Ang Brazilian Beef Stroganoff ( Estrogonofe de Carne) ay isang masarap na Brazilian comfort food na perpekto anumang oras. Pinagsasama ng recipe na ito ang giniling na karne ng baka na may creamy sauce at mga sariwang mushroom, na ginagawa itong pinakakaginhawaan na pagkain. Habang mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa Brazilian Stroganoff, ito ay isa sa mga paborito ng aking pamilya.
At ang pinakamagandang bahagi? Hindi lang masarap ang recipe namin, pero budget-friendly din ito at puwedeng ihanda sa loob ng 30 minuto⏲️. Kadalasan, hinahain ang Brazilian stroganoff puting kanin, ngunit maayos din ito sa iba pang panig tulad ng crispy potato sticks (batata palha), dinurog na patatas, O pasta.
Paraan sa isang Sulyap
nota: Ang buong mga tagubilin ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
- Init ang langis ng oliba sa isang Dutch oven, magdagdag ng mga mushroom na may asin at lutuin hanggang sa browned. Itabi.
- Gamitin ang parehong kaldero upang magluto ng mga sibuyas at bawang hanggang sa lumambot.
- Magdagdag ng giniling na karne ng baka, beef bouillon, at paminta; lutuin hanggang hindi na pink.
- Paghaluin ang tomato paste, ketchup, at mustasa.
- Budburan ng harina ang pinaghalong at lutuin sandali.
- Ibuhos ang puting alak, i-deglaze ang kawali, magdagdag ng tubig, at kumulo upang bahagyang lumapot.
- Magdagdag ng table cream at ang sautéed mushroom, at painitin nang hindi kumukulo.
- Ayusin ang panimpla, pagkatapos ay ihain ang beef stroganoff na pinalamutian ng chives.
💡Mga Tip at Payo
- Pumili ng lean ground beef (mga 85% lean) para sa balanse ng lasa at texture. Nagbibigay ito ng sapat na taba para sa lasa nang hindi ginagawang labis na mamantika ang ulam.
- Katamtamang Cream ay karaniwang matatagpuan sa Latin Section ng karamihan sa malalaking grocery store. Available din ito sa Amazon at sa mga supermarket sa Latin. Gayunpaman, kung hindi available ang Media Crema, ang mga angkop na kapalit ay kinabibilangan ng magaan o mabigat na cream, sour cream, o crème fraiche.
- Upang higit pang mapahusay ang lasa, magdagdag ng tbsp Sarsa ng Worcestershire. Gayunpaman, mahalagang tandaan na sa recipe na ito, hindi kami gumagamit ng asin; sa halip, umaasa kami sa beef bouillon para mapahusay ang lasa. Dahil ang sarsa ng Worcestershire ay maaaring mag-ambag ng kaunting alat, inirerekumenda kong bawasan ang bouillon sa 2 kutsarita sa simula at pagkatapos ay ayusin mula doon upang makamit ang isang balanseng lasa.
- Ang balanse ng tomato sauce, mustasa, at ketchup ay dapat na maingat na pinamamahalaan. Ang paggamit ng labis ay maaaring madaig ang maselan na lasa ng karne ng baka at kabute. Ang sarsa ay dapat umakma, hindi mangibabaw, sa ulam.
- Kapag ang cream ay idinagdag, ang ulam ay dapat lamang na pinainit. Ang pagkulo pagkatapos magdagdag ng cream ay maaaring maging sanhi ng paghihiwalay o pagkulot nito.
Tingnan ang Higit pang Mga Recipe sa Brazil:
Resipe
Madaling Brazilian Beef Stroganoff
Kagamitan
- Dutch Oven o Malaking Kawali
- Pagsukat ng mga kutsara at tasa
- Kutsilyo at cutting board
- Paikutin (opsyonal)
- Wine Opener (kung gumagamit ng alak)
Ingredients
- 2 tablespoons extra virgin olive oil o vegetable oil , hinati
- 2 pounds 85 porsyento na lean ground beef
- 8 ounces baby bella o puting mushroom , pinutol at hiniwang manipis
- 1 malaki sibuyas , tinadtad
- 3 bawang cloves , tinadtad
- 3 tablespoons tomato paste
- 3 kutsara ketsap
- 1 kutsara dilaw na mustasa
- 2 tablespoons lahat-ng-layunin harina
- 1 tablespoons Knorr beef bouillon
- 2 tasa tubig
- ¼ tasa dry white wine
- 1 ( 7.6 FL OZ) maaari Media Crema Table Cream
- 2 tablespoons sariwang chives , tinadtad
tagubilin
- Sa isang Dutch oven, magpainit ng 1 kutsarang langis ng oliba sa katamtamang init hanggang sa ito ay kumikinang. Idagdag ang hiniwang puting mushroom at ¼ kutsarita ng kosher salt. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang ang mga mushroom ay maglabas ng kanilang likido at magsimulang mag-brown ng mga 5 hanggang 7 minuto. Ilipat ang mga nilutong mushroom sa isang mangkok at itabi ang mga ito.
- Sa parehong palayok, idagdag ang natitirang 1 kutsara ng mantika at ibalik ito sa katamtamang init hanggang sa kumikinang. Idagdag ang tinadtad na sibuyas at tinadtad na bawang. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa magsimulang lumambot ang sibuyas, mga 5 minuto.
- Idagdag ang giniling na baka, beef bouillon, at black pepper sa kaldero. Lutuin, hatiin ang karne gamit ang isang kutsara, hanggang sa hindi na ito kulay rosas, mga 5 hanggang 7 minuto.
- Haluin ang tomato paste, ketchup, at mustasa. Magluto ng ilang minuto upang hayaang maghalo ang mga lasa.
- Iwiwisik ang all-purpose na harina sa pinaghalong beef at haluin hanggang sa mabalot ng mabuti ang karne ng baka. Magluto ng karagdagang 1 minuto para mawala ang lasa ng hilaw na harina.
- Ibuhos ang puting alak at i-deglaze ang kawali gamit ang isang kutsara upang kiskisan ang mga kayumangging piraso sa ilalim. Hayaang maluto ito ng mga 3 minuto, hayaang bahagyang lumapot ang timpla at sumingaw ang alkohol. Idagdag ang tubig at pakuluan ang pinaghalong hanggang sa bahagyang lumapot ito ng mga 3 hanggang 5 minuto.
- Haluin ang table cream at ang mga naunang nilutong mushroom hanggang sa ganap na pagsamahin ang lahat. Lutuin lamang hanggang sa uminit ang timpla, mag-ingat na huwag hayaang kumulo.
- Tikman ang beef stroganoff at i-adjust ang seasoning na may asin at paminta ayon sa gusto mo. Ilipat ang inihandang beef stroganoff sa isang mababaw na platter at palamutihan ito ng tinadtad na chives.
Mga Tala
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.