สูตรคุกกี้ Linzer นี้จะกลายเป็นสูตรคุกกี้ที่คุณโปรดปรานอย่างรวดเร็ว ทำง่าย รสชาติเยี่ยม และคงรูปร่างไว้ขณะอบ
คุกกี้ Linzer เนยและผลไม้เหล่านี้ทำคุกกี้คริสต์มาสหรือขนมวันวาเลนไทน์ที่หรูหราและเรียบง่าย เข้ากันได้อย่างลงตัวกับกาแฟสำหรับมื้อพิเศษยามบ่าย!
ทำอย่างไร คุกกี้เมืองลินซ์
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ปิ้งอัลมอนด์ในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง โดยมักจะเขย่าจนมีกลิ่นหอมและเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ เป็นเวลา 7-10 นาที
นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้อัลมอนด์เย็นสนิทก่อนใส่แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องเตรียมอาหาร
ปั่นส่วนผสมจนละเอียดและมีทราย โดยขูดด้านข้างของชามตามต้องการ กใส่แป้งอเนกประสงค์ที่เหลือ น้ำตาลผง และเกลือโคเชอร์และชีพจร 4-XNUMX ครั้งเพื่อรวมกันประมาณ XNUMX ครั้ง
ตีไข่แดง วานิลลา และสารสกัดอัลมอนด์เบา ๆ ในชามขนาดเล็กจนเข้ากัน เก็บในตู้เย็นจนจำเป็น จากนั้นใส่เนยและชีพจรเร็วๆ จนกระทั่งมีลักษณะเป็นเศษหยาบ ประมาณ 1o ถึง 15 วินาที อย่าให้เล็กกว่านี้เพราะเนยจะแตกเป็นชิ้นๆ ในขั้นตอนถัดไป
จากนั้น ขณะที่เครื่องทำงาน ให้เติมส่วนผสมไข่แดงด้วยกระแสที่ช้าและสม่ำเสมอ ดำเนินการจนแป้งจับกันประมาณ 8 ถึง 15 พัลส์ แป้งไม่ควรจับกันเป็นก้อนกลมๆ
แต่ควรดูหลวมแต่ควรยึดไว้ด้วยกันเมื่อถูกบีบ หรือคุณสามารถโอนส่วนผสมแป้งอัลมอนด์ลงในชามขนาดใหญ่โดยใส่แป้งที่เหลือ น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือ ปัดให้เข้ากัน
ใช้เครื่องผสมแบบตั้งพื้น (อันหนึ่งที่ติดตั้งอุปกรณ์ยึดแบบพาย) ตีครีมน้ำตาลและเนยจนได้เนื้อเนียนละเอียดประมาณ 4 ถึง 5 นาที เพิ่มส่วนผสมไข่ ผสมให้เข้ากัน
เพิ่มส่วนผสมแป้งและผสมต่อด้วยความเร็วต่ำจนไม่มีเส้นแป้ง วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย แล้วแบ่งเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
ห่อแต่ละครึ่งด้วยพลาสติกแร็ป และแช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หากแช่เย็นนานกว่า 3 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปล่อยแป้งคุกกี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 10 ถึง 15 นาทีก่อนจะรีดเป็นลูกบอล แป้งคุกกี้จะแข็งมากหลังจากอยู่ในตู้เย็นนานขนาดนั้น
เมื่อคุณพร้อมที่จะอบ ให้เปิดเตาอบที่ 375 °F Rนำแผ่นดิสก์แผ่นใดแผ่นหนึ่งออกจากตู้เย็นแล้ววางแผ่นคุกกี้ด้วยกระดาษ parchment ใช้ไม้นวดแป้งเพื่อคลึงแป้งคุกกี้ชุดแรกลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อยจนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนา ¼ นิ้ว
จากนั้นใช้ที่ตัดคุกกี้ขนาดกว้าง 2 นิ้วตัดประมาณ 12 รอบแล้วจึงนำไปวางบนถาดอบที่เตรียมไว้ ใส่แป้งลงในตู้เย็น แล้วนำแป้งชุดที่สองออกมา
ทำซ้ำขั้นตอนการรีดและตัดโดยใช้เครื่องตัดคุกกี้ขนาดเล็กตัวที่สองเพื่อเจาะรูตรงกลางแต่ละรอบก่อนที่จะย้ายไปยังถาดอบที่สอง
ปล่อยให้แป้งเย็นเป็นเวลา 30 นาที เปิดเตาอบไว้ที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ อบคุกกี้จนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 10 นาที
ค่อยๆ ย้ายคุกกี้ไปวางบนตะแกรงโดยใช้ไม้พายเพื่อทำให้คุกกี้เย็นสนิท ในการประกอบ ให้ใช้ไม้พายออฟเซ็ตเล็กๆ เกลี่ยราสเบอร์รี่แยมหนึ่งช้อนชาให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนคุกกี้ด้านล่าง จากนั้นจึงโรยหน้าด้วยคุกกี้แบบตัดออก
ทำซ้ำกับคุกกี้ที่เหลือ จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผง เก็บคุกกี้ไว้ในภาชนะสุญญากาศโดยมีแผ่นกระดาษรองอบอยู่ระหว่างชั้นต่างๆ เพื่อป้องกันแยมราสเบอร์รี่ที่เปิดเผย
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- คุกกี้ช็อกโกแลตชิพ
- คุกกี้น้ำตาลช็อคโกแลต
- คุ้กกี้ข้าวโอ้ต
- คุกกี้เนยถั่ว
- คุกกี้สนิกเกอร์ดูเดิล
- คุกกี้พีคานสโนว์บอล
ตำรับ
คุกกี้ Linzer ง่าย ๆ
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 ถ้วย (2 แท่ง) เนยจืด อุณหภูมิห้อง , หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด ½ นิ้ว
- 1-⅓ ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง
- 2-½ ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- ½ ช้อนชา สารสกัดอัลมอนด์บริสุทธิ์
- 250 g แป้งอเนกประสงค์ (2 ถ้วย) ตักและปรับระดับด้วยหลังมีดแล้วร่อน
- 1 ถ้วย อัลมอนด์ทั้งลูก , พื้นดิน
- ¼ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 2 ไข่แดงขนาดใหญ่ , อุณหภูมิห้อง
- 1 ถ้วย ราสเบอร์รี่ถนอมอาหาร (ผลไม้แช่อิ่มใด ๆ ที่คุณต้องการ)
- ⅓ ถ้วย น้ำตาลผงสำหรับปัดฝุ่น
คำแนะนำ
- ปิ้งอัลมอนด์ในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง โดยมักจะเขย่าจนมีกลิ่นหอมและเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ เป็นเวลา 7-10 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้อัลมอนด์เย็นสนิทก่อนใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับแป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ ปั่นส่วนผสมจนละเอียดและมีทราย โดยขูดด้านข้างของชามตามต้องการ เพิ่มแป้งอเนกประสงค์ที่เหลือ น้ำตาลผง และเกลือโคเชอร์ และชีพจร 4-XNUMX ครั้งเพื่อรวมเข้าด้วยกันประมาณ XNUMX ครั้ง
- ตีไข่แดง วานิลลา และสารสกัดอัลมอนด์เบา ๆ ในชามขนาดเล็กจนเข้ากัน เก็บในตู้เย็นจนจำเป็น
- จากนั้นใส่เนยและชีพจรเร็วๆ จนกระทั่งมีลักษณะเป็นเศษหยาบ ประมาณ 1o ถึง 15 วินาที อย่าให้เล็กไปกว่านี้เพราะเนยจะสลายไปมากกว่านี้ในขั้นตอนต่อไป
- จากนั้น ขณะที่เครื่องทำงาน ให้เติมส่วนผสมไข่แดงด้วยกระแสที่ช้าและสม่ำเสมอ ดำเนินการจนแป้งจับกันประมาณ 8 ถึง 15 พัลส์ แป้งไม่ควรจับกันเป็นก้อนกลมๆ แต่ควรดูหลวมแต่จะยึดไว้เมื่อถูกบีบ
- หรือคุณสามารถโอนส่วนผสมแป้งอัลมอนด์ลงในชามขนาดใหญ่โดยใส่แป้งที่เหลือ น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือ ปัดให้เข้ากัน ใช้เครื่องผสมแบบตั้งพื้น (อันหนึ่งที่ติดตั้งอุปกรณ์ยึดแบบพาย) ตีครีมน้ำตาลและเนยจนได้เนื้อเนียนละเอียดประมาณ 4 ถึง 5 นาที เพิ่มส่วนผสมไข่ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมแป้งและผสมต่อด้วยความเร็วต่ำจนไม่มีเส้นแป้ง
- วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย แล้วแบ่งเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ห่อแต่ละครึ่งด้วยพลาสติกแร็ป และแช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หากแช่เย็นนานกว่า 3 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทิ้งแป้งคุกกี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 10 ถึง 15 นาทีก่อนจะรีดเป็นลูกบอล แป้งคุกกี้จะแข็งมากหลังจากอยู่ในตู้เย็นนานขนาดนั้น
- เมื่อคุณพร้อมที่จะอบ ให้เปิดเตาอบที่ 375 °F นำแผ่นดิสก์ออกจากตู้เย็นและวางแผ่นคุกกี้ด้วยกระดาษ parchment ใช้ไม้นวดแป้งเพื่อคลึงแป้งคุกกี้ชุดแรกลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อยจนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนา ¼ นิ้ว จากนั้นใช้ที่ตัดคุกกี้ขนาดกว้าง 2 นิ้วตัดประมาณ 12 รอบแล้วจึงนำไปวางบนถาดอบที่เตรียมไว้ ใส่แป้งลงในตู้เย็น แล้วนำแป้งชุดที่สองออกมา
- ทำซ้ำขั้นตอนการรีดและตัดโดยใช้เครื่องตัดคุกกี้ขนาดเล็กตัวที่สองเพื่อเจาะรูตรงกลางแต่ละรอบก่อนที่จะย้ายไปยังถาดอบที่สอง ปล่อยให้แป้งเย็นเป็นเวลา 30 นาที
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ อบคุกกี้จนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 10 นาที ค่อยๆ ย้ายคุกกี้ไปที่ตะแกรงโดยใช้ไม้พายให้เย็นสนิท
- ในการประกอบ ให้ใช้ไม้พายออฟเซ็ตเล็กๆ เกลี่ยราสเบอร์รี่แยมหนึ่งช้อนชาให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนคุกกี้ด้านล่าง จากนั้นจึงโรยหน้าด้วยคุกกี้แบบตัดออก ทำซ้ำกับคุกกี้ที่เหลือ จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผง เก็บคุกกี้ไว้ในภาชนะสุญญากาศโดยมีแผ่นกระดาษรองอบอยู่ระหว่างชั้นต่างๆ เพื่อป้องกันแยมราสเบอร์รี่ที่เปิดเผย
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน