جمعہ کی رات کا ایک بہترین کھانا چاہتے ہیں؟ اس پیراگوئین سے متاثر فش میلانی ریسیپی (میلانیسا ڈی پیسکاڈو) کو آزمائیں جو ذائقہ دار لہسن اور مسالوں کے ذریعے ٹینگی لیموں کے رس کے اچار کے ساتھ بنائی گئی ہے، جس سے مزید ذائقہ دار مچھلی آئے گی۔
پھر اسے گولڈن براؤن ہونے تک روٹی اور فرائی کیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں ایک مزیدار کرسپی اور رسیلی گوشت ہوتا ہے جو اچھی طرح چلتا ہے۔ آلو کا بھرتا, آلو کی سلاد، یا ابلی ہوئی سبزیاں۔
مچھلی میلانی بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
ایک چھوٹا پیالہ، 2 کھانے کے چمچ خشک اجمودا، 1 کھانے کا چمچ دانے دار لہسن، 1 کھانے کا چمچ گویا اڈوبو، 1 کھانے کا چمچ اوریگانو، اور 1 کھانے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ؛ یکجا کرنے کے لئے ہلچل. (3 کھانے کے چمچ رگڑ کے آمیزے کو نکال دیں۔
بعد میں استعمال کے لیے ایک طرف رکھیں)۔ مچھلی سے زیادہ نمی نکال کر ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔ فش فللیٹس شامل کریں، فش فللیٹس کے دونوں طرف خشک رگڑ چھڑکیں اور ایک طرف رکھ دیں۔ ایک بڑے پیالے میں انڈوں کو 1 کھانے کے چمچ محفوظ خشک رگ مارینڈ کے ساتھ ہلکے سے پیٹیں۔.
بیٹھو ایک طرف. ایک ___ میں وسیع ڈش، روٹی کے ٹکڑوں اور 1 کھانے کا چمچ محفوظ خشک رگ مکسچر کو یکجا کریں۔ انہیں ایک طرف رکھیں۔ ایک اور وسیع ڈش میں تمام مقصدی آٹا اور باقی 1 کھانے کا چمچ محفوظ خشک رگ مکسچر کو یکجا کریں۔ بیٹھو ایک طرف.
سب سے پہلے، مچھلی کے فلیٹ کو آٹے میں ڈالیں اور زیادہ سے زیادہ ہلائیں۔ دوسرا، انڈے کے مکسچر میں ڈوبیں اور اضافی کو پیالے میں واپس آنے دیں۔ آخر میں، بریڈ کرمب کے مکسچر کو کوٹ کریں، اسے دبائیں، اور اسے ادھر ادھر منتقل کریں تاکہ یہ اچھی طرح سے کوٹ جائے۔
دونوں طرف کوٹ کی طرف مڑیں۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے ہلکے سے تھپتھپائیں کہ کوٹنگ مچھلی پر لگی ہوئی ہے۔ تیار شدہ بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں۔ باقی مچھلی کے فلیٹ کے ساتھ اس قدم کو دہرائیں۔ ایک بار جب آپ تمام مچھلی میلانی کو روٹی ختم کر لیں تو آپ انہیں فرائی کر لیں گے۔
ایک کا استعمال کرتے ہوئے بڑے, اونچی طرف والی اسکیلٹ، درمیانی اونچی آنچ پر تیل کو اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ فوری طور پر پڑھا جانے والا تھرمامیٹر 360°F ڈگری نہ پڑھ جائے۔ بیچوں میں کام کرتے ہوئے، احتیاط سے ایک وقت میں 1 سے 2 مچھلی میلانیز چھوڑیں۔
کبھی کبھار دونوں طرف سے سنہری بھوری ہونے تک مڑیں، تقریباً 3 منٹ فی طرف۔ کڑاہی کو زیادہ نہ بھرو۔ تیل کا درجہ حرارت گر جائے گا. ایڈجسٹ کریں۔ درجہ حرارت کو 350 اور 375 ڈگری فارن ہائیٹ پر رکھنے کے لیے ضرورت کے مطابق حرارت۔
مچھلی میلانی اس وقت کی جاتی ہے جب یہ سنہری رنگ تک پہنچ جاتی ہے۔ تاہم، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ یہ پکا ہوا ہے، میں ڈیپ فرائنگ تھرمامیٹر استعمال کرنے کی تجویز کرتا ہوں۔.
گوشت کا اندرونی درجہ حرارت فوری طور پر پڑھنے والے تھرمامیٹر پر 145 ڈگری پر رجسٹر ہونا چاہیے)۔ کے ساتھ ہٹا دیں۔ ہم آہنگی or ایک کٹا ہوا چمچ اور فش میلانیز کو بیکنگ شیٹ کے ساتھ لائن میں منتقل کریں۔ کاغذ تولیے خدمت کرنے سے پہلے اضافی تیل نکالنے کے لیے۔
بقیہ میلانی مچھلی کو بھوننے سے پہلے تیل کا درجہ حرارت 350 ڈگری ایف پر آنے دیں۔
متعلقہ ترکیبیں
ہدایت
آسان مچھلی میلانی
اجزاء
- 1,361 g (3lb) تلپیا فلٹس
- 4 اضافی بڑے انڈے ، مارا پیٹا گیا
- 250g (تقریباً 4-¼ کپ) سادہ پانکو بریڈ کرمبس
- 250g (تقریباً 2-¼ کپ) سادہ بریڈ کرمبس
- 250g (2 کپ) تمام مقصد آٹا
- 1.5 لیٹر (6 کپ) مونگ پھلی، سورج مکھی یا کوئی غیر جانبدار ذائقہ والا تیل
- 1 چمچ Goya Adobo con Pimienta یا Goya Sazonador Total
- 2 چمچوں خشک اجمی
- 1 چمچ خشک اںگانو
- 2 چونے سے زیسٹ
- 1 چمچ کالی مرچ ، یا ذائقہ کو ایڈجسٹ کریں۔
- 1 چمچ دانے دار لہسن.
ہدایات
- ایک چھوٹے پیالے میں، 2 کھانے کے چمچ اجمودا، 1 کھانے کا چمچ دانے دار لہسن، 1 کھانے کا چمچ گویا اڈوبو، اوریگانو، اور 1 کھانے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ، یکجا کرنے کے لیے ہلائیں۔ (3 کھانے کے چمچ رگڑ کے مکسچر کو ہٹا دیں: بعد میں استعمال کے لیے ایک طرف رکھ دیں)۔ مچھلی سے زیادہ نمی نکال کر ایک بڑے پیالے میں رکھیں، اس میں فش فلیٹ ڈالیں، مچھلی کے فللیٹس کے دونوں طرف خشک رگڑ چھڑک کر ایک طرف رکھ دیں۔
- ایک بڑی اتلی ڈش میں، انڈوں کو 1 کھانے کا چمچ محفوظ خشک رگ مارینڈ کے ساتھ ہلکے سے پیٹیں۔ بیٹھو ایک طرف. ایک گہری ڈش میں، دونوں روٹی کے ٹکڑوں اور 1 کھانے کا چمچ محفوظ خشک رگ مکسچر کو یکجا کریں: انہیں ایک طرف رکھ دیں۔
- ایک اور بڑی اتلی ڈش میں، تمام مقصدی آٹا اور باقی 1 کھانے کا چمچ محفوظ خشک رگ مکسچر کو یکجا کریں: ایک طرف رکھ دیں۔ ایک بڑی بیکنگ شیٹ تیار کریں جس میں پارچمنٹ پیپر یا ایلومینیم ورق سے لیس ہو کر کٹی ہوئی مچھلی کے فلیٹ کو بریڈ کرنے کے بعد رکھیں۔
- سب سے پہلے، مچھلی کے فلیٹ کو آٹے میں ڈالیں، زیادہ سے زیادہ ہلائیں۔ دوسرا، انڈے کے آمیزے میں ڈوبیں، اور اضافی کو واپس پیالے میں ٹپکنے دیں۔ آخر میں، بریڈ کرمب کے مکسچر میں کوٹ کریں، اسے دبائیں اور اسے ادھر ادھر گھمائیں تاکہ یہ اچھی طرح سے کوٹ جائے۔ دونوں طرف کوٹ کریں۔
- اس بات کو یقینی بنانے کے لیے ہلکے سے تھپتھپائیں کہ کوٹنگ مچھلی پر لگی ہوئی ہے۔ تیار شدہ بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں۔ باقی مچھلی کے فلیٹ کے ساتھ اس قدم کو دہرائیں۔ ایک بار جب آپ تمام مچھلیوں کی روٹی مکمل کرلیں تو آپ انہیں فرائی کرنے کے لیے آگے بڑھیں گے۔ دونوں طرف کوٹ کی طرف مڑیں۔
- ایک بڑی اونچی طرف والی اسکیلٹ کا استعمال کرتے ہوئے، درمیانی اونچی آنچ پر تیل کو اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ فوری طور پر پڑھا جانے والا تھرمامیٹر 360°F نہ پڑھ جائے۔ بیچوں میں کام کرتے ہوئے، احتیاط سے ایک وقت میں 1 سے 2 فش میلانیز ڈالیں، کبھی کبھار دونوں طرف سے گولڈن براؤن ہونے تک مڑیں، تقریباً 3 منٹ فی طرف، جب تک پکا نہ ہو جائے۔
- کڑاہی کو زیادہ نہ بھرو۔ تیل کا درجہ حرارت گر جائے گا؛ درجہ حرارت کو 360 اور 380 ڈگری فارن ہائیٹ پر رکھنے کے لیے ضرورت کے مطابق گرمی کو ایڈجسٹ کریں۔ (میں ایک ڈیپ فرائنگ تھرمامیٹر استعمال کرنے کا مشورہ دیتا ہوں) احتیاط سے کٹے ہوئے چمچ سے ہٹائیں اور فش میلانیز کو کاغذ کے تولیوں سے لیس بیکنگ شیٹ پر منتقل کریں تاکہ سرو کرنے سے پہلے اضافی تیل نکل جائے۔ باقی مچھلیوں کو بھوننے سے پہلے تیل کا درجہ حرارت 360 اور 380 ڈگری F پر آنے دیں۔ آلو کے سلاد، میشڈ آلو، یا ابلی ہوئی سبزیوں کے ساتھ پیش کریں۔
نوٹس
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔