Ця класична китайська страва містить ніжні шматочки курки, замариновані в пікантній суміші соєвого соусу, арахісової олії, вина Шаосін і спецій, а потім обсмажені з хрусткими овочами та гострим чилі.
Ця страва, заправлена солодким і гострим соусом із соусу хойсин, оцту та імбиру, а також смаженим арахісом, неодмінно сподобається натовпу. Подавайте до пропареного білого рису для ситної страви, ідеальної для будь-якого випадку.
Як приготувати курку кунгпао
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
У неактивній мисці середнього розміру з’єднайте інгредієнти маринаду та перемішуйте, поки кукурудзяний крохмаль повністю не розчиниться. Додати курку і перемішати до шерсті. Дайте постояти при кімнатній температурі 15 хвилин, періодично помішуючи.
З’єднайте інгредієнти соусу в маленькій мисці. Відкласти. У 14-дюймовому воку або сковороді доведіть арахісову олію майже до температури димлення на сильному вогні.
Обсмажте перець чилі, імбир, часник і білу частину зеленої цибулі, помішуючи, протягом 30-40 секунд або поки перець чилі не потемніє. Додайте курку і смажте, помішуючи, 5-6 хвилин до золотистого кольору. Вийміть курку з воку.
Додайте перець поблано та цибулю та готуйте, помішуючи, доки цибуля не стане прозорою, приблизно 1 хвилину. Потім поверніть курку в вок. Влийте суміш соусу, закип’ятіть і варіть кілька хвилин, поки соус не загусне.
Додайте арахіс і перемішайте. Подавайте на білому та прикрасьте натертою зеленою цибулею.
Пов'язані рецепти:
- Гаряча олія чилі
- Сіль і перець креветки
- Пряна медова курка «Не потребує смаження у фритюрі»
- Генерал Цо Курка
- Кисло-солодка риба
Рецепт
Легка курка кунгпао
інгредієнти
Для маринаду:
- 1 ложки Соєвий соус
- 1 столова ложка арахісова олія
- 1 столова ложка Вино Шаосін або сухий херес
- 4 чайні ложки кукурудзяний крохмаль
- ¼ чайна ложка часник гранульований
- ¼ чайна ложка мелений чорний перець
- 2 ½ lb курячі філе або курячі стегна без шкіри , порізати на 1-в шматочки
Для соусу:
- 1-½ ложки Оцет Чінкан , рисовий оцет або бальзамічний оцет
- 1 столова ложка соєвий соус з низьким вмістом натрію
- 1 столова ложка соєвий соус зі смаком грибів
- 2 столова ложка соус гусіна
- 1 столова ложка Азіатська/підсмажена кунжутна олія
- 2 ложки світло-коричневий цукор
- ½ чайна ложка подрібнений червоний перець пластівці (використовуйте половину кількості для більш м’якого соусу)
- 1 столова ложка свіжого імбиру , очищений і натертий
- ⅓ ложки вода плюс ¼ чайної ложки курячого бульйону Knorr і 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю , змішують, щоб отримати суспензію
Для обсмажування:
- 3 ложки арахісова олія
- 1 великий перець поблано або болгарський перець , нарізаний кубиками по 1 дюйм
- 1 середня цибуля , нарізаний кубиками по 1 дюйм
- 3 гвоздики часник , подрібнений
- 6 Зелена цибуля , наріжте білу частину на ½-дюймові шматочки, зелені частини заправте жульєном
- ½ чашка несолоний смажений арахіс , подрібнений
- 6 чилі де арбол або інший сушений чилі , порізаний на дрібні шматочки
- Відварений білий рис для подачі
інструкції
- Для маринаду: У неактивній мисці середнього розміру з’єднайте інгредієнти маринаду та перемішуйте, поки кукурудзяний крохмаль повністю не розчиниться. Додайте курку та перемішайте до покриття: дайте постояти при кімнатній температурі 15 хвилин, періодично помішуючи.
- Для соусу: У невеликій мисці з’єднайте інгредієнти для соусу. Відкласти.
- Для Стир-Фраю: У 14-дюймовому воку або сковороді на сильному вогні доведіть арахісову олію до температури, що майже димить. Обсмажуйте перець чилі, імбир, часник і білу частину зеленої цибулі, помішуючи, протягом 30-40 секунд або поки перець чилі не потемніє.
- Додайте курку і смажте, помішуючи, 5-6 хвилин до золотистого кольору. Вийміть курку з воку. Додайте перець поблано та цибулю та готуйте, помішуючи, доки цибуля не стане прозорою, приблизно 1 хвилину, а потім поверніть курку у вок.
- Швидко перемішайте залишений соус і влийте соусну суміш, доведіть до кипіння та продовжуйте варити, поки соус не загусне, протягом кількох хвилин. Додайте арахіс і перемішайте. Подавайте на білому та прикрасьте натертою зеленою цибулею. Насолоджуйтеся нашою куркою кунгпао
примітки
- Зберігати: Перекладіть його в герметичний контейнер і поставте в холодильник на 3-4 дні. Якщо вам потрібно зберігати його довше, ви можете заморозити його на 2-3 місяці. Однак майте на увазі, що після заморожування структура курки може трохи змінитися.
- Щоб розігріти: Ви можете використовувати мікрохвильову піч або плиту, щоб розігріти курку Кунг Пао. Якщо ви використовуєте мікрохвильову піч, перемістіть потрібну кількість страви в ємність, придатну для мікрохвильової печі, і нагрівайте її протягом 1-2 хвилин або до повного розігрівання, періодично помішуючи.
- Курку Кунг Пао можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері протягом трьох днів. Потім знову розігрійте на сковороді або в мікрохвильовій печі, поки не нагріється.
- Курку можна замінити іншими інгредієнтами, такими як курка, свинина або тофу.
- Якщо ви зменшите вогонь під час готування першої партії, поверніть його до середнього, додавши більше олії за потреби; як тільки олія заблимає, повторіть з рештою курки.
- Смаження курки порціями може допомогти забезпечити рівномірну золотисту скоринку на всіх курках; не забудьте перемістити їх для стабільного приготування.
- Ви можете використовувати будь-яку нейтральну олію для смаження з високою температурою димлення. Я люблю використовувати арахісову або соняшникову олію.
- Рівень солодкості та гостроти регулюйте на свій смак.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.