کلاسک اطالوی ڈش پر ایک منفرد موڑ تلاش کر رہے ہیں؟ یہ پیراگوئین سے متاثر بیف میلانی ریسیپی آپ کے ذائقہ کی کلیوں کو متاثر کرنے کے لیے ایک بہترین متبادل ہے۔ ہم نے بہترین میلانی ریسیپی بنانے کے لیے روایتی پیراگوئین اجزاء اور ذائقے شامل کیے ہیں۔
پیراگوئے میں، گائے کے گوشت کو تازہ چونے کے رس، نمک، کالی مرچ، لہسن اور تازہ اجمودا کے آمیزے میں روٹی اور فرائی کرنے سے پہلے میرینیٹ کرنا عام ہے۔ یہ عمل گوشت کو ایک ٹینگی ذائقہ کے ساتھ داخل کرتا ہے جو ذائقہ دار اور کرچی بیرونی کو پورا کرتا ہے۔
یہ مزیدار اور ورسٹائل پیراگوئین سے متاثر بیف میلانیز بنانے کے لیے، آپ کو باریک کٹے ہوئے اور پاؤنڈ کیے ہوئے گائے کا گوشت، بریڈ کے ٹکڑوں اور روٹی کے لیے آٹے کا مرکب، اور ان سب کو ایک ساتھ باندھنے کے لیے انڈوں کی ضرورت ہوگی۔
ہم نے اپنے مصالحوں اور مسالوں کا مرکب بھی شامل کیا ہے، بشمول کالی مرچ کے ساتھ گویا اڈوبو, خشک یا تازہ اجمودا، پسی ہوئی کالی مرچ، اور دانے دار لہسن، ذائقہ کو بڑھانے اور گائے کے گوشت کے لیے مزیدار اور کرسپی میلانی کوٹنگ بنانے کے لیے۔ ایک بار جب گائے کا گوشت میرینیٹ اور بریڈ ہو جائے تو اسے کرسپی اور سنہری بھوری ہونے تک فرائی کیا جاتا ہے۔
ہم گائے کے گوشت میلانی کے ساتھ پیش کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔ آلو کا بھرتا, آلو کی سلاد, چاول کا ترکاریاں, یا ایک مزیدار دل والے سینڈوچ آپشن کے طور پر۔ ہماری ترکیب کے بارے میں ایک بہترین چیز یہ ہے کہ یہ آپ کی ترجیحات کے مطابق بہت زیادہ موافق ہے۔
اگر آپ کے ہاتھ میں Adobo con Pimienta نہیں ہے تو اس کے بجائے اپنا پسندیدہ مصالحہ استعمال کریں۔ مزید برآں، آپ روایتی ٹینڈرلوئن کی بجائے اپنی پسند کا کوئی بھی گوشت استعمال کر سکتے ہیں، جیسے گول بیف یا سرلوئن؛ یہ آپ کے ذائقہ اور ترجیحات کے مطابق نسخہ کو ورسٹائل اور حسب ضرورت بناتا ہے۔
چاہے آپ ایک ایڈونچر ہوم کک ہوں یا بین الاقوامی کھانوں کے چاہنے والے، یہ پیراگوئین سے متاثر بیف میلانی ریسیپی یقیناً ایک نئی پسندیدہ بن جائے گی۔
مزید پیراگوئین سے متاثر میلانیز کے لیے، ہمارا چیک ضرور کریں۔ چکن میلانیس, مچھلی میلانی, چیپوٹل چکن میلانی, میلانیسا ڈی پولو ایک لا ناپولیٹانا، اور سور کا گوشت میلانی.
بیف میلانیز بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
بیف کی تیاری: گائے کے گوشت کو ⅜ انچ موٹی کٹلٹس میں کاٹ لیں۔ کٹلٹس سے تمام چکنائی اور سینو کو ہٹا دیں تاکہ انہیں ہر ممکن حد تک صاف کیا جا سکے۔ پھر، ہلکے سے پاؤنڈ سٹیکس کو مالٹ کا استعمال کرتے ہوئے نرم کرنے اور یکساں ¼-انچ موٹی کٹلٹس بنائیں۔
میرینڈ: ایک بڑی کٹوری, چونے کا رس، سرکہ، پانی، 2 کھانے کے چمچ خشک اجمودا، 1 کھانے کا چمچ دانے دار لہسن، لیموں کا جوس، 2 کھانے کے چمچ گویا اڈوبو، اور 1-½ چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ شامل کریں۔ یکجا کرنے کے لئے ہلچل. اسٹیک میں ٹاس کریں اور اسے کم از کم 45 منٹ یا رات بھر میرینیٹ ہونے دیں، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ تمام اطراف یکساں طور پر میرینیڈ کے ساتھ لیپت ہو جائیں، گوشت کو کبھی کبھار موڑ دیں۔ لیموں کے رس سے نکلنے والا تیزاب گوشت میں گہرائی تک پھیل جائے گا، جس سے نرم ہونے اور مزیدار ذائقہ شامل کرنے میں مدد ملے گی۔
👀👉نوٹ: تازہ چونے کے رس کی تیزابیت کی وجہ سے گائے کا گوشت رنگ بدل جائے گا، جو کہ بالکل نارمل ہے۔ تاہم، تیزابی میرینیڈ اور دیگر دھاتوں کے درمیان کسی ناپسندیدہ رد عمل سے بچنے کے لیے غیر رد عمل والے پیالے، جیسے سٹینلیس سٹیل یا شیشے کا استعمال کرنا ضروری ہے۔
روٹی اسٹیشنوں کو جمع کریں۔: ایک بڑے پیالے میں، انڈوں کو ½ چائے کا چمچ اڈوبو مسالا، ½ چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ، اور بقیہ 1 کھانے کا چمچ خشک اجمودا کے ساتھ ہلکے سے پیٹیں۔ بیٹھو ایک طرف.
ایک چوڑی ڈش میں دونوں بریڈ کرمبس کو ملا کر ایک طرف رکھ دیں۔ ایک اور چوڑی ڈش میں تمام مقصدی آٹا، ¼ چائے کا چمچ دانے دار لہسن، 1 کھانے کا چمچ خشک اجمودا، 1 چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ، اور ½ چائے کا چمچ اڈوبو مسالا ملا کر ایک طرف رکھ دیں۔ ایک بڑی بیکنگ شیٹ تیار کریں جس میں پارچمنٹ پیپر یا ایلومینیم ورق لگائی گئی ہو تاکہ بریڈنگ کے بعد کٹے ہوئے سٹیکس رکھ سکیں۔
ڈریج: ایک وقت میں، ایک ہاتھ سے آٹے کے مکسچر میں دونوں طرف سٹیک کو ڈریج کریں، کسی بھی اضافی کو ہلاتے ہوئے. اس کے بعد، اپنے دوسرے ہاتھ سے، اسے دونوں طرف سے انڈے کے مکسچر میں ڈبو دیں، تاکہ کوئی بھی اضافی چیز پیالے میں ٹپکنے لگے۔
آخر میں، بریڈ کرمب کے مکسچر میں اسٹیک کو دونوں طرف سے ڈریج کریں، اسے آہستہ سے دبائیں تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جا سکے کہ بریڈ کرمب دونوں اطراف پر اسٹیک کو یکساں طور پر کوٹ کریں۔ تیار شدہ بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں۔ اس قدم کو باقی سٹیکس کے ساتھ دہرائیں۔ ایک بار جب آپ تمام سٹیکس کی روٹی ختم کر لیں گے، آپ انہیں بھون لیں گے۔
👀👉نوٹ: ایک ہاتھ خشک اجزاء کے لیے اور دوسرے کو گیلے اجزاء کے لیے استعمال کرنے سے روٹی کو جمنے اور ناہموار ہونے سے روکنے میں مدد ملتی ہے۔ یہ ایک سادہ تکنیک ہے جو آپ کی تیار شدہ ڈش کی ساخت اور ظاہری شکل میں بڑا فرق پیدا کر سکتی ہے۔
بھون: ایک بڑی اونچی طرف والی اسکیلٹ کا استعمال کرتے ہوئے، درمیانی اونچی آنچ پر تیل گرم کریں۔ تیل کے بکھر جانے کے بعد، ایک وقت میں 2 بیف میلانیز کو بھونیں، ان کے درمیان جگہ چھوڑ دیں، کبھی کبھار دونوں طرف سے گولڈن براؤن ہونے تک مڑیں، تقریباً 3 منٹ فی طرف، اور کٹلٹس پر ہلکے سے دبائیں تاکہ براؤن ہونے کو یقینی بنایا جاسکے۔
سکیلٹ کو زیادہ ہجوم نہ کریں۔ تیل کا درجہ حرارت گر جائے گا؛ درجہ حرارت کو 350 ڈگری فارن ہائیٹ پر رکھنے کے لیے ضرورت کے مطابق گرمی کو ایڈجسٹ کریں۔ (بیف میلانی اس وقت کیا جاتا ہے جب یہ سنہری رنگ تک پہنچ جاتا ہے۔
تاہم، اگر آپ یہ یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ اس کے ذریعے پکایا گیا ہے، تو میں استعمال کرنے کی تجویز کرتا ہوں a ڈیپ فرائنگ تھرمامیٹر; گوشت کا اندرونی درجہ حرارت فوری طور پر پڑھنے والے تھرمامیٹر پر 145 ڈگری پر رجسٹر ہونا چاہئے)۔
کٹے ہوئے چمچ یا کانٹے کے ساتھ ہٹائیں اور بیف میلانیز کو کاغذ کے تولیوں سے لیس بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں تاکہ سرو کرنے سے پہلے اضافی تیل نکالا جا سکے۔
باقی گائے کے گوشت کو بھوننے سے پہلے تیل کا درجہ حرارت 350 ڈگری ایف پر آنے دیں۔ لیموں کے رس کی صرف ایک بوندا باندی کے ساتھ، بیف میلانیسا کو گرما گرم پیش کریں۔ آلو کا ترکاریاں "روسی ترکاریاں۔"
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
آسان بیف میلانی
آلات
اجزاء
- 1 Kg (2.2lb) بیف کا اوپر والا گول، ٹینڈرلوئن، یا سرلوئن، باریک کٹا ہوا اور تقریباً ¼ انچ موٹا
- 4 اضافی بڑے انڈے یا 5 بڑے ، مارا پیٹا گیا
- 250 g (تقریباً 2-¼ کپ) سادہ بریڈ کرمبس
- 250 g (تقریباً 4-¼ کپ) پانکو بریڈ کرمبس
- 188 g (تقریبا 1-XNUMX ½ کپ) تمام مقصد کا آٹا
- 2 چمچوں پلس 1 چائے کا چمچ گویا اڈوبو کون پیمینٹا ، تقسیم
- 4 چمچوں خشک اجمودا یا تازہ اجمودا ، باریک کٹی ہوئی، تقسیم
- 1 کپ تازہ نچوڑا ہوا لیموں یا چونے کا رس
- 3 لیموں یا چونے سے زیسٹ
- 1 چمچ چاول کا سرکہ یا آست سفید سرکہ
- 1 چمچ کالی مرچ (ذائقہ کے لیے)، تقسیم
- 1 چمچ علاوہ ¼ چائے کا چمچ دانے دار لہسن ، تقسیم
- 1 کپ پانی
- 1.5 لیٹر (6 کپ) تلنے کے لیے سورج مکھی یا مونگ پھلی کا تیل یا کوئی غیر جانبدار کڑاہی کا تیل
ہدایات
بیف کی تیاری:
- گائے کے گوشت کو ⅜ انچ موٹی کٹلٹس میں کاٹ لیں۔ کٹلٹس سے تمام چکنائی اور سینو کو ہٹا دیں تاکہ انہیں ہر ممکن حد تک صاف کیا جا سکے۔ پھر، ہلکے سے پاؤنڈ سٹیکس کو مالٹ کا استعمال کرتے ہوئے نرم کرنے اور یکساں ¼-انچ موٹی کٹلٹس بنائیں۔
میرینڈ:
- ایک بڑے پیالے میں لیموں کا رس، سرکہ، پانی، 2 کھانے کے چمچ خشک اجمودا، 1 کھانے کا چمچ دانے دار لہسن، لیموں کا جوس، 2 کھانے کے چمچ گویا اڈوبو، اور 1-½ چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ شامل کریں۔ یکجا کرنے کے لئے ہلچل. اسٹیک میں ٹاس کریں اور اسے کم از کم 45 منٹ یا رات بھر میرینیٹ ہونے دیں، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ تمام اطراف یکساں طور پر میرینیڈ کے ساتھ لیپت ہو جائیں، گوشت کو کبھی کبھار موڑ دیں۔ لیموں کے رس سے نکلنے والا تیزاب گوشت میں گہرائی تک پھیل جائے گا، جس سے نرم ہونے اور مزیدار ذائقہ شامل کرنے میں مدد ملے گی۔
- 👀👉نوٹ: تازہ چونے کے رس کی تیزابیت کی وجہ سے گائے کا گوشت رنگ بدل جائے گا، جو کہ بالکل نارمل ہے۔ تاہم، تیزابی میرینیڈ اور دیگر دھاتوں کے درمیان کسی ناپسندیدہ رد عمل سے بچنے کے لیے غیر رد عمل والے پیالے، جیسے سٹینلیس سٹیل یا شیشے کا استعمال کرنا ضروری ہے۔
روٹی اسٹیشنوں کو جمع کریں:
- ایک بڑے پیالے میں، انڈوں کو ½ چائے کا چمچ اڈوبو مسالا، ½ چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ، اور بقیہ 1 کھانے کا چمچ خشک اجمودا کے ساتھ ہلکے سے پیٹیں۔ بیٹھو ایک طرف.
- ایک چوڑی ڈش میں دونوں بریڈ کرمبس کو ملا کر ایک طرف رکھ دیں۔ ایک اور چوڑی ڈش میں تمام مقصدی آٹا، ¼ چائے کا چمچ دانے دار لہسن، 1 کھانے کا چمچ خشک اجمودا، 1 چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ، اور ½ چائے کا چمچ اڈوبو مسالا ملا کر ایک طرف رکھ دیں۔
- ایک بڑی بیکنگ شیٹ تیار کریں جس میں پارچمنٹ پیپر یا ایلومینیم ورق لگائی گئی ہو تاکہ بریڈنگ کے بعد کٹے ہوئے سٹیکس رکھ سکیں۔
ڈریج:
- ایک وقت میں، ایک ہاتھ سے آٹے کے مکسچر میں دونوں طرف سٹیک کو ڈریج کریں، کسی بھی اضافی کو ہلاتے ہوئے. اس کے بعد، اپنے دوسرے ہاتھ سے، اسے دونوں طرف سے انڈے کے مکسچر میں ڈبو دیں، تاکہ کوئی بھی اضافی چیز پیالے میں ٹپکنے لگے۔ آخر میں، بریڈ کرمب مکسچر میں سٹیک کو دونوں طرف سے ڈریج کریں، اسے آہستہ سے دبائیں تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جا سکے کہ بریڈ کرمب دونوں طرف سٹیک کو یکساں طور پر کوٹ کریں۔ تیار شدہ بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں۔ اس قدم کو باقی سٹیکس کے ساتھ دہرائیں۔ ایک بار جب آپ تمام سٹیکس کو روٹی بنانا ختم کر لیں تو آپ انہیں فرائی کرنے کے لیے آگے بڑھیں گے۔
- 👀👉نوٹ: ایک ہاتھ خشک اجزاء کے لیے اور دوسرے کو گیلے اجزاء کے لیے استعمال کرنے سے روٹی کو جمنے اور ناہموار ہونے سے روکنے میں مدد ملتی ہے۔ یہ ایک سادہ تکنیک ہے جو آپ کی تیار شدہ ڈش کی ساخت اور ظاہری شکل میں بڑا فرق پیدا کر سکتی ہے۔
بھون:
- ایک بڑی اونچی طرف والی اسکیلٹ کا استعمال کرتے ہوئے، درمیانی اونچی آنچ پر تیل گرم کریں۔ ایک بار تیل چمکنے کے بعد، ایک وقت میں 2 بیف میلانیز کو بھونیں، ان کے درمیان جگہ چھوڑ دیں، کبھی کبھار دونوں طرف سے گولڈن براؤن ہونے تک مڑیں، تقریباً 3 منٹ فی طرف، اور کٹلٹس پر آہستہ سے دبائیں تاکہ براؤن ہونے کو یقینی بنایا جاسکے۔
- سکیلیٹ کو زیادہ بھیڑ نہ لگائیں۔ تیل کا درجہ حرارت گر جائے گا؛ درجہ حرارت کو 350 ڈگری فارن ہائیٹ پر رکھنے کے لیے ضرورت کے مطابق گرمی کو ایڈجسٹ کریں۔ (بیف میلانی اس وقت کیا جاتا ہے جب یہ سنہری رنگ تک پہنچ جاتا ہے۔ تاہم، اگر آپ اس بات کو یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ یہ پکا ہوا ہے، تو میں ڈیپ فرائنگ تھرمامیٹر استعمال کرنے کی تجویز کرتا ہوں؛ فوری طور پر پڑھنے پر گوشت کا اندرونی درجہ حرارت 145 ڈگری پر رجسٹر ہونا چاہیے۔ تھرمامیٹر)۔
- کٹے ہوئے چمچ یا کانٹے کے ساتھ ہٹائیں اور بیف میلانیز کو کاغذ کے تولیوں سے لیس بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں تاکہ سرو کرنے سے پہلے اضافی تیل نکالا جا سکے۔ باقی گائے کے گوشت کو بھوننے سے پہلے تیل کا درجہ حرارت 350 ڈگری ایف پر آنے دیں۔ لیموں کے رس کی صرف ایک بوندا باندی، اور آلو کے سلاد "انسالڈا روسا" کے ساتھ بیف میلانیسا کو گرما گرم پیش کریں۔
نوٹس
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔