Peruvian Salsa Criolla เป็นซอสเปรูแบบดั้งเดิมที่ทำจากหัวหอมแดง น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู และพริก มัน เป็นส่วนสำคัญของอาหารเปรูที่โดดเด่นด้วยรสเปรี้ยว หวานเล็กน้อย และเผ็ด
ทำโดยการหั่นหัวหอมแดงบางๆ แล้วหมักไว้ในน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริก เช่น ají Amarillo เพื่อลิ้มรส
โดยทั่วไปซัลซ่าจะเตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้รสชาติเข้ากันและหัวหอมยังคงกรอบอยู่ เป็นซอสที่เรียบง่ายแต่มีรสชาติอร่อยที่ช่วยเพิ่มรสชาติจัดจ้านให้กับทุกจาน
วิธีการทำ Salsa Criolla ของชาวเปรู
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ตัดก้านพริกไทยออก ล้างให้สะอาด แล้วผ่าครึ่ง ใช้ช้อนขูดเส้นประสาทและเมล็ดพืชออก เพื่อจะได้เหลือแต่ความเผ็ดที่น่าพึงพอใจเล็กน้อย
หากคุณต้องการเพิ่ม ให้ทิ้งเมล็ดไว้ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามขนาดกลาง
เมื่อทำตามขั้นตอนนี้แล้วควรล้างมือให้สะอาด (อย่าคิดที่จะสัมผัสดวงตาด้วยซ้ำเพราะจะทำให้ระคายเคือง)😵
หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วหั่นให้บางที่สุด วางไว้ในน้ำเย็นประมาณ 5 นาทีแล้วคนสองสามครั้งเพื่อทำให้รสชาติเข้มข้นเจือจางลง ทิ้งน้ำแล้วเทลงในชามขนาดกลาง
เพิ่มผักชีสดสับแล้วราดด้วยมะนาวหรือมะนาว เติมน้ำมัน เกลือ และ พริกไทยดำ เพื่อลิ้มรส คนส่วนผสมทั้งหมด ชิมรส และปรับฤดูกาลหากจำเป็น สนุก!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- ซัลซ่า ไครโอล่า อาร์เจนติน่า
- สลัดมะเขือเทศ
- สลัดผลไม้ฤดูหนาว
- ซีซาร์สลัด
- ซัลซ่าโฮมเมดเม็กซิกัน
- สลัดอิสราเอล
ตำรับ
ง่ายเปรู Salsa Criolla
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 4 อาจิ อามาริลโล , จูเลียนอย่างประณีต
- 1 หัวหอมแดงขนาดกลาง , จูเลียนอย่างประณีต
- ¼ ถ้วย ผักชี , หั่นแล้ว
- น้ำผลไม้จาก 1 มะนาวหรือมะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเป็นกลางเช่นอะโวคาโด , ข้าวโพด, ทานตะวัน, ถั่วเหลือง ฯลฯ)
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์ , เพื่อลิ้มรส
- ¼ พริกไทยดำ , เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- ตัดก้านพริกไทยออก ล้างและผ่าครึ่ง ใช้ช้อนขูดเส้นประสาทและเมล็ดพืชออก เพื่อจะได้เหลือแต่ความเผ็ดเล็กน้อยเท่านั้น หากคุณต้องการเพิ่ม ให้ทิ้งเมล็ดไว้ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามขนาดกลาง
- เมื่อทำตามขั้นตอนนี้แล้วควรล้างมือให้สะอาด (อย่าคิดที่จะสัมผัสดวงตาด้วยซ้ำเพราะจะทำให้ระคายเคือง)
- หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วหั่นให้บางที่สุด วางไว้ในน้ำเย็นประมาณ 5 นาทีแล้วคนสองสามครั้งเพื่อทำให้รสชาติเข้มข้นเจือจางลง ทิ้งน้ำแล้วเทลงในชามขนาดกลาง
- เพิ่มผักชีสดสับแล้วราดด้วยมะนาวหรือมะนาว เติมน้ำมัน เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส คนส่วนผสมทั้งหมด ชิมรส และปรับฤดูกาลหากจำเป็น สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- โยนส่วนผสมหัวหอมหนึ่งหรือสองครั้งหลังจากใส่ชามในตู้เย็นเพื่อให้แน่ใจว่าได้เลือกส่วนผสมทั้งหมดแล้ว
- คุณสามารถใช้พริกไทย Aji Amarillo เปรูสดหรือบรรจุขวดก็ได้ (หากหาไม่พบ ให้ใช้พริกจาลาเปโน่สำหรับรสเผ็ดเล็กน้อย หรือใช้พริกฮาบาเนโรสำหรับรสเผ็ดสุด ๆ )
- ฉันใช้ น้ำมันอะโวคาโด, แต่อย่างใด น้ำมันเป็นกลาง จะทำงาน.
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้น้ำมะนาวคั้นสด
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน