สูตรคุกกี้ย่นฟักทองแบบง่ายนี้มีเนื้อเค้กที่นุ่มภายใน กรอบด้านนอกเล็กน้อย และรสเครื่องเทศในฤดูใบไม้ร่วงที่สมบูรณ์แบบ ทำให้เหมาะสำหรับมื้อสายวันขอบคุณพระเจ้าหรือวันหยุดใดๆ
วิธีทำคุกกี้ฟักทองย่น
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา ผงฟู เกลือ และเครื่องเทศเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง ในชามของเครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งอุปกรณ์พาย ตีเนย น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทราย วานิลลา และเกลือจนเป็นครีมประมาณ 3 นาที
ตีไข่ทีละฟองจนเข้ากัน
เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทองและตีจนเข้ากันดี ลดความเร็วของมิกเซอร์ให้ต่ำ ใส่ส่วนผสมแป้งโดยเพิ่มทีละ 2 ครั้งลงในชามผสม ขูดชามหนึ่งครั้งแล้วผสมจนเข้ากันดี ระวังอย่าผสมมากเกินไป
ปิดชามด้วยพลาสติกแร็ป แล้วแช่เย็นจนอยู่ตัวอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและข้ามคืน ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลไอซิ่งลงในชามเล็กๆ แยกกัน แล้วพักไว้
ม้วนแป้งแช่เย็น 2 ช้อนโต๊ะเป็นลูกบอล จากนั้นโรยน้ำตาลทรายป่นลงในน้ำตาลไอซิ่ง จัดเรียงห่างกัน 2 นิ้วบนถาดอบ XNUMX แผ่นที่ไม่ได้ทาน้ำมัน
แช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที วางชั้นวางเตาอบที่ด้านบนและด้านล่างสามและเปิดความร้อนที่ 350 ºF—บรรทัดที่ 2 ถาดอบด้วยกระดาษ parchment
อบจนฟักทองย่น คุ้กกี้ กางออก ยอดแตก และขอบแข็งเพียง 14 ถึง 16 นาที สลับกัน ปล่อยให้เย็นบนถาดอบสักสองสามนาที จากนั้นจึงย้ายคุกกี้ไปที่ตะแกรงจนเย็นสนิท
โรยฟักทองย่น คุ้กกี้ ด้วยน้ำตาลไอซิ่งมากขึ้นหากต้องการ เก็บในภาชนะสุญญากาศที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 3 วัน
สูตรคุกกี้ที่ได้แรงบันดาลใจจากวันหยุดเพิ่มเติม:
- คุกกี้ขนมปังขิง
- คุกกี้มะเดื่อ
- คุกกี้สนิกเกอร์ดูเดิล
- คุกกี้น้ำตาลช็อกโกแลต
- คุกกี้พีคานสโนว์บอล
- คุกกี้มะนาวริคอตต้า
ตำรับ
คุกกี้ฟักทองย่นง่าย
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 325 g (3 ถ้วย) แป้งอเนกประสงค์ ตักและปรับระดับ
- 1 ช้อนชา โซดา
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 2 ช้อนชา อบเชย
- 1 ช้อนชา ขิงป่น
- ¾ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบดละเอียด
- ¾ ช้อนชา ออลสไปซ์พื้นดิน
- ¼ ช้อนชา ดินกานพลู
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 2 เนยจืด ที่อุณหภูมิห้อง
- 1 ถ้วย น้ำตาลทรายแดงอ่อน
- 1 ถ้วย น้ำตาลทราย
- 1 ถ้วย น้ำซุปข้นฟักทองบริสุทธิ์ 100% , กระป๋อง
- 2 ไข่ขนาดใหญ่ , อุณหภูมิห้อง
- 1 ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- ½ ถ้วย น้ำตาลทราย สำหรับเคลือบ
- ½ ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับเคลือบ
คำแนะนำ
- ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา ผงฟู เกลือ และเครื่องเทศเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง ในชามของเครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งอุปกรณ์พาย ตีเนย น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทราย วานิลลา และเกลือจนเป็นครีมประมาณ 3 นาที ตีไข่ทีละฟองจนเข้ากัน
- เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทองและตีจนเข้ากันดี ลดความเร็วของมิกเซอร์ให้ต่ำ ใส่ส่วนผสมแป้งโดยเพิ่มทีละ 2 ครั้งลงในชามผสม ขูดชามหนึ่งครั้งแล้วผสมอีกครั้งจนเข้ากันดี ระวังอย่าผสมมากเกินไป ปิดชามด้วยพลาสติกแร็ป แล้วแช่เย็นจนอยู่ตัวอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและค้างคืน
- ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลไอซิ่งลงในชามเล็กๆ แยกกัน แล้วพักไว้ ม้วนแป้งแช่เย็นหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นลูกบอล จากนั้นโรยน้ำตาลทรายและใส่น้ำตาลไอซิ่งในปริมาณไม่มาก จัดเรียงห่างกัน 2 นิ้วบนถาดอบ 2 แผ่นที่ไม่ได้ทาน้ำมัน แช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
- วางชั้นวางเตาอบไว้ที่ด้านบนและด้านล่างสามของเตาอบ และเปิดเตาอบที่ 350 ºF—วางถาดอบตามบรรทัดที่ 2 ด้วยกระดาษ parchment
- อบจนคุกกี้ฟักทองแตกกระจายยอดแตกและขอบแน่นเพียง 14 ถึง 16 นาทีสลับกัน ปล่อยให้เย็นบนถาดอบสักสองสามนาที จากนั้นจึงย้ายคุกกี้ไปที่ตะแกรงจนเย็นสนิท โรยคุกกี้ย่นฟักทองด้วยน้ำตาลไอซิ่งเพิ่มเติมหากต้องการ เก็บในภาชนะสุญญากาศที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 3 วัน
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ในการจัดเก็บ: คุกกี้ Pumpkin Crinkle สามารถเก็บสุญญากาศไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 3 วัน หรือแช่เย็นได้นานถึง 5 วัน
- ในการอุ่นเครื่อง: อุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 300°F (150°C) เป็นเวลาประมาณ 5 นาทีเพื่ออุ่นอีกครั้ง
- แป้งคุกกี้ย่นฟักทองมีความเหนียวมาก ตอนแรกคุณอาจไม่คิดว่ามันจะก่อตัวเป็นลูกบอล อย่างไรก็ตาม เมื่อแช่เย็นแล้ว แป้งจะคงรูปศึกษาไว้
- แป้งคุกกี้สามารถแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน: ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม พักบนถาดอบในช่องแช่แข็ง จากนั้นใส่ในถุงแช่แข็งแบบ ziplock แล้วรีดอากาศออกให้มากที่สุด อบตามต้องการโดยตรงจากช่องแช่แข็ง
- คุกกี้ Pumpkin Clinkle แช่แข็งได้ดีถึง 2 เดือน ปล่อยให้คุกกี้เย็นสนิทก่อนที่จะวางซ้อนกันระหว่างแผ่นกระดาษ parchment ในภาชนะที่ปลอดภัยต่อช่องแช่แข็งนานถึง 2 เดือน: ละลายในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถแช่แข็งแป้งคุกกี้ก่อนที่จะรีดออกมาได้ เตรียมแป้ง วางแป้งคุกกี้ลงในช้อนโต๊ะกองๆ ลงบนถาด ปล่อยให้พักในช่องแช่แข็งจนแข็งตัว จากนั้นใส่ลงในถุงแช่แข็งแล้วรีดอากาศออกให้มากที่สุด อบโดยตรงจากช่องแช่แข็งตามที่ระบุไว้ในสูตร แต่เพิ่มเวลาอบอีก 1 ถึง 2 นาที
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน