รวมแป้ง น้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือที่ร่อนไว้ตรงกลางของพื้นผิวที่สะอาดหรือในปริมาณ 30 คิวตัน ชามผสมน้ำหนักมาตรฐาน ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแป้ง เพิ่มยีสต์และนมอุ่นลงในบ่อแล้วผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย

แป้งจะเริ่มจับกันเป็นก้อนเมื่อใส่แป้งประมาณครึ่งหนึ่งลงไป นวดต่อไปจนเนียนและยืดหยุ่นประมาณ 15 นาที เพิ่มลูกเกดและเปลือกส้มลงในแป้งแล้วนวดจนกระจายทั่วถึง ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม

ทาเนยลงในชามสะอาดใบใหญ่แล้วใส่แป้งโดว์ลงไป หมุนลูกบอลเพื่อเคลือบเนย จากนั้นปิดชามด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด พักแป้งในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ถึง 1-XNUMX/XNUMX ชั่วโมง

เนยถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้ว นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่สะอาด แล้วแบ่งเป็น 12 ชิ้นเท่าๆ กัน (ชิ้นละประมาณ 90 ถึง 100 กรัม) ด้วยที่ขูดหรือมีดคมๆ

แต่ละชิ้นปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในถาดที่เตรียมไว้ ปิดกระทะให้แน่นด้วยแรปพลาสติก แล้วแช่เย็นไว้ 1 วัน หรือคลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วพักให้ขึ้นเป็นสองเท่าอีกครั้ง ประมาณ 1 ถึง 1-350/XNUMX ชั่วโมง (นานกว่านั้นหากแป้งแช่เย็น) วางชั้นวางไว้ตรงกลางเตาอบและเปิดเตาอบที่ XNUMX องศา

อบขนมปังครอสร้อนสีส้มจนขึ้นและเป็นสีน้ำตาล 25 ถึง 30 นาที อุณหภูมิภายในของขนมปังตรงกลางควรอยู่ที่ 190 องศา ในขณะที่ขนมปังกำลังอบ ให้ปรุงแยมส้มหรือแยมแอปริคอทและน้ำในหม้อขนาดกลางโดยใช้ไฟปานกลาง คนด้วยส้อมขณะปรุงจนส่วนผสมเป็นของเหลวบางและเป็นมันเงา ประมาณ 3 นาที

นำออกจากเตา ทันทีที่ซาลาเปาออกจากเตาอบ ให้ทาน้ำเชื่อมให้ทั่ว เสิร์ฟ Orange Hot Cross Buns แบบร้อน อุ่น หรือที่อุณหภูมิห้อง