Цей рецепт здивує вас своєю хрусткою зовнішністю та легким м’яким м’якушем. Це домашній Пан Франсез (французький хліб), але він має смак і текстуру свіжого хліба!
Більше легких рецептів хліба див Телера Роллс, Bolillos, Картопляний хліб, Хліб з кукурудзяним борошном, Вечеря рулети, та Галлета Парагвай.
Короткий огляд методу
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
- Помістіть борошно та дріжджі в чашу міксера.
- Додайте решту інгредієнтів.
- Перемішуйте тісто, поки воно не почне схоплюватися.
- Вимішуйте тісто до однорідності та еластичності.
- Перекладіть тісто в змащену олією миску.
- Нехай підійде.
- Згорніть тісто та проколіть його.
- Перекладіть його на розставлену робочу поверхню.
- Сформуйте та викладіть тісто у форми.
- Нехай підійде
- Випікати.
Поради та поради
- Поставте неглибоку металеву каструлю на нижню решітку духовки під час попереднього розігріву та наповніть її гарячою водою безпосередньо перед тим, як вставляти хліб, щоб створити пару та допомогти утворити красиву скоринку.
Уникайте використання скляних ємностей для пари, оскільки вони можуть розбитися під сильним нагріванням.
Крім того, додайте кубики льоду в сковороду, коли ставите хліб у духовку для швидкого вибуху пари. Якщо у вашій духовці є скляне вікно, захистіть його рушником, додаючи лід, щоб уникнути розбивання від перепадів температури. - Щоб отримати додаткову пару, збризніть внутрішню частину духовки водою безпосередньо перед випіканням.
- Пар найбільш ефективний протягом перших 10-15 хвилин випікання, оскільки він допомагає хлібу розширитися та утворити скоринку. Відключіть джерело пари після закінчення цього періоду, щоб запобігти надмірній вологості.
Після видалення джерела пари забезпечте належну вентиляцію духовки, щоб зайва волога могла вийти протягом решти часу випікання. При необхідності можна злегка відкрити дверцята духовки дерев’яною ложкою.
Дивіться інші рецепти хліба:
Рецепт
Легкий французький хліб
Ніщо не зрівняється з ароматом свіжоспеченого хліба, і Pan Francés, також відомий як французький хліб, виділяється як незмінний і чудовий вибір. Він ідеально підходить як для початківців, так і для досвідчених пекарів. Цей рецепт потребує лише кількох простих інгредієнтів, і його можна вживати лише за кілька годин.
Tools
- Мірні чашки та ложки
- Кухонна шкала
- Деко або камінь
- Кульгавий хліб або Лезо бритви
- Розпилювач пляшки
- Поліетиленова плівка або рушник
- Настільний міксер з гаком для тіста
інгредієнти
- 1.135 Kg (2 фунти) хлібного борошна
- 10.5 g Сухі швидкорозчинні дріжджі
- 0.765 ml тепла вода , (110⁰F і 115°F)
- 25 g Кошерна сіль
інструкції
- У чаші електричного міксера з гаком для тіста з’єднайте борошно та дріжджі. Додайте воду та сіль і перемішуйте на низькій швидкості протягом 2 хвилин. Перемішуйте на середній швидкості протягом 3 хвилин.
- Тісто має бути гладким і еластичним. Масово бродіть тісто майже вдвічі, приблизно 30 хвилин, і складіть тісто для бродіння ще на 15 хвилин перед розділенням.
- Розділіть тісто на шматки вагою 1 фунт/454 г. Для кожного буханця надайте тісту довгасту форму. (Працюйте послідовно тут і на наступних етапах, починаючи з першого шматка тіста, який ви розділили та округлили). Дайте тісту відпочити, накривши його, поки не розслабиться, приблизно 15-20 хвилин.
- Розмістіть тісто вздовж, паралельно краю робочої поверхні, швом догори. Злегка натисніть кінчиками пальців, щоб розтягнути його в прямокутник 10 дюймів/25 см завдовжки, використовуючи якомога менше борошна.
- Зігніть верхній край тіста до центру, злегка притиснувши кінчиками пальців, щоб затягнути тісто.
- Складіть тісто вздовж навпіл і з’єднайте 2 краї разом, з’єднайте шов рівним. Розкачайте тісто під долонями в циліндр 20 см завдовжки.
- Тримайте рівномірний тиск і тримайте руки рівно та паралельно робочій поверхні. Рухайте руками назовні від центру циліндра до кінців і злегка збільшуйте тиск, рухаючись назовні, поки обидва кінці не стануть рівномірно звуженими.
- Потім збільште тиск на кінцях буханки, щоб запечатати їх. Покладіть хліби швом вниз у форму або на деко, застелене пергаментом. Приблизно 30–40 хвилин накрийте кришкою, доки тісто не підтягнеться дуже повільно на дотик. (Багети повинні бути трохи недостойними, коли їх ставлять у духовку).
- Надріжте тісто 5-7 діагональними лініями по центру буханки, перекриваючи кожен надріз на ½ дюйма/1 см. Випікайте в розігрітій до 475°F/246°C духовці з парою, якщо це можливо, доки скоринка не стане золотисто-коричневою і не стане луною, якщо постукати по дну, і ви почуєте тріск, коли піднесете її до вуха, приблизно 20–25. хвилин. Повністю охолодіть на решітці.
примітки
Як зберігати та заморожувати
Зберігайте багети в алюмінієвій фользі до двох днів, щоб запобігти висиханню. Для більш тривалого зберігання щільно загорніть його в поліетиленову плівку або алюмінієву фольгу та помістіть у безпечний для заморозки пакет на термін до 3 місяців. Щоб оживити висохлий багет, змочіть скоринку, а потім випікайте в розігрітій до 300–325°F (150–160°C) духовці 6–12 хвилин.
Факти харчування
Легкий французький хліб
Сума на порцію
Калорії
1033
% Щоденного значення *
Жир
5
g
8
%
Насичених жирів
1
g
6
%
Поліненасичені жири
2
g
Мононенасичені жири
1
g
Натрій
2429
mg
106
%
Калій
309
mg
9
%
Вуглеводи
207
g
69
%
Волокно
8
g
33
%
Цукор
1
g
1
%
Білок
35
g
70
%
Вітамін А
6
IU
0
%
Вітамін С
0.01
mg
0
%
Кальцій
45
mg
5
%
залізо
3
mg
17
%
* Відсоткові добові значення базуються на калорійній дієті 2000.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.
Вам сподобався рецепт?Ми будемо вдячні, якщо ви оціните його. Також не забудьте перевірити наш Youtube Channel щоб отримати більше чудових рецептів. Будь ласка, поділіться ним у соціальних мережах і позначте нас, щоб ми могли побачити ваші смачні витвори. Дякую тобі!