Шукаєте більш здоровий, але смачний спосіб відсвяткувати Великдень? Не дивіться далі, ніж ці 100% цільнозернові булочки Hot Cross! Ці цільнозернові булочки м’які, пухкі та ароматні, виготовлені з цільнозернового борошна та злегка приправлені корицею, мускатним горіхом і запашним перцем.
Ці цільнозернові булочки «Гарячий хрест» корисні та смачні, усіяні солодкою та гострою смородиною та злегка глазуровані абрикосовим консервом. Крім того, за нашим простим рецептом ви можете приготувати їх прямо вдома.
Як приготувати цільнозернові булочки
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Змішайте просіяне цільнозернове борошно, цукор, спеції та сіль на чистій робочій поверхні або 30 qt. чаша для змішування стандартної ваги. Зробіть поглиблення в центрі борошняної суміші.
Додайте дріжджі та трохи теплої води та добре перемішайте, поки дріжджі не розчиняться. До вологої суміші додайте збиті яйця, а потім розтоплене масло.
Почніть додавати борошно, починаючи з внутрішнього краю лунки. Коли буде додано приблизно половину борошна, тісто зійдеться в пухнасту масу.
Продовжуйте вимішувати, поки тісто не стане гладким і еластичним, близько 15 хвилин. Вам не потрібно посипати борошном поверхню, але злегка присипте борошном за потреби, якщо тісто до неї прилипає.
Додайте в тісто родзинки, цедру апельсина та лимона та вимісіть їх до рівномірного розподілу. Сформуйте з тіста кулю. Велику чисту миску щедро змастіть вершковим маслом і перекладіть туди кульку з тіста.
Поверніть кульку, щоб покрити маслом, а потім накрийте миску чистим кухонним рушником. Дайте тісту піднятися в теплі, поки воно не подвоїться, приблизно 1-1-½ години.
Викладіть тісто на чисту робочу поверхню та розділіть його на 12 рівних частин (приблизно 90-100 грам кожна) за допомогою скребка або гострого ножа.
Сформуйте з кожного шматка кулю, склавши його на себе та натягнувши еластичне тісто на шматочки фруктів, щоб вони не стирчали. Коли ви отримаєте гладку кульку, затисніть шов у нижній частині та покладіть шов стороною вниз на поверхню.
Потім покладіть руку на м’яч і круговими рухами стягніть м’яч, помістіть його в підготовлену форму.
Повторіть з тістом, що залишилося, і розкладіть кульки на сітку 3 на 4, рівномірно відставивши їх один від одного. Кожну булочку злегка змастіть маслом.
На цьому етапі ви можете щільно накрити каструлю поліетиленовою плівкою та поставити в холодильник на 1 день. Далі накрийте тісто чистим кухонним рушником.
Дайте кулькам піднятися, поки їхні сторони не торкнуться, приблизно 1-1-½ години (довше, якщо тісто було охолоджене). Розташуйте решітку в центрі духовки та розігрійте її до 350 градусів.
У невеликій мисці змішайте борошно, цукор, розм’якшене масло і ваніль; повільно додайте молоко, щоб утворилася гладка паста, перемістіть її в кондитерський мішок або мішок на блискавці та виріжте отвір на ⅓ дюйма в одному кутку.
Проведіть через центри куль в одному напрямку, а потім знову в протилежному напрямку, щоб кожна кулька мала хрест.
Випікайте цільнозернові булочки, доки вони не піднімуться й не підрум’яняться, 25–30 хвилин. Внутрішня температура центральної булочки повинна становити 190 градусів.
Поки цільнозернові булочки випікаються, варіть консерви з абрикосів і воду в середній каструлі на середньому вогні. Помішуйте виделкою під час варіння, поки суміш не стане рідкою, блискучою рідиною, приблизно 3 хвилини.
Зняти з плити. Коли цільнозернові булочки з гарячими хрестами дістануться з духовки, рівномірно змастіть сироп. Подавайте цільнозернові булочки теплими або кімнатної температури.
Пов'язані рецепти:
- Гарячі хрестові булочки
- Яблучний хліб
- Помаранчеві булочки Hot Cross
- Пасхальний хліб
- Хліб Фокачча з розмарином
- Сирно-содовий хліб
Рецепт
Легкі гарячі булочки з цільної пшениці
Tools
інгредієнти
Для цільнозернових булочок Hot Cross
- 17g швидкорозчинні сухі дріжджі
- ½ чашка тепла вода* (від 100 °F до 115 °F)
- ½ чашка несолоне масло розм'якшується при кімнатній температурі
- ¼ чашка мед , розділений
- ½ чашка упакований світло-коричневий цукор
- 3 великі яйця кімнатної температури , злегка збитий
- 1 чашка теплого незбираного молока (Від 100 ° F до 115 ° F)
- 500g (5 чашок) цільнозернове борошно або біле цільнозернове борошно , ложкою, вирівняний і просіяний
- 10g кошерна сіль
- 1 столова ложка чистий екстракт ванілі
- 60g смородини, родзинок, родзинок або нарізаних кубиками цукатів , зволожений
- ¾ чайна ложка меленої сайгонської кориці
- ⅛ чайна ложка пряний перець
- ¼ чайна ложка мускатний горіх свіжо тертий
- 1 апельсинова цедра цілий апельсин
- 1 цедра лимону цілий лимон
Два варіанти хреста:
Варіант 1 👉 Vanilla Icing Cross:
- 1 чашка цукрова пудра
- ½ чайна ложка чистий екстракт ванілі
- 1 в 2 столових ложок або стільки, скільки потрібно, щоб зробити пастоподібну глазур цільне молоко, вершки або свіжий або бутильований апельсин для апельсинової глазурі) або за потреби для приготування глазурі з пастоподібної консистенції
Варіант 2👉Хрест з борошняної пасти:
- 100g цільнозернового борошна або за потреби для приготування глазурі з пастоподібної консистенції
- 40 ml води
- ½ чайна ложка чистий екстракт ванілі
- 50g цукор
- 50g несолоне масло , розм'якшується при кімнатній температурі
- ½ цедра лимону половина лимона
Для глазурі:
- ¼ чашка абрикосові консерви
- 2 ложки води
інструкції
- Змішайте просіяне цільнозернове борошно, цукор, спеції та сіль у центрі чистої робочої поверхні або 30 qt. чаша для змішування стандартної ваги. Зробіть поглиблення в центрі борошняної суміші. Додайте дріжджі та трохи теплої води та добре перемішайте, поки дріжджі не розчиняться.
- До вологої суміші додайте збиті яйця, а потім розтоплене масло. Почніть додавати борошно, починаючи з внутрішнього краю лунки. Тісто почне збиратися в пухнасту масу, коли додасться приблизно половина борошна.
- Продовжуйте вимішувати, поки тісто не стане гладким і еластичним, близько 15 хвилин. Вам не потрібно посипати борошном поверхню, але злегка присипте борошном за потреби, якщо тісто до неї прилипає. Додайте в тісто родзинки, цедру апельсина та лимона та вимісіть їх до рівномірного розподілу. Сформуйте з тіста кулю.
- Щедро змастіть вершковим маслом велику чисту миску та перекладіть туди кульку з тіста. Поверніть кульку, щоб покрити маслом, а потім накрийте миску чистим кухонним рушником. Дайте тісту піднятися в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі, приблизно 1-1-½ години.
- Викладіть тісто на чисту робочу поверхню та розділіть його на 12 рівних частин (приблизно 90-100 грам кожна) за допомогою скребка або гострого ножа. Сформуйте з кожного шматка кулю, склавши його на себе та натягнувши еластичне тісто на шматочки фруктів, щоб вони не стирчали.
- Коли ви отримаєте гладку кульку, затисніть шов у нижній частині та покладіть шов стороною вниз на поверхню. Потім покладіть руку на м’яч і швидко поведіть рукою круговими рухами, щоб стягнути м’яч у ідеальний круглий кут — помістіть його в підготовлену форму.
- Повторіть з тістом, що залишилося, і розкладіть кульки на сітку 3 на 4, рівномірно відставляючи один від одного. Кожну булочку злегка змастіть маслом. На цьому етапі ви можете щільно накрити каструлю поліетиленовою плівкою та поставити в холодильник на 1 день. Далі накрийте тісто чистим кухонним рушником. Дайте кулькам піднятися, поки їхні сторони не торкнуться, приблизно 1-1-½ години (довше, якщо тісто було охолоджене).
- Розташуйте решітку в центрі духовки та розігрійте її до 350 градусів. У невеликій мисці змішайте борошно, цукор, розм’якшене масло і ваніль; повільно додайте молоко, щоб утворилася однорідна паста, перемістіть у кондитерський мішок або мішок на блискавці та виріжте отвір на ⅓ дюйма в одному кутку.
- Прокладіть лінії через центри куль в одному напрямку, а потім знову в протилежному напрямку, щоб кожна кулька мала хрест. Випікайте цільнозернові булочки, доки вони не піднімуться й не підрум’яняться, 25–30 хвилин. Внутрішня температура центральної булочки повинна становити 190 градусів.
- Поки булочки випікаються, варіть абрикосову консервацію та воду в середній каструлі на середньому вогні. Помішуйте виделкою під час варіння, поки суміш не стане рідкою, блискучою рідиною, приблизно 3 хвилини. Зняти з плити. Як тільки булочки вийдуть з духовки, рівномірно змастіть їх сиропом. Подавайте цільнозернові булочки гарячі, теплі або кімнатної температури.
примітки
- Тісто має бути м’яким і злегка липким, коли готове до підйому. Будьте обережні, щоб не додати занадто багато борошна; трохи липкий — це добре, зазвичай ви не хочете, щоб він був повністю нелипким. Це означатиме, що ваше тісто надто сухе, а цільнозернові булочки стануть важкими та щільними.
- Не соромтеся замінити тут сухофрукти та спеції; ви також можете додати цедру лимона або апельсина, якщо хочете.
- Щільно накрийте залишки цільнозернових булочок Hot Cross і зберігайте при кімнатній температурі 1-2 дні або в холодильнику до 1 тижня.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.