Bu Klasik Beyaz Kek tarifi, her duruma özel pastanızı hazırlamak için mükemmeldir. Hafif, yumuşak ve nemlidir, saf vanilya ve badem özüyle tatlandırılmıştır ve lezzetli krem peynir kremasıyla tamamlanmıştır.
Bu konuda yanlış gidemezsiniz dostlarım! Beyaz bir pastaya ihtiyacınız varsa bu sizin tarifiniz. Vanilya veya badem özünden hoşlanmıyorsanız, bunu değiştirebilir ve başka özler, tatlandırıcılar veya taze limon veya portakal kabuğu rendesi vb. ekleyebilirsiniz. 🍰
Git:
Beyaz Kek Nasıl Yapılır?
not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
- Fırını önceden ısıtın: Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve önceden 350°F'ye (175°C) ısıtın.
- Kek Tavaları Hazırlayın: Yapışmaz pişirme spreyi ile iki adet 9 inçlik kek tavasını püskürtün ve parşömen kağıdıyla hizalayın. Bir kenara koyun.
- Kuru Malzemeleri Karıştırın: Unu ve kabartma tozunu orta boy bir kapta eleyin. Bir kenara koyun.
- Krema Islak Malzemeler: Kürek aparatıyla donatılmış ağır hizmet tipi bir karıştırıcının kasesinde avokado yağı, tereyağı, tuz ve şekeri birleştirin. Orta hızda krema kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. Vanilya ve badem özünü ekleyin ve birleşene kadar çırpın. Gerektiğinde kasenin yanlarını ve altını kazıyın.
- Yumurta Beyazlarını Ekleyin: Yumurta aklarını iyice birleşene kadar yaklaşık 1 dakika çırpın.
- Kuru ve Islak Malzemeleri Birleştirin: Mikser hızını düşük seviyeye düşürün. Kaseyi ve çırpıcıyı kazıyın, ardından kuru malzemelerin yarısını ve buharlaştırılmış sütün yarısını ekleyin. Birleşene kadar çırpın. Kalan kuru malzemeleri ve buharlaştırılmış sütü ekleyin, iyice birleşene kadar hızla çırpın. Hamuru fazla karıştırmamaya dikkat edin!
- Hamuru Sonlandırın: Kasenin dibinde topak kalmadığından emin olmak için karışımı plastik bir spatula kullanarak elle katlayın.
- fırında pişirmek: Hamuru hazırlanan tavalara dökün, üstünü metal bir spatula ile düzeltin. Yaklaşık 20 ila 25 dakika kadar veya ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
- Serin: Kek(ler)in bir raf üzerindeki tavada 5 dakika soğumasını bekleyin. Daha sonra bir rafa çevirin, parşömen kağıdını çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Krem Peynirli Buzlanma Nasıl Yapılır?
Elektrikli bir karıştırıcının kasesinde tereyağını ve krem peynirini kremsi ve iyice birleşene kadar kremalayın. Şekerlemelerin şekerini yavaş yavaş ekleyin, ardından çırpın. vanilya. Buzlanma çok kalınsa, 1 yemek kaşığı buharlaştırılmış veya tam yağlı süt ekleyin.
Nasıl Birleştirilir
Kek standının veya tabağın kenarına 4 şerit parşömen kağıdı yerleştirin. 1 kekin alt katmanını kubbeli tarafı aşağıya bakacak ve pastanın üzerine değecek şekilde çevirin. kek standı. En üste krem peynirli kremayı eşit şekilde yayın.
Daha sonra ikinci beyazı üstüne koyun kek katman. Son olarak kalan kremayı üst kısmına ve yanlarına sürün. Süslemek için, uzun bir spatula kullanarak kremayı yanlarda ve üstte pürüzsüz bir tabaka halinde eşitleyin.
Daha sonra, kremayı bir taraftan diğerine bağlamak için düz bir çizgide pastanın üzerine sürüklemek için kaşığın arkasını kullanın. Her sıradan sonra kaşıktaki kremayı silerek güzel rustik çizgiler oluşturmak için bu işlemi tekrarlayın.
Pastanın tadını, yapıldığı gün çıkarmak en iyisidir, ancak buzdolabındaki kek kubbesi kabında 5 güne kadar saklanabilir.
En İyi Beyaz Pastayı Yapmanın İpuçları
- Tarifi takip edin: Beyaz kek tarifi için talimatları tam olarak uyguladığınızdan emin olun.
- Doğru Ölçün: Unu ölçü kabına kaşıkla dökün, ardından bir bıçakla düzeltin veya ağırlık ölçümleri. ( Ben kullanıyorum 240 ml Kuru Ölçüm Kabı)
- Oda sıcaklığındaki malzemeleri kullanın: Tüm malzemelerinizin oda sıcaklığında olduğundan emin olun (bu, her şeyin düzgün bir şekilde bir araya gelmesini sağlamaya yardımcı olur; bunu yapmamak, zayıf emülsifikasyona neden olabilir).
- Tavaları Tereyağı ve Un: Tereyağı iki 9 inçlik yuvarlak kek tavaları. Tavaların diplerini takip edin parşömen kağıdı, ardından makas kullanarak her tavanın altına sığacak şekilde doğru boyutta iki daire kesin. Her tavaya parşömen yuvarlaklarından birini yerleştirin, parşömeni yağlayın ve tavalardan birine birkaç yemek kaşığı un ekleyin, ardından sallayın, çevirin ve unun alt ve yanları hafifçe ve eşit bir şekilde kaplaması için tavaya hafifçe vurun. Kalan unu ikinci tavaya aktarın ve aynı işlemi yapın. Son olarak, tereyağlanmış ve unlanmış tavalardaki fazla unu boşaltın.
- Kuru Malzemeleri Eleyin: Un ve maya gibi kuru malzemeleri eleyin, ancak şeker hariç birleştirin ve havalandırın, böylece daha kabarık bir kek elde edin. Daha sonra, onu bir parça parşömen kağıdının üzerine ince gözenekli bir süzgecin içine yerleştirin ve her şey üzerine oturana kadar sallayın. Kağıdı alın ve ekleme zamanı geldiğinde malzemelerin karıştırma kabına kaymasını sağlayın. Ancak elinizde yoksa, kuru malzemeleri birleştirmek için 30 saniye boyunca çırpın.
- Kremalama: Tereyağı ve şekeri hafif ve kabarık olana kadar birlikte çırpmak, tereyağında küçük hava cepleri oluşturur, bu da kekin dokusunu hafif tutmasına ve kabarmasına yardımcı olur.
- Yumurta aklarını çırpın: Yumurta aklarını, emülsifiye olduklarından veya tereyağ karışımıyla tamamen karıştıklarından emin olarak ekleyin. Daha sonra istenirse vanilya özü veya diğer aromalarla tatlandırın. Yumurta aklarını oda sıcaklığında karıştırmak daha kolaydır. Yumurtaların daha hızlı ısınmasını sağlamak için onları bir kase ılık suyun içinde birkaç dakika bekletin.
- Islak ve Kuru Malzemeleri Değiştirin: Çoğu zaman bir tarif, ıslak ve kuru malzemelerin dönüşümlü gruplar halinde eklenmesini gerektirir. Bu, undaki glutenin çok fazla gelişmesini önlemeye yardımcı olur, bu da kekin daha ağır ve daha az kabarık olmasına neden olur. Ayrıca aşırı karıştırmayın; unun aşırı işlenmesi zor sonuçlara neden olur.
- Kek hamurunu hazırlanan tavalara dökün: Hamuru üç tavaya eşit şekilde dağıtın ve üstlerini düzeltin.
- Pişirme ve Pişme Testi: Pastanın ortasına tahta bir şiş veya kürdan sokun ve temiz çıkıp çıkmadığına bakın; eğer öyleyse kek yapılır. Ayrıca kekin tavanın kenarlarından çekildiğini fark edebilir ve üstüne hafifçe bastığınızda hafif bir yaylanma hissedebilirsiniz.
- Kekleri Soğutun: Kekleri fırından çıkarın ve tavalarda tel ızgara üzerinde 15 dakika soğutun. Daha sonra bir bıçak kullanarak pastanın dışını dolaşın; Her bir kek kalıbının üstüne bir rafı baş aşağı yerleştirin ve pastayı rafın üzerine ters çevirin.
İlgili Tarifler:
- Krem Peynir Buzlu Havuçlu Kek
- Nesquick Çikolatalı Kek
- Ananas Baş Aşağı Kek
- Hindistan Cevizli Krem Peynirli Kırmızı Kadife Kek
- Mocha Sırlı Çikolatalı Kek
- Mermer Bundt Kek
Yemek tarifi
Kolay Beyaz Kek
Tools
malzemeler
Beyaz Kek için:
- 250 g (2 su bardağı) kek unu veya çok amaçlı un, kaşıkla dökülmüş, düzleştirilmiş ve elenmiş
- 1 yemek kasigi kabartma tozu
- ¼ çay kaşığı kosher tuzu
- 60 ml (¼ bardak / 4 yemek kaşığı) avokado yağı, greyfurt yağı, bitkisel yağ, veya tuzsuz tereyağı
- 113 g (1 çubuk / 8 yemek kaşığı) tuzsuz tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılmış
- 1-½ bardaklar toz şeker
- 6 büyük (1 su bardağından az) yumurta akı , oda sıcaklığında
- ¾ Fincan tam yağlı buharlaştırılmış süt veya tam yağlı süt oda sıcaklığında
- 2 çay kaşığı temiz vanilya veya saf vanilya özü
- 1 çay kaşığı saf badem özü
Krem Peynirli Krema için:
- (1) 8 oz tam yağlı krem peynir yumuşatılmış
- 250 g (2 su bardağı) elenmiş şekerleme şekeri
- 113 g (1 çubuk) tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış ama yine de dokunuşa soğuk
- 15 ml (1 yemek kaşığı) temiz vanilya veya saf vanilya özü
talimatlar
- Fırını önceden ısıtın: Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve önceden 350°F'ye (175°C) ısıtın.
- Kek Tavalarını Hazırlayın: Yapışmaz pişirme spreyi ile iki adet 9 inçlik kek tavasını püskürtün ve parşömen kağıdıyla hizalayın. Bir kenara koyun.
- Kuru Malzemeleri Karıştırın: Orta boy bir kapta un ve kabartma tozunu birlikte eleyin. Bir kenara koyun.
- Krema Islak Malzemeler: Kürek aparatıyla donatılmış ağır hizmet tipi bir karıştırıcının kasesinde avokado yağı, tereyağı, tuz ve şekeri birleştirin. Orta hızda krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. Vanilya ve badem özünü ekleyin ve birleşene kadar çırpın. Gerektiğinde kasenin yanlarını ve altını kazıyın.
- Yumurta Aklarını Ekleyin: Yumurta aklarını iyice birleşene kadar yaklaşık 1 dakika çırpın.
- Kuru ve Islak Malzemeleri Birleştirin: Mikser hızını düşük seviyeye düşürün. Kaseyi ve çırpıcıyı kazıyın, ardından kuru malzemelerin yarısını ve buharlaştırılmış sütün yarısını ekleyin. Birleşene kadar çırpın. Kalan kuru malzemeleri ve buharlaştırılmış sütü ekleyin, iyice birleşene kadar hızla çırpın. Hamuru fazla karıştırmamaya dikkat edin!
- Hamuru sonlandırın: Plastik bir spatula kullanarak, kasenin dibinde topak kalmamasını sağlamak için karışımı elle katlayın.
- Pişirmek: Hamuru hazırlanan tavalara dökün, üstünü metal bir spatula ile düzeltin. Yaklaşık 20 ila 25 dakika kadar veya ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
- Güzel: Kek(ler)in bir raf üzerindeki tavada 5 dakika soğumasını bekleyin. Daha sonra bir rafa çevirin, parşömen kağıdını çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Krem Peynirli Buzlanma Nasıl Yapılır?
- Elektrikli bir karıştırıcının kasesinde tereyağını ve krem peynirini kremsi ve iyice birleşene kadar kremalayın. Yavaş yavaş şekerlemelerin şekerini ekleyin, ardından vanilyayı çırpın. Buzlanma çok kalınsa, 1 yemek kaşığı buharlaştırılmış veya tam yağlı süt ekleyin.
Nasıl Birleştirilir
- Kek standının veya tabağın kenarına 4 şerit parşömen kağıdı yerleştirin. 1 kekin alt katmanını kubbeli tarafı aşağı bakacak ve kek standına değecek şekilde çevirin. En üste krem peynirli kremayı eşit şekilde yayın. Daha sonra ikinci beyaz kek katmanını üstüne koyun. Son olarak kalan kremayı üst kısmına ve yanlarına sürün.
- Süslemek için, uzun bir spatula kullanarak kremayı yanlarda ve üstte pürüzsüz bir tabaka halinde eşitleyin. Daha sonra, kremayı bir taraftan diğerine bağlamak için düz bir çizgide pastanın üzerine sürüklemek için kaşığın arkasını kullanın. Her sıradan sonra kaşıktaki kremayı silerek güzel rustik çizgiler oluşturmak için bu işlemi tekrarlayın. Pastanın tadını, yapıldığı gün çıkarmak en iyisidir, ancak buzdolabındaki kek kubbesi kabında 5 güne kadar saklanabilir.
notlar
- Unu kuru bir ölçüm kabına kaşıkla dökün ve fazlalığı bıçağın arkasıyla düzeltin. (Doğrudan poşetten almak unu sıkıştırarak kuru bir kek elde edilmesini sağlar.) Bu beyaz kek lezzetini saf vanilya özü ve berrak vanilyadan alır.
- Beyaz pasta katları bir gün önceden yapılabilir; Soğutulan katmanları plastik ve alüminyum folyoya sarın ve gece boyunca oda sıcaklığında saklayın. Ayrıca beyaz pastayı servis yapmadan bir gün önce toplayıp dondurabilir, üzerini bir kek kubbesiyle kapatabilir ve gece boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce en az 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
- Ekşi krema veya ayranınız yoksa ev yapımı ekşi süt yerine kullanabilirsiniz. 1 bardak tam yağlı sütü sıvı ölçüm kabına dökün ve 4 çay kaşığı limon suyu veya sirkeyle karıştırın. Karışımı 10 dakika bekletin. Asit sütü biraz kesecektir.
- Pastanın ortasına tahta bir şiş veya kürdan sokun ve temiz çıkıp çıkmadığına bakın; eğer öyleyse, pasta yapılır. Ayrıca pastanın tavanın kenarlarından çekildiğini de fark edebilirsiniz. Daha fazla pratik yaptığınızda, üstüne hafifçe bastığınızda ve hafif bir geri yaylanma hissettiğinizde pastanın hazır olup olmadığını anlayabilirsiniz.
- Beyaz pastayı dondurduktan sonra en az 1 saat buzdolabına koyun. Bu adım isteğe bağlıdır ancak krema ve kek katmanlarının şeklini koruyarak temiz dilimler elde edilmesine yardımcı olur.
- Krem peynir ezmesi yerine krem peynir blokları kullandığınızdan emin olun.
Unutulmaması gereken 3 başarılı ipucu: Tereyağını ve şekeri krema haline getirin, yumurtaları birer birer ekleyin ve sırasıyla un ve sıvıyı ekleyin.
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.