Хала — традиційний єврейський хліб, який часто їдять у суботу та свята. У традиційних рецептах хали використовуються яйця, біле борошно, вода, цукор, дріжджі та сіль.
Після першого підйому тісто розкачують у мотузкові шматки і заплітають у три, чотири або шість ниток. Для особливих свят, таких як єврейські свята, плетений коровай можна розкачати в коло і пофарбувати яйцем, щоб надати йому золотистого блиску.
Зверху халу іноді додають сухофрукти, наприклад, родзинки та журавлину. Тут легко рецепт хліба хала, який можна спробувати вдома; це досить просто і поєднує борошно, цукор, дріжджі, сіль, яйця та олію. Потім тісто заплітається і випікається до золотистої скоринки. Хліб хала - це смачне та святкове доповнення до будь-якої страви!
Як приготувати хліб хала
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Налийте теплу воду (приблизно від 110 до 115 F) у невелику миску, посипте дріжджами та дрібкою цукру, перемішайте, щоб з’єднати. Залиште при кімнатній температурі, поки зверху не утвориться пінний шар, на 5–10 хвилин.
Змішайте борошно та сіль у великій чаші міксера та збийте на низькій швидкості, щоб з’єднати. Зробіть поглиблення в центрі борошна і додайте 2 яйця, 1 жовток, мед і олію. Збивайте на повільному рівні до утворення кашки. Вилийте дріжджову суміш і швидко перемішайте, поки не утвориться пухнасте тісто. Вимішуйте тісто на низькій швидкості за допомогою гачка для тіста протягом 6–8 хвилин.
Якщо тісто все ще дуже липке, додайте 1 столову ложку борошна, щоб воно стало м’яким і однорідним. Злегка змастіть руку маслом, покладіть тісто у велику змащену олією миску та переверніть, щоб покрити поверхню; кришка закрийте поліетиленовою плівкою та поставте в тепле місце, щоб тісто піднялося, доки воно не збільшиться вдвічі, на 45-1 ½ години.
На злегка присипаній борошном робочій поверхні розділіть тісто на 3-6 рівних частин, залежно від типу коси, яку ви робите. Далі скачайте шматочки тіста в довгі мотузки довжиною приблизно 16 дюймів. Зберіть мотузки і стисніть їх у верхній частині.
Щоб зробити просту халу з 3 ниток, сплетіть мотузки разом, як плетіння волосся, і стисніть кінці, коли закінчите. Викладіть плетений батон на застелене пергаментом деко і присипте борошном. Нещільно накрийте кухонним рушником і дайте піднятися в теплому місці приблизно на 1 годину, поки не набухне.
Розігрійте духовку до 350°F. Збийте яєчний жовток з 1 столовою ложкою вершків і змастіть халу, всередині щілин і боків хліба. Якщо хочете, посипте халу маком, заатаром або кунжутом, перш ніж поставити її в духовку. Покладіть деко на інше, щоб нижня скоринка не надто підрум’янилася. Випікайте, поки хала не стане золотисто-коричневою, приблизно 25–30 хвилин, повертаючи деко наполовину. Відкладіть плетений хліб на решітку для охолодження.
Пов'язані рецепти:
Рецепт
Легкий хліб хала
інгредієнти
Для хліба Хала:
- 11 g швидкорозчинні сухі дріжджі
- 150 ml молока або води (100F-110F)
- 30 g мед
- 60 g цукор
- 80 ml масло авокадо , соняшникової олії або розтопленого вершкового масла
- 2 великі яєчні жовтки
- 2 великі яйця
- 1 ½ чайні ложки кошерна сіль
- 500 g (4 склянок) борошна універсального призначення , викладений ложкою та розрівняний, плюс ще для робочої поверхні
Для миття яєць:
- Щіпка цукру
- 1 великий яєчний жовток
- 1 столова ложка крем , незбиране молоко або вода
інструкції
- Помістіть теплу (приблизно 110F до 115F) воду в невелику миску, посипте дріжджами та дрібкою цукру, перемішайте, щоб з’єднати. Залиште при кімнатній температурі, поки зверху не утвориться пінний шар, на 5–10 хвилин.
- Змішайте борошно та сіль у великій чаші міксера та збийте віночком на низькій швидкості, щоб з’єднати. Зробіть поглиблення в центрі борошна і додайте 2 яйця, 2 жовтки, мед, цукор і олію. Збивайте на повільному рівні до утворення кашки.
- Вилийте дріжджову суміш і перемішайте на середній швидкості, поки не утвориться пухке тісто. Використовуючи насадку для тіста, вимішуйте тісто на низькій швидкості протягом 6–8 хвилин. Якщо тісто все ще дуже липке, додайте борошно по 1 столовій ложці, поки воно не стане м’яким і однорідним.
- Злегка змастіть руки олією, помістіть тісто у велику змащену олією миску та переверніть, щоб покрити поверхню, накрийте поліетиленовою плівкою та поставте в тепле місце, щоб тісто піднялося, поки воно не збільшиться вдвічі, на 45-1 ½ години.
- На злегка присипаній борошном робочій поверхні розділіть тісто на 3-6 рівних частин, залежно від типу коси, яку ви робите. Далі скачайте шматочки тіста в довгі мотузки довжиною приблизно 16 дюймів. Зберіть мотузки і стисніть їх у верхній частині.
- Щоб приготувати просту халу з 3 ниток, сплетіть мотузки разом, як плетіть волосся, і стисніть кінці, коли закінчите. Викладіть плетений батон на застелене пергаментом деко і присипте борошном. Нещільно накрийте кухонним рушником і дайте піднятися в теплому місці, поки не набухне, приблизно на 1 годину.
- Розігрійте духовку до 350°F. Збийте яєчний жовток з 1 столовою ложкою вершків і змастіть халу, всередині щілин і боків хліба. Якщо хочете, посипте халу маком, заатаром або кунжутом, перш ніж поставити її в духовку.
- Покладіть деко на інше деко; це запобіжить підрум’яненню нижньої скоринки. Випікайте, поки хала не стане золотисто-коричневою, приблизно 25–35 хвилин, повернувши деко наполовину. Відкладіть плетений хліб на решітку для охолодження.
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.