Представляємо рецепт смачної та ароматної марокканської курки, яка гарантовано задовольнить ваші смакові рецептори. Ця страва містить ніжні курячі гомілки з кісткою, припущені в суміші спецій, включаючи паприку, кмин, імбир, корицю та коріандр.
Він наповнений гостротою соку лайма або лимона та збагачений солоною солодкістю зелених оливок. Ця ситна їжа в одному горщику також може похвалитися різноманітністю різноманітних овочів, включаючи цибулю та моркву, що робить її чудовим вибором для сімейної вечері.
Як приготувати курку по-марокканськи
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
З’єднайте всі спеції в невеликій мисці і відкладіть їх. Злегка приправити обидві сторони шматочків курки кошерною сіллю. Розігрійте олію у великій голландській духовці або сковороді з товстим дном на середньому сильному вогні, поки не почне диміти.
Обсмажте шматочки курки в один шар до золотистого кольору приблизно 5 хвилин. За допомогою щипців переверніть шматочки курки та обсмажте іншу сторону ще приблизно 4 хвилини. Перекладіть курку на велику тарілку.
Злегка капніть приблизно одну столову ложку олії на сковороду. Зменшіть вогонь до середнього. Додайте цибулю і смажте, періодично помішуючи, доки вона не підрум’яниться по краях, але збереже свою форму протягом 5-7 хвилин.
Якщо сковорода стає занадто темною, час від часу додавайте кілька столових ложок води. Додайте подрібнений часник і готуйте, помішуючи, до появи аромату. Додайте спеції та борошно та готуйте, постійно помішуючи, до появи аромату, приблизно 30 секунд.
Влийте бульйон і додайте приблизно ½ чайної ложки кошерної солі, поскрібаючи дерев’яною ложкою дно каструлі, щоб послабити підсмажені шматочки. Додайте курку назад і зменшіть вогонь до середнього-низького; накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин.
Додайте моркву, накрийте кришкою і тушкуйте, поки курка по-марокканськи не звариться, морква не стане ніжною хрусткою, а соус досягне потрібного об’єму та консистенції.
Додайте оливки, кінзу та лимонний сік; скуштуйте курку по-марокканськи та за бажанням додайте приправу кошерною сіллю/кайенським перцем і лимонним соком. Подавайте з кус-кусом або рисом.
Пов'язані рецепти:
- Смажена курка
- Курка по-португальськи
- Хрустка запечена курка з лимонним пармезаном
- Курка Альфредо
- Курка по-міланськи
- Сичуань мала курка
Рецепт
Легка марокканська курка
інгредієнти
- Сік 1 лайма або лимона
- оливкової олії або будь-якого нейтрального кулінарного масла
- 2 велика цибуля , розрізати навпіл і нарізати скибочками товщиною ¼ дюйма
- 3 середня морква , очищений і нарізаний хрест-навхрест на монети товщиною ½ дюйма
- 5 зубчики часнику , фарш
- 2 ложки борошно універсальне
- 1 столова ложка паприка
- 2 чайні ложки земляний кмин
- ¼ чайна ложка меленої кориці
- 1 чайна ложка мелений імбир
- 1 чайна ложка куркума
- ½ чайна ложка меленого коріандру
- ¼ чайна ложка Каєнський перець , смакувати
- ¼ чайна ложка подрібнений червоний перець пластівці
- 2 чашки малосольного курячого бульйону ,* (Я використовую курячий бульйон Knorr)
- 5- фунт кістка , курячі гомілки,
- ½ чашка зелені оливки , без кісточок і навпіл
- ⅓ чашка подрібнене свіже листя кінзи
інструкції
- З’єднайте всі спеції в невеликій мисці і відкладіть їх.
- Злегка приправте обидві сторони шматочків курки кошерною сіллю. Розігрійте олію у великій голландській духовці з товстим дном або сковороді на середньому сильному вогні, поки не почне диміти.
- Обсмажте шматочки курки в один шар до золотистого кольору приблизно 5 хвилин; за допомогою щипців переверніть шматочки курки та обсмажте іншу сторону ще приблизно 4 хвилини.
- Перекладіть курку на велику тарілку. Злегка крапніть приблизно одну столову ложку олії на сковороду.
- Зменшіть вогонь до середнього. Додайте цибулю та смажте, час від часу помішуючи, поки вони не підрум’яняться по краях, але все ще збережуть свою форму, 5–7 хвилин; час від часу додавайте кілька столових ложок води, якщо сковорода стає надто темною.
- Додайте подрібнений часник і готуйте, помішуючи, до появи аромату.
- Додайте спеції та борошно та готуйте, постійно помішуючи, до появи аромату, приблизно 30 секунд.
- Влийте бульйон і додайте приблизно ½ чайної ложки кошерної солі, поскрібаючи дерев’яною ложкою дно каструлі, щоб послабити підсмажені шматочки.
- Додайте курку назад і зменшіть вогонь до середнього, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 10 хвилин.
- Додайте моркву, накрийте кришкою та тушкуйте, поки курка по-марокканськи не звариться, морква не стане ніжною хрусткою, а соус досягне бажаного обсягу та консистенції.
- Додайте оливки, кінзу та лимонний сік; скуштуйте курку по-марокканськи та за бажанням додайте приправу кошерною сіллю/кайенським перцем і лимонним соком. Подавайте з кус-кусом або рисом.
примітки
- Зберігання: Зберігайте залишки марокканської курки в герметичному контейнері в холодильнику до 3-4 днів.
- Підігрів: Щоб розігріти, помістіть у посуд, придатний для мікрохвильової печі, і нагрівайте в мікрохвильовій печі на середній потужності через короткі проміжки часу, помішуючи між тим, поки вона повністю не нагріється. Або розігрійте на плиті на повільному вогні, додавши трохи бульйону, щоб зберегти вологість.
- Якщо вам не подобається одна зі спецій, ви можете зменшити кількість або не використовувати її, і це буде так само чудово.
- Ви можете використовувати цілу нарізану курку, курячі стегна або гомілки тощо.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.