Якщо ви шукаєте смачні ласощі, щоб подати на Великдень, цей простий рецепт булочок з гарячими хрестами допоможе вам!
Цей рецепт наповнений чудовою сумішшю спецій, таких як кориця, мускатний горіх і запашний перець, і супроводжується солодкою та соковитою смородиною та вишнею на вершині.
Перехресна начинка виготовляється із суміші цукру, борошна та масла, що додає декоративності та додаткового смаку.
Щоб отримати більше смачних рецептів гарячих булочок, ознайомтеся з іншими нашими варіантами, наприклад Помаранчеві булочки Hot Cross.
Як приготувати гарячі булочки
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Змішайте просіяне борошно, цукор, спеції та сіль у центрі чистої робочої поверхні або 30 qt. чаша для змішування стандартної ваги. Зробіть поглиблення в центрі борошняної суміші.
Додайте дріжджі та тепле молоко та добре перемішайте, поки дріжджі не розчиняться. До вологої суміші додайте збиті яйця, а потім розм’якшене масло, ванільний екстракт і мед. Почніть додавати борошно, починаючи з внутрішнього краю лунки.
Тісто зійдеться в пухнасту масу, коли додасться приблизно половина борошна. Продовжуйте вимішувати, поки тісто не стане гладким і еластичним, близько 15 хвилин.
Вам не потрібно посипати борошном поверхню, але злегка присипте борошном за потреби, якщо тісто до неї прилипає. Додати в тісто родзинки і цукати і вимісити їх до рівномірного розподілу. Сформуйте з тіста кулю.
Щедро змастіть вершковим маслом велику чисту миску та перекладіть туди кульку з тіста. Поверніть кульку, щоб покрити маслом, а потім накрийте миску чистим кухонним рушником. Дайте тісту піднятися в теплі, поки воно не збільшиться вдвічі, приблизно на 1 годину.
Вистеліть пергаментним папером або маслом a Деко 13 x 18 x 1 дюйм. Викладіть тісто на чисту робочу поверхню та розділіть його на 24 рівні частини (приблизно 90-100 грамів кожна) скребком або гострим ножем.
Сформуйте з кожного шматка кулю, склавши його на себе та натягнувши еластичне тісто на шматочки фруктів, щоб вони не стирчали. Коли ви отримаєте гладку кульку, затисніть шов у нижній частині та покладіть шов стороною вниз на поверхню.
Потім покладіть руку на м’яч і перемістіть його круговими рухами, щоб стягнути його в ідеальний круглий кут — помістіть його в підготовлену форму.
Повторіть з тістом, що залишилося, і розкладіть кульки в сітку 4 на 6, рівномірно відставляючи один від одного. Ви можете щільно накрити каструлю поліетиленовою плівкою та поставити в холодильник на 1 день.
Далі накрийте тісто чистим кухонним рушником.
Дайте кулькам піднятися, поки їхні сторони не торкнуться, приблизно 30–45 хвилин (довше, якщо тісто було охолоджене). Розташуйте решітку в центрі духовки та розігрійте її до 350 градусів.
Приготуйте начинку: у маленькій мисці змішайте борошно, цукор, розм’якшене вершкове масло та ваніль;
повільно додайте молоко, щоб утворилася однорідна паста, перемістіть її в кондитерський мішок або мішок на блискавці та виріжте отвір на ⅓ дюйма в одному кутку.
Проведіть через центри куль в одному напрямку, а потім знову в протилежному напрямку, щоб кожна кулька мала хрест. Випікайте гарячі хрестові булочки, поки вони не піднімуться і не підрум’яняться, 25-30 хвилин.
Внутрішня температура центральної булочки повинна становити 190 градусів. Поки булочки випікаються, варіть абрикосову консервацію та воду в середній каструлі на середньому вогні.
Помішуйте виделкою під час варіння, поки суміш не стане рідкою, блискучою рідиною, приблизно 3 хвилини. Зняти з вогню. Коли булочки вийдуть з духовки, рівномірно змастіть сироп. Подавайте булочки Hot Cross Buns гарячими, теплими або кімнатної температури.
Пов'язані рецепти:
- Помаранчеві булочки Hot Cross
- Яблучний хліб
- Цільнозернові гарячі булочки
- Рол Телера
- Мармуровий банановий хліб
- Пасхальний хліб
- Будін де Пан
Рецепт
Легкі гарячі булочки
Tools
інгредієнти
Для булочок:
- 1 kg ложка борошна універсального призначення , вирівняний і просіяний
- ½ чайні ложки мускатний горіх , дрібно натертого
- 3 чайні ложки Сайгонська мелена кориця
- ⅛ чайна ложка пряний перець
- 160 g цукровий пісок
- 40 g мед
- 12g (3 чайні ложки) кошерна сіль
- 160 g несолоного вершкового масла, розм’якшеного до кімнатної температури
- 200 ml (1 чашка) незбираного молока (100 F-115F), розділеного
- 22 g швидкорозчинні сухі дріжджі
- 2 великі яйця , кімнатна температура
- 2 великий яєчний жовток , кімнатна температура
- 120 g смородина, родзинки, , або журавлина
- 78 g цукати
- 30 ml чистий екстракт ванілі
Для борошняної пасти:
- 50g цукор
- 100g борошна
- ½ чайна ложка чистий екстракт ванілі
- 45 ml молока, води або апельсинового соку , або за потреби для утворення пасти.
- 50g палички несолоного вершкового масла , пом’якшений до кімнатної температури
- цедра з ½ лимона
Для медової глазурі:
- 165g ½ чашка Консерви з абрикосів, такі як Bonne Maman
- ½ чашка води -
інструкції
- Змішайте просіяне борошно, цукор, спеції та сіль у центрі чистої робочої поверхні або 30 qt. чаша для змішування стандартної ваги.
- Зробіть поглиблення в центрі борошняної суміші. Додайте дріжджі та тепле молоко та добре перемішайте, поки дріжджі не розчиняться. До вологої суміші додайте збиті яйця, а потім розм’якшене масло, ванільний екстракт і мед. Почніть додавати борошно, починаючи з внутрішнього краю лунки.
- Тісто почне збиратися в пухнасту масу, коли додасться приблизно половина борошна. Продовжуйте вимішувати, поки тісто не стане гладким і еластичним, близько 15 хвилин. Вам не потрібно посипати борошном поверхню, але злегка присипте борошном за потреби, якщо тісто до неї прилипає. Додати в тісто родзинки і цукати і вимісити їх до рівномірного розподілу. Сформуйте з тіста кулю.
- Щедро змастіть вершковим маслом велику чисту миску та перекладіть туди кульку з тіста. Поверніть кульку, щоб покрити маслом, а потім накрийте миску чистим кухонним рушником. Дайте тісту піднятися в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі, приблизно на 1 годину.
- Вистеліть пергаментним папером або маслом деко розміром 13 x 18 x 1 дюйм. Викладіть тісто на чисту робочу поверхню та розділіть його на 24 рівні частини (приблизно від 90 до 100 грам кожна) скребком або гострим ножем. Сформуйте з кожного шматка кулю, склавши його на себе та натягнувши еластичне тісто на шматочки фруктів, щоб вони не стирчали. Коли ви отримаєте гладку кульку, затисніть шов у нижній частині та покладіть шов стороною вниз на поверхню.
- Потім покладіть руку на м’яч і швидко поведіть рукою круговими рухами, щоб стягнути м’яч у ідеальний круглий кут — помістіть його в підготовлену форму. Повторіть з тістом, що залишилося, і розкладіть кульки в сітку 4 на 6, рівномірно відставляючи один від одного. На цьому етапі ви можете щільно накрити каструлю поліетиленовою плівкою та поставити в холодильник на 1 день.
- Далі накрийте тісто чистим кухонним рушником. Дайте кулькам піднятися, поки їхні сторони не торкнуться, приблизно 30-45 хвилин (довше, якщо тісто було охолоджене). Розташуйте решітку в центрі духовки та розігрійте її до 350 градусів.
- Приготуйте начинку: у маленькій мисці змішайте борошно, цукор, розм’якшене вершкове масло та ваніль; повільно додайте молоко, щоб утворилася однорідна паста, перемістіть у кондитерський мішок або мішок на блискавці та виріжте отвір на ⅓ дюйма в одному кутку.
- Прокладіть лінії через центри куль в одному напрямку, а потім знову в протилежному напрямку, щоб кожна кулька мала хрест. Випікайте гарячі хрестові булочки, поки вони не піднімуться і не підрум’яняться, 25-30 хвилин. Внутрішня температура центральної булочки повинна становити 190 градусів. Поки булочки випікаються, варіть абрикосову консервацію та воду в середній каструлі на середньому вогні.
- Помішуйте виделкою під час варіння, поки суміш не стане рідкою, блискучою рідиною, приблизно 3 хвилини. Зняти з плити. Як тільки булочки вийдуть з духовки, рівномірно змастіть їх сиропом. Подавайте булочки Hot Cross Buns гарячими, теплими або кімнатної температури.
примітки
- Коли булочки повністю охолонуть, загорніть кожну булочку в пластикову або алюмінієву фольгу.
- Покладіть загорнуті булочки в мішок для заморозки на блискавці та позначте на ньому дату.
- Помістіть пакет у морозилку та зберігайте до 3 місяців.
- Щоб розморозити булочки, вийміть їх із пакета для заморозки та розгорніть із поліетиленової упаковки або фольги.
- Викладіть булочки на деко і накрийте їх фольгою.
- Розігрійте духовку до 350°F (175°C) і поставте закриті булочки в духовку на 10-15 хвилин або поки вони повністю не розморозяться та не прогріються.
- За бажанням можна зняти фольгу з булочок протягом останніх кількох хвилин випікання, щоб вони трохи підрум’янилися та підрум’янилися.
- Після повного розморожування та розігрівання булочок дістаньте з духовки та насолоджуйтеся ними теплими та свіжими!
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.