Molho Vinagrete เป็นเครื่องปรุงรสของบราซิลคล้ายกับ Pico de Gallo ของเม็กซิกัน แต่เข้มข้นกว่า ปรุงด้วยวัตถุดิบสดใหม่ เช่น มะเขือเทศสับและหัวหอม และน้ำส้มสายชูผสมน้ำมันรสเปรี้ยว
เป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารบราซิลโดยเฉพาะ Churrasco. หัวใจสำคัญของ Molho Vinagrete ที่สมบูรณ์แบบคือการสับมะเขือเทศและหัวหอมอย่างประณีต ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติในทุกคำที่กัด
วิธีการโดยสรุป
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
- รวมส่วนผสมฐาน
- เพิ่มของเหลว
- ฤดู
- เย็น
- บริการ
เคล็ดลับและคำแนะนำ
น้ำสลัดวินาเกรตนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อคุณปล่อยให้มันเย็น ซึ่งจะทำให้รสชาติผสมผสานกัน
ดูสูตรอาหารบราซิลเพิ่มเติม:
ตำรับ
น้ำสลัด
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 680 g (ประมาณ 8 ลูกขนาดกลาง) มะเขือเทศพลัม , แกะเมล็ดออก และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ (ถ้าไม่อยากผ่ามะเขือเทศ ก็หั่นเป็นลูกเต๋าโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก)
- 680 g (ประมาณ 3 ขนาดกลาง) หัวหอม ,หั่นลูกเต๋าเล็กๆ
- 21 g ผักชีฝรั่งสด ผักชีหรือต้นหอมสับ
- ¾ ช้อนชา กระเทียมสด สับละเอียด
- 45 ml น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือน้ำส้มสายชูขาว
- 45 ml มะนาวคั้นสดหรือน้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชู
- 90 ml น้ำมันมะกอกหรือผักบริสุทธิ์พิเศษ
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ , ปรับรสชาติได้
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ , ปรับรสชาติได้
- ทางเลือก: เกล็ดพริกแดง ,น้ำมันมาลากูเอต้าหรือซอสเผ็ดเพื่อเพิ่มความร้อน
คำแนะนำ
- รวมส่วนผสมหลัก: ในชามขนาดเล็ก ผสมมะเขือเทศสับ หัวหอม ผักชี และกระเทียมสับ
- เพิ่มของเหลว: ผสมน้ำส้มสายชูไวน์แดง น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกลงไป การผสมผสานนี้ทำให้เกิดความสมดุลของรสชาติที่กลมกลืนกัน
- ฤดูกาล: ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ เติมน้ำมันมาลากูเอตาเล็กน้อยหรือซอสเผ็ดเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนหากต้องการ
- ชิลล์: ปิดฝาชามและแช่เย็นไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพราะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมและเข้มข้นขึ้น
- สัมผัสสุดท้าย: ก่อนเสิร์ฟ ให้ลิ้มรส Vinagrete ของคุณและทำการปรับเปลี่ยนขั้นสุดท้าย เติมเกลือและพริกไทยเพิ่มหากจำเป็น และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความร้อนเล็กน้อย สามารถเติมน้ำมันมาลากูเอตาหรือซอสร้อนลงไปได้เลย
- เคล็ดลับของ Camila: Vinagrete เวอร์ชันนี้จะมีรสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นเนื่องจากการใส่กระเทียมและความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชู ซึ่งได้รับการปรับปรุงด้วยกระบวนการแช่เย็น
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน