Китайська кухня відома своїми сміливими та складними смаками, і одна страва, яка справді демонструє це, — китайські реберця барбекю. Це чудове блюдо містить соковиті свинячі реберця, вкриті сухою сумішшю приправ в азіатському стилі, яка додає смаку м’ясу. Потім реберця варять, поки вони не стануть м’якими та соковитими.
Ближче до кінця процесу приготування реберця поливають солодким і пікантним китайським соусом для барбекю, який додає липкий і смачний шар на зовнішню сторону ребер.
Поєднання сухої приправи та глазурі соусу барбекю створює апетитний і непереборний смак, який змусить вас бажати більшого.
Як приготувати китайські реберця барбекю
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Постеліть фольгою (1) деко для випічки розміром 13 x 18 дюймів із обідком і поставте всередину решітку для приготування їжі; відкласти. Покладіть решітку свинячих ребер на рівну поверхню. Зніміть тонку мембрану із задньої частини ребер, просунувши ніж для масла під мембрану, а потім схопивши мембрану паперовим рушником і потягнувши її. Якщо ви не можете видалити його одним потягом, розділіть його на частини. Викладіть свинячі ребра на підготовлену решітку.
Приготуйте сухе втирання в азіатському стилі, змішавши всі інгредієнти в невеликій мисці. Натріть сухим тертим ребра, ретельно їх покриваючи. Дайте ребрам відпочити при кімнатній температурі принаймні 30 хвилин або поставте в холодильник на 24 години (оптимально на ніч), щоб аромати проникли в м’ясо. Коли ви будете готові готувати, розігрійте духовку до 375 градусів. Після попереднього нагрівання tперенесіть деко в духовку і випікайте 1 годину.
Через 1 годину вийміть деко з духовки, переверніть реберця на інший бік, помістіть деко назад у духовку та запікайте ще 30 хвилин.
Поки готуються ребра, приготуйте китайський соус барбекю. У маленькій каструлі на середньому вогні з’єднайте всі інгредієнти соусу та постійно помішуйте, поки цукор не розчиниться. Дайте соусу кипіти, поки він не загусне настільки, щоб покрити тильну сторону ложки.
Зніміть каструлю з вогню і дайте їй охолонути протягом 10 хвилин. Якщо соус занадто густий, додайте по 1 столовій ложці води, доки не досягнете потрібної консистенції. Коли реберця приготуються, вийміть їх з духовки та увімкніть жаровню. За допомогою кондитерської пензлика щедро змастіть азіатським соусом для барбекю всю нижню частину м’яса, переконавшись, що воно повністю покрите.
Помістіть ребра під бройлера приблизно на 5 хвилин або поки соус не почне карамелізуватися, а краї ребер почнуть обвуглюватися. Слідкуйте за ребрами, коли вони смажаться, щоб вони не підгоріли.
Вийміть їх з духовки, переверніть і змастіть верхню частину, а м’ясну сторону змастіть соусом, переконавшись, що вони повністю покриті.
Помістіть ребра назад під бройлера ще на 5 хвилин або поки не обвуглиться. Коли ребра будуть готові, вийміть їх з духовки і дайте їм відпочити 5-10 хвилин, перш ніж нарізати та подавати.
Подивіться, як це зробити
Пов'язані рецепти:
- Асадо а ля Олла
- Короткі ребра на грилі
- Барбекю по-корейськи Короткі яловичі ребра
- Костиляс де Пуерко
Рецепт
Легкі китайські реберця барбекю
Tools
інгредієнти
Для свинячих ребер:
- 2 стійки (3 фунти) дитячих ребер або запасних ребер
Для азіатського стилю Сухе втирання
- 2 ложки коричневого цукру
- 1 столова ложка Китайські пластівці чилі або пластівці червоного перцю
- 1 столова ложка мелений чорний перець
- 1 чайна ложка часник гранульований
- 4 чайні ложки імбирний порошок
- 4 чайні ложки свіжомеленого сичуаньського перцю
- 1 столова ложка Коскерова сіль
Для домашнього китайського соусу барбекю
- 2 ложки коричневого цукру
- 2 ложки кетчуп
- 2 ложки мед
- 2 ложки соус гусіна
- 2 ложки устричний соус
- 1 столова ложка кунжутну олію
- 1 столова ложка меляса
- ½ столова ложка Соєвий соус
- ½ столова ложка темний соєвий соус
- 1 столова ложка Шаоксинське вино (або сухий херес)
- 2 чайні ложки часник гранульований
- 1 чайна ложка імбирний порошок
- 2 чайні ложки порошок з п’ятьма спеціями
- ¾ чайна ложка кошерна сіль
- 1 столова ложка води
інструкції
- Постеліть (1) деко для випікання 13 x 18 дюймів фольгою та поставте всередину решітку для приготування їжі; відкласти. Покладіть решітку свинячих ребер на рівну поверхню. Зніміть тонку мембрану із задньої частини ребер, просунувши ніж для масла під мембрану, а потім схопивши мембрану паперовим рушником і потягнувши її. Якщо ви не можете видалити його одним потягом, розділіть його на частини. Викладіть свинячі ребра на підготовлену решітку.
- Приготуйте сухе втирання в азіатському стилі, змішавши всі інгредієнти в невеликій мисці. Натріть сухим тертим ребра, ретельно їх покриваючи. Дайте ребрам відпочити при кімнатній температурі принаймні 30 хвилин або поставте в холодильник на 24 години (оптимально на ніч), щоб аромати проникли в м’ясо. Коли ви будете готові готувати, розігрійте духовку до 375 градусів. Після попереднього розігрівання перемістіть деко в духовку і запікайте 1 годину.
- Через 1 годину вийміть деко з духовки, переверніть реберця на інший бік, помістіть деко назад у духовку та запікайте ще 30 хвилин. Поки готуються ребра, приготуйте китайський соус барбекю. У маленькій каструлі на середньому вогні з’єднайте всі інгредієнти соусу та постійно помішуйте, поки цукор не розчиниться. Дайте соусу кипіти, поки він не загусне настільки, щоб покрити тильну сторону ложки.
- Зніміть каструлю з вогню і дайте їй охолонути протягом 10 хвилин. Якщо соус занадто густий, додайте по 1 столовій ложці води, доки не досягнете потрібної консистенції. Коли реберця приготуються, вийміть їх з духовки та увімкніть жаровню. За допомогою кондитерської пензлика щедро змастіть азіатським соусом барбекю нижню частину м’яса, переконавшись, що воно повністю покрите.
- Покладіть реберця під бройлерів приблизно на 5 хвилин або доки соус не почне карамелізуватися, а краї реберець не почнуть обвуглюватися. Слідкуйте за ребрами, коли вони смажаться, щоб вони не підгоріли. Вийміть їх з духовки, переверніть і змастіть верхню частину, а м’ясну сторону змастіть соусом, переконавшись, що вони повністю покриті. Помістіть ребра назад під бройлера ще на 5 хвилин або поки не обвуглиться. Коли ребра будуть готові, вийміть їх з духовки і дайте їм відпочити 5-10 хвилин, перш ніж нарізати та подавати.
примітки
- Піч: Розігрійте духовку до 350°F (175°C). Викладіть ребра в форму для запікання і щільно накрийте фольгою. Випікайте 10-15 хвилин або поки не нагріється.
- Гриль: Розігрійте гриль до середнього вогню. Змастіть ребра додатковим соусом для барбекю, щоб вони не висохли. Смажте на грилі по 5-7 хвилин з кожного боку або до повного розігрівання.
- Мікрохвильова піч Цей спосіб не рекомендується, оскільки м’ясо може вийти сухим і жорстким. Однак, якщо у вас мало часу, ви можете розігріти реберця в мікрохвильовці на 1-2 хвилини на високому рівні.
Зберігайте ребра: щільно загорніть ребра в пластикову плівку, потім в алюмінієву фольгу або зберігайте їх у герметичному контейнері. Поставте реберця в холодильник на 3 дні.
Приготуйте соус: приготуйте китайський соус барбекю згідно з інструкцією та зберігайте його в закритій ємності в холодильнику до 4 днів.
Розігрійте та глазуруйте: Коли будете готові до подачі, розігрійте духовку до 350°F (175°C). Викладіть ребра на деко, застелене фольгою, і змастіть їх приготовленим соусом. Знову розігрійте реберця в духовці протягом 15-20 хвилин, поки вони не нагріються і не стануть глазурованими на ваш смак. Як заморозити Ви можете заморозити барбекю зі свинячих ребер по-китайськи для подальшого використання. Ось як їх заморозити: Дайте ребрам охолонути до кімнатної температури.
Щільно загорніть кожне ребро в поліетиленову плівку, щоб запобігти опіку морозильника.
Помістіть загорнуті ребра в герметичний контейнер або міцні пакети для заморожування.
Позначте контейнер або пакети датою та вмістом.
Помістіть контейнер або пакети в морозилку на термін до 2 місяців. Щоб розморозити реберця, вийміть їх із морозильної камери та дайте їм розморозитися в холодильнику на ніч. Після того, як вони розморожені, ви можете розігріти їх у духовці, на грилі або на сковороді на плиті.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.