รสชาติที่น่าทึ่งของ Panquecitos de Elote เป็นเพียงข้อดีประการหนึ่งของสูตรนี้ แต่ยังมีประโยชน์หลายอย่าง เหมาะสำหรับเป็นของว่างในโรงเรียนหรือหลังอาหารเย็น
ใช้งานได้จริงเพราะคุณสามารถเตรียมล่วงหน้าและอุ่นเพื่อรับประทานเร็วๆ ได้ และยังรวดเร็วเพราะพร้อมในเวลาเพียง 30 นาที
สูตรนี้ใช้ข้าวโพดเมล็ดหวานสด แต่คุณสามารถใช้ข้าวโพดแช่แข็งหรือข้าวโพดกระป๋องแทนก็ได้ มัฟฟินข้าวโพดเม็กซิกันเหล่านี้อร่อยในตัวเองและจับคู่กับกาแฟนึ่งได้อย่างลงตัว
วิธีการโดยสรุป
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
- เปิดเตาอบที่ 350°F (175°C) เตรียมพิมพ์มัฟฟิน
- ผสมเมล็ดข้าวโพดครึ่งหนึ่งและปล่อยให้ส่วนที่เหลือทั้งหมด
- ผสมของแห้งในชาม
- รวมส่วนผสมเปียกในชามอื่น
- ผสมส่วนผสมเปียกและแห้ง ใส่ข้าวโพดลงไป
- เติมพิมพ์มัฟฟิน อบ 20-25 นาที
- พักให้เย็นในกระทะ แล้วพักบนตะแกรง
💡เคล็ดลับและคำแนะนำ
- แนะนำให้ใช้ข้าวโพดสดเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด หากไม่มีข้าวโพดสด ข้าวโพดแช่แข็งที่ละลายน้ำแข็งและระบายออกก็เป็นทางเลือกที่ดี ข้าวโพดหวานกระป๋องที่ไม่ใส่เกลือ สะเด็ดน้ำก่อนใช้ก็สามารถใช้ได้
- หากคุณต้องการเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลกว่า ให้ผสมเมล็ดข้าวโพดครึ่งหนึ่งเบา ๆ ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ทิ้งส่วนที่เหลือทั้งหมดไว้สำหรับเนื้อสัมผัส ฉันทิ้งมันไว้ทั้งหมดสำหรับสูตรนี้
- อย่าผสมแป้งมากเกินไป! การผสมมากเกินไปทำให้ได้มัฟฟินที่มีความหนาแน่นสูง
ดูสูตรอาหารที่ได้แรงบันดาลใจจากเม็กซิกันเพิ่มเติม:
ตำรับ
แพนเค้กข้าวโพด
เครื่องมือ
- กระป๋องมัฟฟินมาตรฐาน 12 ถ้วย
- ช้อนหรือที่ตักไอศกรีม
- เตาอบ
- เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร (อุปกรณ์เสริม)
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1-⅓ ถ้วย เมล็ดข้าวโพด สด แช่แข็ง หรือกระป๋อง (ในกรณีนี้ควรสะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง)
- 250 g (2 ถ้วย) แป้งอเนกประสงค์
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู
- ⅛ ช้อนชา โซดา
- ¼ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- ½ ถ้วย โยเกิร์ตธรรมดาทั้งนม หรือครีมเปรี้ยว
- ½ ถ้วย นมทั้งตัว
- 2 ใหญ่ ไข่
- 1 ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ , ไม่จำเป็น
- ⅔ ถ้วย น้ำตาลทราย
- 113 g (1 แท่ง) เนยจืด ละลายและทำให้เย็นลง
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) อัดจาระบีหรือวางถาดมัฟฟินด้วยกระดาษซับ
- หากคุณต้องการเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลกว่า ให้ผสมเมล็ดข้าวโพดครึ่งหนึ่งเบา ๆ ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ทิ้งส่วนที่เหลือทั้งหมดไว้สำหรับเนื้อสัมผัส
- ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน
- ในชามอีกใบ ผสมโยเกิร์ต นม ไข่ น้ำตาล วานิลลา และเนยละลายจนเข้ากันดี เพิ่มสารสกัดวานิลลาหากต้องการ
- เพิ่มส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมที่แห้งกวนจนเข้ากัน หลีกเลี่ยงการผสมมากเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้มัฟฟินเหนียว
- ค่อยๆ ตะล่อมเมล็ดข้าวโพดทั้งหมดและผสมลงในแป้ง
- ตักแป้งลงในพิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้ โดยเติมแต่ละถ้วยประมาณ 3/4 นิ้ว
- นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-25 นาที หรือจนด้านบนเป็นสีทอง และไม้จิ้มฟันที่แทงไว้ตรงกลางของมัฟฟินก็ออกมาสะอาด
- ปล่อยให้มัฟฟินเย็นลงในกระทะสักสองสามนาทีก่อนที่จะนำไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท
- เสิร์ฟ Panquecitos de Elote อุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน