Ин тасаллибахши Эстофадо де Карне дар тӯли солҳо дар оилаи мо буд, махсусан барои шавҳари ман, ки ҳар рӯз бо камоли майл онро дошта бошад. 😊 Ин як таоми тасаллӣ, болаззат ва болаззат аст, ки аз пораҳои гӯшти гов бо шароб пухта мешавад, ҳанут ва сабзавот.
гарчанде барои оҳиста-оҳиста пухтани он сабрро талаб мекунад, омехтаи маззаҳое, ки аз он медиҳад, бешубҳа муфид аст. Дар ҳоле ки лазиз худ аз худ, нони қаҳваранг барои тар кардани чошнӣ, угроҳои равғанӣ, картошка пухта, ё биринҷ сафед ҳама ҳамсафари комил ҳастанд.
Як чизи оддиро фаромӯш накунед хӯриш барои илова кардани тару тоза! Ин Estofado de Carne бешубҳа дар хонаи шумо низ як классикии нави ғизои бароҳат мегардад! 😉
Усул дар як нигоҳ
Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
- Гӯшти говро хушк кунед ва бо намак ва ќаламфури мавсим кунед.
- Гӯшти гов қаҳваранг дар гурӯҳҳо дар як танӯр Голландия бо равғани зайтун ва як сӯ гузошта.
- Равған гудохта, помидор, пиёз, сирпиёз пухта, хамираи помидор илова кунед.
- Гӯшти говро баргардонед, онро бо орд пошед ва бо шароб, об, булён ва ҳанут омехта кунед.
- 1 соат пӯшед, баъд 1 соати дигар пӯшед.
- Сабзӣ ва картошка илова кунед ва то пухтан пухтан.
- Баргҳои халиҷро хориҷ кунед, петрушка илова кунед ва мавсимиро танзим кунед.
- Гарм хизмат кунед.
💡МАСЛИХАТ ВА МАСЛИХАТ
- Буридани буришҳоро ба монанди гӯшти гови устухони мармарӣ, бирён чак, кабӯраҳои мудаввар ё кӯтоҳ ҷустуҷӯ кунед. Ин буришҳо аз бофтаи пайвасткунанда бой мебошанд, ки ҳангоми пухтани суст шикаста мешаванд ва гӯштро нарм ва болаззат мегардонанд.
- Шароби арзонеро интихоб кунед, ки барои нӯшидан кофӣ аст. Он ба табақ кислотаҳо ва мураккабиро илова мекунад. Шароби сурхи пурқувват беҳтарин кор мекунад ва маззаҳои бои гӯшти говро беҳтар мекунад. Аммо, агар бартарӣ дошта бошад, шароби сафед низ метавонад истифода шавад.
- Дар ин дорухат орд ҳамчун агенти ғафскунанда хизмат мекунад. Агар шумо нахоҳед, ки ордро тарк кунед, оддиро дарозтар пухтан лозим аст. Дар хотир доред, ки шӯрбо ҳар қадар дарозтар пухта шавад, гӯшт ҳамон қадар нармтар мешавад ва шӯрбо ғафс мешавад.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки баъзан тафтиш кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки моеъ ҷӯшон аст.
- Ман истифода бурдам Норр Гӯшти гов барои баланд бардоштани маззаи он. Бо вуҷуди ин, агар шумо онро истифода набаред, ман тавсия медиҳам, ки обро дар рецепт бо шўрбои гови хушсифат иваз кунед, масалан Меҳмонхонаи коллеҷ, барои таъмин намудани умқи фаровони мазза. Дар хотир доред, ки миқдори намакро вобаста ба шӯршавии шўрбои истифодашуда танзим кунед.
- Дорухатҳои анъанавӣ сабзӣ, картошка ва пиёзро дар бар мегиранд, аммо озод ҳис кунед, ки дигаронро, ба монанди қаламфури болгарӣ ё занбӯруғҳо дохил кунед. Илова кардани онҳо дар вақти лозима кафолат медиҳад, ки онҳо ба таври комил пухта мешаванд - нарм, мулоим нест.
- Агар шумо хоҳед, ки ин дорухатро содда кунед, шумо метавонед қадами пухтанро гузаред; он ҳанӯз болаззат хоҳад буд.
Бештар аз рецептҳои шӯрбо нигаред:
- Шӯрбои моҳӣ
- Гисо де Фидео
- Шӯрбои лӯбиёи сиёҳи Бразилия
- Гӯшти гов бо сабзӣ ва картошкаи ширин
- Гӯшти гови Корея
- Гӯшти мурғ Корея
- Гӯшти гови Парагвай
- Шӯрбои моҳии қаймоқ
ресепт
Гӯшти гов
Tools
- Танӯри калони Голландия ё деги шӯрбои вазнин
компонентњо
- 4 Пилот гӯшти гови устухони чашм бирён, , аз дарзҳо ҷудо карда, бурида ва ба қисмҳои 1-½ дюйм бурида 👉Шумо метавонед онро бо дигар пораҳои гӯшти гов, ки барои пухтан мувофиқанд, иваз кунед, аз қабили бирён чакки гов, гӯшти гов, мудаввар ё ҳатто буридаҳои лоғар ба мисли сирлоин.
- 1 tablespoon намак косер
- 1 tablespoon Қаламфури сиёҳе,
- 1 tablespoon гӯшти гови Норр
- 3 tablespoons равғани зайтун ё равғани растанӣ
- 4 tablespoons равған резед
- 2 миёна пиёзи зард бурида
- 6 помидор рома бурида Бо 1 (14.5 унсия) помидори буридашуда, аз ҷумла афшураҳо, 1 (15 унсия) чошнии помидор, помидори майдашуда иваз кардан мумкин аст ё онро тамоман тарк кунед.
- 7 донаҳо сирпиёз minced
- 2 tablespoons сирко balsamic
- 2 tablespoons помидор
- ¼ коса орд дар ҳама ҷо
- 2 пиёлаҳо шароби сурхи хушк Агар шумо майлро истифода набаред, шумо метавонед онро комилан тарк кунед ва миқдори обро барои пойгоҳи моеъ зиёд кунед.
- 4 пиёлаҳо об
- ½ қошуқи thyme moisture
- 1 барге халиҷ
- 1-½ tablespoons қаҳваранг ё шакари донадор
- 1 фунт сабзӣ, пӯст ва бурида ба пораҳои 1-дюймаи дар диагонал
- 1-½ Пилот Картошкаи тиллои Юкон, тозашуда ва бурида ба мукаабҳои 1-дюймаи Ҳар гуна картошкаи ҷӯшонро истифода бурдан мумкин аст.
- ¼ коса петрушка тару тоза, майдашуда
Дастурамал
- Гӯшти говро бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед, то намии зиёдатиро тоза кунед. Гӯшти говро дар ҳар тараф бо намак ва ќаламфури баробар омехта кунед.
- Дар як танӯри калони Голландия ё деги шӯрбои вазнин, 1 қошуқи равғани зайтунро дар гармии миёна то он даме, ки гарм ва дурахшон шавад, гарм кунед. Барои роҳ надодан ба серодам, дар гурӯҳҳо кор карда, гӯшти говро ба дег илова кунед. Барои табдил додани пораҳои гӯшти гов, то кӯзаҳоро истифода баред, то ки ҳар як тараф тақрибан 8 дақиқа қаҳваранг шавад.
- Агар лозим бошад, як қошуқи равғани иловагӣ барои ҳар як партия илова кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳар як порча пеш аз тоб додан бо тоҷҳо як қабати зебои қаҳваранг пайдо мекунад. Гӯшти говро ба табақи калон интиқол диҳед ва як сӯ гузоред. Равғанро партоед ва табақро тоза кунед.
- Дар ҳамон дег, равғанро дар гармии миёна гудохта кунед. Помидор, пиёз ва сирпиёзро илова кунед. Пухтан ва бо қошуқи чӯбин омехта кунед, ҳама пораҳои қаҳварангро аз қаъри табақ то нарм кардани сабзавот, тақрибан 10 то 15 дақиқа резед. Хамираи помидорро омехта кунед ва як дақиқаи иловагӣ пухтан.
- Гӯшти гови қаҳварангро бо ҳама афшураҳои ҷамъшуда дубора ба дег илова кунед. Ордро дар болои омехтаи сабзавот ва гӯшти гов пошед (кофӣ барои сабук пушондан) ва пухтан, то он даме, ки орд ҳал шавад, тақрибан 1 то 2 дақиқа.
- Дар шароби сурх ва об бирезед. Гӯшти гов, барги халиҷ, тимьян, шакар ва сирко илова кунед. Бо қошуқи чӯбӣ хуб омехта кунед, то ки аз қаъри дег ҳаргуна пораҳои қаҳварангро кушояд. Ба напазед биёред, баъд ба паст кам кунед ва дар давоми 1 соат пӯшед ва дар нисфи вақти пухтан омехта кунед. То нарм шудани гӯшти гов, тақрибан 1 соат пухтупазро кушода идома диҳед ва дар ними пухтан омехта кунед.
- Пас аз 2 соат, сабзӣ ва картошкаро ба дег илова кунед ва пухтупазро кушода идома диҳед, то он даме, ки гӯшти гов ва сабзавот бо мушак нарм шавад ва шўрбо тақрибан 1 соат ғафс шавад ва дар нисфи вақти пухтан омехта кунед.
- Барги халиҷро аз табақ дур кунед ва онро партоед. Дар Parsley бурида абрҳоро. Авасро бичашед ва агар лозим бошад, намак ва ќаламфури онро танзим кунед. Гарм хизмат кунед.
Заметки
Ҳама маълумоти ғизоӣ ба ҳисобҳои тарафи сеюм асос ёфтаанд ва танҳо тахминӣ мебошанд. Ҳар як дорухат ва арзиши ғизоӣ вобаста ба тамғаҳое, ки шумо истифода мебаред, усулҳои ченкунӣ ва андозаи қисмҳо дар як хонавода фарқ мекунанд.