Naghahanap ng nakakaaliw at masustansyang sopas na dadalhin sa iyong panlasa sa paglalakbay sa Paraguay? Huwag nang tumingin pa sa Pira Caldo, isang tradisyunal na Paraguayan na sopas na gawa sa surubí (catfish), sariwang gulay, herbs, at creamy na keso. Nilikha sa panahon ng kakapusan sa pagkain, ang masaganang sopas na ito ay naging isang minamahal na pagkain, lalo na sa panahon ng Kuwaresma.
Isa ka mang batikang kusinero o baguhan sa kusina, ang recipe na ito ay madaling sundin at magpapasaya sa iyong pakiramdam sa masaganang lasa at aroma nito. Kaya, ilagay ang iyong apron at maghanda upang mapabilib ang iyong panlasa sa masarap na Paraguayan classic na ito!
Paano Gumawa ng Pira Caldo
nota: Ang buong mga tagubilin ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
Sa isang katamtamang stockpot, painitin ang extra virgin olive oil sa medium-low heat; sa sandaling ang mantika ay pinainit, idagdag ang mga gulay, at lutuin hanggang malambot, 10 hanggang 15 minuto. Idagdag ang alak, stock ng isda, at dahon ng bay.
Dalhin ito sa isang pigsa at agad na bawasan ang init sa mababang; kumulo ng malumanay sa loob ng 1o minuto. Idagdag ang patatas at lutuin na natatakpan hanggang sa lumambot ang patatas ngunit hindi nalalagas mga 25 minuto. Timplahan at dalhin ang sopas ng isda sa isang mabagal na kumulo sa katamtamang apoy.
Magdagdag ng isda at lutuin, malumanay na hinahalo nang isang beses o dalawang beses, hanggang sa maluto ang isda ng mga 5 hanggang 7 minuto. Haluin ang perehil at cilantro, lutuin ang sopas ng isda sa loob ng 1 minuto, at pagkatapos ay patayin ang apoy. Haluin ang cream.
Hatiin sa mga mangkok at ihain kasama ng isang slice ng crusty bread o nilutong Mandioca; palamutihan ng cilantro o perehil.
Mga Kaugnay na Recipe:
- Kapani-paniwala Chipa Guazu
- Healthy Corn Souffle
- Mga Corn Souffle Muffins
- Spoonbread
- Savory Cornbread na may Cheese at anise seeds
- Sopa So'o “Beef Cornbread Casserole”
Resipe
Easy Pira Hot
Ingredients
- 500 g matibay na puting isda tulad ng hito , halibut, bakalaw, flounder, red snapper, tilapia, sea bass, monkfish, o iba pang matigas na isda, hiniwa sa 2-pulgada na piraso (buto-in o walang buto)
- 5 kaakit-akit na kamatis , hiniwa sa kalahati at diced
- 1 Poblano pepper o bell pepper , gupitin sa kalahating binhi at tinadtad.
- 1 malaking dilaw na sibuyas , gupitin sa kalahati at gupitin sa ½ pulgadang dice
- 1 malaking karot , binalatan at diced o tinadtad
- 2 dahon ng laurel
- 5 Mga sibuyas ng bawang , pinong tinadtad
- ¼-1/3 tasa mabigat na cream , light cream, o buong gatas, sa panlasa
- 100 ml puting alak , tulad ng chardonnay
- 1-½ litro maligamgam na tubig na sinamahan ng 1 hanggang 1-½ cube ng Knorr fish stock cubes o maaari mo lamang gamitin ang plain water
- 1 tasa anumang uri ng semi-malambot na keso , gupitin sa maliliit na cube o ginutay-gutay (mozzarella cheese, muenster cheese, Oaxaca cheese)
- Kosher Asin , sa panlasa
- ½ kutsarita paprika
- ½ kutsarita lupa itim paminta
- ½ kutsarita pulang paminta mga natuklap
- 2 Kutsarita oregano (tikman)
- 3 Yukon gintong patatas , binalatan at gupitin sa 1-pulgadang tipak
- 30 ml dagdag na langis ng oliba , kung kinakailangan
- 2 tablespoons cilantro , tinadtad
- 2 tablespoons perehil , tinadtad
tagubilin
- Sa isang katamtamang stockpot, painitin ang extra virgin olive oil sa medium-low heat; sa sandaling ang mantika ay pinainit, idagdag ang kampanilya, sibuyas, karot, kamatis, at bawang, at lutuin hanggang malambot, 10 hanggang 15 minuto.
- Idagdag ang alak, stock ng isda, at dahon ng bay. Dalhin ito sa isang pigsa at agad na bawasan ang init sa mababang; kumulo ng malumanay sa loob ng 1o minuto.
- Idagdag ang patatas at lutuin na natatakpan hanggang ang patatas ay malambot ngunit hindi nalalagas, mga 25 minuto. Idagdag ang paprika, oregano, asin, red pepper flakes, at ground black pepper. Dalhin ang sopas ng isda sa isang mabagal na kumulo sa medium-low heat.
- Magdagdag ng isda at lutuin, malumanay na hinahalo nang isa o dalawang beses lamang hanggang sa maluto ang isda, mga 5 hanggang 7 minuto. Haluin ang perehil at cilantro at lutuin ang sopas ng isda sa loob ng 1 minuto at pagkatapos ay patayin ang apoy. Haluin ang cream.
- Hatiin sa mga mangkok at ihain kasama ng isang slice ng crusty bread o nilutong Mandioca, palamutihan ng cilantro o parsley. Enjoy!
Mga Tala
- Sa tindahan: Pira Caldo, ilipat ang sopas sa isang lalagyan ng airtight at hayaan itong lumamig sa temperatura ng silid bago palamigin o i-freeze. Maaari mong iimbak ang sopas sa refrigerator nang hanggang 3 araw o sa freezer hanggang 3 buwan. Kapag handa nang magpainit muli, maaari mong lasawin ang frozen na sopas sa refrigerator magdamag o ipainit muli ito nang direkta mula sa frozen sa stovetop o sa microwave.
- Upang muling magpainit: Sa stovetop, ilipat ang sopas sa isang kaldero at dahan-dahang painitin ito sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos hanggang sa uminit. Kung ang sabaw ay masyadong makapal, magdagdag ng ilang tubig o sabaw upang manipis ito. Upang magpainit muli sa microwave, ilipat ang sopas sa isang microwave-safe dish, takpan ng maluwag na may takip o microwave-safe wrap, at init sa mataas sa loob ng 1-2 minuto, hinahalo paminsan-minsan hanggang sa uminit.
- Kapag nagpapakain ng sopas ng isda sa maliliit na bata, mag-ingat sa mga buto, na maaaring magdulot ng pagkabulol.
- Para sa isang creamier texture, katas ang mga gulay (maliban sa mga patatas) sa isang blender o gamit ang isang immersion blender bago idagdag ang isda, kung ninanais.
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.