طویل انتظار کے ساتھ تھینکس گیونگ ٹرکی اتنا ذائقہ دار ہے کہ اسے صرف نومبر کے لیے محفوظ نہیں کیا جانا چاہیے۔ اس خشک نمکین ترکی کو گریوی کی ترکیب کے ساتھ اپنی میز پر لائیں۔
سال بھر اور اس شاندار پرندے کے نرم، رسیلا گوشت کا مزہ چکھیں۔ تھینکس گیونگ کے پسندیدہ پہلوؤں کے ساتھ اپنے کھانے کو گول کرنا نہ بھولیں، جیسے
گھر میں تیار کرینبیری ساس, گرین بین کیسرول, ساسیج کارن بریڈ اسٹفنگ, پیکن اسٹریوسل کے ساتھ میٹھے آلو کا کیسرول اور کارن بریڈ.🍁🦃🍽️
ایک نظر میں طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
- ترکی کو نمکین کر کے فریج میں رکھ دیں۔
- ترکی کو کمرے کے درجہ حرارت پر آنے دیں۔
- تندور کو 350 ° F پر گرم کریں۔
- مکھن کا مکسچر تیار کریں، نمکین پانی کے ترکی کو صاف کریں اور اسے بھریں۔
- ترکی کو تقریباً 2½ گھنٹے یا اندرونی درجہ حرارت 165 ° F تک پہنچنے تک بھونیں۔
- ترکی کو 20 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
- گریوی تیار کریں۔
تجاویز اور مشورے۔
- گریوی بناتے وقت، آہستہ آہستہ نمک شامل کریں کیونکہ ترکی کے قطروں کی نمکینیت مختلف ہو سکتی ہے۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے جاتے وقت چکھیں کہ ذائقہ بالکل صحیح ہے۔
- اگر آپ منجمد ترکی استعمال کر رہے ہیں، تو یاد رکھیں کہ آپ کو ہر پانچ پاؤنڈ کے لیے ریفریجریٹر میں پگھلنے کے لیے 24 گھنٹے کا وقت درکار ہوگا۔
مزید تعطیلات کی ترکیبیں دیکھیں:
- مارش میلوز کے ساتھ میٹھے آلو کا کیسرول
- چمچ کی روٹی
- کرسپی روسٹڈ آلو
- شہد اور دار چینی کے ساتھ بھنے ہوئے میٹھے آلو
- ساسیج کارن بریڈ اسٹفنگ,
- پیکن اسٹریوسل کے ساتھ میٹھے آلو کا کیسرول
ہدایت
آسان خشک نمکین ترکی
اجزاء
خشک نمکین کے لیے:
- (1) 12 سے 14 پاؤنڈز تازہ یا منجمد پورا ترکی، پگھلا ہوا گلے اور گردن کو ہٹا دیا گیا؛ پرندوں کو دھویا، تھپتھپا کر خشک کیا جائے، اور کمرے کے درجہ حرارت پر
- 3 چمچوں کوشر نمک
- 1 چمچ کالی مرچ
- 2 چائے کا چمچ گردن والا لہسن
- 2 چائے کا چمچ دانے دار پیاز
- ¼ کپ ہلکی یا بھوری شکر
- 1 چمچ خشک بابا
- 1 چمچ خشک تھیم
- 1 چمچ خشک پریمی
- 1 چمچ باقاعدہ یا تمباکو نوشی شدہ پیپریکا
- 1 بڑے تازہ تھیم کا گچھا
- 2 لیموں سے کٹا ہوا زیسٹ (لیموں کو بعد میں استعمال کے لیے محفوظ رکھیں؛ چوتھائی)
- 1 سنتری سے grated زیسٹ
برش کے لیے:
- 6 چمچوں نمک کےبغیرمکھن ، پگھلا
- 1 چائے کا چمچ thyme کے تازہ پتے، کٹے ہوئے یا خشک تھائم
- 1 تازہ لیموں , zested اور juiced
سبزیوں کے لیے:
- 1 بڑے بڑا میٹھا پیاز یا پیلا پیاز , چھلکا اور چوتھائی
- 2 بڑے گاجر ، چھیل کر 2 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- 2 بڑے stalks اجوائن ، 2 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- 1 سر لہسن ، کراس وائز آدھا
- 1 نیبو , چوتھائی
گریوی کے لئے:
- 1 رہنا نمک کےبغیرمکھن
- 1 درمیانہ میٹھا یا پیلا پیاز ، باریک کٹی
- ¼ کپ تمام مقصد آٹا
- 2 کپ پانی
- ½ کپ گرم defatted ترکی ٹپکاو
- 2 چمچوں سفید شراب، کوگناک یا برانڈی
- 1 چمچ زیادہ کریم ، اختیاری
- 1 چمچ کٹی تازہ جڑی بوٹیاں (جیسے تھائم، بابا، یا دونی)
- ½ چائے کا چمچ کالی مرچ ، یا ذائقہ
- ¼ چائے کا چمچ کنور چکن بولون یا کوشر نمک ، ذائقہ کو ایڈجسٹ کریں۔
ہدایات
ترکی کی تیاری:
- ٹرکی ٹانگوں سے ٹرس کو ہٹانے اور ضائع کرنے سے شروع کریں۔ اگر ٹانگیں جلد سے پکڑی ہوئی ہیں، تو جلد کو چھوڑنے کے لیے کاٹ دیں۔
- ترکی سے گبلٹس اور گردن نکالیں۔ آپ یا تو انہیں ضائع کر سکتے ہیں یا اسٹاک بنانے کے لیے محفوظ کر سکتے ہیں۔
- ترکی کو اندر اور باہر کللا کریں۔ کسی بھی اضافی چربی اور بچ جانے والے پنکھوں کو ہٹا دیں۔ کاغذ کے تولیوں سے ترکی کو خشک کریں۔
- تاروں کے ریک کے ساتھ قطار میں لگی ہوئی بیکنگ شیٹ پر ترکی کو رکھیں۔
خشک نمکین پانی بنانا:
- ایک چھوٹے سے پیالے میں، براؤن شوگر، کوشر نمک، تائیم، روزمیری، دانے دار لہسن، دانے دار پیاز، بابا، پیپریکا، لیموں کا زیسٹ، اورنج زیسٹ اور کالی مرچ ملا دیں۔
- خشک نمکین مکسچر کو ترکی کی پوری سطح پر رگڑیں، بشمول گہا۔
- ترکی کو 12 گھنٹے سے 2 دن تک فریج میں رہنے دیں، پلاسٹک کی لپیٹ یا ورق سے ڈھیلے ڈھانپ دیں۔
ترکی کو بھوننا:
- ترکی کو ننگا کریں اور بھوننے سے پہلے اسے کمرے کے درجہ حرارت پر 1 گھنٹہ بیٹھنے دیں۔
- تندور کو 350 ڈگری فارن ہائیٹ میں پہلے سے گرم کریں۔
- ایک سوس پین میں مکھن پگھلائیں، پھر اس میں 1 لیموں کا جوس اور 1 چائے کا چمچ تازہ کٹے ہوئے تھیم کے پتے ملا دیں۔ بیٹھو ایک طرف.
- نم کاغذ کے تولیوں کا استعمال کرتے ہوئے ترکی سے خشک نمکین پانی کو برش کریں۔
- ترکی کے گہا کو تازہ تھائم، آدھا لیموں اور چوتھائی لہسن کے گچھے سے بھریں۔ پھر، کٹی ہوئی پیاز، گاجر، اور اجوائن کو بھوننے والے پین کے نیچے رکھیں۔
- ٹرکی کو پین کے اندر بھوننے والے ریک پر رکھیں۔ ٹانگوں کو ڈھیلے طریقے سے ایک ساتھ باندھیں اور پروں کے سروں کو جسم کے نیچے ٹکائیں۔ مکھن کے مکسچر کو پورے ترکی پر برش کریں۔
- ٹرکی کو تقریباً 2½ گھنٹے تک بھونیں، کبھی کبھار پین کے جوس سے بھونیں۔ ٹرکی اس وقت کی جاتی ہے جب گھنے حصوں میں اندرونی درجہ حرارت 165 ° F تک پہنچ جاتا ہے۔ اگر جلد بہت زیادہ بھوری ہو جائے تو اسے ورق سے ڈھیلے ڈھانپ دیں۔
- ایک بار بھوننے کے بعد، ترکی کو ایک کٹنگ بورڈ میں منتقل کریں، ورق سے ڈھانپیں، اور اسے 20 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
گریوی بنانا:
- ایک درمیانے سوس پین میں، درمیانی آنچ پر مکھن پگھلیں۔ پیاز کو ہلکے بھوری ہونے تک پکائیں، تقریباً 15 منٹ۔
- پین میں آٹا چھڑکیں اور 2-3 منٹ تک پکائیں، کچے آٹے کا ذائقہ ختم کرنے کے لیے مسلسل ہلاتے رہیں۔
- وائٹ وائن، کوگناک یا برانڈی میں ڈالیں اور الکحل کو بخارات میں اتارنے کے لیے 2 منٹ تک پکائیں۔
- گانٹھوں کو روکنے کے لیے ہلچل کرتے ہوئے آہستہ آہستہ گرم ڈیفیٹڈ ٹرکی ٹپکیاں اور پانی ڈالیں۔ کنور چکن بولن اور کالی مرچ شامل کریں۔ ابال لائیں، پھر گاڑھا ہونے تک ابالیں، تقریباً 5 منٹ، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
- جڑی بوٹیوں اور کریم کے ساتھ ختم کریں: جڑی بوٹیوں اور کریم میں ہلائیں۔ ضرورت کے مطابق مزید Knorr Chicken Bouillon یا نمک اور کالی مرچ کے ساتھ مسالا چکھیں اور ایڈجسٹ کریں۔
نوٹس
- بچا ہوا ٹرکی تین دن تک ریفریجریٹر میں ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ دوبارہ گرم کرنے کے لیے، اسے پہلے سے گرم 325°F اوون میں 20-30 منٹ کے لیے رکھیں یا مائکروویو میں گرم کرنے کے لیے رکھیں۔
- گریوی کے لیے اسے ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں فرج میں تین دن تک محفوظ کریں۔ اسے درمیانی آنچ پر بھاری نیچے والے برتن میں دوبارہ گرم کریں، کثرت سے ہلاتے رہیں۔ مستقل مزاجی کو بتدریج ایک کپ تک اضافی مائع (ڈرپنگس، اسٹاک یا شوربہ) میں ہلاتے ہوئے ایڈجسٹ کریں جب تک کہ یہ آپ کی مطلوبہ موٹائی تک نہ پہنچ جائے۔
- ترکی کو دو دن پہلے بھنا اور تراش لیا جا سکتا ہے۔ تاہم، آپ خستہ جلد کھو دیں گے۔ یہ طریقہ ہے: گریوی کی ایک پتلی تہہ کو اوون پروف سرونگ ڈش میں ڈالیں۔ گریوی کے اوپر کھدی ہوئی ترکی کو ترتیب دیں،
اسے پلاسٹک کی لپیٹ سے مضبوطی سے ڈھانپیں، اور دو دن تک فریج میں رکھیں۔ باقی گریوی کو ایک علیحدہ کنٹینر میں فریج میں رکھیں۔ - منجمد کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔