กำลังมองหามื้ออาหารที่มีรสชาติอร่อยเพื่อสร้างความประทับใจให้กับครอบครัวหรือแขกของคุณอยู่ใช่ไหม? Chicken Marsala เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่รับรองว่าจะต้องถูกใจอย่างแน่นอน
จานนี้ประกอบไปด้วยไก่ทอดสีทองเนื้อนุ่มอาบในซอสเข้มข้นรสเผ็ดพร้อมไวน์ Marsala หวาน เห็ดดิน และกระเทียมหอม
ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและขั้นตอนง่าย ๆ คุณสามารถสร้าง Chicken Marsala ที่น่ารับประทานที่จะทำให้ทุกคนขอเวลาไม่กี่วินาที
วิธีทำไก่มาซาล่า
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
วางแป้งลงบนจานตื้นแล้วปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์ ผงกระเทียม ปาปริก้า พริกป่น และพริกไทยดำ ผสมด้วยส้อมเพื่อกระจายอย่างเท่าเทียมกัน กันไว้.
วางอกไก่ไว้เคียงข้างกันบนเขียง แล้ววางแผ่นพลาสติกพันไว้ ทุบด้วยค้อนทุบเนื้อแบนจนมีความหนาประมาณ ¼ นิ้ว อุ่นน้ำมันมะกอกบนไฟปานกลางในกระทะขนาดใหญ่
เมื่อน้ำมันร้อนและดีแล้ว ให้ตักเนื้อไก่ทั้งสองด้านลงในแป้งปรุงรส แล้วสะบัดส่วนเกินออก ใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีทองและกลับด้านอีกครั้ง *(ทำเป็นชุดหากจำเป็น)
นำไก่ใส่จานขนาดใหญ่เป็นชั้นเดียวเพื่อให้อุ่น ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วคนเนยลงในหยดของกระทะ จากนั้นใส่เห็ดและกระเทียมลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลสวยงามและความชื้นระเหยไป
เทไวน์ Marsala ลงในกระทะแล้วต้มสักครู่เพื่อขจัดแอลกอฮอล์ เพิ่มน้ำสต๊อกไก่และเคี่ยวเพื่อลดซอสเล็กน้อย ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกแดงป่น.
นำมาร์ซาล่าไก่กลับลงไปในกระทะ และเคี่ยวเบา ๆ เพื่อให้ร้อน โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อซอสเข้ากันดีและข้นขึ้นเล็กน้อย โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับหากต้องการก่อนเสิร์ฟ
เสิร์ฟมาร์ซาลาไก่บนพาสต้า เช่น ลิงกวินี เฟตตูชินี่ บูคาตินี่ ฯลฯ สนุก!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
มาร์ซาลาไก่ง่าย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 4 ไม่มีผิวหนัง ,อกไก่ไร้กระดูก
- ⅔ ถ้วย แป้งอเนกประสงค์สำหรับขุดลอก
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์สำหรับการขุดลอก
- ½ ช้อนชา พริกไทยดำป่นสำหรับขุดลอก
- ⅛ ช้อนชา พริกป่น เพื่อการขุดลอก
- ½ ช้อนชา พริกขี้หนู เพื่อการขุดลอก
- ¼ ช้อนชา ผงกระเทียมสำหรับขุดลอก
- สะเก็ดพริกแดง , เพื่อลิ้มรส
- ¼ ถ้วย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 1 กานพลู กระเทียม , ซอยบาง
- 1 (8 ออนซ์) เห็ดคริมินี, เบลล่า หรือเห็ดพอร์ชินี หั่นเป็นชิ้นหนา ¼ นิ้ว
- ¾ ถ้วย ไวน์ Marsala หวาน
- 1- ¼ ถ้วย น้ำซุปไก่คนอร์
- 3 ช้อนโต๊ะ เนยจืด
- ¼ ถ้วย ผักชีฝรั่งใบแบนสับ
คำแนะนำ
- วางแป้งลงบนจานตื้นแล้วปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์ ผงกระเทียม ปาปริก้า พริกป่น และพริกไทยดำ ผสมด้วยส้อมเพื่อกระจายอย่างเท่าเทียมกัน กันไว้.
- วางอกไก่ไว้เคียงข้างกันบนเขียง แล้ววางแผ่นพลาสติกพันไว้ ทุบด้วยค้อนทุบเนื้อแบนจนมีความหนาประมาณ ¼ นิ้ว
- อุ่นน้ำมันมะกอกบนไฟปานกลางในกระทะขนาดใหญ่ เมื่อน้ำมันร้อนและดีแล้ว ให้ตักเนื้อไก่ทั้งสองด้านลงในแป้งปรุงรส แล้วสะบัดส่วนเกินออก
- ใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีทองและกลับด้านอีกครั้ง *(ทำเป็นชุดหากจำเป็น) นำไก่ใส่จานขนาดใหญ่เป็นชั้นเดียวเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น
- ลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วคนเนยให้หยดลงในกระทะ จากนั้นใส่เห็ดและกระเทียมลงไป ผัดจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม และความชื้นก็ระเหยไป
- เทไวน์ Marsala ลงในกระทะแล้วต้มสักครู่เพื่อปรุงแอลกอฮอล์ เพิ่มน้ำสต๊อกไก่และเคี่ยวเพื่อลดซอสเล็กน้อย ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกแดงป่นเพื่อลิ้มรส
- นำมาร์ซาลาไก่กลับลงไปในกระทะ และเคี่ยวเบา ๆ เพื่อให้มาร์ซาลาไก่ร้อน โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าเข้ากันได้ดีกับซอส และซอสก็ข้นขึ้นเล็กน้อย
- โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับหากต้องการก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟมาร์ซาลาไก่บนพาสต้า เช่น ลิงกวินี เฟตตูชินี่ บูคาตินี่ ฯลฯ อร่อยได้เลย!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน