หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย คุณจะต้องถูกใจกับสูตรผัดกะหล่ำปลีและเนื้อนี้ เนื้อชิ้นนุ่มหมักในส่วนผสมที่มีรสชาติของไข่ ไวน์เส้าซิง และเครื่องเทศ จากนั้นเคลือบด้วยแป้งข้าวโพดและนำไปย่างจนกรอบ
จากนั้นผัดเนื้อกับผักหลากสีสัน เช่น พริกหยวก หัวหอม และกะหล่ำปลีฝอย ทั้งหมดปรุงในซอสขิงและกระเทียมรสเผ็ด
จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นสัปดาห์ที่ง่ายและรวดเร็ว และสามารถปรับแต่งด้วยผักและแหล่งโปรตีนที่คุณชื่นชอบ เสิร์ฟบนข้าวสวยเพื่อมื้ออาหารที่ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ😋
วิธีทำกะหล่ำปลีและเนื้อผัด
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ในชามขนาดกลาง ตีไข่ ใส่เนื้อวัว ไวน์ Shaoxing น้ำมัน กระเทียมสับ พริกไทยดำ และเกลือ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักไว้ประมาณ 15 ถึง 20 นาที
ในชามขนาดกลาง รวมส่วนผสมซอสทั้งหมดแล้วพักไว้ เมื่อคุณพร้อมปรุง ใส่ถุงซิปล็อกขนาดใหญ่ ผสมแป้งข้าวโพด ⅓ ถ้วยกับเนื้อหมัก ½ ถ้วย ปิดฝาแล้วเขย่าจนชิ้นเนื้อวัวเคลือบด้วยแป้งข้าวโพดจนทั่วและสม่ำเสมอ
เปิดกระทะ nonstick ขนาด 14 นิ้วหรือกระทะบนไฟแรง จากนั้นเติมน้ำมันให้พอเคลือบก้นกระทะ กระจายเนื้อโดยให้มีการทับซ้อนกันน้อยที่สุด ใช้ที่คีบเพื่อจัดเรียงเนื้อวัวใหม่ หากจำเป็น ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ถึง 2 นาทีโดยไม่ขยับหรือจนกว่าด้านล่างจะกรอบและเป็นสีน้ำตาล ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับเนื้อหมักที่เหลือ
พลิกด้านและทอดอีกด้านประมาณ 1 ถึง 2 นาทีหรือประมาณนั้นจนกรอบและเป็นสีน้ำตาล *(ถ้าคุณต้องปรุงเนื้อวัวเป็นชุด ให้ทำแบบนั้นแทนที่จะทำให้กระทะแน่น) ย้ายเนื้อวัวลงในชามหรือจานใบใหญ่แล้วยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็นประมาณ 2 ถึง 3 นาที วางกระทะกลับลงบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง *(ถ้าไม่มีน้ำมันเหลือในกระทะให้เติมเพิ่มอีกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
ใส่ส่วนสีขาวของต้นหอม ขิง และกระเทียมลงไป ผัดสองสามครั้งเพื่อปล่อยกลิ่นหอม เพิ่มพริกหยวก หัวหอม และกะหล่ำปลีฝอย แล้วปรุงจนนุ่มกรอบหรือนิ่มเต็มที่หากต้องการ
หากคุณใช้แค่เบบี้บกฉ่อย ให้ปรุงประมาณ 1 นาที คนซอสอีกครั้งเพื่อละลายแป้งข้าวโพดให้หมด เทลงในกระทะ คนและปรุงซอสโดยใช้ไม้พายทนความร้อนหรือไม้พายจนข้น
ใส่เนื้อที่ปรุงสุกแล้วกลับเข้าไปผัดให้เนื้อเคลือบซอส โยนส่วนสีเขียวของต้นหอมและโรยหน้าด้วยเมล็ดงาหากต้องการ เสิร์ฟกะหล่ำปลีและเนื้อผัดบนข้าวสวยเป็นอาหารจานหลัก เพลิดเพลิน
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
กะหล่ำปลีง่ายและเนื้อผัด
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 2.2 lb เนื้อตะโพก (1 กก.) หั่นเป็นเส้นหนา ½ นิ้ว
- ⅔ ถ้วย แป้งข้าวโพด , แบ่ง
สำหรับน้ำดอง:
- 1 ไข่ขนาดใหญ่พิเศษ , ตี
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- ½ ช้อนชา พริกไทยดำเม็ด
- ¼ ช้อนชา กระเทียมเม็ด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษหรือคาโนลา
- 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ Shaoxing หรือเชอร์รี่แห้ง
สำหรับซอส:
- 1 ถ้วย น้ำ
- 1 ช้อนชา น้ำซุปเนื้อคนอร์
- 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ Shaoxing หรือเชอร์รี่แห้ง
- 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองโซเดียมต่ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำรสเห็ด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูจินเกียง
- ¼ ถ้วย (4 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลทรายแดงอ่อน
- 1 ช้อนชา เกล็ดพริกแดง
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
สำหรับกะหล่ำปลีและเนื้อผัด:
- ⅓ ถ้วย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันถั่วลิสง
- 5 หัวหอมเขียว , สับ*(แยกส่วนสีขาวและสีเขียว)
- 4 กานพลู กระเทียม , หั่นบาง ๆ
- 1 ช้อนโต๊ะ ขิง ,ขูดละเอียด
- 1 พริกหยวก , หั่นเป็นชิ้น (สีใดก็ได้)
- 1 พริกไทย poblano , ซอยบาง
- 1.1 g กะหล่ำปลีหัวแดงหรือเขียว (500 กรัม) หั่นฝอยหรือเบบี้บกฉ่อย หั่นเป็นสี่ส่วน
- 1 หัวหอม , หั่นบาง ๆ
คำแนะนำ
- ในชามขนาดกลาง ตีไข่ ใส่เนื้อวัว ไวน์ ไวน์ Shaoxing น้ำมัน กระเทียมเม็ด พริกไทยดำ และเกลือ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักไว้ประมาณ 15 ถึง 20 นาที ในชามขนาดกลาง รวมส่วนผสมซอสทั้งหมดแล้วพักไว้
- เมื่อคุณพร้อมปรุงอาหาร ใส่แป้งข้าวโพด ⅓ ถ้วยกับเนื้อหมัก ½ ถ้วยลงในถุงซิปล็อคขนาดใหญ่ ปิดฝาแล้วเขย่าจนชิ้นเนื้อวัวเคลือบด้วยแป้งข้าวโพดจนทั่วและสม่ำเสมอ
- เปิดกระทะ nonstick ขนาด 14 นิ้วหรือกระทะบนไฟแรง จากนั้นเติมน้ำมันให้พอเคลือบก้นกระทะ กระจายเนื้อโดยให้มีการทับซ้อนกันน้อยที่สุด ใช้ที่คีบเพื่อจัดเรียงเนื้อวัวใหม่ หากจำเป็น ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ถึง 2 นาทีโดยไม่ขยับ หรือจนกว่าด้านล่างจะกรอบและเป็นสีน้ำตาล ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับเนื้อหมักที่เหลือ
- พลิกด้านและทอดอีกด้านประมาณ 1 ถึง 2 นาทีหรือประมาณนั้นจนกรอบและเป็นสีน้ำตาล *(ถ้าคุณต้องการปรุงเนื้อวัวเป็นชุด ให้ทำแบบนั้นแทนที่จะทำให้กระทะแน่น) ย้ายเนื้อวัวลงในชามหรือจานใบใหญ่แล้วยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็นประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- วางกระทะกลับลงบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง *(ถ้าไม่มีน้ำมันเหลือในกระทะให้เติมเพิ่มอีกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
- ใส่ส่วนสีขาวของต้นหอม ขิง และกระเทียมลงไป ผัดสองสามครั้งเพื่อปล่อยกลิ่นหอม
- เพิ่มพริกหยวก หัวหอม และกะหล่ำปลีฝอย แล้วปรุงจนนุ่มกรอบหรือนิ่มเต็มที่หากต้องการ หากคุณใช้แค่เบบี้บกฉ่อย ให้ปรุงประมาณ 1 นาทีหรือประมาณนั้น
- คนซอสอีกครั้งเพื่อละลายแป้งข้าวโพดให้หมด เทลงในกระทะ ใช้ไม้พายทนความร้อนหรือไม้พายไม้ คนและปรุงซอสจนข้นเล็กน้อย
- ใส่เนื้อที่ปรุงสุกกลับเข้าไปแล้วผัดให้เนื้อเคลือบซอส โยนส่วนสีเขียวของต้นหอมลงไป และโรยหน้าด้วยเมล็ดงา หากต้องการ
- เสิร์ฟกะหล่ำปลีและเนื้อผัดบนข้าวสวยเป็นอาหารจานหลัก สนุก
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน