Смажена яловичина з брокколі — класична китайська страва, яку легко приготувати вдома з простих інгредієнтів. Поєднання ніжних смужок яловичини та хрустких суцвіть брокколі, помішаних у пікантному коричневому соусі, задовольнить будь-яку тягу до їжі на винос.
Як приготувати смажену яловичину з брокколі
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Розігрійте брокколі в мікрохвильовці в скляній мисці, накритій поліетиленовою плівкою (з отворами для вентиляції) приблизно 2 хвилини, поки вона не стане м’якою. Яловичину наріжте тонкими смужками.
Потім помістіть яловичину в середню миску, додайте інгредієнти для маринаду та перемішайте, щоб з’єднати. Дайте йому постояти принаймні 15-20 хвилин або на ніч у холодильнику.
В окремій маленькій мисці змішайте всі інгредієнти соусу, поки кукурудзяний крохмаль повністю не розчиниться. Розігрійте 14-дюймовий вок на сильному вогні та додайте олію.
Коли він нагріється, додайте перець чилі та обсмажте, помішуючи, до появи аромату. Додайте в сковороду замариновану яловичину. Готуйте приблизно 1 хвилину, постійно переміщаючи м’ясо, щоб воно підрум’янилося з усіх боків, але все ще рідко.
Коли яловичина обсмажиться, додайте часник та імбир і смажте, помішуючи, до появи аромату, приблизно 30 секунд. Додайте брокколі і варіть ще хвилину. Перемішайте соусну суміш і тримайте все в русі.
Зішкребіть будь-які шматочки з дна каструлі, перш ніж вони почнуть пригорати, коли соус перетвориться на густу глазур, приблизно за 1 хвилину.
Спробуйте та додайте сіль, якщо потрібно. Перекладіть яловичу брокколі на тарілку і подавайте з білим рисом і китайським салатом з огірків. Насолоджуйтеся нашою яловичиною брокколі!
Пов'язані рецепти:
- Гаряча олія чилі
- Сіль і перець креветки
- Пряна медова курка «Не потребує смаження у фритюрі»
- Генерал Цо Курка
- Кисло-солодка риба
Рецепт
Легка яловичина брокколі
інгредієнти
- 1 lb плоский залізний стейк , нарізати смужками товщиною ¼ дюйма
- 1 столова ложка темний соєвий соус або соєвий соус з низьким вмістом натрію
- 1 столова ложка арахісової або кунжутної олії
- 1 столова ложка кукурудзяний крохмаль
- ¼ чайна ложка мелений чорний перець , смакувати
Для соусу:
- ⅓ чашка вода змішана з ¼ чайної ложки Knorr Бульйон зі зниженим вмістом натрію Яловичий або курячий
- 2 столова ложка Шаоксинське вино
- 2 ложки соєвий соус з низьким вмістом натрію
- 1 чайна ложка темний соєвий соус зі смаком грибів або темний соєвий соус
- ¼ чашка устричний соус
- 1 столова ложка цукор
- 1 столова ложка кукурудзяний крохмаль
- 2 чайні ложки рисове вино
- 1 чайна ложка Азіатська підсмажена кунжутна олія
- ½ чайна ложка червоний перець пластівці
Для смаження:
- 1 ½ фунти квіти брокколі
- 3 ложки арахісова олія
- 3 зубчики часнику , фарш
- 1 столова ложка свіжого імбиру , тертий
- 3 сушений червоний перець чилі
інструкції
- Розігрійте брокколі в мікрохвильовці в скляній мисці, накритій поліетиленовою плівкою (з отворами для вентиляції), приблизно 2 хвилини до готовності.
- Яловичину наріжте тонкими смужками. Потім помістіть яловичину в миску середнього розміру, додайте в миску інгредієнти для маринаду та перемішайте, щоб з’єднати. Дайте йому постояти принаймні 15-20 хвилин або навіть на ніч у холодильнику.
- В окремій маленькій мисці змішайте всі інгредієнти соусу, поки кукурудзяний крохмаль повністю не розчиниться.
- Розігрійте 14-дюймовий вок на сильному вогні та додайте олію. Коли він нагріється, додайте перець чилі та обсмажте, помішуючи, до появи аромату. Додайте в сковороду мариновану яловичину. Готуйте приблизно 1 хвилину, постійно переміщаючи м’ясо, щоб воно підрум’янилося з усіх боків, але все ще рідко.
- Коли яловичина обсмажиться, додайте часник, імбир і смажте, помішуючи, до появи аромату, приблизно 30 секунд. Додайте брокколі і варіть ще хвилину. Перемішайте соусну суміш і тримайте все в русі. Зішкребіть будь-які шматочки з дна каструлі, перш ніж вони почнуть пригорати, коли соус перетвориться на густу глазур, приблизно за 1 хвилину. Спробуйте та додайте сіль, якщо потрібно. Перекладіть яловичу брокколі на тарілку і подавайте з білим рисом і китайським салатом з огірків. Насолоджуйтеся нашою яловичиною брокколі!
примітки
- Смажену яловичину з брокколі по-китайськи можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері до трьох днів. Потім знову розігрійте на сковороді або в мікрохвильовій печі, поки не нагріється.
- Яловичину можна замінити іншими інгредієнтами, такими як курка, свинина або тофу.
Якщо ви зменшите вогонь під час готування першої партії, поверніть його до середнього, додавши більше олії за потреби; як тільки олія заблимає, повторіть з рештою яловичини. - Смаження яловичини порціями може допомогти забезпечити рівномірну золотисту скоринку на всіх; не забудьте перемістити їх для стабільного приготування.
- Ви можете використовувати будь-яку нейтральну олію для смаження з високою температурою димлення. Я люблю використовувати арахісову або соняшникову олію.
- Рівень солодкості та гостроти регулюйте на свій смак.
- Я рекомендую проколоти яловичину виделкою, щоб м’ясо стало м’яким: ця техніка зазвичай чудово підходить для дешевих стейків із м’язовими волокнами. Ви також можете додати в маринад одну чайну ложку харчової соди, щоб допомогти м’ясу розм’якшити.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.