Хліб для тортів, іспанською також відомий як Pan para Tortas, — це різновид мексиканського хліба для тортів, спеціально розробленого для приготування бутербродів у мексиканському стилі під назвою «торти». Ці бутерброди ситні та ситні, як правило, наповнені м’ясом, сиром, овочами та соусами, і вони є основною стравою мексиканської кухні.
Приготування тортів Pan de Tortas з нуля — це чудовий спосіб додати своїм тортам автентичний штрих, і зробити це напрочуд легко. У цьому рецепті використовуються такі прості інгредієнти, як борошно, дріжджі, цукор і сіль, щоб створити м’який і трохи солодкуватий хліб, який ідеально поєднується з пікантними начинками.
Завдяки своїй пухкій текстурі та золотисто-коричневій скоринці Пан де Тортас є універсальним хлібом, який можна використовувати різними способами. Ним можна насолоджуватися окремо як рулетиком або використовувати як основу для інших сендвічів, наприклад гамбургерів чи слайдерів. І, звичайно, це ідеальний хліб для приготування справжніх тортів.
Незалежно від того, чи є ви прихильником мексиканської кухні чи просто хочете спробувати щось нове у своєму репертуарі випічки, цей рецепт Пан де Тортас точно стане хітом. Отже, засучуйте рукави, діставайте інструменти для випікання та почнемо! Щоб отримати більше рецептів домашнього хліба, перегляньте ці Хліб Фокачча з розмарином, Хлібні палички, Галлета Куартель, Галлета Парагвай, Бутербродний хліб, Цільнозерновий лаваш, Наанський хліб, та Хліб хала.
Як приготувати хліб для тортів
Примітка: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
У середню миску додайте 1 склянку борошна, дріжджі та 1 склянку злегка теплої води, приблизно 110°F і 115°F; використовувати a кухонний термометр для точності.
Використовуючи гумовий шпатель, перемішайте до поєднання. Дайте дріжджовій суміші постояти приблизно 15 хвилин, поки вона не збільшиться вдвічі. Змішайте решту борошна, цукру та солі в центрі чистої робочої поверхні або a 30 кварт чаша для змішування стандартної ваги. Зробіть поглиблення в центрі борошняної суміші шириною близько 4 дюймів.
Додайте в лунку дріжджову суміш і жир; використовуйте свою руку, щоб додати суху суміш у вологу суміш потроху, доки трохи не з’єднається.
Далі влийте теплу воду, використовуючи руку, щоб з’єднати інгредієнти в однорідну суміш. Вимішуйте тісто, доки не вийде гладке та еластичне тісто, яке буде зніматися з робочої поверхні або миски, приблизно 10–15 хвилин.
Якщо після замішування тісто прилипає до робочої поверхні, спробуйте крапнути трохи олії, а не борошна, щоб допомогти йому відійти від поверхні.
Олія створить бар’єр між тістом і поверхнею, що полегшить роботу. Просто додавайте олію легкою рукою, оскільки занадто велика кількість може зробити тісто жирним і з ним важко працювати.
Перекладіть тісто в миску, злегка змащену олією, і збризніть на нього тонкий шар кулінарного спрею. Накрийте миску чистим кухонним рушником або загорніть її в поліетиленову плівку та поставте настоюватися в тепле місце без протягів на 1 годину або поки вона не збільшиться вдвічі.
Після того, як тісто відпочило, обережно продавіть його, здуваючи тісто. Розділіть хлібне тісто на рівні шматки по 110 г. Використовуйте a кухонна шкала для точності. Кожен шматочок скачайте в кульку, потім кожен шматочок присипте борошном, накрийте рушником і дайте відпочити 5 хвилин.
Візьміть одну кульку з тіста і посипте обидві сторони щедрою кількістю борошна. Обов’язково рівномірно розподіляйте борошно під час роботи, щоб тісто не прилипало до поверхні або качалки.
Потім покладіть кульку тіста на чисту поверхню. Використовуйте невелику скалка для помадки (приблизно 1 дюйм у діаметрі) або рукою, щоб трохи розтягнути тісто до кінців; це має сформувати злегка овальну форму довжиною приблизно від 5 до 6 дюймів, залежно від того, наскільки великими ви хочете, щоб вони були. Повторіть цей процес з рештою кульок тіста, посипаючи кожну борошном перед формуванням.
Коли тісто буде сформовано, викладіть його на a деко для випічки присипане борошном або вистелене пергаментним папером, накрийте його рушником і дайте піднятися майже вдвічі, приблизно 25-30 хвилин.
За п’ятнадцять хвилин до випікання хліба для тортів розігрійте духовку до 400 °F і випікайте булочки телера 20 хвилин або доки внутрішня температура хліба не досягне 190 °F. Коли Telera готові, зніміть їх з дека, щоб охолонути на решітці.
Дивіться інші рецепти хліба:
- Хліб Фокачча з розмарином
- Хлібні палички
- Галлета Куартель
- Галлета Парагвай
- Бутербродний хліб
- Цільнозерновий лаваш
- Наанський хліб
- Хліб хала
Рецепт
Легко приготувати хліб для тортів
Tools
інгредієнти
Для тіста:
- 875 g (приблизно 7 склянок) хлібного борошна або борошна універсального призначення
- 452 ml (приблизно 2 склянки) теплої води (110⁰F і 115°F), за потреби
- 18 g (4 чайні ложки) гімалайської або кошерної солі
- 34 g (приблизно 2-½ столових ложки) цукрового піску
- 40 g (3 столові ложки) жиру, такого як Crisco, розм’якшеного до кімнатної температури
Для попереднього бродіння тіста:
- 125 g (1 склянка) борошна для хліба або борошна універсального призначення, ложкою та розрівнявши
- 226 ml (1 чашка) теплої води (від 110 ⁰F до 115°F)
- 10 g (приблизно 3 чайних ложки) сухих дріжджів швидкого приготування
інструкції
- У середню миску додайте 1 склянку борошна, дріжджі та 1 склянку злегка теплої води, приблизно 110°F і 115°F; для точності використовуйте кухонний термометр. Використовуючи гумовий шпатель, перемішайте до поєднання. Дайте дріжджовій суміші постояти приблизно 15 хвилин, поки вона не збільшиться вдвічі. Змішайте решту борошна, цукру та солі в центрі чистої робочої поверхні або 30 qt. чаша для змішування стандартної ваги. Зробіть поглиблення в центрі борошняної суміші шириною близько 4 дюймів.
- Додайте в лунку дріжджову суміш і жир; використовуйте свою руку, щоб додати суху суміш у вологу суміш потроху, доки трохи не з’єднається. Далі влийте теплу воду, використовуючи руку, щоб з’єднати інгредієнти в однорідну суміш. Вимішуйте тісто, доки не вийде гладке та еластичне тісто, яке буде зніматися з робочої поверхні або миски, приблизно 10–15 хвилин.
- Якщо після замішування тісто прилипає до робочої поверхні, спробуйте крапнути трохи олії, а не борошна, щоб допомогти йому відійти від поверхні. Олія створить бар’єр між тістом і поверхнею, що полегшить роботу. Просто додавайте олію легкою рукою, оскільки занадто велика кількість може зробити тісто жирним і з ним важко працювати.
- Перекладіть тісто в миску, злегка змащену олією, і збризніть на нього тонкий шар кулінарного спрею. Накрийте миску чистим кухонним рушником або загорніть її в поліетиленову плівку та поставте настоюватися в тепле місце без протягів на 1 годину або поки вона не збільшиться вдвічі.
- Після того, як тісто відпочило, обережно продавіть його, здуваючи тісто. Розділіть хлібне тісто на рівні шматки по 110 г. Для точності використовуйте кухонні ваги. Кожен шматочок скачайте в кульку, потім кожен шматочок присипте борошном, накрийте рушником і дайте відпочити 5 хвилин.
- Візьміть одну кульку з тіста і посипте обидві сторони щедрою кількістю борошна. Обов’язково рівномірно розподіляйте борошно під час роботи, щоб тісто не прилипало до поверхні або качалки.
- Потім покладіть кульку тіста на чисту поверхню. Використовуйте невелику качалку для помадної маси (діаметром приблизно 1 дюйм) або руку, щоб трохи розтягнути тісто до кінців; це має сформувати злегка овальну форму довжиною приблизно від 5 до 6 дюймів, залежно від того, наскільки великими ви хочете, щоб вони були. Повторіть цей процес з рештою кульок тіста, посипаючи кожну борошном перед формуванням.
- Коли тісто буде сформовано, викладіть його на a деко для випічки присипане борошном або вистелене пергаментним папером, накрийте його рушником і дайте піднятися майже вдвічі, приблизно 25-30 хвилин. За п’ятнадцять хвилин до випікання хліба для тортів розігрійте духовку до 400 °F і випікайте булочки телера 20 хвилин або доки внутрішня температура хліба не досягне 190 °F. Коли Telera готові, зніміть їх з дека, щоб охолонути на решітці.
примітки
- Як зберігати: Коли хліб повністю охолоне, зберігайте його в герметичному контейнері або пакеті на блискавці при кімнатній температурі до 3 днів. Ви також можете заморозити хліб для довшого зберігання, щільно загорнувши його в поліетиленову плівку та помістивши в мішок для заморожування. Заморожений хліб може зберігатися до 3 місяців.
- Як розігріти: Щоб розігріти хліб, розігрійте духовку до 350°F. Покладіть хліб на деко і випікайте 5-10 хвилин або поки він не розігріється і не стане хрустким зовні. Крім того, ви можете поставити хліб у мікрохвильову піч на 10-15 секунд, але це може призвести до м’якшої текстури. Майте на увазі, що розігрітий хліб може не мати такого свіжого смаку та текстури, як під час першої випічки, але це чудовий спосіб насолодитися залишками тортів Pan para Tortas.
- Як зробити вперед: Після того, як тісто піднялося та було сформовано, замість того, щоб випікати його відразу, накрийте сформовані булочки поліетиленовою плівкою та охолодіть їх на ніч. Наступного дня вийміть рулети з холодильника та дайте їм постояти при кімнатній температурі приблизно 30 хвилин перед випіканням. Це дозволить тісту нагрітися до кімнатної температури та продовжувати ще трохи підніматися.
Розігрійте духовку до 375°F і випікайте булочки 20-25 хвилин або доки вони не стануть золотисто-коричневими та повністю не просмажаться. Після випікання дайте тортам Pan para Tortas повністю охолонути, перш ніж зберігати їх у герметичному контейнері або на блискавці. сумка. Хліб можна зберігати при кімнатній температурі до 3 днів або в морозильній камері до 3 місяців.
Приготувавши тісто заздалегідь, ви можете заощадити час у день, коли плануєте подати хліб. Це чудовий варіант для напружених будніх вечорів або коли ви організовуєте зустріч і хочете мати під рукою свіжий хліб без необхідності готувати його з нуля в останню хвилину. - Як заморозити: Перед заморожуванням дайте хлібу повністю охолонути. Це запобіжить утворенню конденсату всередині мішка чи контейнера та розмоканню хліба.
Щільно загорніть хліб у поліетиленову плівку, а потім помістіть його в безпечний для заморожування пакет або контейнер.
Позначте на пакеті або контейнері дату, щоб ви могли відстежувати, як довго вони були в морозилці. Заморожуйте хліб до 3 місяців.
Коли ви будете готові використовувати заморожений хліб, вийміть його з морозильної камери та дайте йому відтанути при кімнатній температурі протягом кількох годин або протягом ночі. Ви також можете розморозити його в мікрохвильовій печі в режимі розморожування.
Після розморожування ви можете повторно розігріти хліб у духовці при 350°F протягом 5-10 хвилин або поки він не розігріється і не стане хрустким зовні.
Заморозивши торти Pan para Tortas, ви зможете завчасно приготувати велику партію і мати під рукою свіжий хліб, коли він вам знадобиться. Тільки обов’язково щільно загорніть його, щоб запобігти опіку морозильної камери, і позначте дату, щоб переконатися, що він не залишатиметься в морозилці надто довго.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.