Risoles เนื้อเป็นของว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อยของบราซิลที่อร่อยและยอดนิยมซึ่งคล้ายกับ Empanadas หรือหลากสี
ทำโดยการเติมแป้งขนมด้วยส่วนผสมเผ็ดของเนื้อบด หัวหอม พริกไทย และเครื่องเทศ จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังและทอดจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง
ริโซลเนื้อเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับงานปาร์ตี้ งานสังสรรค์ หรือแม้แต่ของว่างที่ง่ายและรวดเร็วที่บ้าน คุณสามารถทำเอ็มปานาดาแสนอร่อยเหล่านี้ในห้องครัวของคุณได้อย่างง่ายดายด้วยเทคนิคและส่วนผสมที่เหมาะสม
วิธีทำริโซลเนื้อ
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ในกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใส่เนื้อบด กระเทียม และน้ำซุปเนื้อ ปรุงด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ ใช้ช้อนไม้หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน
(กวนอย่างต่อเนื่อง) เพิ่มหัวหอมและพริกไทย poblano และปรุงจนนุ่ม ใส่พริกขี้หนูโกชูจังลงไป ปรุงอาหารประมาณ 1 นาที ผัดผักชีฝรั่งสับ หลนจนของเหลวระเหยหมด เพิ่มเกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) คนให้เข้ากัน
นำนม น้ำซุปไก่ และมายองเนสไปต้มในหม้อโดยใช้ไฟแรง เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนแป้งเป็นรูปตัว ใส่แป้งลงบนเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าที่ติดตั้งไม้พายผสมแล้วนวดจนเนียนและเนียน
(ประมาณ 5 นาทีด้วยความเร็วปานกลางถึงต่ำ) นำแป้งชิ้นเล็กๆ มาปั้นเป็นลูกบอลขนาดเท่าปิงปอง แผ่ให้เป็นแผ่น โดยเจาะรูตรงกลางเพื่อเติมไส้ ตักไส้ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะลงตรงกลางแป้ง
กดแป้งให้ปิดรอบๆ ไส้ ให้เป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว (คุณสามารถใช้ถ้วยตัดเป็นพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวได้). ทำต่อไปจนกว่าแป้งจะหมด ตีไข่ประมาณ 5 ฟอง พริกไทย และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
เคลือบ Risoles ด้วยส่วนผสมของไข่ จากนั้นเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง วางพักไว้บนถาดอบแล้วเคลือบ Risoles ทั้งหมดต่อไป ในหม้อใบใหญ่ ตั้งน้ำมันไว้ที่ 350°F
ทอดริโซลเนื้อเป็นชุดโดยใช้น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืชมากพอที่จะปกปิด และปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง วางริโซลเนื้อทอดบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระ
สนุก!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
Risoles เนื้อง่าย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับการเติมริโซลเนื้อ:
- 2 ปอนด์ เนื้อดิน ,ผอม90/10
- 5 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ คนอร์ น้ำซุปรสเนื้อ
- 1 หัวหอม ผ่าครึ่งแล้วสับละเอียด
- 2 poblano Pepper หรือพริกหยวกใด ๆ ผ่าครึ่ง เมล็ดและสับละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูโกชูจัง , ไม่จำเป็น
- เกลือโคเชอร์ (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำบดละเอียด (เพื่อลิ้มรส)
- 1 ถ้วย ผักชีฝรั่งสับละเอียดสด
สำหรับแป้ง:
- 2 น้ำซุปไก่ก้อน
- 2 ถ้วย นม
- 2 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
- 4 ช้อนโต๊ะ พฤษภาคม
สำหรับการเคลือบผิว:
- breadcrumbs
- 5 ไข่
- ½ ช้อนชา ผงกระเทียม
- ½ ช้อนชา พริกไทยดำบดบริสุทธิ์
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
คำแนะนำ
- สำหรับการกรอก: ในกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใส่เนื้อบด กระเทียม และน้ำซุปเนื้อ ปรุงด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ ใช้ช้อนไม้หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน (กวนอย่างต่อเนื่อง)
- เพิ่มหัวหอมและพริกไทย poblano และปรุงจนนุ่ม ใส่พริกขี้หนูโกชูจังลงไป ปรุงอาหารประมาณ 1 นาที ผัดผักชีฝรั่งสับ หลนจนของเหลวระเหยหมด เพิ่มเกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) คนให้เข้ากัน
- สำหรับแป้ง: ในหม้อที่ใช้ไฟแรง นำนม น้ำซุปไก่ และมายองเนสลงไปต้ม เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนแป้งขึ้นรูป
- นำแป้งออกมาวางบนเครื่องผสมแบบไฟฟ้าที่ติดตั้งไม้พายผสมแล้วนวดจนเนียนและเนียน (ประมาณ 5 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง-ต่ำ)
- เพื่อทำ Risoles ของคุณ: นำแป้งมาปั้นเป็นลูกขนาดเท่าปิงปอง แผ่ให้เป็นแผ่น โดยเจาะรูตรงกลางเพื่อเติมไส้ ตักไส้หนึ่งช้อนโต๊ะลงตรงกลางแป้ง
- กดแป้งให้ปิดรอบๆ ไส้ ให้เป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว (คุณสามารถใช้ถ้วยตัดเป็นพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวได้). ทำต่อไปจนกว่าแป้งจะหมด
- วิธีเคลือบริโซลเนื้อ: ตีไข่ 5 ฟอง พริกไทย และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เคลือบ Risoles ด้วยส่วนผสมของไข่ จากนั้นเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง วางพักไว้บนถาดอบแล้วเคลือบ Risoles ทั้งหมดต่อไป
- การทอด Risoles เนื้อ: ในหม้อใบใหญ่ ตั้งน้ำมันไว้ที่ 350°F ผัดริโซลเนื้อเป็นชุดโดยใช้น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืชมากพอที่จะปกปิด และปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
- วางริโซลเนื้อทอดบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระ สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ก้าวไปข้างหน้า หากต้องการทำริโซลเนื้อล่วงหน้า ให้ทำตามสูตรจนถึงจุดทอด แทนที่จะทอดทันที ให้แช่เย็นส่วนที่เคลือบไว้นานถึง 24 ชั่วโมง เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วิธีการแช่แข็ง หากต้องการแช่แข็ง Risoles เนื้อ ให้เตรียมและเคลือบ Risoles ด้วยส่วนผสมไข่และเกล็ดขนมปัง แช่แข็งไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบจนแข็ง โอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงที่มีป้ายกำกับวันที่ เก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน ในการปรุงอาหารให้ละลายในตู้เย็นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน