Chipa almidón це традиційний парагвайський сирний хліб, схожий на бразильський сирний хліб. Це найпопулярніший вид chipa. Він відомий своїм більш твердим тістом і характерною формою пончиків. Він має хрустку скоринку та м’яку, злегка жувальну внутрішню частину з тонким відтінком анісового смаку. (Бонус: не містить глютену!)
Поки типовий Chipa рецепт, як правило, трохи сухий і швидко застигає, у мене є кілька прийомів, щоб підсилити його смак і текстуру. По-перше, я використовую пахту замість молока, щоб додати тонкого смаку та зберегти вологість.
По-друге, я додаю розпушувач для забезпечення більш легкої та повітряної текстури. Нарешті, хоча додавання насіння анісу є справою особистих уподобань, воно додає характерний смак, який відрізняє його від його бразильського родича, тому я настійно рекомендую його. Ці коригування необов’язкові, але допомагають із загальною текстурою.
Найкраще, якщо подавати його теплим прямо з духовки, але він не менш смачний і при кімнатній температурі. Він також добре заморожується для подальшого використання. Це популярний вибір на сніданок і чудово поєднується з ним приготований мате або кава.
Chipa Варіації
Чіпа з часом розвинулась у різні версії завдяки злиттю каріо-гуарані та іспанської культур. Ці різновиди, кожен із унікальними інгредієнтами та методами приготування, роблять внесок у багате розмаїття парагвайської кухні. Деякі з помітних варіантів включають:
- Chipa Араміро: Це класичний маніоковий борошно chipa, часто називають просто "chipaЙого інгредієнти зазвичай включають крохмаль маніоки, напівтвердий або парагвайський сир, свинячий жир, маргарин або сало та насіння анісу.
- Chipa Местизо: Цей варіант широко відомий у Парагваї. Свою назву він отримав від суміші кукурудзяного борошна (кукурудзяного борошна) і крохмалю маніоки, який використовується для його приготування.
- Chipa Чотири сиру: Ця версія наповнена різноманітними сирами, включаючи моцарелу, катупірі, парагвайський сир і сир для сендвічів.
- Chipa Чутіта: Варіація Chipa Mestiza, він включає кукурудзяний крохмаль і розпушувач, наповнений традиційним "чорізо місіонеро", сиром, цибулею, червоним перцем та іншими приправами.
- Chipa Асадор, Кабуре або Мбока: Цей витягнутий порожнистий варіант готується на вугіллях навколо палиці, завдяки чому виходить унікальна текстура.
- Chipa Пуру (Йде): Chipa піру — це маленький хрусткий пончик діаметром близько двох сантиметрів, який зазвичай їдять під час сніданку та перекусу. Його назва «піру» вказує на його суху та тонку текстуру, що виділяє його всередині chipa сім'ї.
- CТак о вівці: Цей варіант містить начинку з приправленого м’яса, зазвичай яловичини, і має форму великого печива з начинкою з м’яса та подрібнених яєць.
- Chipa Олень (Chipa Guazú ): Сильний кукурудзяний пиріг, «гуасу», що мовою гуарані означає «великий», виготовлений зі свіжої кукурудзи та яєць.
- Chipa жасмин: Цей легший варіант поєднує крохмаль маніоки з пшеничним борошном і включає сири, свинячий жир і яйця.
- Chipa Мандуві: "Мандуві" мовою гуарані означає "арахіс". chipa виготовляється із суміші кукурудзяного борошна та меленого арахісу.
- Chipa Roйому: Готується з використанням лушпиння насіння кукурудзи після проціджування.
- Chipa Пахіта: Варіація chipa виготовлений із використанням пшеничного борошна замість крохмалю маніоки. Це вид хліба з сирною начинкою.
Чим можна замінити кесо Парагвай?
Традиційний Chipa виготовляється з парагвайського сиру, також відомого як парагвайський сир або парагвайський сир. Цей м’який, злегка кислуватий сир є основним продуктом парагвайської кухні.
Якщо ви не можете знайти Queso Paraguay, не хвилюйтеся! Хорошою заміною може стати будь-який сир м’якої консистенції, м’який або напівтвердий. Ось деякі з них, які я спробував добре спрацювати:
- Мексиканська суміш
- М'який Чеддер
- Сир Монтерей Джек
- Сир моцарелла
- Смаження сиру
- Кесо Панела
- Кесо Бланко
На основі мого досвіду створення chipa, я виявив, що хоча ви можете використовувати майже будь-який тип сиру, важливо бути обережним із більш солоними сортами, як пармезан, оскільки вони можуть пересилити смак і зробити chipa занадто солоний.
????Смішний факт: Ви знали, що Chipa культурно визнано іконою парагвайської культури? Закон № 5267/2014 заявляє Chipa національною їжею Парагваю та встановлює другу п’ятницю серпня кожного року як «Національну». Chipa День».????
Короткий огляд методу
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
- Розігрійте духовку до 350°F (175°C) і вистеліть деко.
- З’єднати сухі інгредієнти.
- У центрі зробіть колодязь.
- Збити масло і яйця до кремоподібного стану.
- Змішайте вологі та сухі інгредієнти, поки не утвориться крупна крихта.
- Додати сир.
- Поступово вмішайте вершкове молоко.
- Вимішуйте до гладкості і однорідності.
- Дайте тісту відпочити.
- Сформуйте тісто.
- Викласти на деко і випікати до золотистого кольору і розбухання.
- Chipa найкраще подавати щойно витягнутим з духовки.
👀👉 Перегляньте мої Бразильський рецепт Pão de Queijo на моєму сайті!
💡Поради та поради
- Оскільки рецепт не містить глютену, немає ризику надмірного замісу. Просто переконайтеся, що інгредієнти ретельно перемішані для рівномірного розподілу, що допоможе зробити chipas легше.
- Якщо ви хочете приготувати більшу кількість, просто подвоїть рецепт і дотримуйтесь інструкцій з приготування.
- Правильна консистенція має вирішальне значення для створення хорошого продукту chipa метис; тісто має бути компактним і вологим, але не надто мокрим.
- Щоб чіпа метисо була м’якою та добре аерованою, важливо ретельно вимісити тісто, а потім надати йому форму.
- Ви можете зробити chipa будь-якої форми та розміру.
- Кількість одиниць, які ви отримаєте, залежить від розміру, який ви створите chipa.
- Покладіть кожен парагвайський сирний хліб на підготовлене деко та накрийте їх чистою кухонною ганчіркою, щоб вони не висохли, поки ви закінчите формувати всі шматочки тіста.
- Важливо попередньо розігріти духовку і переконатися, що вона дуже гаряча. Chipas не повинні залишатися в духовці занадто довго, щоб запобігти зневодненню. Оскільки духовки відрізняються, слідкуйте за ними chipas і вийміть їх, коли вони стануть злегка золотистими, роздутими та мають сирні плями на поверхні.
- Щоб зберегти chipaм’які, коли ви дістанете їх із духовки, перемістіть їх на решітку, щоб повністю охолонути. Зберігайте їх у герметичному контейнері або пакеті на блискавці, щоб зберегти їх свіжість. Уникайте переварювання; Від 15 до 17 хвилин випікання достатньо, щоб вони добре пропеклися.
Пов'язані рецепти:
Рецепт
Easy Chipa Крохмаль
інгредієнти
- 1 кг. Юка Крохмаль
- 300 gr. масло , кімнатна температура
- 6 великий яйця , кімнатна температура
- 3 чайні ложки кошерна сіль (смакувати)
- 8 oz (1 склянка) пахти або незбираного молока , кімнатна температура
- 700 gr. Подрібнений мексиканський або Queso Panela Basket, такий як El Viajero або Queso de Freir «Свіжий білий сир для смаження», такий як Tropical Brand ,розсипався
- 20 g (2 столові ложки) насіння анісу , смакувати
- 15 g (1 столова ложка) розпушувача
- 40 g (4 столові ложки) Сухе цільне молоко, наприклад Nido Brand , необов'язково
інструкції
- Розігрійте духовку до 500°F (260°C) і застеліть два дека 13x18x1 пергаментним папером.
- У великій мисці змішайте крохмаль тапіоки, сіль, аніс і розпушувач.
- На чисту робочу поверхню вилийте суміш крохмалю юки та сформуйте ямку в центрі. Додайте розм’якшене вершкове масло та яйця, пальцями вмішавши їх у крохмаль до кремоподібного стану.
- Поступово додайте сухі інгредієнти у вологу суміш вручну, поки не утвориться крупна крихта. (Грубий м’якуш має виглядати пухким, але триматися разом, якщо натиснути.)
- Перемішайте сир до повної однорідності.
- Повільно додайте вершкове молоко, рівно стільки, щоб тісто було легким для замішування, але не надто твердим. Вимішуйте вручну, поки тісто не стане компактним і вологим. Примітка: можливо, вам не доведеться використовувати всю пахту; якщо воно стане занадто м’яким, додайте ще трохи борошна тапіоки.
- Замісіть тісто долонею, щоб відштовхнути його від себе, а потім зберіть його назад за допомогою столового скребка. Продовжуйте, поки тісто не стане гладким, компактним і не перестане прилипати до поверхні або рук, приблизно 4-5 хвилин. Примітка: після приготування тісто має мати однорідну консистенцію.
- Накрийте тісто чистим кухонним рушником і дайте йому відпочити 15-20 хвилин.
- Для формування chipas, відщипніть шматок тіста та скачайте його в кульку, приблизно по 130 г кожна. Розкачайте в 8-дюймову колоду, з’єднайте кінці, щоб утворити коло, і натисніть, щоб запечатати. Для діагональних форм розкачайте колоду довжиною 9 дюймів і діаметром 2 дюйми та наріжте її скибочками по діагоналі 3 дюйми.
- Викладіть сформоване тісто на підготовлені листи для випікання та випікайте до легкого золотистого кольору та роздування приблизно 12-15 хвилин. Не переварюйте. Подавайте негайно.
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.