یہ پیراگوئین میرینیرا ڈی کارنے (بیٹرڈ اسٹیک) نسخہ ذائقہ کے ساتھ پھٹ جاتا ہے۔ ہم نے اسے لہسن، کٹے ہوئے اجمودا، تازہ چونے کا رس، کالی مرچ، اور اڈوبو سیزننگ کے ساتھ ذائقہ بڑھانے کے لیے پکایا۔
لذیذ بیٹر کے ساتھ لیموں کا اچار ذائقہ کی مزیدار گہرائی پیدا کرتا ہے۔ یہ نسخہ آسان ہے؛ واحد مشکل حصہ اسے فرائی کرتے وقت کھانے میں مزاحمت کرنا ہے۔
چاہے آپ گوشت کے شوقین ہوں یا محض ایک نئی ترکیب کی تلاش میں ہوں، یہ پیراگوئین میرینیرا ڈی کارن یقینی طور پر متاثر کرے گا اور آپ کے ذائقہ کی کلیوں کو مزید کی خواہش چھوڑ دے گا۔ لہذا، اپنے اجزاء کو اکٹھا کریں اور ہر کھانے میں پیراگوئے کے ذائقے کا تجربہ کرنے کے لیے تیار ہوجائیں۔🍻
مرینارا ڈی کارن بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
ایک بڑے پیالے میں، چونے کا رس، زیسٹ، لہسن، اڈوبو سیزننگ، کٹی ہوئی اجمودا، اور پسی ہوئی کالی مرچ ملا کر ہلائیں۔ بیٹھو ایک طرف. ایک بڑے اتلی پیالے میں سادہ آٹا شامل کریں۔ اسے ایک طرف رکھو.
رولنگ پن یا میٹ میلیٹ کا استعمال کرتے ہوئے، بیف ٹینڈرلوئنز کو پارچمنٹ پیپر کی 2 شیٹس کے درمیان اس وقت تک پاؤنڈ کریں جب تک کہ وہ یکساں طور پر ½ انچ موٹے نہ ہوں۔ ہر گائے کے گوشت کو نصف کراس کی سمت میں کاٹیں تاکہ دو ٹکڑے تقریباً ایک جیسے ہوں۔ باقی کے ساتھ دہرائیں.
پاؤنڈ شدہ گائے کے گوشت کو میرینیڈ میں رکھیں، اسے پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں، اور کم از کم 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں۔
انڈے، نمک، اور کالی مرچ کو ایک بڑے پیالے میں ہلائیں جب تک کہ بہت جھاگ نہ آجائے، تقریباً 3 منٹ۔ دودھ شامل کریں اور آٹے میں آہستہ آہستہ ہلائیں جب تک کہ کوئی گانٹھ باقی نہ رہے (بیٹر ہموار ہونا چاہئے)۔
اس کے بعد، کلب سوڈا میں ہلچل، ایک وقت میں آدھا آدھا، کسی بھی گانٹھ کو نکالنے کے لیے ہلچل مچائیں۔ بلے باز میں پینکیک بیٹر کی مستقل مزاجی ہونی چاہئے۔ جب گائے کا گوشت پکانے کے لیے تیار ہو تو اوون کو 250 °F (121.11 °C) پر پہلے سے گرم کریں۔
تندور میں اس پر بیکنگ ریک کے ساتھ ایک شیٹ پین رکھیں۔ ایک کا استعمال کرتے ہوئے درمیانی اونچی آنچ پر 3 انچ تیل گرم کریں۔ بڑی اونچی طرف والی سکیلیٹ.
ایک بار جب تیل چمکنے لگے، بیچوں میں کام کرتے ہوئے، گائے کے گوشت کو میرینیڈ سے اٹھائیں، اضافی کو ٹپکنے دیں، گوشت کو دونوں طرف سے آٹے میں ڈالیں، اور کسی بھی اضافی آٹے کو ہلائیں۔
پھر اسے آٹے کے مکسچر میں اچھی طرح ڈبو دیں، اس سے اضافی ٹپکنے لگے۔ فیری ایک وقت میں 1 سے 2 Marinera de Carne، ان کے درمیان جگہ چھوڑ کر، کبھی کبھار دونوں طرف سے سنہری بھوری ہونے تک مڑتے رہیں، تقریباً 3 منٹ فی طرف، اور گوشت پر ہلکے سے دبائیں تاکہ بھوری ہونے کو یقینی بنایا جا سکے۔
(گوشت کا اندرونی درجہ حرارت فوری طور پر پڑھنے والے تھرمامیٹر پر 165 ڈگری ہونا چاہیے)۔
محتاط رہیں؛ تیل چھڑک جائے گا! کڑاہی کو زیادہ نہ بھرو۔ تیل کا درجہ حرارت گر جائے گا. درجہ حرارت کو 350 ڈگری فارن ہائیٹ پر رکھنے کے لیے ضرورت کے مطابق گرمی کو ایڈجسٹ کریں۔
(میں استعمال کرنے کی سفارش کرتا ہوں a ڈیپ فرائنگ تھرمامیٹر). کانٹے کے ساتھ ہٹائیں اور میرینیرا ڈی کارن کو بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں۔ کاغذ تولیے اضافی تیل نکالنے کے لیے۔
اس کے بعد، پکی ہوئی مرینارا کو تندور میں گرم رکھنے کے لیے بیکنگ ریک کے ساتھ شیٹ پین میں منتقل کریں۔ باقی میرینیرا کو اس وقت تک بھونیں جب تک یہ سب پک نہ جائے۔ باقی گائے کے گوشت کے ساتھ عمل کو دہرائیں۔ کے ساتھ سرو کریں۔ "Fideo a la Manteca" بٹرڈ پاستا, ام!
متعلقہ ترکیبیں:
- چکن میلانیس
- مچھلی میلانی
- سینکا ہوا بینگن میلانی (بینگن پرمیسن)
- چیپوٹل چکن میلانی
- میلانیسا ڈی پولو ایک لا ناپولیٹانا
- بیف میلانی
ہدایت
آسان گوشت مرینارا
آلات
اجزاء
بلے باز کے لیے:
- 500 g تمام مقصد آٹا
- 300 ml پورا دودھ
- 300 ml کلب سوڈا یا پانی یا دودھ
- 1 چائے کا چمچ کوشر نمک
- 1 چائے کا چمچ کالی مرچ
- 3 بڑے انڈے ، کمرے کے درجہ حرارت پر
اضافی:
- 250 g (2 کپ) تمام مقصدی آٹا
ہدایات
- ایک بڑے پیالے میں، چونے کا رس، زیسٹ، لہسن، اڈوبو سیزننگ، کٹی ہوئی اجمودا، اور پسی ہوئی کالی مرچ ملا کر ہلائیں۔ بیٹھو ایک طرف. رولنگ پن یا میٹ میلیٹ کا استعمال کرتے ہوئے، بیف ٹینڈرلوئنز کو پارچمنٹ پیپر کی 2 شیٹس کے درمیان اس وقت تک پاؤنڈ کریں جب تک کہ وہ یکساں طور پر ½ انچ موٹے نہ ہوں۔ ہر گائے کے گوشت کو آدھے کراس کی سمت میں کاٹ لیں، تاکہ آپ کے پاس تقریباً ایک ہی سائز کے دو ٹکڑے ہوں۔ باقی گائے کے گوشت کے ساتھ دہرائیں۔ پاؤنڈ شدہ گائے کے گوشت کو میرینیڈ میں رکھیں، اسے پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں، اور کم از کم 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں۔
- دریں اثنا، انڈے، نمک، اور کالی مرچ کو ایک بڑے پیالے میں تقریباً 3 منٹ تک ہلائیں جب تک کہ بہت جھاگ نہ ہو۔ دودھ شامل کریں اور آٹے میں آہستہ آہستہ ہلائیں جب تک کہ کوئی گانٹھ باقی نہ رہے (بیٹر ہموار ہونا چاہئے)۔ اس کے بعد، کلب سوڈا میں ہلائیں، ایک وقت میں آدھا آدھا، کسی بھی گانٹھ کو نکالنے کے لیے ہلچل مچائیں۔ بلے باز بھاری کریم کی مستقل مزاجی ہونی چاہئے۔
- جب گائے کا گوشت پکانے کے لیے تیار ہو تو اوون کو 250 °F (121.11 °C) پر پہلے سے گرم کریں۔ تندور میں اس پر بیکنگ ریک کے ساتھ ایک شیٹ پین رکھیں۔ ایک بڑی اونچی سائیڈ والی اسکیلٹ کا استعمال کرتے ہوئے درمیانی اونچی آنچ پر 3 انچ تیل گرم کریں۔ ایک بڑے اتلی پیالے میں سادہ آٹا شامل کریں۔ اسے ایک طرف رکھو. ایک بار جب تیل چمکنے لگے، بیچوں میں کام کرتے ہوئے، گائے کے گوشت کو میرینیڈ سے اٹھائیں، اضافی کو ٹپکنے دیں، گوشت کو دونوں طرف سے آٹے میں ڈالیں، اور کسی بھی اضافی آٹے کو ہلائیں۔
- اس کے بعد، اسے بلے باز کے آمیزے میں اچھی طرح ڈبوئیں، تاکہ اضافی ٹپکنے لگے۔ ایک وقت میں 1 سے 2 میرینیرا ڈی کارن کو بھونیں، ان کے درمیان جگہ چھوڑ دیں، کبھی کبھار دونوں طرف سے سنہری بھوری ہونے تک مڑیں، تقریباً 3 منٹ فی طرف، اور گوشت پر ہلکے سے دبائیں تاکہ براؤن ہونے کو یقینی بنایا جا سکے۔ (گوشت کا اندرونی درجہ حرارت فوری طور پر پڑھنے والے تھرمامیٹر پر 165 ڈگری ہونا چاہیے)۔ محتاط رہیں؛ تیل چھڑک جائے گا!
- کڑاہی کو زیادہ نہ بھرو۔ تیل کا درجہ حرارت گر جائے گا؛ درجہ حرارت کو 350 ڈگری فارن ہائیٹ پر رکھنے کے لیے ضرورت کے مطابق گرمی کو ایڈجسٹ کریں۔ (میں ڈیپ فرائنگ تھرمامیٹر استعمال کرنے کی تجویز کرتا ہوں)۔
- کانٹے کے ساتھ ہٹائیں اور میرینیرا ڈی کارن کو کاغذ کے تولیوں سے لیس بیکنگ شیٹ پر منتقل کریں تاکہ سرو کرنے سے پہلے اضافی تیل نکالا جائے یا مرینیرا کو گرم رکھنے کے لیے تندور میں شیٹ پین میں منتقل کریں۔ باقی گوشت کو بھوننے سے پہلے تیل کا درجہ حرارت 350 ڈگری ایف پر آنے دیں۔ باقی گائے کے گوشت کے ساتھ عمل کو دہرائیں۔ "Fideo a la Manteca" بٹرڈ پاستا کے ساتھ پیش کریں۔ یم!😍😋🍻
نوٹس
- مرینیرا کو فرائی کرنے کے ساتھ آنے والے چھڑکاؤ سے بچنے کا کوئی طریقہ نہیں ہے، لیکن بیٹر میں ڈبونے سے پہلے آٹے کی کوٹنگ اور اسپلیٹر اسکرین میں مدد مل سکتی ہے۔ کچھ صفائی ہوگی، لیکن کھانا اس کے قابل ہوگا۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔