Beef Braciole hafta kechasini yangi darajaga olib chiqadi.
Bu mazali italyan taomi mol go'shtini yupqa choyshablarga solib, keyin ularni o'tlar, sarimsoq, pishloq, prosciutto, jambon yoki pepperoni bilan to'ldirish orqali tayyorlanadi. Nihoyat, u jele rulosi kabi o'raladi va boy pomidor sousida qovuriladi.
Bu sousli mol go'shti Braciole, bir tomoni bilan bog'langan Yog'li makaron or polenta, mukammal haftalik kechki ovqat uchun qiladi.
Eng yaxshi mol go'shti braciole qanday tayyorlanadi
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
Mol go'shti bo'laklarini ikki bo'lak plastik o'ram orasiga qo'ying va a bilan muloyimlik bilan uring go'sht bolg'achasi bo'laklarni tekislash va tekislash uchun.
Har bir biftekni kosher tuzi, maydalangan qora murch va qizil qalampir parchalari bilan tatib ko'ring, har bir tilim uchun har biridan taxminan ¼ choy qoshiq.
Har bir bo'lak go'shtni maydalangan sarimsoq, maydalangan parmesan pishloq va maydanoz bilan seping. Agar foydalansangiz, har bir bo'lakni prosciutto va provolon pishloq bilan to'ldiring.
1 qisqa uchidan boshlab, to'ldirishni to'liq yopish uchun biftekni jele rulosi uchun aylantiring. Qassob ipidan foydalanib, o'ralgan go'shtni oddiy tish cho'tkasi bilan mahkamlash yoki mahkamlash uchun biftek rulosini bog'lang.
Qolgan mol go'shti va to'ldirish bilan bu jarayonni takrorlang.
Katta, keng, yopishmaydigan qozonga zaytun moyi soling va o'rtacha olovga qo'ying. Har bir mol go'shti braciolesini tuz va murch bilan mo'l-ko'l seping va idishga soling; u yog'ga tegsa, shitirlashi kerak.
Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va mol go'shtining har ikki tomoniga yog' (po'stlog'ini qoldirishingiz mumkin) quyish uchun 4 ta maydalangan sarimsoq chinnigulini qozonga qo'shing.
Go'shtni har tomondan qovuring, har tomondan 2-3 daqiqa. Go'shtni pandan olib tashlang va zaxiralang. Ezilgan sarimsoqni tashlang.
Xuddi shu idishda o'rtacha olovda 2 osh qoshiq zaytun moyini qizdiring. Piyoz qo'shing va 1 choy qoshiq kosher tuzi va ½ choy qoshiq qizil qalampir parchalari bilan ta'mga soling (ta'mingizga qarab sozlang).
Piyoz shaffof va juda aromatik bo'lguncha, taxminan 8-10 daqiqa davomida pishiring. Sarimsoq qo'shing va yana 2 daqiqa qovuring. Tomat pastasini qo'shing va yana 3 daqiqa pishiring.
Keyin, panani sharob bilan tozalang, pastdan barcha fondlarni qirib tashlang va 6-8 daqiqa davomida pishiring.
Pomidor va 2 stakan suv qo'shing, qaynatib oling va keyin go'shtni panga qo'shing. Go'sht yumshoq bo'lguncha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 1-½ soat qaynatib oling. Qopqoqni oching, qo'ziqorinlarni qo'shing va qolgan ¼ stakan maydanoz va reyhanni aralashtiring. Issiqlikni minimal darajaga tushiring; qaynatishda davom eting, qopqog'ini oching va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, mol go'shti yumshoq bo'lguncha va sous qalinlashguncha, ½ soatdan 1 soatgacha davom eting.
Xizmat qilishdan taxminan 20 daqiqa oldin, katta idishdagi sho'r suvni qaynatib oling. Makaron qo'shing va yorliqda ko'rsatilgandek pishiring. (Bu yerda yog‘langan makaronni qanday tayyorlash mumkin). Mol go'shti brasiolesini sousdan olib tashlang va uni laganga o'tkazing; tish pichog'ini yoki qassobning ipini olib tashlang. Bir oz sousni qoshiq qiling va maydalangan maydanoz bilan bezang. Yog'li makaronning bir tomoni bilan mol go'shti brasiole xizmat qiling; ustiga maydalangan Parmigiano-Reggiano pishloq soling.
Tegishli retseptlar
- Mol go'shti milan
- Mo'g'ul mol go'shti
- Mol go'shti risolalari
- Mol go'shti empanadalari
- Mol go'shti bulgogi
- Mol go'shti satoyi
retsept
Oson mol go'shti pirzola
Asboblar
Tarkibi
To'ldirish uchun:
- 2 osh qoshiq Qo'shimcha zaytun moyi , yoki kerak bo'lganda
- 8 provolon pishloq , tilim, ixtiyoriy
- 8 yupqa bo'laklar prosciutto
- ¼ piyola yangi maydanoz tug'ralgan
- Kosher tuzi va maydalangan qora qalampir
- Ezilgan qizil qalampir bo'laklari
- 2 chinnigullar sarimsoq piyoz , yog'ni quyish uchun maydalangan va mayda tug'ralgan ortiqcha 4 ta maydalangan sarimsoq
- ½ piyola Parmezan , pecorino romano, Parmigiano-Reggiano pishloq, maydalangan yoki maydalangan
- 3 funt mol go'shti pastki yoki yuqori dumaloq , qalinligi taxminan ½ dyuym bo'lgan 8 ta yupqa bo'laklarga bo'lingan
Pomidor sousi uchun:
- Qo'shimcha zaytun moyi
- 1 katta piyoz , mayda to'g'ralgan
- 1 choy qoshiq quritilgan kek
- ¼ piyola yangi bodring , tug'ralgan
- Ezilgan qizil qalampir bo'laklari , tatib ko'rish uchun
- 1 choy qoshiq Kosher tuzi , tatib ko'rish uchun
- 4 chinnigullar sarimsoq piyoz , maydalangan va mayda tug'ralgan
- 2 osh qoshiq tomat pastasi
- 1 piyola qizil yoki oq sharob
- Ikkita 28 untsiyali ezilgan pomidor qutisi
- 2 chashka suv
- 24 oz (680g ) tugma yoki kremini qo'ziqorinlari, dilimlenmiş
- ½ piyola maydalangan pekorino romano , Parmigiano-Reggiano yoki garnitür uchun Parmesan pishloq
- ¼ piyola yangi maydanoz tug'ralgan , ortiqcha bezak uchun
Qo'shimcha:
- 16 oz. Barilla Classic Linguine makaron yoki siz tanlagan har qanday makaron.
Maxsus jihozlar:
- Tish pichog'i yoki qassobning ipi
ko'rsatmalar
Mol go'shti brasiole rulolari uchun:
- Mol go'shti bo'laklarini ikki bo'lak plastmassa o'ram orasiga qo'ying va bo'laklarni tekislash va tekislash uchun go'sht bolg'achasi bilan muloyimlik bilan uring. Har bir biftekni tuz, maydalangan qora murch va qizil qalampir parchalari bilan tatib ko'ring, har bir tilim uchun har biridan taxminan ¼ choy qoshiq.
- Har bir bo'lak go'shtni maydalangan sarimsoq, maydalangan parmesan pishloq va maydanoz bilan seping. Har bir bo'lak go'shtning ustiga bir tilim prosciutto va agar foydalanilsa, provolon pishloqi qo'shing. 1 qisqa uchidan boshlab, to'ldirishni to'liq yopish uchun biftekni jele rulosi kabi o'rang. Qassobning ipidan foydalanib, rulonli go'shtni mahkamlash yoki oddiy tish cho'chqalari bilan mahkamlash uchun biftek rulosini bog'lang. Qolgan mol go'shti va to'ldirish bilan bu jarayonni takrorlang.
- Keng, yopishmaydigan qozonga zaytun moyi soling va o'rtacha olovga qo'ying. Har bir mol go'shti braciolesini tuz va qalampir bilan mo'l-ko'l qilib, idishga soling; u yog'ga tegsa, shitirlashi kerak. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va mol go'shtining har ikki tomoniga yog' (po'stlog'ini qoldirishingiz mumkin) quyish uchun 4 ta maydalangan sarimsoq chinnigulini qozonga qo'shing.
- Har tomondan jigarrang go'sht, har tomondan 2 dan 3 minutgacha. Ularni pandan olib tashlang va zaxiraga qo'ying. Ezilgan sarimsoqni tashlang.
Pomidor sousi uchun:
- Xuddi shu skovorodkada o'rtacha olovda 2 osh qoshiq zaytun moyini qizdiring. Piyozni qo'shing va 1 choy qoshiq kosher tuzi va ½ choy qoshiq qizil qalampir parchalarini qo'shing (ta'mingizga qarab sozlang). Piyoz shaffof va juda aromatik bo'lguncha, taxminan 8-10 daqiqa davomida pishiring.
- Sarimsoq qo'shing va yana 2 daqiqa qovuring. Tomat pastasini qo'shing va yana 3 daqiqa pishiring. Keyin panani sharob bilan tozalang, pastdan barcha fondlarni qirib tashlang va 6-8 daqiqa davomida pishiring.
- Pomidor va 2 stakan suv qo'shing va qaynatib oling, so'ngra go'shtni yana panga qo'shing. Go'sht yumshoq bo'lguncha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 1-½ soat qaynatib oling.
- Qopqoqni oching, qo'ziqorinlarni qo'shing va qolgan ¼ chashka maydanoz va reyhanni aralashtiring. Issiqlikni minimal darajaga tushiring; qaynatishda davom eting, qopqog'ini oching va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, mol go'shti yumshoq bo'lguncha va sous qalinlashguncha, ½ soatdan 1 soatgacha davom eting. Tatib ko'ring va kerak bo'lsa mavsumni sozlang.
- Xizmat qilishdan taxminan 20 daqiqa oldin, katta idishdagi sho'r suvni qaynatib oling. Makaron qo'shing va yorliqda ko'rsatilgandek pishiring. (Mana, qanday qilib yog'langan makaron tayyorlash mumkin).
- Mol go'shti brasiolesini sousdan olib tashlang va idishga o'tkazing; tish pichog'ini yoki qassobning ipini olib tashlang. Bir oz sousni qoshiq qiling va maydalangan maydanoz bilan bezang. Yog'li makaronning bir tomoni bilan mol go'shti brasiole xizmat qiling; ustiga maydalangan Parmigiano-Reggiano pishloq soling.
Eslatmalar
- Saqlash uchun: Qolgan mol go'shti braciole, uni havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazishdan oldin to'liq sovishini kuting. Keyin konteynerni muzlatgichga qo'ying va uni 3-4 kungacha saqlang. Lazzatlarini saqlab qolish uchun mol go'shti rulolari va sousni birga saqlang.
- Qayta isitish uchun: Mikroto'lqinli pechda xavfsiz idishda alohida qismlarni muloyimlik bilan isitishingiz mumkin, quritib qo'ymaslik uchun ularni nam qog'oz sochiq bilan yoping.
- Agar sousning ta'mi juda kislotali bo'lsa, ta'mni yaxshilash uchun bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq tuzsiz sariyog 'qo'shing yoki 2-3 choy qoshiq shakar qo'shing.
- Muzlatgichda 3 kungacha plastik qopqoq ostida saqlang. Qayta isitish uchun: past olovda yoki mikroto'lqinli pechda qizib ketguncha qizdiring.
- Braciole 2 kun oldin tayyorlanishi mumkin, keyin qizdirilgunga qadar past olovda qayta isitiladi.
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.