สูตรที่มีรสชาติประกอบด้วยอกไก่หรือต้นขานุ่มๆ ถั่วเขียวกรอบ และซอสเผ็ดที่อัดแน่นไปด้วยรสอูมามิ ด้วยเทคนิคการหมักและการผัดแบบง่ายๆ จานนี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดครั้งใหม่ในสูตรอาหารของคุณ ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารจานนี้ชวนน้ำลายสอที่บ้าน
วิธีทำไก่ถั่วฝักยาว
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามขนาดกลางแล้วพักไว้ หั่นไก่กับเมล็ดข้าวเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ลงในน้ำดอง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือข้ามคืนในตู้เย็น
ในชามขนาดเล็กที่แยกจากกัน ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดเข้าด้วยกันจนแป้งข้าวโพดละลายหมดและพักไว้ ตั้งกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟแรงแล้วเติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
เมื่อมีควันสีขาวจางๆ ให้โยนไก่ที่หมักไว้ลงในกระทะ ปรุงจนไก่กรอบรอบขอบและไหม้เกรียมเป็นจุดๆ 3 ถึง 5 นาที โยนสองสามครั้งแล้วปรุงต่อจนสุกเพียง 2 ถึง 3 นาที
เมื่อไก่สุกและสุกแล้ว ให้ยกใส่จานขนาดใหญ่ อุ่นน้ำมันที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ถั่วเขียวแล้วปรุง กวนประมาณ 3 ถึง 5 นาที ใส่กระเทียม ขิง ส่วนสีขาวของต้นหอม และหัวหอม คนอย่างต่อเนื่องต่ออีก 2 นาที
นำไก่ที่ปรุงสุกกลับลงไปในกระทะ คนส่วนผสมของซอสอีกครั้งเพื่อละลายแป้งข้าวโพดอย่างทั่วถึง แล้วเทลงในกระทะพร้อมกับส่วนสีเขียวของต้นหอม
ให้มันเคลื่อนไหวทั้งหมด ขูดเศษต่างๆ ออกจากก้นกระทะก่อนที่จะเริ่มไหม้ เมื่อซอสไก่ถั่วฝักยาวกลายเป็นเคลือบหนาประมาณ 1 นาที ให้เสิร์ฟไก่ถั่วฝักยาวทันที สนุก!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ไก่ถั่วฝักยาวแบบง่าย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 lb อกไก่หรือต้นขาไม่มีหนังไม่มีกระดูก (453.59 กรัม) หั่นเป็นเส้นหรือเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
สำหรับน้ำดอง:
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองโซเดียมต่ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ Shaoxing (หรือเชอร์รี่แห้ง)
- 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
- ¼ ช้อนชา พริกไทยป่นหรือพริกไทยดำป่น
- ¼ ช้อนชา ผงกระเทียม
สำหรับซอส:
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองโซเดียมต่ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำรสเห็ดหรือซีอิ๊วดำ
- 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ Shaoxing หรือเชอร์รี่แห้ง
- 1-2 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยวหมักหรือซอสถั่วดำ
- ½ ถ้วย น้ำผสมกับน้ำซุปรสไก่เม็ดคนอร์ ½ ช้อนชา
- 4 ช้อนชา น้ำตาล
- 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนชา พริกแดงป่นหรือพริกป่น , ไม่จำเป็น
สำหรับผัด:
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันพืช
- 1 lb ถั่วเขียว (450 กรัม) หั่นเป็นชิ้นยาว 1” (2.5 ซม.)
- 1 หัวหอม , ซอยบาง
- 4 กานพลู กระเทียม , หั่นแล้ว
- 1- นิ้ว ขิงสด , สับ
- 6 หัวหอมเขียว สับ (แยกส่วนสีขาวและส่วนสีเขียว)
คำแนะนำ
- ในชามขนาดกลาง ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วพักไว้ หั่นไก่กับเมล็ดข้าวเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ลงในน้ำดอง ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 10 ถึง 15 นาทีหรือนานข้ามคืนในตู้เย็น
- ในชามขนาดเล็กที่แยกจากกัน ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดเข้าด้วยกันจนแป้งข้าวโพดละลายหมดและพักไว้
- ตั้งกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟแรงแล้วเติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อมีควันสีขาวจางๆ ให้โยนไก่ที่หมักไว้ลงในกระทะ ปรุงจนไก่กรอบบริเวณขอบและไหม้เกรียมเป็นจุดๆ เป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที โยนสองสามครั้งแล้วปรุงต่อจนกระทั่งสุกเพียง 2 ถึง 3 นาที เมื่อไก่สุกและสุกแล้ว ให้ยกใส่จานขนาดใหญ่
- ตั้งน้ำมันที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ถั่วเขียวแล้วปรุง กวนประมาณ 3 ถึง 5 นาที ใส่กระเทียม ขิง ส่วนสีขาวของต้นหอม และหัวหอม คนอย่างต่อเนื่องต่ออีก 2 นาที
- ใส่ไก่ที่ปรุงสุกแล้วกลับลงไปในกระทะ คนส่วนผสมของซอสอีกครั้งเพื่อละลายแป้งข้าวโพดอย่างทั่วถึง แล้วเทลงในกระทะพร้อมกับส่วนสีเขียวของต้นหอม ให้มันเคลื่อนไหวทั้งหมด ขูดเศษต่างๆ ออกจากก้นกระทะก่อนที่จะเริ่มไหม้ เมื่อซอสไก่ถั่วฝักยาวกลายเป็นเคลือบหนาประมาณ 1 นาที ให้เสิร์ฟไก่ถั่วฝักยาวทันที สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ในการจัดเก็บ: ไก่ถั่วฝักยาว ย้ายของที่เหลือใส่ภาชนะสุญญากาศ และแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังการปรุงอาหาร จานสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน
- ในการอุ่นเครื่อง: โอนของเหลือตามจำนวนที่ต้องการลงในจานที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟแล้วปิดด้วยผ้ากระดาษชุบน้ำหมาดๆ ตั้งไฟแรงประมาณ 1-2 นาที หรือจนร้อน โดยคนเป็นครั้งคราว
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน