Гарчанде ки Mala Chicken метавонад ҷолибу ҷолиб садо диҳад, он воқеан тавозуни хуби ҳанут дорад. Сарфи назар аз ном, таомҳои Сичуан барои маззаҳои ҷасорат бидуни аз ҳад зиёд рафтан мақсад доранд.
Дар ин рецепти Mala Chicken, мо қаламфури чили ва қаламфури сичуанро барои каме гармӣ омехта мекунем, дар баробари тухми кунҷит барои маззаи чормағз ва баъзе хушбӯйҳои хушбӯй. Ин версияи Mala Chicken як зарбаро бидуни аз ҳад зиёд пурқувват мекунад.
Аммо он дар ҳеҷ куҷо ба мисли таомҳои аслии Тайландӣ оташин нест, ки дар ҳақиқат метавонад шуморо арақ кунад.
Чикени Маларо чӣ тавр бояд кард
Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
Дар як косаи миёна мурғро бо шароби Shaoxing, чошнии сояи торик, ки бо занбӯруғ мазза дорад, хокаи сирпиёз ва ќаламфури кайенро омехта кунед.
Дар ҳарорати хонагӣ барои 15 дақиқа маринад кунед: агар шумо ният доред, ки мурғро дарозтар маринад кунед, онро бо пленка пӯшед ва шабона ба яхдон интиқол диҳед.
Дар як халтаи калони зиплок крахмали ҷуворимакка, хокаи кайен, ќаламфури замини Сичуан ва намак илова кунед ва хуб омехта кунед; ҷудо кунед. Компонентҳои омехтаи ҳанутро дар як косаи алоҳидаи миёна омехта кунед; ҷудо кунед. Занҷабил реза, сирпиёзи тунук бурида ва пиёзи сабзи резашударо омехта кунед; ҷудо кунед.
Пас аз маринад кардан, пораҳои мурғро холӣ кунед ва моеъи маринадкунандаро партоед. Порчаҳои мурғро ба халтаи зиплок бо омехтаи ҷуворимакка интиқол диҳед, мӯҳр кунед ва то пурра пӯшидан ҷунбонед. 2 қошуқи равғани чормағзро дар як табақчаи калон ё табақи калони часпак дар гармии миёна ва баланд гарм кунед; гардиш кунед, то вокро пӯшонед. Пас аз гарм шудани равған, пораҳои мурғро бе такрор кунед.
То он даме, ки қаҳваранг дар атрофи кунҷҳо қаҳваранги тиллоӣ шавад, тақрибан 3-4 дақиқа бидуни даст ба мурғ. Баргардед, то тарафи дигар то қаҳваранги тиллоӣ пухта шавад. Якчанд маротиба омехта кунед, то мурғ пухта шавад ва маркази мурғ 165 дараҷа F дар термометри фаврӣ хонда шавад, тақрибан 3-4 дақиқаи дигар.
Бо қошуқи сӯрохшуда ба табақе, ки бо дастмоле пӯшонида шудааст, интиқол диҳед ва як сӯ гузоред. Агар лозим бошад, вокро тоза кунед. Вокро ба гармии миёна баргардонед ва 2 қошуқи равған илова кунед. Вақте ки равған ба тамокукашӣ шурӯъ мекунад, сирпиёз, занҷабил ва пиёзи сабзро омехта кунед ва то хушбӯй, тақрибан 30 сония бирён кунед.
Ба зудӣ омехтаи ҳанутро илова кунед ва то даме ки қаламфури сиёҳ шудан ториктар шавад, омехта кунед. Чӯҷаи Сичуан Маларо ба табақ илова кунед ва то омехта шудани хуб партоед. Табақро аз оташдон хориҷ кунед ва ҳама чизро ба табақ бо қаламфури чили интиқол диҳед. Дар боло бо кашниз барои ороиш. Дар болои биринҷи сафед гарм хизмат кунед.
Дорухатҳои марбут:
ресепт
Чӯҷаи осони Сичуан Мала
компонентњо
Барои маринад:
- 1 lb пӯст , синаи беустухон ё рони, бурида ба мукааб 1-дюймаи
- 1 tablespoon Шароби Shaoxing ё Шерри хушк
- 1 tablespoon чошнии лубиёи тира-занбӯруғ мазза , чошнии лубиёи торик, ё чошнии лубиёи натрий
- ¼ қошуқи сирпиёз гулӯгиранд
- ¼ қошуқи ќаламфури кайен ё хоки сиёҳ
- филфил
Барои пӯшиш:
- ¼ коса нахӯред
- 1 қошуқи хокаи кайен
- 1 қошуқи қаламфури сичуан нонпазӣ замин
- ¼ қошуқи намак косер
Барои омехтаи Mala Spice:
- 1 tablespoon тухмӣ , плюс бештар барои ороиш
- 1 коса тамоми хушк chilies сурх Сичуан ё Чили де Арбол , маблағро мувофиқи афзалиятҳои шахсӣ танзим кунед
- 2 tablespoons Локаҳои чили Сичуан
- 1 tablespoon Қаламфури қаламфури Сычуан
- 1 қошуқи шакар
Барои пухтан:
- ¼ то ⅓ коса равғани арахис , равгани рапс, ё равгани растанй
- 5 дона сирпиёз , борик бурида
- 1 tablespoon гинекҳои тару тоза , реза карда ё тунук бурида
- 4 тарозу , қисмҳои сафед ва сабз ҷудо карда шудаанд
- ½ коса киланро , бурида (барои ороиш)
Дастурамал
- Дар як косаи миёна, мурғро бо шароби Shaoxing, чошнии торикии занбурўғ, хокаи сирпиёз ва ќаламфури кайен омехта кунед. Дар ҳарорати хонагӣ барои 15 дақиқа маринад кунед: агар шумо ният доред, ки мурғро дарозтар маринад кунед, онро бо пленка пӯшед ва шабона ба яхдон интиқол диҳед.
- Дар як халтаи калони зиплок крахмали ҷуворимакка, хокаи кайен, ќаламфури замини Сичуан ва намак илова кунед ва хуб омехта кунед; ҷудо кунед. Компонентҳои омехтаи ҳанутро дар як косаи алоҳидаи миёна омехта кунед; ҷудо кунед. Дар як косаи хурд, занҷабил реза, сирпиёзи тунук бурида ва пиёзи сабзи резашударо омехта кунед; ҷудо кунед.
- Пас аз маринад кардан, пораҳои мурғро холӣ кунед ва моеъи маринадкунандаро партоед. Порчаҳои мурғро ба халтаи зиплок бо омехтаи ҷуворимакка интиқол диҳед, мӯҳр кунед ва то он даме, ки онҳо пурра пӯшида шаванд, ҷунбонед.
- 2 қошуқи равғани чормағзро дар як табақчаи калон ё табақи калони часпак дар гармии миёна ва баланд гарм кунед; гардиш кунед, то вокро пӯшонед. Пас аз гарм шудани равған, пораҳои мурғро бе такрор кунед. То он даме, ки қаъри мурғ дар атрофи кунҷҳо қаҳваранги тиллоӣ шавад, тақрибан 3 то 4 дақиқа бе даст нарасонед.
- Баргардед, то тарафи дигар то қаҳваранги тиллоӣ пухта шавад. Якчанд маротиба омехта кунед, то мурғ пухта шавад ва маркази мурғ 165 дараҷа F дар термометри фаврӣ хонда мешавад, тақрибан 3-4 дақиқаи дигар.
- Бо қошуқи сӯрохшуда ба табақе, ки бо дастмоле пӯшонида шудааст, интиқол диҳед ва як сӯ гузоред. Агар лозим бошад, вокро тоза кунед. Вокро ба гармии миёна баргардонед ва 2 қошуқи равғани боқимондаро ба вок илова кунед. Вақте ки равған ба тамокукашӣ шурӯъ мекунад, сирпиёз, занҷабил ва қисмҳои сафеди кабудҳоро омехта кунед ва то хушбӯй, тақрибан 30 сония бирён кунед.
- Ба зудӣ омехтаи ҳанутро илова кунед ва то даме ки қаламфури сиёҳ каме ториктар шавад, омехта кунед. Чӯҷаи Сичуан Маларо боз ба табақ илова кунед. Сабзҳои кабудро илова кунед ва то он даме, ки хуб омехта шавад, партоед.
- Табақро аз оташдон хориҷ кунед ва ҳама чизро ба табақ бо қаламфури чили интиқол диҳед. Дар боло бо кашниз барои ороиш. Дар болои биринҷи сафед гарм хизмат кунед.
Заметки
Ҳама маълумоти ғизоӣ ба ҳисобҳои тарафи сеюм асос ёфтаанд ва танҳо тахминӣ мебошанд. Ҳар як дорухат ва арзиши ғизоӣ вобаста ба тамғаҳое, ки шумо истифода мебаред, усулҳои ченкунӣ ва андозаи қисмҳо дар як хонавода фарқ мекунанд.