Coquitos Paraguayos เป็นอาหารจานโปรดแบบดั้งเดิม เข้ากันได้ดีกับทุกมื้ออาหาร ไม่ว่าจะรับประทานกับมาเต้ โคซิโด้ในตอนเช้าหรือเป็นของว่างเดี่ยวๆ เคล็ดลับคือการอบจนสุกจนกรอบอร่อย
หากต้องการดูขนมอบที่ได้รับแรงบันดาลใจจากปารากวัยเพิ่มเติม โปรดดูของเรา กัลเลต้า ปารากวัย, กัลเลต้า ควาร์เทล, ปาน เด ไมซ์ คอน เกโซและ ปัน เดอ ไมซ์.
วิธีทำโคกีโต
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
- เปิดเตาอบ: เปิดเตาอบที่ 400 ° F (200 ° C)
- เตรียมแผ่นอบ: วางถาดอบขนาด 13 x 18 นิ้ว XNUMX แผ่นด้วยกระดาษ parchment
- ผสมส่วนผสมแห้ง: ในชามผสมแบบตั้งที่มีตะขอเกี่ยวแป้ง ให้ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล เมล็ดโป๊ยกั้ก และยีสต์แห้งทันทีเข้าด้วยกัน
- เพิ่มส่วนผสมเปียก: เทน้ำอุ่น เนยนิ่ม เกลือ และน้ำเชื่อมมอลต์ (หากใช้) ลงในส่วนผสมของแห้ง
- ผสมแป้ง: ผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นปานกลางและผสมต่ออีก 3 นาที ผสมต่อไปด้วยความเร็วปานกลางจนแป้งจับตัวเป็นก้อนแต่ยืดหยุ่น และดึงออกจากด้านข้างของชามผสม (ณ จุดนี้ มิกเซอร์ควรจะทำงานด้วยความเร็วปานกลาง การใช้ความเร็วสูงจะทำให้แป้งโดหยาบเกินไป ทำให้โครงสร้างของกลูเตนเสียหาย แทนที่จะส่งเสริมการพัฒนา)
- โอนและพักแป้ง: ใส่ชามและมือของคุณเล็กน้อย จากนั้นจึงเทแป้งลงไป ดันแป้งเข้าไปในตัวมันเองสั้นๆ ให้เป็นก้อนกลมเรียบ ปิดชามด้วยผ้าเช็ดครัวหรือแรปพลาสติก แล้วพักแป้งไว้ 15 นาที
- แบ่งแป้ง: หลังจากแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ชกลงเพื่อไล่อากาศ แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้นเท่าๆ กัน คลุมชิ้นหนึ่งไว้ในขณะที่ใช้งานอีกชิ้นเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
- รูปร่าง Coquitos: รีดแป้งหนึ่งชิ้นบนพื้นผิวงานขนาดใหญ่จนมีความหนาประมาณ ½ นิ้ว ตัดแป้งเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 นิ้ว นำแต่ละแถบมาคลึงใต้มือทั้งสองข้างจนมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ ½'' ถึง ¾'' และยาว 13 นิ้ว ตัดปลายและตัดแป้งตามแนวทแยงเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- จัดเรียงบนแผ่นอบ: วาง coquito ที่มีรูปร่างไว้บนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยต้องเว้นระยะห่างระหว่างแต่ละชิ้นเพื่อให้ขยายออกได้ในระหว่างการอบ
- อบ: นำเข้าอบจนเป็นสีน้ำตาลทองและแห้งเมื่อสัมผัสได้ประมาณ 15 ถึง 20 นาที โดยสลับกระทะไปครึ่งทาง เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้นำ Coquito ออกจากเตาอบ และปล่อยให้เย็นสนิทบนกระทะ
💡เคล็ดลับและคำแนะนำ
- แป้งโคกีโตมีความหลากหลายและสามารถนำไปใช้ทำขนมปังแท่งแบบดั้งเดิมของปารากวัยได้หลากหลาย รวมถึง Rosquitas และ Palitos
- หัวใจสำคัญของ Coquito ที่กรุบกรอบเหล่านี้คือการอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง และไม่รู้สึกนุ่มเมื่อกดเบาๆ
- หมุนถาดอบไปครึ่งทางเพื่อให้แน่ใจว่าได้สีน้ำตาลและความกรอบสม่ำเสมอ
ดูสูตรอาหารปารากวัยเพิ่มเติม:
ตำรับ
Breadsticks กรุบกรอบปารากวัยง่าย
Coquitos Paraguayos เป็นอาหารจานโปรดแบบดั้งเดิม เข้ากันได้ดีกับทุกมื้ออาหาร ไม่ว่าจะรับประทานกับมาเต้ โคซิโด้ในตอนเช้าหรือเป็นของว่างเดี่ยวๆ เคล็ดลับคือการอบจนสุกจนกรอบอร่อย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 kg แป้งขนมปังหรือแป้งอเนกประสงค์
- 250 g เนยหรือมาการีนจืดหรือเค็ม , อุณหภูมิห้อง
- 10 g ยีสต์แห้งทันที
- 50 g น้ำตาลทราย
- 20 g เกลือโคเชอร์
- 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดโป๊ยกั๊ก (เลือกได้)
- 5 g น้ำเชื่อมมอลต์หรือน้ำผึ้ง ฉันใช้น้ำเชื่อมมอลต์ข้าวบาร์เลย์ออร์แกนิกของ Eden
- 500 ml (โดยประมาณ) น้ำอุ่น (110°F-115°F)
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบ: เปิดเตาอบที่ 400 ° F (200 ° C)
- เตรียมแผ่นอบ: วางถาดอบขนาด 13 x 18 นิ้ว XNUMX แผ่นด้วยกระดาษ parchment
- ผสมส่วนผสมแห้ง: ในชามผสมแบบตั้งที่มีตะขอเกี่ยวแป้ง ให้ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล เมล็ดโป๊ยกั้ก และยีสต์แห้งทันทีเข้าด้วยกัน
- เพิ่มส่วนผสมเปียก: เทน้ำอุ่น เนยนิ่ม เกลือ และน้ำเชื่อมมอลต์ (หากใช้) ลงในส่วนผสมของแห้ง
- ผสมแป้ง: ผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นปานกลางและผสมต่ออีก 3 นาที ผสมต่อไปด้วยความเร็วปานกลางจนแป้งจับตัวเป็นก้อนแต่ยืดหยุ่น และดึงออกจากด้านข้างของชามผสม ⚠️👉 (ณ จุดนี้ เครื่องผสมควรจะทำงานที่ความเร็วปานกลาง การใช้ความเร็วสูงจะทำให้แป้งโดหยาบเกินไป ทำให้โครงสร้างของกลูเตนพังแทนที่จะส่งเสริมการพัฒนา)
- โอนและพักแป้ง: ใส่ชามและมือของคุณเล็กน้อย จากนั้นจึงเทแป้งลงไป ดันแป้งเข้าไปในตัวมันเองสั้นๆ ให้เป็นก้อนกลมเรียบ ปิดชามด้วยผ้าเช็ดครัวหรือแรปพลาสติก แล้วพักแป้งไว้ 15 นาที
- แบ่งแป้ง: หลังจากแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ชกลงเพื่อไล่อากาศ แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้นเท่าๆ กัน คลุมชิ้นหนึ่งไว้ในขณะที่ใช้งานอีกชิ้นเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
- รูปร่าง Coquitos: รีดแป้งหนึ่งชิ้นบนพื้นผิวงานขนาดใหญ่จนมีความหนาประมาณ ½ นิ้ว ตัดแป้งเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 นิ้ว นำแต่ละแถบมาคลึงใต้มือทั้งสองข้างจนมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ ½'' ถึง ¾'' และยาว 13 นิ้ว ตัดปลายและตัดแป้งตามแนวทแยงเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- จัดเรียงบนแผ่นอบ: วาง coquito ที่มีรูปร่างไว้บนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยต้องเว้นระยะห่างระหว่างแต่ละชิ้นเพื่อให้ขยายออกได้ในระหว่างการอบ
- อบ: นำเข้าอบจนเป็นสีน้ำตาลทองและแห้งเมื่อสัมผัสได้ประมาณ 15 ถึง 20 นาที โดยสลับกระทะไปครึ่งทาง เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้นำ Coquito ออกจากเตาอบ และปล่อยให้เย็นสนิทบนกระทะ
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
วิธีการจัดเก็บ
Coquitos ยังคงความสดและกรอบได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศหรือถุงพลาสติกปิดผนึก
ก้าวไปข้างหน้า
เตรียมแป้งขนมปังแท่งปารากวัยโดยแช่เย็นโดยห่อพลาสติกไว้แน่นนานถึง 24 ชั่วโมง ก่อนอบ ให้พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที ดำเนินการตามคำแนะนำสูตรสำหรับการขึ้นรูปและการอบ
ข้อมูลทางโภชนาการ
Breadsticks กรุบกรอบปารากวัยง่าย
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
แคลอรี่
575
* คุ้มค่า% ทุกวัน
ไขมัน
18
g
28
%
ไขมันอิ่มตัว
11
g
69
%
ไขมันทรานส์
1
g
ไขมันไม่อิ่มตัว
1
g
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
5
g
คอเลสเตอรอล
45
mg
15
%
โซเดียม
493
mg
21
%
โพแทสเซียม
177
mg
5
%
คาร์โบไฮเดรต
73
g
24
%
ไฟเบอร์
3
g
13
%
เด็ก
9
g
10
%
โปรตีน
10
g
20
%
วิตามิน
522
IU
10
%
C วิตามิน
0.1
mg
0
%
แคลเซียม
26
mg
3
%
เหล็ก
4
mg
22
%
* เปอร์เซ็นต์ค่ารายวันจะขึ้นอยู่กับอาหารแคลอรี่ 2000
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน
คุณชอบสูตรหรือไม่?เราจะยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณสามารถให้คะแนนได้ นอกจากนี้อย่าลืมตรวจสอบของเรา Youtube ช่อง เพื่อรับสูตรอาหารดีๆ อีกมากมาย โปรดแชร์บนโซเชียลมีเดียและแท็กเราเพื่อให้เราได้เห็นการสร้างสรรค์อันแสนอร่อยของคุณ ขอบคุณ!