مونگ پھلی کا ٹوٹنا ایک کلاسک کینڈی ہے جو بہت سے لوگوں کو پسند ہے۔ یہ کرنچی اور میٹھی ٹریٹ آپس میں ملتی ہے۔ گلاب, بنا ہوا مونگ پھلی، اور پسی ہوئی مونگ پھلی، پھر مرکب کو سخت شگاف کے مرحلے تک پکاتا ہے۔
نتیجے میں بننے والی کینڈی مزیدار اور تسلی بخش ہوتی ہے اور ایک بہترین ناشتہ یا میٹھا بناتی ہے۔ مونگ پھلی کا ٹوٹنا بھی چھٹیوں کے موسم میں ایک مقبول تحفہ ہے اور اسے گھر میں صرف چند اجزاء اور کچھ صبر کے ساتھ آسانی سے بنایا جا سکتا ہے۔
اس نسخے میں، ہم آپ کو اپنے گھر میں مونگ پھلی کو ٹوٹنے والا بنانے کے اقدامات سے آگاہ کریں گے جو آپ کے دوستوں اور خاندان والوں کو متاثر کرے گا۔
مونگ پھلی کو ٹوٹنے والا بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
اوون کو 350 °F (176.67 °C) پر پہلے سے گرم کریں۔ مونگ پھلی کو یکساں پرت میں پھیلائیں اور تقریباً 10 منٹ تک ٹوسٹ کریں۔ انہیں زیادہ دیر مت چھوڑیں؛ وہ جل سکتے ہیں اور تلخ ہو سکتے ہیں۔
ایک بڑے سٹینلیس سٹیل کے سوس پین میں، گڑ ڈالیں اور ابال لیں۔ اعتدال سے زیادہ آنچ پر پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جب تک کہ کیریمل تنگ بلبلوں کے ساتھ گاڑھا نہ ہو جائے اور کینڈی تھرمامیٹر پر 245⁰F-250 °F درج ہو جائے، تقریباً 10 یا 15 منٹ۔
چونکہ گڑ مرکب کو گہرا رنگ دیتا ہے، اس لیے یہ بتانا مشکل ہے کہ آیا یہ مضبوط گیند کے مرحلے تک پہنچ گیا ہے۔میں کینڈی تھرمامیٹر کے استعمال کی انتہائی سفارش کروں گا، یا آپ پانی کے ٹیسٹ کا استعمال کر سکتے ہیں:
اس شربت کا تھوڑا سا ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، اور یہ ایک مضبوط گیند بن جائے گا، جو پانی سے باہر نکالنے پر چپٹا نہیں ہوگا لیکن ملائم رہے گا اور نچوڑنے پر چپٹا ہوجائے گا)۔
مونگ پھلی میں ہلائیں اور پکاتے رہیں اور گاڑھا ہونے تک ہلاتے رہیں۔ پسی ہوئی مونگ پھلی کو شامل کریں اور اس وقت تک پکاتے رہیں جب تک کہ یہ سنہری بھوری نہ ہو جائے یا سخت شگاف کے مرحلے، 300⁰-310⁰ڈگری F تک پہنچ جائے۔
ڈلس ڈی مانی کو ہٹائیں اور فوری طور پر مکھن والی 9×5 لوف پین بیکنگ شیٹ پر کھرچیں۔ سلیکون اسپاٹولا یا چمچ کے پچھلے حصے کا استعمال کرتے ہوئے (اگر یہ چپک جائے تو اسے ہلکا تیل لگائیں)، ٹوٹنے والے کو ایک موٹی یا پتلی، یکساں تہہ میں پھیلائیں۔ تیزی سے کام کریں۔
گرم ہونے کے دوران ٹوٹنے والے کو کاٹنے کے لیے تیز شیف کی چھری کا استعمال کریں۔ پھیلنے سے پہلے ٹوٹنے والے کو بہت زیادہ ٹھنڈا کرنے سے ساخت متاثر ہو سکتی ہے۔ مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، تقریباً 30 منٹ۔ سیل بند کنٹینر میں منتقل کریں اور اسے ٹھنڈی، خشک جگہ پر رکھیں۔
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
آسان مونگ پھلی برٹل
اجزاء
- ½ لیٹر (تقریباً 2 کپ) گڑ
- 500 g بغیر نمکین بھنی ہوئی مونگ پھلی (پورا)
- 50 g بغیر نمکین بھنی ہوئی مونگ پھلی ، زمین
ہدایات
- اوون کو 350 °F (176.67 °C) پر پہلے سے گرم کریں۔ مونگ پھلی کو یکساں پرت میں پھیلائیں اور تقریباً 10 منٹ تک ٹوسٹ کریں۔ انہیں زیادہ دیر تک نہ چھوڑیں، ورنہ وہ جل سکتے ہیں اور بہت تلخ ہو سکتے ہیں۔
- ایک بڑے سٹینلیس سٹیل کے سوس پین میں، گڑ ڈالیں اور ابال لیں۔ اعتدال سے زیادہ آنچ پر پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جب تک کہ کیریمل تنگ بلبلوں کے ساتھ گاڑھا نہ ہو جائے اور کینڈی تھرمامیٹر پر 245⁰F-250 °F درج ہو جائے، تقریباً 10 یا 15 منٹ۔
- چونکہ گڑ مرکب کو گہرا رنگ دیتا ہے، اس لیے یہ بتانا مشکل ہے کہ آیا یہ مضبوط گیند کے مرحلے تک پہنچ گیا ہے۔ میں کینڈی تھرمامیٹر کے استعمال کی انتہائی سفارش کروں گا، یا آپ پانی کے ٹیسٹ کا استعمال کر سکتے ہیں:
- اس شربت کا تھوڑا سا ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، اور یہ ایک مضبوط گیند بن جائے گا، جو پانی سے باہر نکالنے پر چپٹا نہیں ہوگا لیکن ملائم رہے گا اور نچوڑنے پر چپٹا ہوجائے گا)۔ مونگ پھلی میں ہلائیں اور پکاتے رہیں اور اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ یہ گاڑھا ہونے لگے۔
- پسی ہوئی مونگ پھلی شامل کریں اور اس وقت تک پکاتے رہیں جب تک کہ گولڈن براؤن نہ ہو جائے یا سخت شگاف کے مرحلے، 300⁰-310⁰ڈگری F تک پہنچ جائے۔
- ڈلس ڈی مانی کو ہٹائیں اور فوری طور پر مکھن والی 9×5 لوف پین بیکنگ شیٹ پر کھرچیں۔ سلیکون اسپاٹولا یا چمچ کے پچھلے حصے کا استعمال کرتے ہوئے (اگر یہ چپک جائے تو اسے ہلکا تیل لگائیں)، ٹوٹنے والے کو ایک موٹی یا پتلی، یکساں تہہ میں پھیلائیں۔ تیزی سے کام کریں۔
- ٹوٹنے والے کو کاٹنے کے لیے شیف کی تیز چاقو کا استعمال کریں جب تک یہ گرم ہو۔ پھیلنے سے پہلے ٹوٹنے والے کو بہت زیادہ ٹھنڈا ہونے دینا ساخت کو متاثر کر سکتا ہے۔ مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، تقریباً 30 منٹ۔ سیل بند کنٹینر میں منتقل کریں اور اسے ٹھنڈی، خشک جگہ پر رکھیں
نوٹس
- ذخیرہ کرنے کے لئے: مونگ پھلی کے ٹوٹے ہوئے برتن کو کمرے کے درجہ حرارت پر 2 ہفتوں تک ائیر ٹائٹ کنٹینر میں رکھیں۔ مونگ پھلی کے ٹوٹنے کو ٹھنڈی، خشک جگہ پر براہ راست سورج کی روشنی سے دور رکھنا ضروری ہے تاکہ اسے چپچپا یا نرم ہونے سے بچایا جا سکے۔
- دوبارہ گرم کرنا: اگر آپ کی مونگ پھلی کا ٹکڑا باسی یا نرم ہو گیا ہے، تو آپ اسے دوبارہ گرم کر سکتے ہیں تاکہ اس کی کرچی پن بحال ہو۔ اپنے تندور کو 350 ° F (175 ° C) پر پہلے سے گرم کریں اور بیکنگ شیٹ پر مونگ پھلی کے ٹوٹے ہوئے ٹکڑوں کو ایک ہی تہہ میں پھیلائیں۔ 5-7 منٹ تک پکائیں یا جب تک کہ مونگ پھلی کے ٹوٹنے والے دوبارہ گرم اور کرنچی نہ ہوجائیں۔ خدمت کرنے سے پہلے اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔