یہ کلاسک وائٹ کیک نسخہ کسی بھی موقع کے لیے آپ کا خصوصی کیک بنانے کے لیے بہترین ہے۔ یہ ہلکا، تیز، اور نم ہے، خالص ونیلا اور بادام کے عرق سے ذائقہ دار ہے، اور مزیدار کریم پنیر فروسٹنگ کے ساتھ سب سے اوپر ہے۔
آپ اس کے ساتھ غلط نہیں ہو سکتے، میرے دوستو! اگر آپ کو سفید کیک کی ضرورت ہے تو یہ آپ کی ترکیب ہے۔ اگر آپ کو ونیلا یا بادام کا عرق پسند نہیں ہے، تو آپ اسے تبدیل کر سکتے ہیں اور اس میں کوئی اور عرق، ذائقہ دار یا تازہ لیموں یا اورنج زیسٹ وغیرہ شامل کر سکتے ہیں۔ 🍰
بہ:
وائٹ کیک بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
- تندور کو پہلے سے گرم کریں۔: تندور کے بیچ میں ایک ریک رکھیں اور 350 ° F (175 ° C) پر پہلے سے گرم کریں۔
- کیک پین تیار کریں۔: دو 9 انچ کے کیک پین کو نان اسٹک کوکنگ اسپرے کے ساتھ اسپرے کریں اور انہیں پارچمنٹ پیپر سے لائن کریں۔ بیٹھو ایک طرف.
- خشک اجزاء کو مکس کریں۔: ایک درمیانی کٹوری میں آٹا اور بیکنگ پاؤڈر چھان لیں۔ بیٹھو ایک طرف.
- کریم گیلے اجزاء: پیڈل اٹیچمنٹ کے ساتھ لگے ہوئے ہیوی ڈیوٹی مکسر کے پیالے میں ایوکاڈو آئل، مکھن، نمک اور چینی ملا دیں۔ کریمی ہونے تک درمیانی رفتار سے تقریباً 5 منٹ تک ماریں۔ ونیلا اور بادام کا عرق شامل کریں اور یکجا ہونے تک پیٹیں۔ ضرورت کے مطابق پیالے کے نیچے اور اطراف کو کھرچیں۔
- انڈے کی سفیدی شامل کریں۔: انڈے کی سفیدی کو اچھی طرح سے ملانے تک مارو، تقریباً 1 منٹ۔
- خشک اور گیلے اجزاء کو یکجا کریں۔: مکسر کی رفتار کو کم کر دیں۔ پیالے اور بیٹر کو کھرچیں، پھر آدھے خشک اجزاء اور نصف بخارات کا دودھ شامل کریں۔ یکجا ہونے تک مارو۔ باقی خشک اجزاء اور بخارات کا دودھ شامل کریں، اچھی طرح سے یکجا ہونے تک تیزی سے پیٹیں۔ محتاط رہیں کہ بلے باز کو زیادہ مکس نہ کریں!
- بیٹر کو حتمی شکل دیں۔: مکسچر کو ربڑ کے اسپیٹولا کا استعمال کرتے ہوئے ہاتھ سے فولڈ کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ پیالے کے نیچے کوئی گانٹھ باقی نہ رہے۔
- بناو: بیٹر کو تیار پین میں ڈالیں، اوپر کو دھاتی اسپاتولا سے ہموار کریں۔ تقریباً 20 سے 25 منٹ تک بیک کریں، یا جب تک کہ ٹوتھ پک مرکز میں داخل نہ ہو صاف ہو جائے۔
- ٹھنڈی: کیک کو پین میں 5 منٹ تک ریک پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر ایک ریک پر مڑیں، پارچمنٹ پیپر کو ہٹا دیں، اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
کریم پنیر فراسٹنگ بنانے کا طریقہ
الیکٹرک مکسر کے پیالے میں، مکھن اور کریم پنیر کو کریمی اور اچھی طرح سے ملانے تک کریم کریں۔ دھیرے دھیرے حلوائی کی چینی ڈالیں، پھر اس میں ماریں۔ ونیلا. اگر فراسٹنگ بہت گاڑھی ہے تو 1 کھانے کا چمچ بخارات یا سارا دودھ ڈالیں۔
جمع کرنے کا طریقہ
کیک اسٹینڈ یا پلیٹ کے کنارے پر پارچمنٹ پیپر کی 4 سٹرپس رکھیں۔ 1 کیک کی نچلی پرت کو پلٹائیں تاکہ گنبد والا حصہ نیچے کی طرف ہو اور اسے چھوئے۔ کیک اسٹینڈ. کریم پنیر فراسٹنگ کے ساتھ اوپر کو یکساں طور پر پھیلائیں۔
پھر، دوسرے سفید کے ساتھ اوپر کیک پرت آخر میں، باقی فراسٹنگ کو اوپر اور اطراف میں پھیلا دیں۔ سجانے کے لیے، سائیڈ اور اوپر کی ہموار پرت میں فراسٹنگ کو ختم کرنے کے لیے ایک لمبا آف سیٹ اسپاٹولا استعمال کریں۔
اس کے بعد، چمچ کے پچھلے حصے کو کیک کے اس پار ایک طرف سے سیدھی لائن میں گھسیٹ کر دوسرے سے جوڑنے کے لیے استعمال کریں۔ ہر قطار کے بعد چمچ سے فروسٹنگ کو صاف کرتے ہوئے خوبصورت دہاتی لکیریں بنانے کے لیے اس عمل کو دہرائیں۔
کیک کو جس دن بنایا جاتا ہے اس کا بہترین مزہ آتا ہے، لیکن اسے کیک ڈوم کنٹینر میں 5 دن تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔
بہترین سفید کیک بنانے کے لیے نکات
- ہدایت پر عمل کریں: اس بات کو یقینی بنائیں کہ سفید کیک کی ترکیب کے لیے ہدایات پر عمل کریں۔
- مناسب طریقے سے پیمائش کریں: میجرنگ کپ میں چمچ ڈال کر آٹے کی پیمائش کریں، پھر اسے چھری سے برابر کریں یا وزن کی پیمائش. (میں ایک استعمال کرتا ہوں۔ 240 ملی لیٹر خشک ماپنے والا کپ)
- کمرے کے درجہ حرارت کے اجزاء کا استعمال کریں: اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے تمام اجزاء کمرے کے درجہ حرارت پر ہیں (اس سے یہ یقینی بنانے میں مدد ملتی ہے کہ ہر چیز ایک ساتھ صحیح طریقے سے شامل ہو جائے؛ ایسا نہ کرنے کا نتیجہ خراب ایملسیفیکیشن کا باعث بن سکتا ہے)۔
- مکھن اور میدہ پین: مکھن دو 9 انچ کے گول کیک پین. پین کے نیچے کو ٹریس کریں۔ چرمی کاغذ، پھر ہر پین کے نچلے حصے میں فٹ ہونے کے لیے صرف صحیح سائز کے دو حلقوں کو کاٹنے کے لیے قینچی کا استعمال کریں۔ پارچمنٹ کے گولوں میں سے ایک کو ہر پین میں رکھیں، پارچمنٹ کو بٹر کریں، اور ایک پین میں چند کھانے کے چمچ آٹا ڈالیں، پھر پین کو ہلائیں، مڑیں اور تھپتھپائیں تاکہ آٹا ہلکے اور یکساں طور پر نیچے اور اطراف کوٹ جائے۔ باقی آٹے کو دوسرے پین میں منتقل کریں اور ایسا ہی کریں۔ آخر میں، مکھن اور آٹے والے پین میں سے زیادہ آٹے کو تھپتھپائیں۔
- خشک اجزاء کو چھان لیں: خشک اجزاء کو چھان لیں جیسے آٹا اور خمیریں لیکن چینی کو نہیں ملا کر پھینٹیں، ایک فلفیر کیک بنائیں۔ پھر، اسے پارچمنٹ پیپر کے ایک ٹکڑے پر باریک میش اسٹرینر میں رکھیں اور اسے اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ اس پر سب کچھ نہ ہوجائے۔ کاغذ اٹھائیں اور اجزاء کو مکسنگ پیالے میں ڈالنے دیں جب یہ شامل کرنے کا وقت ہو۔ تاہم، اگر آپ کے پاس نہیں ہے تو، خشک اجزاء کو یکجا کرنے کے لیے 30 سیکنڈ تک ہلائیں۔
- کریمنگ: مکھن اور چینی کو ایک ساتھ پیٹنے سے جب تک ہلکی اور تیز نہ ہو، مکھن میں ہوا کی چھوٹی جیبیں بن جاتی ہیں، جس سے کیک کو اس کی ساخت کو ہلکا رکھنے اور بڑھنے میں مدد ملتی ہے۔
- انڈے کی سفیدی میں مارو: انڈے کی سفیدی شامل کریں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ وہ مکھن کے آمیزے کے ساتھ مکمل طور پر مکس ہو جائیں یا مل جائیں۔ پھر، اگر چاہیں تو، ونیلا کے عرق یا دیگر ذائقوں کے ساتھ ذائقہ لیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر انڈے کی سفیدی کو شامل کرنا آسان ہے۔ انڈوں کو تیزی سے گرم کرنے کے لیے، انہیں گرم پانی کے پیالے میں چند منٹ کے لیے رکھیں۔
- گیلے اور خشک اجزاء کا متبادل: اکثر، ایک نسخہ متبادل بیچوں میں گیلے اور خشک اجزاء کو شامل کرنے کا مطالبہ کرتا ہے۔ اس سے آٹے میں موجود گلوٹین کو بہت زیادہ بننے سے روکنے میں مدد ملتی ہے، جس کی وجہ سے بھاری اور کم فلفی کیک بنتا ہے۔ اس کے علاوہ، زیادہ مکس نہ کریں - آٹے کو زیادہ کام کرنے سے سخت نتائج برآمد ہوتے ہیں۔
- تیار پین میں کیک کا بیٹر ڈالیں: بیٹر کو تین پین کے درمیان یکساں طور پر تقسیم کریں اور ٹاپس کو ہموار کریں۔
- پکانا اور عطیہ کے لیے ٹیسٹ: کیک کے بیچ میں لکڑی کا سیخ یا ٹوتھ پک ڈالیں اور دیکھیں کہ آیا یہ صاف نکلتا ہے۔ اگر ایسا ہوتا ہے تو کیک بن جاتا ہے۔ آپ یہ بھی دیکھ سکتے ہیں کہ کیک پین کے اطراف سے ہٹ رہا ہے اور جب آپ اوپر سے ہلکے سے دبائیں گے تو ہلکی سی بہار محسوس ہوگی۔
- کیک کو ٹھنڈا کریں: کیک کو اوون سے نکال کر پین میں تاروں کے ریک پر 15 منٹ کے لیے ٹھنڈا کریں۔ پھر، ایک چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، کیک کے باہر کے ارد گرد جائیں؛ ہر کیک پین کے اوپر ایک ریک کو الٹا رکھیں، اور کیک کو ریک پر الٹ دیں۔
متعلقہ ترکیبیں:
- کریم پنیر فراسٹنگ کے ساتھ گاجر کا کیک
- نیسکوک چاکلیٹ کیک
- انناس الٹا کیک
- ناریل کریم پنیر فراسٹنگ کے ساتھ ریڈ ویلویٹ کیک
- موچا فراسٹنگ کے ساتھ چاکلیٹ شیٹ کیک
- ماربل بنڈٹ کیک
ہدایت
آسان وائٹ کیک
اجزاء
وائٹ کیک کے لیے:
- 250 g (2 کپ) کیک کا آٹا یا تمام مقاصد والا آٹا، چمچ، برابر اور چھان کر
- 1 چمچ بیکنگ پاوڈر
- ¼ چائے کا چمچ کوشر نمک
- 60 ml (¼ کپ / 4 کھانے کے چمچ) ایوکاڈو آئل، گریپ فروٹ آئل، سبزیوں کا تیل، یا بغیر نمکین مکھن
- 113 g (1 اسٹک / 8 کھانے کے چمچ) بغیر نمکین مکھن ، کمرے کے درجہ حرارت پر نرم
- 1- کپ دانےدار چینی
- 6 بڑے (1 چھوٹا کپ) انڈے کی سفیدی۔ ، کمرے کے درجہ حرارت پر
- ¾ کپ مکمل چکنائی والا بخارات والا دودھ، یا سارا دودھ کمرے کے درجہ حرارت پر
- 2 چائے کا چمچ واضح وینیلا یا خالص ونیلا نچوڑ
- 1 چائے کا چمچ خالص بادام کا عرق
کریم پنیر فراسٹنگ کے لیے:
- (1) 8 آانس مکمل چکنائی والا کریم پنیر نرم ہو گیا۔
- 250 g (2 کپ) حلوائی کی چینی چھان لیں۔
- 113 g (1 چھڑی) بغیر نمکین مکھن، نرم لیکن پھر بھی چھونے کے لئے ٹھنڈا
- 15 ml (1 کھانے کا چمچ) صاف ونیلا یا خالص ونیلا کا عرق
ہدایات
- اوون کو پہلے سے گرم کریں: تندور کے بیچ میں ایک ریک رکھیں اور 350 ° F (175 ° C) پر پہلے سے گرم کریں۔
- کیک پین تیار کریں: دو 9 انچ کے کیک پین کو نان اسٹک کوکنگ اسپرے کے ساتھ اسپرے کریں اور انہیں پارچمنٹ پیپر سے لائن کریں۔ بیٹھو ایک طرف.
- خشک اجزاء کو مکس کریں: ایک درمیانی کٹوری میں، آٹا اور بیکنگ پاؤڈر کو ایک ساتھ چھان لیں۔ بیٹھو ایک طرف.
- کریم گیلے اجزاء: پیڈل اٹیچمنٹ کے ساتھ لگے ہوئے ہیوی ڈیوٹی مکسر کے پیالے میں ایوکاڈو آئل، مکھن، نمک اور چینی ملا دیں۔ کریمی ہونے تک درمیانی رفتار سے مارو، تقریباً 5 منٹ۔ ونیلا اور بادام کا عرق شامل کریں اور یکجا ہونے تک پیٹیں۔ ضرورت کے مطابق پیالے کے نیچے اور اطراف کو کھرچیں۔
- انڈے کی سفیدی شامل کریں: انڈے کی سفیدی کو اچھی طرح سے ملانے تک مارو، تقریباً 1 منٹ۔
- خشک اور گیلے اجزاء کو یکجا کریں: مکسر کی رفتار کو کم کر دیں۔ پیالے اور بیٹر کو کھرچیں، پھر آدھے خشک اجزاء اور نصف بخارات کا دودھ شامل کریں۔ یکجا ہونے تک مارو۔ باقی خشک اجزاء اور بخارات کا دودھ شامل کریں، اچھی طرح سے یکجا ہونے تک تیزی سے پیٹیں۔ محتاط رہیں کہ بلے باز کو زیادہ مکس نہ کریں!
- بلے باز کو حتمی شکل دیں: ربڑ کے اسپیٹولا کا استعمال کرتے ہوئے، مکسچر کو ہاتھ سے فولڈ کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ پیالے کے نیچے کوئی گانٹھ باقی نہ رہے۔
- بناو: بیٹر کو تیار پین میں ڈالیں، اوپر کو دھاتی اسپاتولا سے ہموار کریں۔ تقریباً 20 سے 25 منٹ تک بیک کریں، یا جب تک کہ ٹوتھ پک مرکز میں داخل نہ ہو صاف ہو جائے۔
- ٹھنڈا: کیک کو پین میں 5 منٹ تک ریک پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر ایک ریک پر مڑیں، پارچمنٹ پیپر کو ہٹا دیں، اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
کریم پنیر فراسٹنگ بنانے کا طریقہ
- الیکٹرک مکسر کے پیالے میں، مکھن اور کریم پنیر کو کریمی اور اچھی طرح سے ملانے تک کریم کریں۔ آہستہ آہستہ حلوائی کی چینی ڈالیں، پھر ونیلا میں پھینٹیں۔ اگر فراسٹنگ بہت گاڑھی ہے تو 1 کھانے کا چمچ بخارات یا سارا دودھ ڈالیں۔
جمع کرنے کا طریقہ
- کیک اسٹینڈ یا پلیٹ کے کنارے پر پارچمنٹ پیپر کی 4 سٹرپس رکھیں۔ 1 کیک کی نچلی پرت کو پلٹائیں تاکہ گنبد والا سائیڈ نیچے کی طرف ہو اور کیک اسٹینڈ کو چھوئے۔ کریم پنیر فراسٹنگ کے ساتھ اوپر کو یکساں طور پر پھیلائیں۔ پھر، دوسری سفید کیک پرت کے ساتھ اوپر۔ آخر میں، باقی فراسٹنگ کو اوپر اور اطراف میں پھیلا دیں۔
- سجانے کے لیے، سائیڈ اور اوپر کی ہموار پرت میں فراسٹنگ کو ختم کرنے کے لیے ایک لمبا آف سیٹ اسپاٹولا استعمال کریں۔ اس کے بعد، چمچ کے پچھلے حصے کو کیک کے اس پار ایک طرف سے سیدھی لائن میں گھسیٹ کر دوسرے سے جوڑنے کے لیے استعمال کریں۔ ہر قطار کے بعد چمچ سے فروسٹنگ کو صاف کرتے ہوئے خوبصورت دہاتی لکیریں بنانے کے لیے اس عمل کو دہرائیں۔ کیک کو جس دن بنایا جاتا ہے اس کا بہترین مزہ آتا ہے، لیکن اسے کیک ڈوم کنٹینر میں 5 دن تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔
نوٹس
- ایک خشک ماپنے والے کپ میں آٹے کا چمچ ڈالیں اور چاقو کی پشت سے اضافی کو برابر کریں۔ (بیگ سے براہ راست سکوپ کرنے سے آٹے کو کمپیکٹ کیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں ایک خشک کیک بن جاتا ہے۔) یہ سفید کیک خالص ونیلا کے عرق اور صاف ونیلا سے ذائقہ حاصل کرتا ہے۔
- سفید کیک کی تہوں کو ایک دن پہلے بنایا جا سکتا ہے۔ ٹھنڈی ہوئی تہوں کو پلاسٹک اور ایلومینیم کے ورق میں لپیٹ کر رات بھر کمرے کے درجہ حرارت پر محفوظ کر لیں۔ آپ پیش کرنے سے ایک دن پہلے سفید کیک کو جمع اور پالا بھی کر سکتے ہیں، اسے کیک کے گنبد سے ڈھانپ کر رات بھر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ خدمت کرنے سے پہلے اسے کمرے کے درجہ حرارت پر کم از کم 1 گھنٹہ کھڑا رہنے دیں۔
- اگر آپ کے پاس کھٹی کریم یا چھاچھ نہیں ہے تو آپ گھریلو کھٹے دودھ کا متبادل بنا سکتے ہیں۔ مائع ماپنے والے کپ میں 1 کپ سارا دودھ ڈالیں اور 4 چمچ لیموں کے رس یا سرکہ میں ہلائیں۔ مرکب کو 10 منٹ تک کھڑا رہنے دیں۔ تیزاب دودھ کو تھوڑا سا گھلائے گا۔
- کیک کے بیچ میں لکڑی کا سیخ یا ٹوتھ پک ڈالیں اور دیکھیں کہ آیا یہ صاف نکلتا ہے۔ اگر ایسا ہوتا ہے تو، کیک ہو گیا ہے. آپ یہ بھی دیکھ سکتے ہیں کہ کیک پین کے اطراف سے ہٹ رہا ہے۔ جب آپ کو زیادہ مشق ملتی ہے، تو آپ بتا سکتے ہیں کہ کیا کیک مکمل ہو گیا ہے جب آپ اوپر سے ہلکے سے دبائیں گے اور ہلکی سی بہار محسوس کریں گے۔
- سفید کیک کو فروسٹ کرنے کے بعد کم از کم 1 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔ یہ مرحلہ اختیاری ہے لیکن اس سے فراسٹنگ اور کیک کی تہوں کو اپنی شکل برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے، جس سے صاف سلائسیں نکلتی ہیں۔
- اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کریم پنیر پھیلانے کے بجائے کریم پنیر کے بلاکس استعمال کر رہے ہیں۔
یاد رکھنے کے لیے 3 کامیاب نکات: مکھن اور چینی کو کریم کریں، انڈوں کو ایک وقت میں شامل کریں، اور متبادل طور پر آٹا اور مائع شامل کریں۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔