Дивовижний смак цих Panquecitos de Elote є лише однією з переваг цього рецепту: він також універсальний і ідеально підходить для шкільної закуски чи частування після вечері.
Це практично, тому що ви можете приготувати їх заздалегідь і розігріти для швидкого частування, і це швидко, оскільки воно готове всього за 30 хвилин.
This recipe uses fresh, sweet-kernel corn, but feel free to substitute it with frozen or canned corn. These Mexican corn muffins are delicious on their own and pair perfectly with a steaming cup of coffee.
Короткий огляд методу
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
- Preheat oven to 350°F (175°C), prepare muffin tin.
- Змішайте половину кукурудзяних зерен, а решту залиште цілими.
- Змішайте сухі інгредієнти в мисці.
- Змішайте вологі інгредієнти в іншій мисці.
- Змішайте вологі та сухі інгредієнти, додайте кукурудзу.
- Fill muffin tin, bake 20-25 mins.
- Охолодіть на сковороді, потім перекладіть на решітку.
💡Поради та поради
- Рекомендується свіжа кукурудза для оптимального смаку. Якщо свіжої кукурудзи немає, гарною заміною стане розморожена та відціджена заморожена кукурудза. Також можна використовувати цукрову консервовану кукурудзу без додавання солі, яку перед вживанням злити.
- Якщо ви віддаєте перевагу більш гладку текстуру, злегка перемішайте половину кукурудзяних зерен у блендері або кухонному комбайні. Решту залиште цілими для текстури. Для цього рецепту я залишив їх цілими.
- Don't overmix your batter! Overmixing leads to dense muffins.
Дивіться більше мексиканських рецептів:
Рецепт
Кукурудзяні млинці
Tools
- Standard 12-Cup Muffin Tin
- Ложка або ложка для морозива
- духова шафа
- Блендер або кухонний комбайн (додатково)
інгредієнти
- 1-⅓ чашки кукурудзяні ядра свіжі, заморожені або консервовані (у цьому випадку їх слід зцідити та обсушити)
- 250 g (2 склянки) борошна універсального призначення
- 1 столова ложка порошку випічки
- ⅛ чайна ложка випічки соди
- ¼ чайна ложка кошерна сіль
- ½ чашка йогурт незбираного молока або сметани
- ½ чашка незбиране молоко
- 2 великий яйця
- 1 столова ложка чистий екстракт ванілі , необов'язково
- ⅔ чашка цукровий пісок
- 113 g (1 паличка) несолоного вершкового масла , розтоплюють і охолоджують
інструкції
- Preheat your oven to 350°F (175°C). Grease or line a muffin tin with paper liners.
- Якщо ви віддаєте перевагу більш гладку текстуру, злегка перемішайте половину кукурудзяних зерен у блендері або кухонному комбайні. Решту залиште цілими для текстури.
- У великій мисці змішайте разом борошно, розпушувач, харчову соду та сіль.
- В іншій мисці змішайте йогурт, молоко, яйця, цукор, ваніль і розтоплене вершкове масло до повного з’єднання. За бажанням додайте ванільний екстракт.
- Add the wet ingredients to the dry ingredients, stirring just until combined. Avoid overmixing to prevent the muffins from becoming tough.
- Обережно додайте цілі та змішані зерна кукурудзи в тісто.
- Spoon the batter into the prepared muffin tin, filling each cup about ¾ full.
- Bake in the preheated oven for 20-25 minutes, or until the tops are golden and a toothpick inserted into the center of a muffin comes out clean.
- Allow the muffins to cool in the pan for a few minutes before transferring them to a wire rack to cool completely.
- Подавайте Panquecitos de Elote теплим або кімнатної температури.
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.