นี่คือสูตรไก่โปรตุเกส "Pollo a la Portuguesa" ที่เข้มข้น เรียบง่าย และอร่อยสุด ๆ แน่นอนว่าเช่นเดียวกับคลาสสิกอื่นๆ คุณต้องลงทุนเวลาดีๆ ในการทำอาหาร
สูตรเข้มข้นและอร่อยนี้ประกอบด้วยไก่หมักปรุงด้วยกระเทียม น้ำมันมะกอก ปาปริก้า พริก รวมถึงผักและสมุนไพรต่างๆ ให้มันลอง!
ทำอย่างไร ไก่โปรตุเกส
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ในหม้อต้มน้ำมันแบบไม่ติดขนาด 12.7 คิว ตั้งน้ำมันให้ร้อนบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ชิ้นไก่ เครื่องปรุงรส Goya หรือเกลือโคเชอร์ และพริกไทย ปรุงอาหารกวนบ่อย ๆ จนกระทั่งไก่เป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที
เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที กวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นใส่ขึ้นฉ่าย แครอท หัวหอม และพริกหยวก แล้วปรุงบ่อยๆ จนกระทั่งนิ่มลงประมาณ 10 นาที ผัดมะเขือเทศบดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที คนตลอดเวลา
เทไวน์ลงในหม้อแล้วปรุงอาหาร โดยคนให้ขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออกประมาณ 3 นาที
ใส่มะเขือเทศบด น้ำ โหระพา ปาปริก้า และใบกระวาน คนให้เข้ากัน นำไปต้ม ปิดฝาและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง และเคี่ยวบ่อย ๆ กวนเพื่อไม่ให้ติดเป็นเวลาประมาณ 40 นาที
เพิ่มมันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน ปิดกระทะและเคี่ยวจนไก่โปรตุเกสสุกและมันฝรั่งนุ่มประมาณ 15 นาที ผัดถั่วลันเตา หัวหอม และผักชีฝรั่งลงไป แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
นำใบกระวานและก้านโหระพาออกแล้วทิ้งไป - ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากจำเป็น ตักใส่ชามเสิร์ฟและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ เสิร์ฟมากกว่า ข้าวสีขาว และด้าน สลัดสวน. เพลิดเพลินกับไก่โปรตุเกสของเรา!😋
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ไก่โปรตุเกสง่าย ๆ
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 5 ปอนด์ น่องไก่หรือไก่ทั้งตัว 1 ตัว , ตัดออก
- 1 (794g) กรัม มะเขือเทศบด
- 1 พริกหยวกสีแดงขนาดใหญ่ , จูเลียนหนา
- 1 poblano ขนาดใหญ่หรือพริกหยวกสีเขียว , จูเลียนหนา
- 2 หัวหอมใหญ่ , จูเลียนหนา
- 4 แครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่เป็นแนวทแยง
- 3 ซี่โครงคื่นฉ่าย , หั่นเป็นชิ้นใหญ่เป็นมุม
- 3 มันฝรั่งสีแดงขนาดกลางหรือมันฝรั่งทองยูคอน (ประมาณ 1 ปอนด์) ปอกเปลือกหรือปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
- 2 ถ้วย ถั่วแช่แข็ง
- 10 กลีบกระเทียมสด สับละเอียด
- 1 พวงหัวหอมสีเขียว , สับละเอียด
- 1 ใบผักชีฝรั่งพวง , สับละเอียด
- 1 ถ้วย ไวน์ขาว
- 1 ถ้วย น้ำ
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นหรือตามความจำเป็น
- 3 ช้อนชา เด็ก
- เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนโต๊ะ บวก 2 ช้อนชา Goya Adobo เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์พร้อมพริกไทย , น้ำซุปรสไก่คนอร์หรือเกลือโคเชอร์
- 4 ช้อนชา พริกขี้หนู
- 1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนแห้ง
- 1 ช้อนชา พริกแดงป่นหรือพริกไทยดำป่น , ไม่จำเป็น
- 3 ก้านโหระพา
- 2 ใบลอเรล
คำแนะนำ
- ในหม้อต้มน้ำมันแบบไม่ติดขนาด 12.7 คิว ตั้งน้ำมันให้ร้อนบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ชิ้นไก่ เครื่องปรุงรส Goya หรือเกลือโคเชอร์ และพริกไทย ปรุงอาหารกวนบ่อย ๆ จนกระทั่งไก่เป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที
- เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที กวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มผักชีฝรั่ง แครอท หัวหอม และพริกหยวก แล้วปรุงอาหารโดยคนบ่อยๆ จนกระทั่งนิ่มลงประมาณ 10 นาที
- ผัดมะเขือเทศบดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที คนตลอดเวลา เทไวน์ลงในหม้อแล้วปรุงอาหาร โดยคนให้ขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออกประมาณ 3 นาที
- ใส่มะเขือเทศบด น้ำ โหระพา ปาปริก้า และใบกระวาน คนให้เข้ากัน นำไปต้ม ปิดฝาและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง และเคี่ยวบ่อย ๆ กวนเพื่อไม่ให้ติดเป็นเวลาประมาณ 40 นาที
- เพิ่มมันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน ปิดกระทะและเคี่ยวจนไก่สุกและมันฝรั่งนุ่มประมาณ 15 นาที ผัดถั่วแช่แข็ง ต้นหอม และผักชีฝรั่ง แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
- นำใบกระวานและก้านโหระพาออกแล้วทิ้งไป - ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากจำเป็น ตักใส่ชามเสิร์ฟและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ เสิร์ฟบนข้าวขาวและสลัดผักข้างหนึ่ง เพลิดเพลินกับไก่โปรตุเกสของเรา!😋
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
หรือคุณสามารถแช่แข็งไก่ปรุงสุกในภาชนะสุญญากาศได้นานถึง 3 เดือน จากนั้นนำไปละลายในตู้เย็นข้ามคืนก่อนนำไปอุ่นอีกครั้ง
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน