Klassik italyan taomida noyob burilish qidiryapsizmi? Paragvaydan ilhomlantirilgan bu milan go'shti retsepti sizning ta'm kurtaklaringizni hayratda qoldirish uchun mukammal alternativadir. Biz eng yaxshi Milan retseptini yaratish uchun an'anaviy Paragvay ingredientlari va lazzatlarini birlashtirdik.
Paragvayda mol go'shtini yangi ohak sharbati, tuz, qora murch, sarimsoq va yangi petrushka aralashmasida pishirish va qovurishdan oldin marinadlash odatiy holdir. Bu jarayon go'shtni achchiq ta'mga ega bo'lib, sho'r va qarsillab tashqi ko'rinishini to'ldiradi.
Paragvaydan ilhomlantirilgan bu mazali va ko'p qirrali mol go'shtini yaratish uchun sizga yupqa to'g'ralgan va maydalangan mol go'shti, non bo'laklari va non tayyorlash uchun un aralashmasi va barchasini birlashtirish uchun tuxum kerak bo'ladi.
Biz ziravorlar va ziravorlar aralashmasini, shu jumladan, qo'shdik Goya Adobo va Pimienta, quritilgan yoki yangi maydanoz, maydalangan qora qalampir va donador sarimsoq, lazzatni yaxshilash va mol go'shti uchun mazali va tiniq milan qoplamasini yaratish. Mol go'shti marinadlangan va pishirilgandan so'ng, u tiniq va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.
Milan go'shti bilan xizmat qilishni tavsiya etamiz kartoshka pyuresi, kartoshka salatasi, guruchli salat, yoki mazali samimiy sendvich varianti sifatida. Bizning retseptimizning eng yaxshi jihatlaridan biri shundaki, u sizning xohishingizga juda mos keladi.
Agar qo'lingizda Adobo con Pimienta bo'lmasa, o'rniga sevimli ziravorlar aralashmasidan foydalaning. Bundan tashqari, siz an'anaviy bonza o'rniga o'zingiz yoqtirgan har qanday mol go'shtidan foydalanishingiz mumkin, masalan, yumaloq mol go'shti yoki sirloin; bu retseptni ko'p qirrali qiladi va sizning didingiz va afzalliklaringizga mos ravishda sozlanishi mumkin.
Siz sarguzashtli uy oshpazi bo'lasizmi yoki xalqaro oshxonani yaxshi ko'rasizmi, bu Paragvaydan ilhomlantirilgan go'shtli milan retsepti yangi sevimli taomga aylanadi.
Paragvayliklardan ilhomlangan milanliklar uchun ko'proq ma'lumot olish uchun bizni tekshiring Tovuq Milanese, Milan baliqlari, Chipotle Chicken Milanese, Milanesa de Pollo va Napolitanava Milanlik cho'chqa go'shti.
Mol go'shti milanini qanday tayyorlash mumkin
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
Tayyor mol go'shti: Mol go'shtini ⅜ dyuym qalinlikdagi kotletlarga bo'ling. Kotletlar iloji boricha toza bo'lishi uchun undan barcha yog' va paylarni olib tashlang. Keyin bolg'acha yordamida bifteklarni ozgina maydalang va bir xil qalinlikdagi ¼ dyuymli kotletlar hosil qiling.
Tuzlamoq: bir katta piyola, ohak sharbati, sirka, suv, 2 osh qoshiq quritilgan maydanoz, 1 osh qoshiq donador sarimsoq, limon qobig'i, 2 osh qoshiq Goya Adobo va 1-½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir qo'shing; birlashtirish uchun aralashtiramiz. Biftekni soling va uni kamida 45 daqiqa yoki bir kechada marinadlang, go'shtni vaqti-vaqti bilan aylantirib, barcha tomonlari marinad bilan bir tekis qoplanishini ta'minlang; limon sharbati kislotasi go'shtga chuqur kirib boradi, bu esa yumshoqlikka yordam beradi va mazali lazzat qo'shadi.
👀👉Eslatma: Yangi ohak sharbatining kislotaligi tufayli mol go'shti rangini o'zgartiradi, bu mutlaqo normaldir. Biroq, kislotali tuzlamoq va boshqa metallar o'rtasida kiruvchi reaktsiyalarning oldini olish uchun zanglamaydigan po'lat yoki shisha kabi reaktiv bo'lmagan idishni ishlatish muhimdir.
Non stantsiyalarini yig'ing: Katta idishda tuxumni ½ choy qoshiq adobo ziravorlari, ½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir va qolgan 1 osh qoshiq quritilgan maydanoz bilan ozgina uring. Bir chetga qo'ying.
Keng idishda ikkala non bo'laklarini birlashtirib, ularni bir chetga qo'ying. Yana bir keng idishda unni, ¼ choy qoshiq donador sarimsoqni, 1 osh qoshiq quritilgan maydanozni, 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampirni va ½ choy qoshiq adobo ziravorlarini aralashtirib, bir chetga qo'ying. Nonni pishirgandan keyin dilimlenmiş bifteklarni joylashtirish uchun pergament qog'ozi yoki alyuminiy folga bilan qoplangan katta pishirish varag'ini tayyorlang.
Tozalash: Bir vaqtning o'zida bir qo'l bilan un aralashmasining har ikki tomoniga biftekni torting, ortiqcha narsalarni silkitib oling. Keyin, ikkinchi qo'lingiz bilan, uni har ikki tomondan tuxum aralashmasiga botirib, ko'proq idishga qaytib tushishiga imkon bering.
Nihoyat, bifshteksni non sindirilgan aralashmaning har ikki tomoniga torting, non bo'laklari biftekning har ikki tomoniga bir tekis qoplanishini ta'minlash uchun uni sekin bosib turing. Tayyorlangan pishirish varag'iga o'tkazing. Ushbu qadamni qolgan biftek bilan takrorlang. Barcha bifteklarni pishirishni tugatsangiz, ularni qovurasiz.
👀👉Eslatma: Bir qo'lni quruq ingredientlar uchun, ikkinchisini esa nam ingredientlar uchun ishlatish nonning to'planishi va notekis bo'lib qolishining oldini olishga yordam beradi. Bu tayyor taomingizning tuzilishi va ko‘rinishida katta o‘zgarishlarga olib keladigan oddiy texnika.
Fry: Katta qirrali skovorodkadan foydalanib, yog'ni o'rtacha yuqori haroratda qizdiring. Yog 'parchalangandan so'ng, bir vaqtning o'zida 2 ta mol go'shtini qovuring, ular orasida bo'sh joy qoldiring, vaqti-vaqti bilan har ikki tomoni oltin jigarrang bo'lgunga qadar, har bir tomonida taxminan 3 daqiqa qovuring va bir tekis qizarishni ta'minlash uchun kotletlarni sekin bosib turing.
Qovoqni ortiqcha to'ldirmang. Yog 'harorati pasayadi; haroratni 350 daraja Farengeytda ushlab turish uchun kerak bo'lganda issiqlikni sozlang. (Milan mol go'shti oltin rangga kelganda tayyorlanadi.
Ammo, agar siz uning pishganligiga ishonch hosil qilmoqchi bo'lsangiz, a dan foydalanishni tavsiya etaman Chuqur qovurish termometri; go'shtning ichki harorati darhol o'qiladigan termometrda 145 daraja ro'yxatga olinishi kerak).
Yivli qoshiq yoki vilkalar bilan olib tashlang va xizmat qilishdan oldin ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun mol go'shtini qog'oz sochiq bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing.
Qolgan mol go'shtini qovurishdan oldin yog 'harorati 350 daraja F ga qaytsin. Sigir Milanesani iliq holda, bir tomchi limon sharbati bilan xizmat qiling va Kartoshka salatasi "Rus salatasi".
Tegishli retseptlar:
retsept
Oson mol go'shti milan
Asboblar
Tarkibi
- 1 Kg (2.2 funt) dumaloq mol go'shti, bonza yoki sirloin, yupqa to'g'ralgan va qalinligi taxminan ¼ dyuymgacha maydalangan
- 4 juda katta tuxum yoki 5 ta katta , kaltaklangan
- 250 g (taxminan 2-¼ stakan) Oddiy non bo'laklari
- 250 g (taxminan 4-¼ stakan) Tajribali Panko non bo'laklari
- 188 g (taxminan 1-½ stakan) universal un
- 2 Osh qoshiq ortiqcha 1 choy qoshiq Goya Adobo con Pimienta , bo'lingan
- 4 osh qoshiq quritilgan maydanoz yoki yangi maydanoz , mayda tug'ralgan, bo'lingan
- 1 piyola yangi siqilgan limon yoki ohak sharbati
- 3 ta limon yoki ohakning qobig'i
- 1 osh qoshiq guruch sirkasi yoki distillangan oq sirka
- 1 osh qoshiq er qora qalampir (ta'mga ko'ra), bo'lingan
- 1 osh qoshiq ortiqcha ¼ choy qoshiq donador sarimsoq , bo'lingan
- 1 piyola suv
- 1.5 litr (6 stakan) Qovurish uchun kungaboqar yoki yeryong'oq yog'i yoki har qanday neytral qovurilgan yog'
ko'rsatmalar
Tayyor mol go'shti:
- Mol go'shtini ⅜ dyuym qalinlikdagi kotletlarga bo'ling. Kotletlar iloji boricha toza bo'lishi uchun undan barcha yog' va paylarni olib tashlang. Keyin bolg'acha yordamida bifteklarni ozgina maydalang va bir xil qalinlikdagi ¼ dyuymli kotletlar hosil qiling.
Tuzlamoq:
- Katta idishga ohak sharbati, sirka, suv, 2 osh qoshiq quritilgan maydanoz, 1 osh qoshiq donador sarimsoq, limon qobig'i, 2 osh qoshiq Goya Adobo va 1-½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir qo'shing; birlashtirish uchun aralashtiramiz. Biftekga soling va uni kamida 45 daqiqa yoki bir kechada marinadlab turing, go'shtni vaqti-vaqti bilan aylantirib, barcha tomonlari marinad bilan bir tekisda qoplangan; limon sharbati kislotasi go'shtga chuqur singib ketadi, yumshoqlikka yordam beradi va mazali lazzat qo'shadi.
- 👀👉Eslatma: Yangi ohak sharbatining kislotaligi tufayli mol go‘shti rangi o‘zgaradi, bu mutlaqo normal holat. Biroq, kislotali tuzlamoq va boshqa metallar o'rtasida kiruvchi reaktsiyalarning oldini olish uchun zanglamaydigan po'lat yoki shisha kabi reaktiv bo'lmagan idishni ishlatish muhimdir.
Non stantsiyalarini yig'ing:
- Katta idishda tuxumni ½ choy qoshiq adobo ziravorlari, ½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir va qolgan 1 osh qoshiq quritilgan maydanoz bilan ozgina uring. Bir chetga qo'ying.
- Keng idishda ikkala non bo'laklarini birlashtirib, ularni bir chetga qo'ying. Yana bir keng idishda unni, ¼ choy qoshiq donador sarimsoqni, 1 osh qoshiq quritilgan maydanozni, 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampirni va ½ choy qoshiq adobo ziravorlarini aralashtirib, bir chetga qo'ying.
- Nonni pishirgandan keyin dilimlenmiş bifteklarni joylashtirish uchun pergament qog'ozi yoki alyuminiy folga bilan qoplangan katta pishirish varag'ini tayyorlang.
Tozalash:
- Bir vaqtning o'zida bir qo'l bilan un aralashmasining har ikki tomoniga biftekni torting, ortiqcha narsalarni silkitib oling. Keyin, ikkinchi qo'lingiz bilan, uni har ikki tomondan tuxum aralashmasiga botirib, ko'proq idishga qaytib tushishiga imkon bering. Nihoyat, bifshteksni non sindirilgan aralashmaning har ikki tomoniga torting, non bo'laklari biftekning har ikki tomoniga bir tekis qoplanishini ta'minlash uchun uni sekin bosib turing. Tayyorlangan pishirish varag'iga o'tkazing. Ushbu qadamni qolgan biftek bilan takrorlang. Barcha bifteklarni pishirishni tugatganingizdan so'ng, siz ularni qovurishni davom ettirasiz.
- 👀👉Eslatma: Bir qo‘lingiz bilan quruq ingredientlar, ikkinchi qo‘lingiz bilan ho‘l masalliqlar uchun qo‘llansangiz, nonning to‘planib qolishi va notekis bo‘lib qolishi oldini oladi. Bu tayyor taomingizning tuzilishi va ko‘rinishida katta o‘zgarishlarga olib keladigan oddiy texnika.
Fry:
- Katta qirrali skovorodkadan foydalanib, yog'ni o'rta-yuqori olovda qizdiring. Yog 'yaltiragandan so'ng, bir vaqtning o'zida 2 dona mol go'shti milanini qovuring, ular orasida bo'sh joy qoldiring, vaqti-vaqti bilan har ikki tomoni oltin jigarrang bo'lgunga qadar, har bir tomonida taxminan 3 daqiqa qovuring va bir tekis qizarishni ta'minlash uchun kotletlarni sekin bosib turing.
- Qovoqni ortiqcha to'ldirmang. Yog 'harorati pasayadi; haroratni 350 daraja Farengeytda ushlab turish uchun kerak bo'lganda issiqlikni sozlang. (Milan mol go'shti oltin rangga kirganida tayyorlanadi. Ammo, agar siz uning pishganligiga ishonch hosil qilishni istasangiz, men chuqur qovurilgan termometrdan foydalanishni maslahat beraman; go'shtning ichki harorati bir zumda o'qilganda 145 daraja bo'lishi kerak. termometr).
- Yivli qoshiq yoki vilkalar bilan olib tashlang va xizmat qilishdan oldin ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun mol go'shtini qog'oz sochiq bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing. Qolgan mol go'shtini qovurishdan oldin yog 'harorati 350 daraja F ga qaytsin. Milanes mol go'shtini iliq holda, bir tomchi limon sharbati va "Ensalada Rusa" kartoshka salatini qo'shing.
Eslatmalar
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.