Galleta Paraguaya, також відомий як Galleton (не плутати з Галлета Куартель), є одним із найпоширеніших видів хліба в Парагваї. Його зазвичай їдять на сніданок або обід, і його можна знайти на багатьох вуличних кіосках, пекарнях і продуктових кіосках. Цей традиційний хліб має багато варіантів, залежно від регіону, де його готують.
Як приготувати Galleta Paraguaya
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Вистелити пергаментним папером або змастити маслом (2) дека розміром 18x13 дюймів, відкласти. Додайте просіяне борошно, сіль, цукор, насіння анісу та дріжджі в чашу міксера. Використання насадки для лопатей перемагає все, щоб поєднати.
Перейдіть на гак для тіста, додайте 400 мл теплої води та вимішуйте приблизно 2 хвилини (додайте більше води, якщо потрібно, щоб сформувати м’яке, але придатне для роботи тісто). Додайте вершкове масло та продовжуйте вимішувати на середньо-низькій швидкості, доки масло повністю не ввійде й тісто не стане гладким і еластичним.
(Зазвичай достатньо замішування від 8 до 10 хвилин, хоча все залежатиме від борошна, яке ви використовуєте). Злегка змастіть велику миску маслом або антипригарним спреєм. Злегка змастіть олією або змочіть руки та перекладіть тісто в підготовлену миску, перевертаючи його, щоб покрити маслом усі сторони.
Накрийте харчовою плівкою і дайте тісту відпочити у відносно теплому середовищі протягом 10-15 хвилин. Переверніть тісто на злегка присипану борошном поверхню. Покладіть руки на основу тіста та обережно розтягніть тісто, щоб воно розтягнулося.
Розділіть його навпіл і працюйте з половиною за раз; використовуючи качалку, розтягніть, поки він не стане товщиною 1.5 дюйма для Galleta або 2.5 дюйма завширшки для Galleton. Для Galleta розріжте на 3 смужки приблизно 10 дюймів завдовжки та 2 дюйми завширшки, потім злегка притисніть і сформуйте циліндр.
Покладіть кожен циліндр поруч один з одним і виріжте шматочки довжиною 3 дюйми. Galleton розрізають на 2 смужки приблизно 10 дюймів завдовжки та 3 дюйми завширшки, потім злегка пресують і формують циліндр. Поставте кожен циліндр поруч з іншим і наріжте шматочки довжиною 3-4 дюйми, залежно від того, наскільки великим ви хочете зробити Galleton. Повторіть процес із тістом, що залишилося. Покладіть їх зрізом догори на підготовлені листи для випікання та злегка притисніть кожен.
Дайте хлібу розкрутитися, поки об’єм не збільшиться вдвічі. Випікайте булочки при 400 °F протягом 20–25 хвилин або до тих пір, поки вони не стануть золотисто-коричневими, а внутрішня температура досягне 185–190 °F. Якщо вам подобається твердіша скоринка на ваших булочках, дайте їм нагрітися до 205 °F. Насолоджуйтесь! Пара з нашими Смачний парагвайський мате Cocido Quemado.
Пов'язані рецепти:
- Хліб Фокачча з розмарином
- Хлібні палички
- Галлета Куартель
- Бутербродний хліб
- Наанський хліб
- Хліб хала
Рецепт
Легке парагвайське печиво
Tools
інгредієнти
- 1 kg просіяного борошна універсального призначення
- 20 g кошерна сіль
- 50 g цукор
- 17 g швидкорозчинні сухі дріжджі
- 170 g несолоного або солоного розм'якшеного вершкового масла
- 10 g (1 велика столова ложка) насіння анісу
- 400 ml (приблизно) тепла вода (120ºF-130ºF)
інструкції
- Вистелити пергаментним папером або змастити маслом (2) дека розміром 18x13 дюймів, відкласти. Додайте просіяне борошно, сіль, цукор, насіння анісу та дріжджі в чашу міксера. Використання насадки для весла перемагає все, щоб об’єднати. Перейдіть на гак для тіста, додайте 400 мл теплої води та вимішуйте приблизно 2 хвилини (додайте більше води, якщо потрібно, щоб сформувати м’яке, але придатне для роботи тісто).
- Додайте вершкове масло та продовжуйте вимішувати на середньо-низькій швидкості, доки масло повністю не ввійде й тісто не стане гладким і еластичним. (Зазвичай достатньо замішування від 8 до 10 хвилин, хоча все залежатиме від борошна, яке ви використовуєте).
- Злегка змастіть велику миску маслом або антипригарним спреєм. Злегка змастіть олією або змочіть руки та перекладіть тісто в підготовлену миску, перевертаючи його, щоб покрити маслом усі сторони. Накрийте харчовою плівкою і дайте тісту відпочити у відносно теплому середовищі приблизно на 10-15 хвилин.
- Переверніть тісто на злегка присипану борошном поверхню. Покладіть руки на основу тіста та обережно розтягніть тісто, щоб воно розтягнулося. Розділіть його навпіл і обробляйте по одній половині за раз, використовуючи качалку, доки вона не стане товщиною 1.5 дюйма для Galleta або 2.5 дюйма завширшки для Galleton.
- Для Galleta розріжте на 3 смужки довжиною приблизно 10 дюймів і шириною 2 дюйми, потім злегка притисніть і сформуйте циліндр. Покладіть кожен циліндр поруч один з одним і наріжте шматочки довжиною 3 дюйми.
- Галетон розріжте на 2 смужки довжиною приблизно 10 дюймів і шириною 3 дюйми, потім злегка притисніть і сформуйте циліндр. Поставте кожен циліндр поруч один з одним і наріжте шматочки довжиною 3-4 дюйми, залежно від того, наскільки великим ви хочете зробити Galleton. Повторіть процес із тістом, що залишилося.
- Покладіть їх зрізом догори на підготовлені листи для випікання та злегка притисніть кожен. Дайте хлібу розкрутитися, поки об’єм не збільшиться вдвічі. Випікайте булочки при 400 °F протягом 20–25 хвилин або до золотисто-коричневого кольору, а внутрішня температура досягне 185–190 °F. Якщо вам подобається твердіша скоринка на ваших булочках, дайте їм нагрітися до 205 °F. Насолоджуйтесь! Поєднуйте з нашим смачним парагвайським мате Cocido Quemado.
примітки
- Зберігати: Дайте хлібу повністю охолонути, перш ніж зберігати його в герметичному контейнері або поліетиленовому пакеті, який можна закривати. Його можна зберігати при кімнатній температурі до двох днів або в холодильнику до тижня.
- Щоб розігріти: Розігрійте духовку до 350°F (175°C). Загорніть хліб в алюмінієву фольгу та розігрійте його в духовці протягом 10-15 хвилин або поки не стане теплим. Або поставте скибочку хліба в мікрохвильову піч на 10-15 секунд або доки не нагріється. Будьте обережні, щоб не перегріти хліб, оскільки це може призвести до того, що він стане сухим і твердим.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.