Цей насичений кремовий лимонний курд наповнений свіжим лимонним смаком. Його готують з масла, яєць, цукру, свіжого лимонного соку та цедри.
Використовуйте його як глазур для свіжих літніх ягід, як начинку та начинку для пиріжків, тортів і печива, або додайте його до збитих вершків, щоб зробити фруктову піну. Якщо він включає цей рецепт, він гарантовано стане хітом.
Як приготувати найкращий лимонний курд
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Вершкове масло збити з цукром і цедрою лимона. Додайте яйця, по 1 за раз, а потім додайте лимонний сік і сіль. Перемішайте до поєднання.
Перелийте суміш у 2-літрову каструлю з антипригарним покриттям і варіть на повільному вогні до загустіння (приблизно 10 хвилин), постійно помішуючи. Лимонний курд загусне при температурі близько 170 градусів F або нижче.
Додайте чистий екстракт ванілі, перемістіть лимонний курд у жароміцну миску та злегка натріть.нанесіть поліетиленову плівку прямо на поверхню, щоб запобігти утворенню шкіри. Поставте в холодильник до повного застигання, принаймні на 4 години і до 5 днів. Насолоджуйтесь!
Пов’язані рецепти
Рецепт
Легкий сир з лимоном
Tools
інгредієнти
- 5 великі яйця
- 300 g (1-½ склянки) цукрового піску
- Цедра від 3 великих лимонів
- ½ чашка свіжовичавлений лимонний сік
- 113 g (1 паличка) несолоного вершкового масла кімнатної температури
- ⅛ чайна ложка кошерна сіль
- 3 чайні ложки чистий екстракт ванілі
інструкції
- Вершкове масло збити з цукром і цедрою лимона. Додайте яйця, по 1 за раз, а потім додайте лимонний сік і сіль. Перемішайте до поєднання.
- Перелийте лимонну суміш у каструлю з антипригарним покриттям об’ємом 2 літри та варіть на повільному вогні до загустіння (приблизно 10 хвилин), постійно помішуючи. Лимонний курд загусне приблизно за 170 градусів F або трохи нижче кипіння.
- Додайте ванільний екстракт, перемістіть лимонний курд у жаростійку миску та злегка притисніть пластикову плівку безпосередньо до поверхні, щоб запобігти утворенню шкірки. Поставте в холодильник до повного застигання, принаймні на 4 години і до 5 днів. Насолоджуйтесь!
примітки
- Притисніть поліетиленові плівки безпосередньо до поверхні, щоб запобігти утворенню шкіри.
- Сир буде продовжувати густіти, коли він охолоне.
- Цей рецепт зберігається до 5 днів при охолодженні в герметичному контейнері.
- Для найкращого смаку лимонний курд слід готувати зі свіжовичавленим лимонним соком.
- Важливо не очищати білу серцевину, знімаючи цедру з лимона, оскільки ця частина гірка. Цедра - це зовнішній шар лимона, де містяться ефірні олії, тому найкраще використовувати цю частину плоду. Щоб отримати максимальний смак від лимона, використовуйте цестер Microplane. Цей інструмент дозволяє очистити плоди від цедри, не подрібнюючи серцевини.
- Використовуйте міцну нереактивну каструлю: відмінним вибором є нержавіюча сталь, анодований алюміній та емаль. Деякі матеріали, такі як мідь без футерування або звичайний алюміній, реагують з кислотою в лимонах, знебарвлюючи сирну масу та надаючи їй металевий присмак.
- Часто помішуйте соус, щоб він залишався кремовим і не пригорів
- Не дати сиру закипіти; кип'ятіння може спричинити згортання сиру.
- Процідіть суміш через дрібне сито, щоб видалити грудочки.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.