За нашим простим рецептом смажених ребер ви отримаєте соковите та ніжне блюдо, яке ідеально підійде для свят або особливих випадків. Усе, що вам знадобиться, — це основні продукти, такі як сіль, перець і свіжа зелень.
Але що таке печеня з ребер? Це чудовий шматок яловичини, розташований між короткою корейкою та головою. Відоме своєю ніжністю та насиченим смаком, його часто називають смаженими ребрами або смаженими ребрами.
Ми починаємо, готуючи звичайний трав’яний настій із використанням чорного перцю, свіжого розмарину, чебрецю, шавлії, часнику та трохи оливкової олії. Це натирання не тільки надає м’ясу аромату, але й утворює смачну скоринку під час приготування.
Тільки уявіть, який спокусливий аромат витає на вашій кухні!👃😋 Після обережного обсмажування ми обсмажуємо верхню частину, щоб отримати хрустку золотисто-коричневу скоринку.
Кінцевий результат? Апетитне смажене реберце з ароматною скоринкою зовні та ніжним, соковитим м’ясом усередині.
Поєднуйте його з улюбленими гарнірами, наприклад вершкове картопляне пюре, запіканка із зеленої квасолі, вершковий шпинат та йоркширський пудинг, для повноцінного обіду.
Як приготувати печеню з ребер
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
- Приготуйте печеню: Помістіть реберця в жаровню з решіткою. Щедро натріть кошерною сіллю всю печеню, вдавлюючи її в м’ясо рукою. Охолоджуйте смажене нещільно закритим протягом ночі або до 4 днів.
- Довести до кімнатної температури: Коли ви будете готові смажити, дістаньте смажене з холодильника та дайте йому постояти при кімнатній температурі приблизно 1-2 години. Це сприяє більш рівномірному прожаренню м’яса.
- Розтирання травами: У кухонному комбайні змішайте оливкову олію, розмарин, шавлія, чебрець, чорний перець і часник. Збийте, поки все добре не з’єднається, але не залишиться шматочків трав. Щедро натріть цією трав’яною сумішшю всю печеню, вдавлюючи її в м’ясо.
- Розігрійте духовку: Розігрійте духовку до 350 градусів F (175 градусів C).
- Смаження: Покладіть печеню кісткою вниз у форму для смаження. Після того, як духовка повністю розігріється, поставте засмажку в центр духовки. Дайте йому варитися від 12 до 15 хвилин на фунт, що загалом має складати приблизно від 3 ½ до 4 годин. Продовжуйте готувати, доки на зовнішній стороні печені не утвориться темно-коричнева скоринка, а внутрішня температура досягне 120 градусів F (49 градусів C) для середнього прожарення.
- обсмажування: Перемістіть решітку духовки ближче до бройлера та попередньо розігрійте бройлера.
- Остаточне потемніння: Після початкового смаження помістіть засмажене назад у жаровню під бройлера. Обсмажте, поки верхня частина печені не підрум’яниться і не стане хрусткою, приблизно 2-8 хвилин. Уважно стежте за ним, щоб не підгоріти.
- Відпочинок: Вийміть печеню з духовки і перекладіть її на обробну дошку. Щільно накрийте його алюмінієвою фольгою і дайте м’ясу відпочити 30 хвилин. Цей період відпочинку дозволяє перерозподілити соки, забезпечуючи соковите та ніжне смаження.
- Вирізати та подавати: Відпочивши, наріжте реберця скибочками та подавайте до столу. Насолоджуйтесь смачно приготованою печенею з ребер!
Пов'язані рецепти:
- Китайські ребра барбекю
- Beef Satay
- Порожній
- Сендвіч зі стейком
- Стейк Рібай з кісткою
- Смажене реберце з травами
Рецепт
Легке смажене реберце
інгредієнти
- ¼ чашка свіжомолотий чорний перець
- ¼ чашка свіже листя розмарину
- ¼ чашка листя свіжого чебрецю
- ¼ чашка свіже листя шавлії
- ¼ чашка кошерна сіль
- 8 цілі зубчики часнику
- Одне смажене реберце з 7 ребрами (14-16 фунтів)
- ¼ чашка оливкова олія
інструкції
- Приготуйте печеню: Помістіть реберця в жаровню з решіткою. Щедро натріть кошерною сіллю всю печеню, вдавлюючи її в м’ясо рукою. Охолоджуйте смажене нещільно закритим протягом ночі або до 4 днів.
- Довести до кімнатної температури: Коли ви будете готові смажити, дістаньте смажене з холодильника та дайте йому постояти при кімнатній температурі приблизно 1-2 години. Це сприяє більш рівномірному прожаренню м’яса.
- Розтирання травами: У кухонному комбайні змішайте оливкову олію, розмарин, шавлія, чебрець, чорний перець і часник. Збийте, поки все добре не з’єднається, але не залишиться шматочків трав. Щедро натріть цією трав’яною сумішшю всю печеню, вдавлюючи її в м’ясо.
- Розігрійте духовку: Розігрійте духовку до 350 градусів F (175 градусів C).
- Смаження: Покладіть печеню кісткою вниз у форму для смаження. Після того, як духовка повністю розігріється, поставте засмажку в центр духовки. Дайте йому варитися від 12 до 15 хвилин на фунт, що загалом має складати приблизно від 3 ½ до 4 годин. Продовжуйте готувати, доки на зовнішній стороні печені не утвориться темно-коричнева скоринка, а внутрішня температура досягне 120 градусів F (49 градусів C) для середнього прожарення.
- обсмажування: Перемістіть решітку духовки ближче до бройлера та попередньо розігрійте бройлера.
- Остаточне потемніння: Після початкового смаження помістіть засмажене назад у жаровню під бройлера. Обсмажте, поки верхня частина печені не підрум’яниться і не стане хрусткою, приблизно 2-8 хвилин. Уважно стежте за ним, щоб не підгоріти.
- Відпочинок: Вийміть печеню з духовки і перекладіть її на обробну дошку. Щільно накрийте його алюмінієвою фольгою і дайте м’ясу відпочити 30 хвилин. Цей період відпочинку дозволяє сокам перерозподілитися, забезпечуючи соковите та ніжне смаження.
- Вирізати та подавати: Відпочивши, наріжте реберця скибочками та подавайте до столу. Насолоджуйтесь смачно приготованою печенею з ребер!
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.