Цей рецепт гострої курки «Генерал Цо» — це смачний і простий спосіб приготувати цю класичну китайсько-американську страву вдома. Курку покривають хрустким тістом і обсмажують до золотистої скоринки, а потім додають у солодкий і гострий соус із соєвого соусу, рисового оцту, цукру, перцю чилі, часнику та імбиру. В результаті виходить блюдо, яке виходить і ароматним, і ситним. Цей рецепт ідеально підходить для вечірньої трапези або випадкової зустрічі.
Як приготувати курку генерала Цо
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Додайте бульйон, кунжутну олію, темний соєвий соус, соєвий соус, чорний оцет, цукор, кукурудзяний крохмаль і пластівці червоного перцю в середню миску і відставте. Змішайте кукурудзяний крохмаль, часник і кайенский перець у невеликій мисці і відкласти.
В іншій середній мисці з’єднайте курку, часник, чорний мелений перець і одну столову ложку чорного оцту й добре перемішайте; дайте йому маринуватися приблизно 15 хвилин.
Після маринування додайте збите яйце в миску з куркою і добре перемішайте. Додайте суміш кукурудзяного крохмалю та перемішайте, щоб покрити курку.
Розігрійте вок на сильному вогні, і коли вок почне диміти, додайте олію. Додайте одразу кілька шматочків курки та дайте курці постояти у воке протягом 1 хвилини перед обсмажуванням. Смажте, перевертаючи, до золотистої скоринки та готовності приблизно по 2 хвилини з кожного боку.
Вийміть курку з олії на паперовий рушник, щоб стекла. Викиньте все, крім приблизно 1 столової ложки олії з вока. Додайте сушений сичуаньський перець чилі та обсмажте, помішуючи, до майже чорного кольору. Додайте часник і імбир і готуйте, помішуючи, поки він не випустить свій аромат, приблизно 15 секунд.
Додайте суміш солодкого соусу, доведіть до кипіння і варіть, помішуючи, поки соус не загусне, приблизно 1 хвилину. Додайте курку назад у сковороду та перемішайте, щоб з’єднати. Прикрасьте кунжутом або подрібненою зеленою цибулею. Подавайте курку General Tso з білим рисом. Насолоджуйтесь!
Пов'язані рецепти:
- Смажена яловичина з брокколі
- Гаряча олія чилі
- Сіль і перець креветки
- Пряна медова курка «Не потребує смаження у фритюрі»
- Китайський салат з огірків
Рецепт
Легка курка генерала Цо
інгредієнти
Для маринування:
- 1 lb Куряча грудка (нарізати кубиками розміром 1 дюйм або шматочками)
- ⅛ чайна ложка часниковий порошок
- ¼ чайна ложка мелений чорний перець
- 1 столова ложка Китайський чорний оцет
Для соусу:
- 4 Столові ложки цукор
- 1 Столова ложка Темний соєвий соус із ароматом грибів або темний соєвий соус
- 1 Столова ложка соєвий соус з низьким вмістом натрію
- 1 Столова ложка чорний оцет , рисовий оцет або дистильований білий оцет
- 2 ложки Шаоксинське вино
- ½ чашка теплої води, змішаної з ½ чайної ложки гранульованого курячого бульйону Knorr
- 1 Столова ложка кукурудзяний крохмаль
- 1 чайна ложка червоний перець пластівці
- 1 чайна ложка кунжутну олію
Для приготування їжі:
- 4 Зубчики часнику , фарш
- 1 ½ Столові ложки імбир , тертий
- 3 Столові ложки Олія чилі або рапсова олія
- 8 цілий сушений сичуаньський перець чилі цілий сушений чилі (Смакувати)
- 4 цибулю, тонко нарізану, відокремивши білу і зелену частини
Для кляру:
- 1 великий Яйце , побитий
- ⅛ чайна ложка часниковий порошок
- ½ чашка кукурудзяний крохмаль
- ¼ чайна ложка меленого кайенского або чорного меленого перцю
інструкції
Для солодкого соусу:
- У середню миску додайте бульйон, темний соєвий соус, соєвий соус, чорний оцет, цукор, кукурудзяний крохмаль, кунжутну олію та пластівці червоного перцю та відставте.
Для тіста:
- У невеликій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль, часник і кайенский перець і відкладіть.
Для курки:
- В іншій середній мисці змішайте курку, часник, мелений чорний перець і 1 столову ложку чорного оцту і добре перемішайте; дайте йому маринуватися приблизно 15 хвилин. Після маринування додайте збите яйце в миску з куркою і добре перемішайте. Додайте суміш кукурудзяного крохмалю та перемішайте, щоб покрити курку.
Для зажарки:
- Розігрійте вок на сильному вогні, і коли вок почне диміти, додайте олію. Додайте одразу кілька шматочків курки та дайте курці постояти у воке протягом 1 хвилини перед обсмажуванням. Смажте, перевертаючи, до золотистої скоринки та готовності приблизно по 2 хвилини з кожного боку.
- Вийміть курку з олії на паперовий рушник, щоб стекла. Викиньте все, крім приблизно 1 столової ложки олії з вока. Додайте сушений сичуаньський перець чилі та обсмажте, помішуючи, до майже чорного кольору. Додайте часник і імбир і готуйте, помішуючи, поки він не випустить свій аромат, приблизно 15 секунд.
- Додайте суміш солодкого соусу, доведіть до кипіння і варіть, помішуючи, поки соус не загусне, приблизно 1 хвилину. Додайте курку назад у сковороду та перемішайте, щоб з’єднати. Прикрасьте кунжутом або подрібненою зеленою цибулею. Подавайте курку General Tso з білим рисом. Насолоджуйтесь!
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.