หากคุณกำลังมองหาขนมอร่อยๆ สำหรับเสิร์ฟในเทศกาลอีสเตอร์ สูตรง่ายๆ สำหรับ Hot Cross Buns นี้สามารถช่วยได้!
สูตรนี้ผสมกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น อบเชย ลูกจันทน์เทศ และออลสไปซ์ เสิร์ฟพร้อมกับลูกเกดหวานฉ่ำและโรยหน้าด้วยเชอร์รี่
ท็อปปิ้งแบบครอสทำมาจากส่วนผสมของน้ำตาล แป้ง และเนย ซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นอายของการตกแต่งและเพิ่มรสชาติอีกชั้น
หากต้องการสูตรขนมปังข้ามร้อนที่อร่อยยิ่งขึ้น ลองดูรูปแบบอื่นๆ ของเรา เช่น ขนมปังครอสร้อนสีส้ม
วิธีทำขนมปังครอสร้อน
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
รวมแป้ง น้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือที่ร่อนไว้ตรงกลางของพื้นผิวที่สะอาดหรือในปริมาณ 30 คิวตัน ชามผสมน้ำหนักมาตรฐาน ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแป้ง
เพิ่มยีสต์และนมอุ่นแล้วผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมเปียก ตามด้วยเนยนิ่ม สารสกัดวานิลลา และน้ำผึ้ง เริ่มใส่แป้งโดยเริ่มจากขอบด้านในของบ่อ
แป้งจะจับกันเป็นก้อนเมื่อผสมแป้งประมาณครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน นวดต่อไปจนเนียนและยืดหยุ่นประมาณ 15 นาที
คุณไม่จำเป็นต้องโรยแป้งบนพื้นผิว แต่ให้แป้งเล็กน้อยเท่าที่จำเป็นหากแป้งเกาะติด เพิ่มลูกเกดและผลไม้หวานลงในแป้งแล้วนวดจนกระจายทั่วถึง ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม
ทาเนยลงในชามสะอาดใบใหญ่แล้วใส่แป้งโดว์ลงไป หมุนลูกบอลเพื่อเคลือบเนย จากนั้นปิดชามด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ปล่อยให้แป้งขึ้นอย่างอบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง
วางแนวด้วยกระดาษ parchment หรือเนย กระทะแผ่น 13'' x 18'' x1''- วางแป้งลงบนพื้นผิวที่สะอาด แล้วแบ่งเป็น 24 ชิ้นเท่าๆ กัน (ชิ้นละประมาณ 90 ถึง 100 กรัม) ด้วยที่ขูดหรือมีดคมๆ
ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอลโดยพับมันขึ้นมาเอง แล้วดึงแป้งที่ยืดออกเหนือเศษผลไม้เพื่อไม่ให้มันยื่นออกมา เมื่อคุณได้ลูกบอลเรียบแล้ว ให้บีบตะเข็บที่ปิดด้านล่างแล้ววางด้านตะเข็บลงบนพื้นผิว
จากนั้น ยกมือขึ้นเหนือลูกบอลแล้วเคลื่อนเป็นวงกลมเพื่อขันให้แน่นเป็นวงกลมโดยวางลงในถาดที่เตรียมไว้
ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือและจัดเรียงลูกบอลในตารางขนาด 4 x 6 โดยเว้นระยะห่างเท่าๆ กัน คุณสามารถปิดกระทะให้แน่นด้วยแรปพลาสติกและแช่เย็นไว้ได้ 1 วัน
จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
ปล่อยให้ลูกบอลขึ้นจนด้านข้างสัมผัสกัน ประมาณ 30 ถึง 45 นาที (นานกว่านั้นหากแป้งแช่เย็น) วางชั้นวางไว้ตรงกลางเตาอบและเปิดเตาอบที่ 350 องศา
เตรียมท็อปปิ้ง: ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้ง น้ำตาล เนยนิ่ม และวานิลลาเข้าด้วยกัน
ค่อยๆ เติมนมเพื่อให้เนื้อครีมเนียน ถ่ายโอนไปยังถุงขนมหรือถุงซิปด้านบน และตัดรูขนาด ⅓ นิ้วที่มุมหนึ่ง
ท่อส่งผ่านศูนย์กลางของลูกบอลในทิศทางเดียวและอีกครั้งในทิศทางตรงกันข้ามเพื่อให้แต่ละลูกมีกากบาท อบขนมปังครอสร้อนจนขึ้นและเป็นสีน้ำตาล 25 ถึง 30 นาที
อุณหภูมิภายในของขนมปังตรงกลางควรอยู่ที่ 190 องศา ในขณะที่ขนมปังกำลังอบ ให้ปรุงแอปริคอทแยมและน้ำในหม้อขนาดกลางโดยใช้ไฟปานกลาง
คนด้วยส้อมขณะปรุงจนส่วนผสมเป็นของเหลวบางและเป็นมันเงา ประมาณ 3 นาที นำออกจากเตา เมื่อขนมปังออกมาจากเตาอบ ให้ทาน้ำเชื่อมให้ทั่ว เสิร์ฟ Hot Cross Buns แบบร้อน อุ่น หรือที่อุณหภูมิห้อง
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- ขนมปังครอสร้อนสีส้ม
- ขนมปังแอปเปิ้ล
- ขนมปังโฮลวีตโฮลวีต
- เทเลร่าโรล
- ขนมปังกล้วยลายหินอ่อน
- ขนมปังปัสกา
- บูดิน เดอ ปาน
ตำรับ
ขนมปังครอสร้อนง่าย ๆ
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับขนมปัง:
- 1 kg ตักแป้งอเนกประสงค์ ปรับระดับและร่อน
- ½ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ ,ขูดละเอียด
- 3 ช้อนชา ไซ่ง่อนอบเชยป่น
- ⅛ ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- 160 g น้ำตาลทราย
- 40 g น้ำผึ้ง
- 12g (3 ช้อนชา) เกลือโคเชอร์
- 160 g เนยจืดทำให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง
- 200 ml (1 ถ้วย) นมสด (100 F-115F) แบ่งออก
- 22 g ยีสต์แห้งทันที
- 2 ไข่ขนาดใหญ่ , อุณหภูมิห้อง
- 2 ไข่แดงใหญ่ , อุณหภูมิห้อง
- 120 g ลูกเกด, ลูกเกด, หรือแครนเบอร์รี่
- 78 g ผลไม้หวาน
- 30 ml สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
สำหรับแป้งวาง:
- 50g น้ำตาล
- 100g แป้ง
- ½ ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- 45 ml นม น้ำ หรือน้ำส้ม หรือตามความจำเป็นเพื่อสร้างเป็นเพสต์
- 50g ติดเนยจืด , อ่อนตัวลงที่อุณหภูมิห้อง
- ความเอร็ดอร่อย จาก ½ มะนาว
สำหรับน้ำผึ้งเคลือบ:
- 165g ½ถ้วย แอปริคอตถนอมอาหาร เช่น Bonne Maman
- ½ ถ้วย ของน้ำ -
คำแนะนำ
- รวมแป้ง น้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือที่ร่อนไว้ตรงกลางของพื้นผิวที่สะอาดหรือในปริมาณ 30 คิวตัน ชามผสมน้ำหนักมาตรฐาน
- ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแป้ง เพิ่มยีสต์และนมอุ่นแล้วผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมเปียก ตามด้วยเนยนิ่ม สารสกัดวานิลลา และน้ำผึ้ง เริ่มใส่แป้งโดยเริ่มจากขอบด้านในของบ่อ
- แป้งจะเริ่มจับกันเป็นก้อนเมื่อใส่แป้งประมาณครึ่งหนึ่งลงไป นวดต่อไปจนเนียนและยืดหยุ่นประมาณ 15 นาที คุณไม่จำเป็นต้องโรยแป้งบนพื้นผิว แต่ให้แป้งเล็กน้อยเท่าที่จำเป็นหากแป้งเกาะติด เพิ่มลูกเกดและผลไม้หวานลงในแป้งแล้วนวดจนกระจายทั่วถึง ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม
- ทาเนยลงในชามสะอาดใบใหญ่แล้วใส่แป้งโดว์ลงไป หมุนลูกบอลเพื่อเคลือบเนย จากนั้นปิดชามด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด พักแป้งในที่อุ่นจนขึ้นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง
- วางกระดาษ parchment หรือเนยไว้ในถาดขนาด 13'' x 18'' x1'' นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่สะอาด แล้วแบ่งเป็น 24 ชิ้นเท่าๆ กัน (ชิ้นละประมาณ 90 ถึง 100 กรัม) ด้วยที่ขูดหรือมีดคมๆ ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอลโดยพับมันขึ้นมาเอง แล้วดึงแป้งที่ยืดออกเหนือเศษผลไม้ เพื่อไม่ให้มันยื่นออกมา เมื่อคุณได้ลูกบอลเรียบแล้ว ให้บีบตะเข็บที่ปิดด้านล่างแล้ววางด้านตะเข็บลงบนพื้นผิว
- จากนั้น ยกมือขึ้นเหนือลูกบอลแล้วขยับมืออย่างรวดเร็วเป็นวงกลมเพื่อให้ลูกบอลแน่นเป็นวงกลมโดยวางลงในถาดที่เตรียมไว้ ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือและจัดเรียงลูกบอลในตารางขนาด 4 x 6 โดยเว้นระยะห่างเท่าๆ กัน ถึงจุดนี้ คุณสามารถปิดกระทะให้แน่นด้วยแรปพลาสติก และแช่เย็นไว้ได้ 1 วัน
- จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ปล่อยให้ลูกบอลขึ้นจนด้านข้างสัมผัสกัน ประมาณ 30 ถึง 45 นาที (นานกว่านั้นหากแป้งแช่เย็น) วางชั้นวางไว้ตรงกลางเตาอบและเปิดเตาอบที่ 350 องศา
- เตรียมท็อปปิ้ง: ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้ง น้ำตาล เนยนิ่ม และวานิลลาเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เติมนมเพื่อให้เนื้อครีมเนียน ถ่ายโอนไปยังถุงขนมหรือถุงซิปด้านบน แล้วตัดรูขนาด ⅓ นิ้วที่มุมหนึ่ง
- ลากเส้นพาดตรงกลางลูกบอลในทิศทางเดียวแล้วลากไปในทิศทางตรงกันข้ามเพื่อให้แต่ละลูกมีกากบาท อบขนมปังครอสร้อนจนขึ้นและเป็นสีน้ำตาล 25 ถึง 30 นาที อุณหภูมิภายในของขนมปังตรงกลางควรอยู่ที่ 190 องศา ในขณะที่ขนมปังกำลังอบ ให้ปรุงแอปริคอทแยมและน้ำในหม้อขนาดกลางโดยใช้ไฟปานกลาง
- คนด้วยส้อมขณะปรุงจนส่วนผสมเป็นของเหลวบางและเป็นมันเงา ประมาณ 3 นาที นำออกจากเตา ทันทีที่ซาลาเปาออกจากเตาอบ ให้ทาน้ำเชื่อมให้ทั่ว เสิร์ฟ Hot Cross Buns แบบร้อน อุ่น หรือที่อุณหภูมิห้อง
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- เมื่อซาลาเปาเย็นสนิทแล้ว ให้ห่อซาลาเปาแต่ละชิ้นด้วยพลาสติกหรืออลูมิเนียมฟอยล์
- วางซาลาเปาที่ห่อไว้ในถุงแช่แข็งแบบมีซิปด้านบนแล้วติดฉลากวันที่
- ใส่ถุงในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน
- หากต้องการละลายขนมปังซาลาเปา ให้นำออกจากถุงแช่แข็งแล้วแกะออกจากแรปพลาสติกหรือฟอยล์
- วางขนมปังบนถาดอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
- เปิดเตาอบที่ 350°F (175°C) แล้ววางขนมปังที่ปิดไว้ไว้ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าจะละลายน้ำแข็งจนหมดและให้ความร้อนทั่วถึง
- หากต้องการ คุณสามารถนำฟอยล์ออกจากขนมปังในช่วงนาทีสุดท้ายของการอบเพื่อให้ขนมปังมีสีน้ำตาลและกรอบขึ้นเล็กน้อย
- เมื่อละลายน้ำแข็งจนหมดและอุ่นจนทั่วแล้ว ให้นำซาลาเปาออกจากเตาอบและเพลิดเพลินกับความอุ่นและสดใหม่!
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน