หากคุณกำลังมองหารสชาติผลไม้จากสูตร Classic Hot Cross Buns ขนมปัง Orange Hot Cross นี้เป็นสิ่งที่คุณกำลังมองหา!
เหมาะสำหรับช่วงเข้าพรรษาโดยเฉพาะวันศุกร์ศักดิ์สิทธิ์ สูตรนี้เสริมด้วยเครื่องเทศ ลูกเกดแห้ง และผิวส้มและมะนาวรสเปรี้ยว
ผิวส้มและลูกเกดช่วยเพิ่มรสชาติผลไม้ ทำให้สูตรนี้โดดเด่นกว่าสูตรคลาสสิก
ซาลาเปาเหล่านี้ยังโรยหน้าด้วยไม้กางเขนแบบดั้งเดิมซึ่งทำจากแป้งสีขาวซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการตรึงกางเขนของพระเยซู และเคลือบด้วยแอปริคอทแยมเล็กน้อยเพื่อให้มีรสหวานและเหนียว
ไม่ว่าจะเพลิดเพลินกับความอบอุ่นจากเตาอบหรือปิ้งเป็นอาหารเช้า ขนมปัง Orange Hot Cross เหล่านี้จะทำให้คุณพึงพอใจและกลายเป็นอีสเตอร์คลาสสิกใหม่ในบ้านของคุณอย่างแน่นอน
หากต้องการดูสูตรขนมปังครอสร้อนแบบคลาสสิกมากขึ้น ลองดูของเรา ขนมปังข้ามร้อนคลาสสิก สูตรอาหาร.
หรือหากคุณต้องการทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนเทศกาลอีสเตอร์ ลองใช้ของเรา ขนมปังข้ามข้าวสาลีร้อน!
วิธีทำ Orange Hot Cross Buns
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
รวมแป้ง น้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือที่ร่อนไว้ตรงกลางของพื้นผิวที่สะอาดหรือในปริมาณ 30 คิวตัน ชามผสมน้ำหนักมาตรฐาน ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแป้ง
เพิ่มยีสต์และนมอุ่นลงในบ่อแล้วผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย
ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมเปียก ตามด้วยเนยนิ่ม สารสกัดวานิลลา และน้ำผึ้ง เริ่มใส่แป้งโดยเริ่มจากขอบด้านในของบ่อ
แป้งจะจับกันเป็นก้อนเมื่อผสมแป้งประมาณครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน นวดต่อไปจนเนียนและยืดหยุ่นประมาณ 15 นาที
เพิ่มลูกเกดและเปลือกส้มลงในแป้งแล้วนวดจนกระจายทั่วถึง ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม
ทาเนยลงในชามสะอาดใบใหญ่แล้วใส่แป้งโดว์ลงไป หมุนลูกบอลเพื่อเคลือบเนย จากนั้นปิดชามด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
ปล่อยให้แป้งขึ้นอย่างอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ถึง 1-XNUMX/XNUMX ชั่วโมง
เนยถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้ว นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่สะอาด แล้วแบ่งเป็น 12 ชิ้นเท่าๆ กัน (ชิ้นละประมาณ 90 ถึง 100 กรัม) ด้วยที่ขูดหรือมีดคมๆ
แต่ละชิ้นปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในถาดที่เตรียมไว้
ปิดกระทะให้แน่นด้วยแรปพลาสติก แล้วแช่เย็นไว้ 1 วัน หรือคลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดในครัว แล้วพักให้ขึ้นเป็นสองเท่าอีกครั้ง ประมาณ 1 ถึง 1-XNUMX/XNUMX ชั่วโมง
(นานกว่านี้ถ้าแป้งแช่เย็น) วางชั้นวางไว้ตรงกลางเตาอบและเปิดเตาอบที่ 350 องศา
เตรียมท็อปปิ้ง: ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้ง น้ำตาล เนยนิ่ม และวานิลลาเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เติมนมลงไปเพื่อให้ส่วนผสมเนียน
โอนส่วนผสมลงในขนมหรือถุงซิปด้านบน แล้วตัดรูขนาด ⅓ นิ้วที่มุมหนึ่ง ท่อส่งผ่านศูนย์กลางของลูกบอลในทิศทางเดียวและอีกครั้งในทิศทางตรงกันข้ามเพื่อให้แต่ละลูกมีกากบาท
อบขนมปังครอสร้อนสีส้มจนขึ้นและเป็นสีน้ำตาล 25 ถึง 30 นาที อุณหภูมิภายในของขนมปังตรงกลางควรอยู่ที่ 190 องศา
ในขณะที่ขนมปังกำลังอบ ให้ปรุงแยมส้มหรือแยมแอปริคอทและน้ำในหม้อขนาดกลางโดยใช้ไฟปานกลาง
คนด้วยส้อมขณะปรุงจนส่วนผสมเป็นของเหลวบางและเป็นมันเงา ประมาณ 3 นาที นำออกจากเตา เมื่อขนมปังออกมาจากเตาอบ ให้ทาน้ำเชื่อมให้ทั่ว เสิร์ฟ Orange Hot Cross Buns แบบร้อน อุ่น หรือที่อุณหภูมิห้อง
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
- ขนมปังข้ามร้อน
- ขนมปังสำหรับ Tortas
- ขนมปังโฮลวีตโฮลวีต
- ขนมปังครอสร้อนสีส้ม
- ขนมปังมันฝรั่ง
- ขนมปังปัสกา
- เทเลร่าโรล
ตำรับ
ขนมปังครอสร้อนสีส้มง่าย ๆ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับขนมปัง:
- 500g (4 ถ้วย) แป้งขนมปังหรือแป้งอเนกประสงค์ตักไว้ ปรับระดับและร่อน
- ¾ ช้อนชา ไซ่ง่อนอบเชยป่น
- ¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ ขูดสดใหม่
- หยิก เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- 80g น้ำตาลทราย
- 20g น้ำผึ้ง
- 10g (2-½ ช้อนชา) เกลือโคเชอร์
- 80g เนยจืดทำให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง
- 225 มล. นมสด (100 F-115 F) หรือตามความจำเป็น
- 11g ยีสต์แห้งทันที
- 1 ไข่ที่มีขนาดใหญ่ อุณหภูมิห้อง
- 1 ไข่แดงใหญ่ อุณหภูมิห้อง
- 60g ลูกเกต ไฮเดรท
- 15 มล. สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- ความเอร็ดอร่อย จากส้ม 2 ผล
สำหรับการวางครอส:
- 50g น้ำตาล
- 100g แป้ง
- ½ ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- 40ml น้ำส้มคั้นสด นม หรือน้ำ หรือตามความจำเป็นเพื่อทำเป็นยาพอกแบบไปป์ได้
- 50g เนยจืด , ทำให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง
- ความเอร็ดอร่อย จาก ½ ส้ม
สำหรับเคลือบแอปริคอท:
- 165g (½ถ้วย) แยมส้มหรือแยมแอปริคอท เช่น Bonne Maman
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
คำแนะนำ
- รวมแป้ง น้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือที่ร่อนไว้ตรงกลางของพื้นผิวที่สะอาดหรือในปริมาณ 30 คิวตัน ชามผสมน้ำหนักมาตรฐาน ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแป้ง เพิ่มยีสต์และนมอุ่นลงในบ่อแล้วผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย
- ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมเปียก ตามด้วยเนยนิ่ม สารสกัดวานิลลา และน้ำผึ้ง เริ่มใส่แป้งโดยเริ่มจากขอบด้านในของบ่อ
- แป้งจะเริ่มจับกันเป็นก้อนเมื่อใส่แป้งประมาณครึ่งหนึ่งลงไป นวดต่อไปจนเนียนและยืดหยุ่นประมาณ 15 นาที เพิ่มลูกเกดและเปลือกส้มลงในแป้งแล้วนวดจนกระจายทั่วถึง ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม
- ทาเนยลงในชามสะอาดใบใหญ่แล้วใส่แป้งโดว์ลงไป หมุนลูกบอลเพื่อเคลือบเนย จากนั้นปิดชามด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด พักแป้งในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ถึง 1-XNUMX/XNUMX ชั่วโมง
- เนยถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้ว นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่สะอาด แล้วแบ่งเป็น 12 ชิ้นเท่าๆ กัน (ชิ้นละประมาณ 90 ถึง 100 กรัม) ด้วยที่ขูดหรือมีดคมๆ
- แต่ละชิ้นปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในถาดที่เตรียมไว้ ปิดกระทะให้แน่นด้วยแรปพลาสติก แล้วแช่เย็นไว้ 1 วัน หรือคลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วพักให้ขึ้นเป็นสองเท่าอีกครั้ง ประมาณ 1 ถึง 1-350/XNUMX ชั่วโมง (นานกว่านั้นหากแป้งแช่เย็น) วางชั้นวางไว้ตรงกลางเตาอบและเปิดเตาอบที่ XNUMX องศา
- เตรียมท็อปปิ้ง: ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้ง น้ำตาล เนยนิ่ม และวานิลลาเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เติมนมลงไปเพื่อให้ส่วนผสมเนียน ย้ายส่วนผสมใส่ถุงขนมหรือถุงซิปด้านบน แล้วตัดรูขนาด ⅓ นิ้วที่มุมหนึ่ง ลากเส้นพาดตรงกลางลูกบอลในทิศทางเดียวแล้วลากไปในทิศทางตรงกันข้ามเพื่อให้แต่ละลูกมีกากบาท
- อบขนมปังครอสร้อนสีส้มจนขึ้นและเป็นสีน้ำตาล 25 ถึง 30 นาที อุณหภูมิภายในของขนมปังตรงกลางควรอยู่ที่ 190 องศา ในขณะที่ขนมปังกำลังอบ ให้ปรุงแยมส้มหรือแยมแอปริคอทและน้ำในหม้อขนาดกลางโดยใช้ไฟปานกลาง คนด้วยส้อมขณะปรุงจนส่วนผสมเป็นของเหลวบางและเป็นมันเงา ประมาณ 3 นาที
- นำออกจากเตา ทันทีที่ซาลาเปาออกจากเตาอบ ให้ทาน้ำเชื่อมให้ทั่ว เสิร์ฟ Orange Hot Cross Buns แบบร้อน อุ่น หรือที่อุณหภูมิห้อง
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน