Ang Moqueca Baiana, isang tradisyunal na Brazilian na seafood stew mula sa Bahia, ay isang culinary masterpiece na nakakaakit ng lasa sa masaganang lasa at makulay na sangkap.
Pinagsasama ng masaganang dish na ito ang mga sariwang gulay tulad ng bell peppers, sibuyas, at carrots, na may iba't ibang seasoned seafood gaya ng bakalaw, scallops, at hipon.
Ang bida sa palabas ay ang masarap at creamy na sabaw na gawa sa gata ng niyog, seafood stock, at isang mabangong timpla ng mga pampalasa.
Gamit ang maalab na sipa ng pulang Serrano chiles, ang tanginess ng lime juice, at ang kakaibang touch ng dende oil, nag-aalok ang Moqueca Baiana ng symphony ng mga lasa na nagdiriwang sa coastal culinary traditions ng Brazil.
Ihanda ang iyong sarili para sa isang culinary journey na puno ng lasa ng dagat, ang yaman ng niyog, at ang makulay na pampalasa na ginagawang tunay na kasiyahan ang Moqueca Baiana para sa mga mahilig sa seafood at mahilig sa matapang na lasa.😋🐟
Paano Gumawa ng Moqueca Baiana
nota: Ang buong mga tagubilin ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
Sa isang malaking non-reactive na mangkok, pagsamahin ang lahat ng isda, katas ng kalamansi, kosher salt, at paminta. Takpan ng cling wrap at palamigin hanggang kailanganin.
Init ang isang malaking kaldero sa mababang init at idagdag ang langis ng oliba. Pagsamahin ang sibuyas, karot, at paminta nang mga 5 minuto o hanggang lumambot nang mabuti. Idagdag ang mga kamatis, bawang, paprika, asin, paminta, at pulang sili at lutuin ng 2 minuto pa.
Idagdag ang stock ng isda at gata ng niyog at dalhin ang timpla sa kumulo. Magluto ng mga 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Idagdag ang berdeng mga sibuyas at lahat ng isda kasama ang mga juice, takpan, at lutuin ng 5 hanggang 7 minuto pa, paminsan-minsang hinahalo nang mahina sa oras ng pagluluto.
Idagdag ang dende oil at cilantro at kumulo ng 5 minuto pa. Tikman ang Seafood Stew na "Moqueca Baiana" at ayusin ang asin kung kinakailangan. Ihain ang Moqueca Baiana sa malalaking heated bowl na may lime wedges, cilantro, at tinadtad na berdeng sibuyas. Mag-alok ng puting bigas at Farofa sa gilid, kung ninanais. Enjoy!
Mga Kaugnay na Recipe:
Resipe
Madaling Moqueca Baiana
Ingredients
- 3 tablespoons labis na birhen langis ng oliba
- 1 malaking sibuyas o 2 medium julienne cut
- 1 pulang kampanilya paminta , cored, seeded, at julienne cut
- 1 berde kampanilya paminta , cored, seeded, at julienne cut
- 1 yellow pepper paminta , cored, seeded, at julienne cut
- 4 kaakit-akit na kamatis , tinadtad
- 4 bawang , tinadtad
- ½ kutsarita kosher asin , sa panlasa
- 1 kutsara paprika
- ½ kutsarita lupa itim paminta
- 1 pulang Serrano pepper , may tangkay, may binhi o hindi binili, at hiniwa
- 1 malaking karot , putol ni julienne
- 3 tasa stock ng isda ng knorr , knorr shrimp flavor broth, knorr seafood broth o stock o bottled clam juice
- 1 maaari (13.66 fl oz/ 403 ml) de-latang walang tamis na gata ng niyog
- 6 berdeng sibuyas , puti at mapusyaw na berdeng mga bahagi lamang, pinong hiniwa na may ilang nakatabi para sa Palamuti
- 1 pound (0.45 kg) sea scallops
- 1 pound (0.45 kg) bakalaw, gupitin sa 1 pulgada (2.54 cm) na mga cube
- 1 pound (0.45 kg) rock shrimp o jumbo shrimp, may shell at deveined
- Katas ng 1 malaking kalamansi
- 2 - 4 tablespoons Langis ng Dende , sa panlasa
- 1 Malaking Bungkos ng Cilantro , Tinadtad na may ilang nakatabi para sa Palamuti
- 2 apog , wedges para sa dekorasyon
- Farofa , para sa paghahatid (opsyonal)
- Lutong puting bigas para ihain (Opsyonal)
tagubilin
- Sa isang malaking non-reactive na mangkok, pagsamahin ang lahat ng isda, katas ng kalamansi, kosher salt, at paminta. Takpan ng cling wrap at palamigin hanggang kailanganin.
- Init ang isang malaking kaldero sa mababang init at idagdag ang langis ng oliba. Pagsamahin ang sibuyas, karot, at paminta nang mga 5 minuto, o hanggang lumambot nang mabuti.
- Idagdag ang mga kamatis, bawang, paprika, asin, paminta, at pulang sili at lutuin ng 2 minuto pa. Idagdag ang stock ng isda at gata ng niyog at dalhin ang timpla sa kumulo. Magluto ng halos 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
- Idagdag ang mga berdeng sibuyas at lahat ng isda kasama ang mga juice, takpan, at lutuin ng 5 hanggang 7 minuto pa, paminsan-minsang hinahalo nang mahina sa oras ng pagluluto. Idagdag ang dende oil at cilantro at kumulo ng 5 minuto pa. Tikman ang Seafood Stew na "Moqueca Baiana" at ayusin ang asin kung kinakailangan.
- Ihain ang Seafood Stew na "Moqueca Baiana" sa malalaking heated bowl na may lime wedges, cilantro, at tinadtad na berdeng sibuyas. Mag-alok ng puting bigas at Farofa sa gilid, kung ninanais. Enjoy!
Mga Tala
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.