Damak tadınızı Paraguay yolculuğuna çıkaracak rahatlatıcı ve besleyici bir çorba mı arıyorsunuz? Surubí (yayın balığı), taze sebzeler, otlar ve krem peynirle yapılan geleneksel Paraguay çorbası Pira Caldo'dan başkasını aramayın. Yiyecek kıtlığı sırasında yaratılan bu doyurucu çorba, özellikle Büyük Perhiz döneminde sevilen bir temel gıda haline geldi.
İster deneyimli bir aşçı olun ister mutfağa yeni başlayan biri olun, bu tarifi takip etmek kolaydır ve zengin tatları ve aromasıyla duyularınızı memnun edecektir. Öyleyse önlüğünüzü giyin ve bu lezzetli Paraguay klasiğiyle damak tadınızı etkilemeye hazırlanın!
Pira Caldo Nasıl Yapılır
not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
Orta boy bir tencerede sızma zeytinyağını orta-düşük ateşte ısıtın; Yağ ısındıktan sonra sebzeleri ekleyin ve yumuşayana kadar 10 ila 15 dakika pişirin. Şarap, balık suyu ve defne yaprağını ekleyin.
Kaynatın ve hemen ısıyı en aza indirin; 1 dakika boyunca yavaşça pişirin. Patatesleri ekleyin ve patatesler yumuşayıncaya kadar fakat dağılmayacak şekilde yaklaşık 25 dakika kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Balık çorbasını baharatlayın ve orta-düşük ateşte yavaş yavaş kaynatın.
Balık ekleyin ve balıklar yaklaşık 5 ila 7 dakika pişene kadar yalnızca bir veya iki kez hafifçe karıştırarak pişirin. Maydanoz ve kişnişi ekleyip karıştırın, balık çorbasını 1 dakika pişirin ve ardından ocağı kapatın. Kremayı karıştırın.
Kaselere paylaştırın ve bir dilim çıtır ekmek veya pişmiş Mandioca ile servis yapın; kişniş veya maydanozla süsleyin.
İlgili Tarifler:
- Otantik Chipa Guazu
- Sağlıklı Mısır Suflesi
- Mısırlı Sufle Muffinleri
- kaşık ekmek
- Peynirli ve anasonlu lezzetli mısır ekmeği
- Sopa So'o “Dana Mısır Ekmeği Güveç”
Yemek tarifi
Kolay Pira Sıcak
malzemeler
- 500 g Yayın balığı gibi sert beyaz balıklar , halibut, morina, pisi balığı, kırlangıç balığı, tilapia, levrek, maymunbalığı veya diğer sert balıklar, 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş (kemikli veya kemiksiz)
- 5 Kiraz domatesi , ikiye bölüp küp küp doğradım
- 1 Poblano biberi veya dolmalık biber , yarıya kadar çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış.
- 1 büyük sarı soğan , ikiye bölün ve ½ inçlik zarlar halinde kesin
- 1 büyük havuç soyulmuş ve doğranmış veya doğranmış
- 2 Defne yaprakları
- 5 Sarımsak karanfil , ince kıyılmış
- ¼-1/3 Fincan krema , hafif krema veya tam yağlı süt (tadına göre)
- 100 ml Beyaz şarap chardonnay gibi
- 1-½ litre 1 ila 1-½ küp Knorr balık suyu küpleri ile karıştırılmış ılık su veya sadece sade su kullanabilirsiniz
- 1 Fincan herhangi bir tür yarı yumuşak peynir , küçük küpler halinde kesilmiş veya rendelenmiş (mozzarella peyniri, münster peyniri, Oaxaca peyniri)
- Koşer Tuzu , tatmak
- ½ çay kaşığı kırmızı biber
- ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- ½ çay kaşığı Kırmızı pul biber
- 2 Çay kaşığı keklikotu (tatmak)
- 3 Yukon altın patates soyulmuş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
- 30 ml ekstra zeytinyağı , ihyaç olduğu gibi
- 2 yemek kaşığı cilantro , doğranmış
- 2 yemek kaşığı maydanoz , doğranmış
talimatlar
- Orta boy bir tencerede sızma zeytinyağını orta-düşük ateşte ısıtın; Yağ ısındıktan sonra dolmalık biberleri, soğanları, havuçları, domatesleri ve sarımsakları ekleyin ve yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin.
- Şarap, balık suyu ve defne yaprağını ekleyin. Kaynatın ve hemen ısıyı en aza indirin; 1 dakika boyunca yavaşça pişirin.
- Patatesleri ekleyin ve patatesler yumuşayıncaya kadar fakat parçalanmayacak şekilde yaklaşık 25 dakika kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Kırmızı biber, kekik, tuz, kırmızı pul biber ve öğütülmüş karabiberi ekleyin. Balık çorbasını orta-düşük ateşte yavaş yavaş kaynatın.
- Balıkları ekleyin ve balıklar tamamen pişene kadar yalnızca bir veya iki kez hafifçe karıştırarak yaklaşık 5 ila 7 dakika pişirin. Maydanoz ve kişnişi ekleyip karıştırın ve balık çorbasını 1 dakika pişirin ve ardından ateşi kapatın. Kremayı karıştırın.
- Kaselere paylaştırın ve bir dilim çıtır ekmek veya pişmiş Mandioca ile servis yapın, kişniş veya maydanozla süsleyin. Eğlence!
notlar
- Depolamak: Pira Caldo, çorbayı hava geçirmez bir kaba aktarın ve soğutmadan veya dondurmadan önce oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Çorbayı buzdolabında 3 güne kadar, dondurucuda ise 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmaya hazır olduğunuzda, donmuş çorbayı gece boyunca buzdolabında çözebilir veya donmuş haldeyken doğrudan ocakta veya mikrodalgada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Yeniden ısıtmak için: Çorbayı ocakta bir tencereye aktarın ve orta ateşte, ara sıra karıştırarak, ısınana kadar hafifçe ısıtın. Çorba çok koyu olursa biraz su veya et suyu ekleyerek inceltin. Mikrodalgada yeniden ısıtmak için çorbayı mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa aktarın, üzerini bir kapakla veya mikrodalgaya dayanıklı bir örtüyle gevşek bir şekilde örtün ve 1-2 dakika yüksek ateşte, ısıtılıncaya kadar ara sıra karıştırarak ısıtın.
- Bu balık çorbasını küçük çocuklara yedirirken boğulmaya neden olabilecek kemiklere dikkat edin.
- Daha kremalı bir doku için, istenirse balığı eklemeden önce sebzeleri (patates hariç) bir blenderde veya bir daldırma blenderiyle püre haline getirin.
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.