Ang Chicken Milanese (Milanesa de Pollo) ay isang matagal nang Paraguayan family na paborito ng hapunan sa Sabado ng gabi! Ang recipe ng Chicken Milanese na ito ay tinimplahan ng asin at paminta at naiiba sa bersyong Italyano.
Sa halip, ang bersyon ng Paraguayan ay gumagamit ng marinade na gawa sa tangy lemon juice na pinahiran ng mabangong bawang at pampalasa, na nagdadala ng mas malasang manok.
Pagkatapos ay itinapay at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi, na nagreresulta sa isang masarap na malutong at makatas na karne na mahusay na pares sa Paraguayan Rice Salad (Ensalada de Arroz), Dinurog na patatas, at Salad ng patatas. "Russian salad." o Ginisang Gulay.
Bukod sa madali at masarap, maaari itong gawin nang maaga nang dalawang araw, at higit sa lahat, nakakakain ito ng maraming tao. Siyempre, ito ay tumatagal ng ilang oras, ngunit ipinapangako kong sulit ang pagsisikap!
Paano Gumawa ng Chicken Milanese
nota: Ang buong mga tagubilin ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
Paghahanda ng Manok: Putulin at itapon ang anumang nakikitang glob ng taba. Pagkatapos, ilagay ang iyong palad nang patag sa tuktok ng bawat dibdib ng manok at maingat na hatiin ang bawat piraso nang pahalang.
Ilagay ang bawat cutlet ng manok sa pagitan ng 2 sheet ng waxed paper o plastic wrap at gamitin ang makinis na gilid ng a maso o isang rolling pin upang ihampas ang mga ito ng mahina hanggang humigit-kumulang ¼ hanggang ½ pulgada ang kapal.
I-marinate: Sa isang malaking mangkok, magdagdag ng lemon juice, zest, suka, tubig, 2 kutsarang perehil, 1 kutsarang granulated na bawang, 2 kutsarang Goya Adobo, oregano, at 1-½ kutsarita ng ground black pepper; haluin upang pagsamahin.
Ihagis ang manok at hayaang mag-marinate ng hindi bababa sa 45 minuto o magdamag, paminsan-minsan ay iikot ang karne upang matiyak na ang lahat ng panig ay pantay na nababalutan ng marinade.
Ang acid mula sa lemon juice ay malalim na tumagos sa karne, na tumutulong sa paglambot nito at pagdaragdag ng masarap na lasa.
Bahagyang talunin ang mga itlog sa isang malaking mangkok na may ½ kutsarita ng adobo seasoning, ½ kutsarita ng ground black pepper, at 1 kutsarang parsley. Itabi.
Pagsamahin ang parehong mga mumo ng tinapay sa isang malawak na ulam at itabi ang mga ito. Sa isa pang malawak na ulam, pagsamahin ang all-purpose na harina, ¼ kutsarita ng granulated na bawang, 1 kutsarang parsley, 1 kutsarita ng ground black pepper, at ½ kutsaritang adobo seasoning at itabi.
Maghanda a malaking baking sheet may linya sa papel na sulatan o aluminum foil para ilagay ang mga hiniwang cutlet ng manok pagkatapos ng breading. Una, gumamit ng mga sipit sa kusina upang i-dredge ang mga cutlet ng manok sa harina at iwaksi ang labis.
Pangalawa, isawsaw ang mga ito sa pinaghalong itlog at hayaang tumulo ang labis sa mangkok. Panghuli, balutin ang pinaghalong breadcrumb, pindutin ito, at ilipat ito sa paligid upang ito ay lubusan na pinahiran.
Pahiran ang magkabilang gilid, tapik nang bahagya upang matiyak na ang patong ay nakadikit sa hiniwang manok. Ilipat sa inihandang baking sheet. Ulitin ang hakbang na ito sa natitirang mga cutlet ng manok. Kapag natapos mo nang lutoin ang lahat ng manok, iprito mo ito.
Paggamit ng isang malaki, mataas ang panig na kawali, magpainit ng mantika sa katamtamang init. Kapag nabasag na ang mantika, magprito ng 1 hanggang 2 Chicken Milanesa nang sabay-sabay, na nag-iiwan ng puwang sa pagitan ng mga ito.
Paminsan-minsan ay lumiko hanggang sa maging ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig, mga 3 minuto bawat gilid, at dahan-dahang pindutin ang mga cutlet upang makatulong na matiyak ang pantay na pag-browning.
Huwag siksikan ang kawali; bababa ang temperatura ng langis; ayusin ang init kung kinakailangan upang mapanatili ang temperatura sa 350 degrees Fahrenheit. (Chicken Milanese ay tapos na kapag umabot sa ginintuang kulay.
Gayunpaman, kung nais mong matiyak na ito ay luto, inirerekumenda ko ang paggamit ng a Deep Frying Thermometer; ang panloob na temperatura ng karne ay dapat magrehistro sa 165 degrees sa isang instant-read thermometer).
Alisin gamit ang isang tinidor at ilipat ang Chicken Milanese sa isang baking sheet na may linya papel na tuwalya upang maubos ang labis na mantika bago ihain. Hayaang bumalik ang temperatura ng langis sa 350 degrees F bago iprito ang natitirang manok.
Ihain ang Chicken Milanese, "Milanesa de Pollo," mainit-init, na may lamang ambon ng lemon juice, at ang Potato Salad, "Russian salad."
Mga Kaugnay na Recipe:
Resipe
Madaling Chicken Milanese
Kagamitan
Ingredients
- 1kg (2.2lb) Walang buto, walang balat ang mga dibdib ng manok, kalahati, butterflied, bahagyang tinutusok hanggang humigit-kumulang ¼ hanggang ½ pulgada ang kapal. Putulin at itapon ang anumang nakikitang glob ng taba.
- 4 sobrang laki ng mga itlog , binugbog
- 250g (mga 2-¼ tasa) Plain Breadcrumbs
- 250g (mga 4-¼ tasa) Mga tinimplahan na Panko Breadcrumbs
- 250g (mga 2 na tasa) lahat-ng-layunin harina
- 2 tablespoons plus 1 kutsarita Goya Adobo con Pimienta , hinati
- 4 tablespoons pinatuyong perehil o sariwang perehil , pinong tinadtad, hinati
- 1 kutsara tuyo oregano
- 1 tasa bagong lamutak na kalamansi o lemon juice
- Zest Mula sa 4 Limes o lemon
- 1 kutsara rice vinegar o distilled white vinegar
- 1 kutsara lupa itim paminta (sa panlasa), hinati
- 1 kutsara kasama ang ¼ kutsarita ng butil na bawang , hinati
- 1 tasa Ng tubig , sapat na upang ganap na masakop ang mga cutlet ng manok
- 1.5 litro (6 na tasa) Sunflower, peanut oil o anumang neutral na langis ng pagprito
tagubilin
- Paghahanda ng Manok: Putulin at itapon ang anumang nakikitang glob ng taba. Pagkatapos, ilagay ang iyong palad nang patag sa tuktok ng bawat dibdib ng manok at maingat na hatiin ang bawat piraso nang pahalang. Ilagay ang bawat cutlet ng manok sa pagitan ng 2 sheet ng waxed paper o plastic wrap at gamitin ang makinis na gilid ng mallet o rolling pin para puksain ang mga ito nang mahina hanggang humigit-kumulang ¼ hanggang ½ pulgada ang kapal.
- I-marinate: Sa isang malaking mangkok, magdagdag ng katas ng kalamansi, suka, tubig, 2 kutsarang perehil, 1 kutsarang granulated na bawang, 2 kutsarang Goya Adobo, oregano, at 1-½ kutsarita na itim na paminta, haluin upang pagsamahin.
- Ihagis ang manok at hayaang mag-marinate ng hindi bababa sa 45 minuto o hanggang magdamag, paminsan-minsang iikot ang karne upang matiyak na ang lahat ng panig ay pantay na nababalutan ng marinade.
- Magtipun-tipon: Sa isang malaking mangkok, bahagyang talunin ang mga itlog na may ½ kutsarita ng adobo seasoning, ½ kutsarita ng ground black pepper, at ang natitirang 1 kutsarang parsley. Itabi.
- Sa isang malawak na ulam na malalim, pagsamahin ang parehong mga mumo ng tinapay at itabi ang mga ito. Sa isa pang malawak na ulam, pagsamahin ang all-purpose na harina, ¼ kutsarita ng granulated na bawang, 1 kutsarang parsley, 1 kutsarita ng ground black pepper, at ½ kutsarita na adobo seasoning at itabi.
- Maghanda ng malaking baking sheet na nilagyan ng parchment paper o aluminum foil para ilagay ang mga hiniwang cutlet ng manok pagkatapos ng breading.
- Dredging: Gamit ang mga sipit sa kusina, i-dredge muna ang mga hiniwang cutlet ng manok sa harina, ipagpag ang labis. Pangalawa, isawsaw sa pinaghalong itlog, at hayaang tumulo ang labis sa mangkok. Panghuli, balutin ang pinaghalong mumo ng tinapay, siguraduhing pinindot ito at ilipat ito sa paligid upang ito ay lubusan na pinahiran.
- I-coat ang magkabilang panig. Tinapik-tapik nang bahagya upang matiyak na ang patong ay nakadikit sa hiniwang manok. Ilipat sa inihandang baking sheet. Ulitin ang hakbang na ito sa natitirang mga cutlet ng manok. Kapag natapos mo nang lutuin ang lahat ng manok, magpapatuloy ka sa pagprito sa kanila.
- Pagprito: Gamit ang isang malaking high-sided skillet, painitin ang mantika sa medium-high heat. Kapag kumikinang na ang mantika, magprito ng 1 hanggang 2 Chicken Milanese nang paisa-isa, na nag-iiwan ng puwang sa pagitan ng mga ito, paminsan-minsan ay umiikot hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang gilid, mga 3 minuto bawat gilid, at dahan-dahang pinindot ang mga cutlet upang makatulong na matiyak ang pag-browning. (Ang panloob na temperatura ng karne ay dapat magrehistro ng 165 degrees sa isang instant-read thermometer).
- Huwag siksikan ang kawali; bababa ang temperatura ng langis; ayusin ang init kung kinakailangan upang mapanatili ang temperatura sa 350 degrees Fahrenheit. (Inirerekomenda ko ang paggamit ng Deep Frying Thermometer)
- Alisin gamit ang isang tinidor o sipit at ilipat ang Chicken Milanese sa isang baking sheet na nilagyan ng mga tuwalya ng papel upang maubos ang labis na mantika bago ihain. Hayaang bumalik ang temperatura ng langis sa 350 degrees F bago iprito ang natitirang manok. Ihain ang Chicken Milanese na "Milanesa de Pollo" nang mainit, na may lamang ambon ng lemon juice at Potato Salad "Ensalada Rusa."
Mga Tala
- Laktawan ang kosher salt gamit ang Goya Adobo con, Pimienta, dahil naglalaman na ng asin ang seasoning.
- Opsyonal: magdagdag ng 1 kutsarita ng dijon o dilaw na mustasa sa pinaghalong itlog para sa dagdag na lasa. Ang manok ay dapat na ¼ pulgada hanggang ½ pulgada ang kapal, na maaaring makuha sa pamamagitan ng paghampas sa mga cutlet gamit ang maso, na nagpapalambot din sa karne at ginagawang mas madaling madikit ang mga breadcrumb.
- Maraming variation ng Milanese, kabilang ang milanesa a la napolitana, na nilagyan ng ham, tomato salsa, at mozzarella cheese, at Caballo, na may pritong itlog sa ibabaw ng cutlet, at milanesa rellena, na pinalamanan ng keso at ham.
- Kapag hinukay ang iyong mga cutlet ng manok, gamitin ang isang kamay para sa harina at breadcrumb at ang isa naman para sa pinaghalong itlog.
- Gumamit ng neutral na sunflower o corn oil. Ang mga langis na ito ay mainam para sa pagprito dahil sa kanilang higit na pagtutol sa mataas na temperatura. Ang langis ay dapat na nasa angkop na temperatura ( 350 F) upang ang Chicken Milanese ay hindi sumipsip ng masyadong maraming langis.
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.