Довгоочікувана індичка на День Подяки настільки смачна, що її не варто залишати лише на листопад. Подавайте на свій стіл цю смажену індичку з соусом
цілий рік і насолоджуйтесь ніжним соковитим м’ясом цього чудового птаха. Не забудьте завершити свою їжу улюбленими гарнірами на День подяки, наприклад
Домашній журавлинний соус, Зелена квасоля запіканка, Начинка для ковбасного хліба, Запіканка з солодкої картоплі з пеканом та Кукурудзяний хліб.🍁🦃🍽️
Короткий огляд методу
Примітка: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
- Розсоліть індичку і охолодіть.
- Дайте індичці нагрітися до кімнатної температури.
- Розігрійте духовку до 350 ° F.
- Приготувати масляну суміш, очистити індичку від розсолу і нафарширувати.
- Запікайте індичку приблизно 2½ години або поки внутрішня температура не досягне 165°F.
- Дайте індичці відпочити 20 хвилин.
- Приготуйте підливу.
Поради та поради
- Готуючи підливу, додавайте сіль поступово, оскільки солоність індички може бути різною. Скуштуйте по ходу, щоб переконатися, що смак ідеальний.
- Якщо ви використовуєте заморожену індичку, пам’ятайте, що вам знадобиться 24 години розморожування в холодильнику на кожні п’ять фунтів.
Дивіться більше святкових рецептів:
- Запіканка з солодкої картоплі з маршмеллоу
- Ложковий хліб
- Хрустка смажена картопля
- Смажена солодка картопля з медом і корицею
- Начинка для ковбасного хліба,
- Запіканка з солодкої картоплі з пеканом
Рецепт
Легка суха індичка з розсолом
інгредієнти
Для сухого розсолу:
- (1) Від 12 до 14 фунтів свіжа або заморожена ціла індичка, розморожені. Видалені потрохи і шия; птицю промивають, обсушують і при кімнатній температурі
- 3 ложки Кошерна сіль
- 1 столова ложка мелений чорний перець
- 2 чайні ложки часник гранульований
- 2 чайні ложки цибуля гранульована
- ¼ чашка світлого або коричневого цукру
- 1 столова ложка сушений шавлія
- 1 столова ложка висушений чебрець
- 1 столова ложка сушений розмарин
- 1 столова ложка звичайної або копченої паприки
- 1 великий пучок свіжого чебрецю
- тертої цедри з 2 лимонів (залиште лимони для подальшого використання; поріжте на четвертинки)
- тертої цедри з 1 апельсина
Для чищення:
- 6 ложки несолоне масло , розтанув
- 1 чайна ложка свіже листя чебрецю, подрібнений або сушений чебрець
- 1 свіжий лимон , з цедрою та соком
Для овочів:
- 1 великий велика солодка або жовта цибуля , очищений і четвертинний
- 2 великий моркву , очищений від шкірки та нарізаний шматочками розміром 2 дюйм
- 2 великий стебла селери , нарізати шматочками по 2 дюйм
- 1 головка часнику , навпіл хрест-навхрест
- 1 лимон , четвертовано
Для підлив:
- 1 дотримуватися несолоне масло
- 1 середа солодкий або жовтий лук , дрібно нарізані
- ¼ чашка борошно універсальне
- 2 чашки води
- ½ чашка гаряча знежирена індичка
- 2 ложки Біле вино, коньяк або бренді
- 1 столова ложка вершки , необов'язково
- 1 столова ложка подрібненої свіжої зелені (наприклад, чебрець, шавлія або розмарин)
- ½ чайна ложка мелений чорний перець , або за смаком
- ¼ чайна ложка Курячий бульйон Knorr або кошерна сіль , налаштувати за смаком
інструкції
Приготування індички:
- Почніть із видалення та викидання каркаса з ніг індички. Якщо ноги скріплені шкірою, розріжте шкіру, щоб звільнити їх.
- Вийміть з індички потрухи і шию. Ви можете викинути їх або зберегти для створення запасу.
- Промийте індичку всередині і зовні. Видаліть зайвий жир і залишки шпилькового пір’я. Обсушіть індичку паперовими рушниками.
- Покладіть індичку на деко з ребрами, вистелене решіткою.
Приготування сухого розсолу:
- У невеликій мисці змішайте коричневий цукор, кошерну сіль, чебрець, розмарин, гранульований часник, гранульовану цибулю, шавлія, паприку, цедру лимона, цедру апельсина та перець.
- Натріть суху суміш розсолу по всій поверхні індички, включаючи порожнину.
- Залиште індичку в холодильнику від 12 годин до 2 днів, нещільно накривши поліетиленовою плівкою або фольгою.
Смаження індички:
- Розкрийте індичку та дайте їй постояти при кімнатній температурі протягом 1 години перед запіканням.
- Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом.
- Розтопіть масло в каструлі, потім змішайте цедру і сік 1 лимона і 1 чайну ложку свіжоподрібненого листя чебрецю. Відкласти.
- Зітріть сухий розсіл з індички вологими паперовими рушниками.
- Наповніть порожнину індички пучком свіжого чебрецю, половинками лимона та четвертинками часнику. Потім покладіть на дно каструлі нарізану цибулю, моркву та селеру.
- Покладіть індичку на решітку для запікання всередині сковороди. Нещільно зв’яжіть ноги разом і заправте кінчики крил під тіло. Змастіть індичку масляною сумішшю.
- Запікайте індичку приблизно 2 з половиною години, час від часу поливаючи її соком. Індичка готова, коли внутрішня температура досягне 165°F у найтовстіших частинах. Якщо шкірка сильно підрум’яниться, накрийте її нещільно фольгою.
- Після запікання перекладіть індичку на обробну дошку, накрийте фольгою та дайте відпочити 20 хвилин.
Приготування підливи:
- У середній каструлі розтопіть масло на середньому слабкому вогні. Обсмажте цибулю до легкого рум’яного кольору приблизно 15 хвилин.
- Насипте борошно в сковороду і готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, щоб прибрати смак сирого борошна.
- Влийте біле вино, коньяк або бренді і варіть 2 хвилини, щоб випарувався алкоголь.
- Повільно влийте гарячу знежирену рідину з індички та воду, збиваючи, щоб запобігти утворенню грудок. Додати курячий бульйон Knorr і перець. Доведіть до кипіння, потім варіть до загустіння приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи.
- Завершіть травами та вершками: додайте трави та вершки. Спробуйте та додайте більше курячого бульйону Knorr або посоліть і поперчіть за потреби.
примітки
- Залишки індички можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до трьох днів. Щоб повторно розігріти, поставте його в розігріту до 325°F духовку на 20-30 хвилин або в мікрохвильову піч, щоб розігріти.
- Підливу зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику до трьох днів. Розігрійте його в каструлі з товстим дном на середньому вогні, часто помішуючи. Відрегулюйте консистенцію, поступово додаючи до однієї чашки додаткової рідини (крапель, бульйону або бульйону), доки вона не досягне бажаної густоти.
- Індичку можна засмажити та нарізати за два дні. Однак ви втратите хрустку шкірку. Ось як: налийте тонкий шар підливи в жароміцну форму для сервірування. Покладіть нарізану індичку поверх підливи,
щільно накрийте його поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник на два дні. Охолодіть соус, що залишився, в окремій ємності. - Заморожувати не рекомендується.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.