Moqueca Baiana สตูว์อาหารทะเลบราซิลแบบดั้งเดิมจาก Bahia เป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ยั่วเย้าต่อมรับรสด้วยรสชาติที่เข้มข้นและส่วนผสมที่มีชีวิตชีวา
เมนูแสนอร่อยนี้ประกอบด้วยผักสด เช่น พริกหยวก หัวหอม และแครอท เข้ากับอาหารทะเลปรุงรสหลากหลายชนิด เช่น ปลาคอด หอยเชลล์ และกุ้ง
ดาวเด่นของรายการคือน้ำซุปเนื้อครีมที่อร่อยทำจากกะทิ น้ำสต๊อกอาหารทะเล และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
ด้วยความเผ็ดร้อนของพริก Serrano สีแดง ความเปรี้ยวของน้ำมะนาว และสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำมัน dende Moqueca Baiana นำเสนอรสชาติที่สอดประสานกันที่เฉลิมฉลองประเพณีการทำอาหารริมชายฝั่งของบราซิล
เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการเดินทางทำอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติของทะเล ความเข้มข้นของมะพร้าว และเครื่องเทศที่มีชีวิตชีวาที่ทำให้ Moqueca Baiana เป็นที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารทะเลและผู้ชื่นชอบรสชาติจัดจ้าน😋🐟
วิธีทำมอเกกา ไบอานา
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ในชามขนาดใหญ่ที่ไม่ทำปฏิกิริยา ให้ผสมปลาทั้งหมด น้ำมะนาว เกลือโคเชอร์ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ปิดด้วยพลาสติกพันและแช่เย็นจนจำเป็น
ตั้งหม้อก้นหนาขนาดใหญ่ด้วยไฟอ่อนแล้วเติมน้ำมันมะกอก ผัดหัวหอม แครอท และพริกเข้าด้วยกันประมาณ 5 นาทีหรือจนนิ่มลง ใส่มะเขือเทศ กระเทียม ปาปริก้า เกลือ พริกไทย และพริกแดง แล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
เพิ่มน้ำสต๊อกปลาและกะทิแล้วนำส่วนผสมไปเคี่ยว ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว เพิ่มหัวหอมสีเขียวและปลาทั้งหมดพร้อมกับน้ำผลไม้ ปิดฝาและปรุงต่ออีก 5 ถึง 7 นาที โดยคนเบาๆ เป็นครั้งคราวระหว่างเวลาปรุงอาหาร
เพิ่มน้ำมัน dende และผักชี และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ลิ้มรสสตูว์ทะเล "Moqueca Baiana" และปรับเกลือหากจำเป็น เสิร์ฟ Moqueca Baiana ในชามอุ่นขนาดใหญ่ พร้อมด้วยมะนาวซีก ผักชี และหัวหอมสับ เสนอข้าวขาวและฟาโรฟาไว้ข้างๆ หากต้องการ สนุก!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ง่าย ๆ Moqueca Baiana
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 1 หัวหอมใหญ่หรือจูเลียนขนาดกลาง 2 ชิ้น
- 1 พริกหยวกแดง คว้านเมล็ด เพาะเมล็ด และหั่นแบบจูเลียน
- 1 พริกหยวกสีเขียว คว้านเมล็ด เพาะเมล็ด และหั่นแบบจูเลียน
- 1 พริกหยวกสีเหลือง คว้านเมล็ด เพาะเมล็ด และหั่นแบบจูเลียน
- 4 มะเขือเทศพลัม , หั่นแล้ว
- 4 กระเทียม , สับ
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์ , เพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู
- ½ ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1 พริกไทยแดง Serrano , ก้าน, มีเมล็ดหรือไม่มีเมล็ด และหั่นเป็นชิ้น
- 1 แครอทใหญ่ , จูเลียน คัต
- 3 ถ้วย น้ำสต๊อกปลาคนอร์ , น้ำซุปรสกุ้งคนอร์, น้ำซุปทะเลหรือน้ำสต๊อกคนอร์หรือน้ำหอยบรรจุขวด
- 1 สามารถ (13.66 ออนซ์/ 403 มล.) กะทิไม่หวานกระป๋อง
- 6 หัวหอมเขียว เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อนเท่านั้น หั่นเป็นชิ้นบางๆ พักไว้สำหรับโรยหน้า
- 1 ปอนด์ หอยเชลล์ (0.45 กก.)
- 1 ปอนด์ ปลาคอด (0.45 กก.) หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว (2.54 ซม.)
- 1 ปอนด์ กุ้งหินหรือกุ้งขนาดจัมโบ้ (0.45 กก.) แกะเปลือกเอาเส้นดำออก
- น้ำมะนาวขนาดใหญ่ 1 ลูก
- 2 - 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเด็นเด้ , เพื่อลิ้มรส
- 1 Cilantro พวงใหญ่ ,สับละเอียดพักไว้สำหรับโรยหน้า
- 2 มะนาว , ลิ่มสำหรับตกแต่ง
- ฟาโรฟา , สำหรับเสิร์ฟ (ไม่บังคับ)
- ข้าวขาวหุงสุกสำหรับเสิร์ฟ (ถ้ามี)
คำแนะนำ
- ในชามขนาดใหญ่ที่ไม่ทำปฏิกิริยา ให้ผสมปลาทั้งหมด น้ำมะนาว เกลือโคเชอร์ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ปิดด้วยพลาสติกพันและแช่เย็นจนจำเป็น
- ตั้งหม้อก้นหนาขนาดใหญ่ด้วยไฟอ่อนแล้วเติมน้ำมันมะกอก ผัดหัวหอม แครอท และพริกเข้าด้วยกันประมาณ 5 นาทีหรือจนนิ่มลง
- ใส่มะเขือเทศ กระเทียม ปาปริก้า เกลือ พริกไทย และพริกแดง แล้วปรุงต่ออีก 2 นาที เพิ่มน้ำสต๊อกปลาและกะทิแล้วนำส่วนผสมไปเคี่ยว ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที โดยกวนเป็นครั้งคราว
- เพิ่มหัวหอมสีเขียวและปลาทั้งหมดพร้อมกับน้ำผลไม้ ปิดฝาและปรุงต่ออีก 5 ถึง 7 นาที โดยคนเบาๆ เป็นครั้งคราวระหว่างเวลาปรุงอาหาร เพิ่มน้ำมัน dende และผักชี และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ลิ้มรสสตูว์ทะเล "Moqueca Baiana" และปรับเกลือหากจำเป็น
- เสิร์ฟสตูว์ทะเล "Moqueca Baiana" ในชามอุ่นขนาดใหญ่ พร้อมด้วยมะนาวฝาน ผักชี และหัวหอมสับ เสนอข้าวขาวและฟาโรฟาไว้ข้างๆ หากต้องการ สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน