Chicken Piccata เป็นอาหารอิตาเลียนอเมริกันคลาสสิกที่หลายคนชื่นชอบในรสชาติที่เปรี้ยวอมหวานและสดใส ไก่ชิ้นบางชุบแป้งปรุงรสแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีทองและกรอบ
จากนั้นนำไก่ไปราดซอสชวนน้ำลายสอที่ทำจากน้ำมะนาว ไวน์ขาว และเคเปอร์ ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่สดชื่นและสดชื่น
จานนี้เตรียมง่ายๆ แต่จะสร้างความประทับใจให้ครอบครัวและแขกของคุณด้วยการนำเสนอที่สวยงามและรสชาติอันประณีต ไม่ว่าคุณจะทำอาหารในโอกาสพิเศษหรือมื้อเย็นในวันธรรมดา Chicken Piccata เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่ทุกคนจะชื่นชอบ
วิธีทำไก่พิคคาต้า
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา F. ปรุงรสไก่ด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทย ขุดไก่ลงในแป้งปรุงรสแล้วสะบัดส่วนเกินออก ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ให้ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
เมื่อเนยและน้ำมันดังขึ้น ให้ใส่ไก่ 2 ชิ้นแล้วปรุงต่อประมาณ 3 นาที กลับด้านและปรุงอีกด้านเป็นเวลา 3 นาทีเมื่อไก่เป็นสีน้ำตาล ลบและโอนไปยังจาน
ละลายเนยอีก 2 ช้อนโต๊ะ และเติมน้ำมันมะกอกอีก 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อ เนยและน้ำมันเริ่มส่งเสียงฉ่า ใส่ไก่อีก 2 ชิ้นและสีน้ำตาลทั้งสองด้านในลักษณะเดียวกัน นำไปวางบนถาดอบและอุ่นในเตาอบ
ใส่กระเทียม ปรุงอาหารสักครู่ในกระทะเดียวกัน จากนั้นเติมน้ำมะนาว มะนาวหั่นเป็นชิ้นบางๆ น้ำสต๊อก ไวน์ และเคเปอร์ กลับเข้าเตาแล้วนำไปต้ม โดยขูดเศษสีน้ำตาลออกจากกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติ
ลิ้มรสปรุงรสและปรับเกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ นำ Chicken Piccata ทั้งหมดกลับลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที นำ Piccata ไก่ออกจากจาน เพิ่มเนยที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน
เทซอสลงบน Piccata ไก่ โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์ และโรยมะนาวฝานบางๆ ลงบน Chicken Piccata แต่ละชิ้น ตกแต่ง Piccata ไก่ด้วยมะนาวฝานและผักชีฝรั่งสับ เพลิดเพลินกับพาสต้าและ Pinot Grigio สักแก้ว! 😋
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
Piccata ไก่ง่าย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 2 อกไก่ไม่มีหนังและไม่มีกระดูก นำมาทาเนยแล้วผ่าครึ่ง แบนเบา ๆ ด้วยค้อนทุบเนื้อ
- (ประมาณ ⅛ นิ้ว)
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส)
- 1 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ ผสมกับเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 2 ช้อนชา และผงกระเทียม ½ ช้อนชา *(ผสมให้เข้ากันจนหมด)
- 6 ช้อนโต๊ะ เนยจืด
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- ⅓ ถ้วย น้ำมะนาวสด
- 2 กระเทียมกลีบ , สับ
- ½ ถ้วย ของไวน์ขาว (ผมแนะนำให้ใช้ไวน์กึ่งหวาน)
- ½ ถ้วย น้ำสต๊อกไก่ (ฉันแนะนำน้ำซุปรสไก่ Goya)
- ¼ ถ้วย เคเปอร์น้ำเกลือ , ล้างแล้ว
- ⅓ ถ้วย ผักชีฝรั่งสด , หั่นแล้ว
- ½ มะนาว ,มีเปลือกหั่นเป็นวงกลมบางๆ
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา F.
- ปรุงรสไก่ด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทย ขุดไก่ลงในแป้งปรุงรสแล้วสะบัดส่วนเกินออก
- ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ให้ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อเนยและน้ำมันเริ่มส่งเสียงดัง ให้ใส่ไก่ 2 ชิ้นแล้วปรุงต่อประมาณ 3 นาที
- เมื่อไก่เป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านแล้วปรุงอีกด้านเป็นเวลา 3 นาที ลบและโอนไปยังจาน ละลายเนยอีก 2 ช้อนโต๊ะ และเติมน้ำมันมะกอกอีก 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อเนยและน้ำมันเริ่มส่งเสียงดัง ให้ใส่ไก่อีก 2 ชิ้นและทอดทั้งสองด้านในลักษณะเดียวกัน นำไปวางบนถาดอบและอุ่นในเตาอบ
- ใส่กระเทียมปรุงสักครู่ในกระทะเดียวกัน จากนั้นเติมน้ำมะนาว มะนาวหั่นเป็นชิ้นบางๆ น้ำสต๊อก ไวน์ และเคเปอร์ กลับเข้าเตาแล้วนำไปต้ม โดยขูดเศษสีน้ำตาลออกจากกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติ ลิ้มรสปรุงรสและปรับเกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ
- นำ Chicken Piccata ทั้งหมดกลับลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที นำไก่ Piccata ออกจากจาน เพิ่มเนยที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน เทซอสลงบน Piccata ไก่ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง และโรยหน้า Chicken Piccata แต่ละชิ้นด้วยมะนาวฝาน
- ตกแต่ง Piccata ไก่ด้วยมะนาวฝานและผักชีฝรั่งสับ เพลิดเพลินกับพาสต้าและ Pinot Grigio สักแก้ว!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ในการจัดเก็บ: ปล่อยให้จานเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง แล้วนำไปใส่ในภาชนะสุญญากาศ ไก่และซอสสามารถเก็บรวมหรือแยกเก็บได้ 3-4 วันในตู้เย็น
- ในการอุ่นเครื่อง: คุณสามารถไมโครเวฟหรืออุ่นบนเตาตั้งพื้นได้ หากต้องการใช้ไมโครเวฟ ให้วางไก่ลงในจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ แล้วปิดฝาหรือแรปสำหรับใช้กับไมโครเวฟได้ นำไปตั้งไฟประมาณ 1-2 นาที หรือจนกว่าไก่จะร้อน หากต้องการอุ่นบนเตาตั้งพื้น ให้วางไก่ในกระทะโดยเติมน้ำสต๊อกไก่หรือน้ำลงไปเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ไก่แห้ง ตั้งไฟอ่อนๆ ปิดฝา คนเป็นครั้งคราวจนไก่ร้อน
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน