Якщо ви шукаєте фруктовий відтінок рецепту класичних булочок з гарячим хрестом, ця булочка з апельсиновим гарячим хрестом — саме те, що вам потрібно!
Ідеально підходить для Великого посту, особливо Страсної п’ятниці; рецепт також доповнено поєднанням спецій, сушених родзинок і гострої апельсинової та лимонної цедри.
Апельсинова цедра та родзинки додають додатковий фруктовий смак, завдяки чому цей рецепт виділяється серед класичного.
Ці булочки також увінчані традиційним хрестом, зробленим з білого борошна, що символізує розп’яття Ісуса, і злегка глазуровані абрикосовою консервацією для солодкого та липкого смаку.
Незалежно від того, чи насолоджуватись ви гарячими з духовки чи підсмаженими на сніданок, ці булочки з апельсиновим гарячим хрестом обов’язково припадуть до смаку та стануть новою класикою Великодня у вашому домі.
Щоб переглянути класичний рецепт гарячої булочки, перегляньте наш Класичні гарячі булочки рецепт.
Або, якщо ви хочете отримати більш здорову альтернативу пасхальним частуванням, спробуйте наш цільнозернові булочки!
Як приготувати апельсинові гарячі булочки
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Змішайте просіяне борошно, цукор, спеції та сіль у центрі чистої робочої поверхні або 30 qt. чаша для змішування стандартної ваги. Зробіть поглиблення в центрі борошняної суміші.
Додайте в лунку дріжджі та тепле молоко та добре перемішайте, поки дріжджі не розчиняться.
До вологої суміші додайте збиті яйця, а потім розм’якшене масло, ванільний екстракт і мед. Почніть додавати борошно, починаючи з внутрішнього краю лунки.
Тісто зійдеться в пухнасту масу, коли додасться приблизно половина борошна. Продовжуйте вимішувати, поки тісто не стане гладким і еластичним, близько 15 хвилин.
Додайте в тісто родзинки і апельсинову цедру і вимісіть їх до рівномірного розподілу. Сформуйте з тіста кулю.
Щедро змастіть вершковим маслом велику чисту миску і перекладіть туди кульку з тіста. Поверніть кульку, щоб покрити маслом, а потім накрийте миску чистим кухонним рушником.
Дайте тісту піднятися в теплі, поки воно не збільшиться вдвічі, приблизно 1-1-½ години.
Змастіть маслом форму для випікання розміром 9 на 13 дюймів. Викладіть тісто на чисту робочу поверхню та розділіть його на 12 рівних частин (приблизно 90-100 грам кожна) за допомогою скребка або гострого ножа.
З кожного шматка сформуйте кульку та покладіть у підготовлену форму.
Щільно накрийте деко поліетиленовою плівкою та поставте його в холодильник на 1 день або накрийте тісто чистим кухонним рушником і дайте йому піднятися, доки знову не збільшиться вдвічі, приблизно на 1-1-½ години.
(довше, якщо тісто було охолоджене). Розташуйте решітку в центрі духовки та розігрійте її до 350 градусів.
Приготуйте начинку: У невеликій мисці змішайте борошно, цукор, розм’якшене масло і ваніль. Повільно додайте молоко, щоб утворилася однорідна паста.
Перемістіть пасту в кондитерський пакет або пакет із застібкою та проріжте отвір ⅓ дюйма в одному кутку. Проведіть через центри куль в одному напрямку, а потім знову в протилежному напрямку, щоб кожна кулька мала хрест.
Випікайте апельсинові гарячі булочки, поки вони не піднімуться і не підрум’яняться, 25-30 хвилин. Внутрішня температура центральної булочки повинна становити 190 градусів.
Поки булочки випікаються, зваріть апельсиновий мармелад або консерви з абрикосів і воду в середній каструлі на середньому вогні.
Помішуйте виделкою під час варіння, поки суміш не стане рідкою, блискучою рідиною, приблизно 3 хвилини. Зняти з плити. Коли булочки вийдуть з духовки, рівномірно змастіть сироп. Подавайте булочки Orange Hot Cross Buns гарячими, теплими або кімнатної температури.
Пов’язані рецепти
- Гарячі хрестові булочки
- Хліб для тортів
- Цільнозернові гарячі булочки
- Помаранчеві булочки Hot Cross
- Картопляний хліб
- Пасхальний хліб
- Рол Телера
Рецепт
Легкі апельсинові гарячі булочки
Tools
інгредієнти
Для булочок:
- 500g (4 чашок) хлібного борошна або борошна універсального призначення , вирівняний і просіяний
- ¾ чайні ложки Сайгонська мелена кориця
- ¼ чайна ложка мускатний горіх свіжо тертий
- Щіпка пряний перець
- 80g цукровий пісок
- 20g мед
- 10g (2-½ чайної ложки) кошерна сіль
- 80g несолоного вершкового масла, розм’якшеного до кімнатної температури
- 225 ml незбиране молоко (100 F-115 F) або за потреби
- 11g швидкорозчинні сухі дріжджі
- 1 велике яйце кімнатна температура
- 1 великий яєчний жовток кімнатна температура
- 60g виноград гідратний
- 15 ml чистий екстракт ванілі
- Родзинка з 2 апельсинів
Для хрестової пасти:
- 50g цукор
- 100g борошна
- ½ чайні ложки чистий екстракт ванілі
- 40ml свіжовичавлений апельсиновий сік, молоко або вода , або за потреби для приготування пасти для труб
- 50g несолоне масло , розм'якшується при кімнатній температурі
- цедра від ½ апельсина
Для абрикосової глазурі:
- 165g (½ склянки) Апельсиновий мармелад або консерви з абрикосів, такі як Bonne Maman
- 2 ложки води
інструкції
- Змішайте просіяне борошно, цукор, спеції та сіль у центрі чистої робочої поверхні або 30 qt. чаша для змішування стандартної ваги. Зробіть поглиблення в центрі борошняної суміші. Додайте в лунку дріжджі та тепле молоко та добре перемішайте, поки дріжджі не розчиняться.
- До вологої суміші додайте збиті яйця, а потім розм’якшене масло, ванільний екстракт і мед. Почніть додавати борошно, починаючи з внутрішнього краю лунки.
- Тісто почне збиратися в пухнасту масу, коли додасться приблизно половина борошна. Продовжуйте вимішувати, поки тісто не стане гладким і еластичним, близько 15 хвилин. Додайте в тісто родзинки і апельсинову цедру і вимісіть їх до рівномірного розподілу. Сформуйте з тіста кулю.
- Щедро змастіть вершковим маслом велику чисту миску та перекладіть туди кульку з тіста. Поверніть кульку, щоб покрити маслом, а потім накрийте миску чистим кухонним рушником. Дайте тісту піднятися в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі, приблизно 1-1-½ години.
- Змастіть маслом форму для випікання розміром 9 на 13 дюймів. Викладіть тісто на чисту робочу поверхню та розділіть його на 12 рівних частин (приблизно 90-100 грам кожна) за допомогою скребка або гострого ножа.
- З кожного шматка сформуйте кульку та покладіть у підготовлену форму. Щільно накрийте деко поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник на 1 день або накрийте тісто чистим кухонним рушником і дайте йому піднятися, доки знову не збільшиться вдвічі, приблизно на 1–1–½ години (довше, якщо тісто було охолоджене). Розташуйте решітку в центрі духовки та розігрійте її до 350 градусів.
- Приготуйте начинку: У невеликій мисці змішайте борошно, цукор, розм’якшене масло і ваніль. Повільно додайте молоко, щоб утворилася однорідна паста. Перемістіть пасту в кондитерський мішок або мішок на блискавці та виріжте отвір на ⅓ дюйма в одному кутку. Прокладіть лінії через центри куль в одному напрямку, а потім знову в протилежному напрямку, щоб кожна кулька мала хрест.
- Випікайте апельсинові гарячі булочки, поки вони не піднімуться і не підрум’яняться, 25-30 хвилин. Внутрішня температура центральної булочки повинна становити 190 градусів. Поки булочки випікаються, зваріть апельсиновий мармелад або консерви з абрикосів і воду в середній каструлі на середньому вогні. Помішуйте виделкою під час варіння, поки суміш не стане рідкою, блискучою рідиною, приблизно 3 хвилини.
- Зняти з плити. Як тільки булочки вийдуть з духовки, рівномірно змастіть їх сиропом. Подавайте булочки Orange Hot Cross Buns гарячими, теплими або кімнатної температури.
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.