Дивовижний смак цих Panquecitos de Elote є лише однією з переваг цього рецепту: він також універсальний і ідеально підходить для шкільної закуски чи частування після вечері.
Це практично, тому що ви можете приготувати їх заздалегідь і розігріти для швидкого частування, і це швидко, оскільки воно готове всього за 30 хвилин.
У цьому рецепті використовується свіжа кукурудза з солодкими зернами, але сміливо замінюйте її замороженою або консервованою кукурудзою. Ці мексиканські кукурудзяні кекси дуже смачні самі по собі та чудово поєднуються з димлячою чашкою кави.
Короткий огляд методу
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
- Розігрійте духовку до 350°F (175°C), приготуйте форму для кексів.
- Змішайте половину кукурудзяних зерен, а решту залиште цілими.
- Змішайте сухі інгредієнти в мисці.
- Змішайте вологі інгредієнти в іншій мисці.
- Змішайте вологі та сухі інгредієнти, додайте кукурудзу.
- Наповнити форму для кексів, випікати 20-25 хв.
- Охолодіть на сковороді, потім перекладіть на решітку.
💡Поради та поради
- Рекомендується свіжа кукурудза для оптимального смаку. Якщо свіжої кукурудзи немає, гарною заміною стане розморожена та відціджена заморожена кукурудза. Також можна використовувати цукрову консервовану кукурудзу без додавання солі, яку перед вживанням злити.
- Якщо ви віддаєте перевагу більш гладку текстуру, злегка перемішайте половину кукурудзяних зерен у блендері або кухонному комбайні. Решту залиште цілими для текстури. Для цього рецепту я залишив їх цілими.
- Не перемішуйте тісто! Перемішування призводить до отримання щільних мафінів.
Дивіться більше мексиканських рецептів:
Рецепт
Кукурудзяні млинці
Tools
- Стандартна форма для кексів на 12 чашок
- Ложка або ложка для морозива
- духова шафа
- Блендер або кухонний комбайн (додатково)
інгредієнти
- 1-⅓ чашки кукурудзяні ядра свіжі, заморожені або консервовані (у цьому випадку їх слід зцідити та обсушити)
- 250 g (2 склянки) борошна універсального призначення
- 1 столова ложка порошку випічки
- ⅛ чайна ложка випічки соди
- ¼ чайна ложка кошерна сіль
- ½ чашка йогурт незбираного молока або сметани
- ½ чашка незбиране молоко
- 2 великий яйця
- 1 столова ложка чистий екстракт ванілі , необов'язково
- ⅔ чашка цукровий пісок
- 113 g (1 паличка) несолоного вершкового масла , розтоплюють і охолоджують
інструкції
- Розігрійте духовку до 350°F (175°C). Форму для кексів змастити маслом або вистелити паперовою підкладкою.
- Якщо ви віддаєте перевагу більш гладку текстуру, злегка перемішайте половину кукурудзяних зерен у блендері або кухонному комбайні. Решту залиште цілими для текстури.
- У великій мисці змішайте разом борошно, розпушувач, харчову соду та сіль.
- В іншій мисці змішайте йогурт, молоко, яйця, цукор, ваніль і розтоплене вершкове масло до повного з’єднання. За бажанням додайте ванільний екстракт.
- Додайте вологі інгредієнти до сухих інгредієнтів, помішуючи, поки не з’єднаються. Уникайте надмірного перемішування, щоб мафіни не стали жорсткими.
- Обережно додайте цілі та змішані зерна кукурудзи в тісто.
- Викладіть тісто в підготовлену форму для кексів, заповнюючи кожну чашку приблизно на ¾.
- Випікайте в попередньо розігрітій духовці 20-25 хвилин або поки верхівка не стане золотистою, а зубочистка, вставлена в центр мафіну, не вийде чистою.
- Дайте мафінам охолонути на сковороді протягом кількох хвилин, перш ніж перекласти їх на решітку для повного охолодження.
- Подавайте Panquecitos de Elote теплим або кімнатної температури.
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.